Tomate confitado. DIFICULDADE: fácil CUSTO:$

Transcrição

1 Tomate confitado Essa receita na verdade serve como base para outras. Usei esses tomates cerejas confitados em uma massa Outra opção muito boa para eles é na bruschetta. Ingredientes: 200 gramas tomate cereja 50 ml de azeite extra virgem ramos de alecrim e tomilho 1 colher (café) de açúcar pimenta-do-reino moída a gosto sal a gosto Modo de fazer. Em um forno pré aquecido baixo (cerca de 100ºC) coloque os ingredientes misturados em uma forma por cerca de 1 hora 1 hora e 30 min. Misture a cada 20 min. TEMPO: 90 min DIFICULDADE: fácil CUSTO:$

2 Salada selado verde com salmão Olá, essa é uma a receita bem simples e deliciosa de salada.

3 Ingredientes: Salmão; Rúcula; Tomate cereja; Azeite, aceto balsâmico e mel. Modo de fazer: em uma frigideira quente, coloque um fio de azeite e sele o salmão, deixando alguns segundos de cada lado. Tempere a salada com sal e pimenta. O molho é só misturar com fouet uma colher (sopa) de mel, 4 colheres (sopa) de aceto e 6 colheres (sopa) de azeite. Pode colocar uma pitada de sal no molho.eu coloquei umas flores comestíveis pra dar uma colorida a mais! TEMPO: 20 mindificuldade: fácil CUSTO:$$ Creme de Aspargos Olá, O creme de aspargos eu usei como comsume em um jantar Super simples e bem gostoso.

4 Ingredientes: 6 aspargos frescos 1/4 de cebola picadinha 1 dente de alho 1 colher (sopa) de manteiga 1 xic de água 1 xic de creme de leite fresco azeite a gosto sal e pimenta-do-reino a gosto Clique para ampliar Modo de fazer: Corte as partes mais duras e brancas dos talos dos aspargos e despreze. Corte as pontas dos aspargos e reserve para enfeitar a sopa. O restante dos talos fatie em rodelas médias. Junte a manteiga e, quando derreter, coloque a cebola picada e refogue, mexendo com uma colher. Depois de 3 minutos adicione o alho picado e mexa bem. Coloque os aspargos e deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a água, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 8 minutos. Coloque no liquidificador e em seguida retorne pra panela e acrescente o creme de leite. Acerte o sal e a pimenta e se desejar coloque um pouquinho de azeite. As pontas dos aspargos refogue em uma frigideira com azeite de

5 oliva, sal e pimenta. TEMPO: 15 min DIFICULDADE: fácil CUSTO: $ Folhado de queijo de cabra com salada verde e molho trufado Olá, Hoje a receita é super especial! Uma entrada sofisticada e linda! Uma salada com um folhado de queijo de cabra com um molho delicioso!

6 Ingredientes: 1. Salada: Folhas verdes (alface, mini rucula, rucula selvagem, mini agriao, entre outras) Flores comestiveis 2. Molho pra salada: 2 medidas de azeite trufado 1 medida de balsâmico 1 medida de mel 1/2 medida d mostarda Pro folheado: Massa folheada pronta congelada Creme de leite Queijo de cabra Gema de ovo Modo de fazer: 1. Seguir a forma de preparo da massa folheada, molhar a parte

7 interna da massa com creme de leite, rechear com queijo de cabra ralado e colocar mais um pouquinho de creme de leite. Fechar a massa e pincelar a gema de ovo, colocar no forno e seguir as orientações da embalagem. 2. Misture as folhas com o molho para salada. 3. Coloque o folheado ainda quente sobre a cama de folhas verdes com o molho e de o toque final com o glace de balsâmico trufado. Decore com as flores comestíveis. TEMPO: 30 min DIFICULDADE: médio CUSTO: $$ Massa com camarões Olá,

8 Hoje vamos fazer uma massa super simples com camarões grelhados. Super prático, rápido e fica delicioso! Clique para ampliar Ingredientes para 04 pessoas: 500 gr. da massa de sua preferência; 3 tomates picados sem casca e sem semente; 20 camarões; azeite. Modo de fazer: Tempere os camarões com sal e pimenta. Coloque 1,5 l de água para ferver e cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto isso grelhe os camarões com um pouco de azeite. Quando a massa tiver cozida, coloque um pouco de azeite com os tomates picados e deixe murchar e acrescente a massa cozida. Sirva a massa e por cima os camarões grelhados.

9 Clique para ampliar TEMPO: 15 min DIFICULDADE: fácil CUSTO: $$ Ostras ao Bafo Olá, ostra aqui em Florianópolis, sempre é uma ótima opção para entrada! Podemos comprá-las sempre frescas e estão sempre deliciosas! Hoje vamos passar a receita de dois molhos para serem servidos com ostras ao bafo.

10 Para fazer as Ostras ao bafo, você vai precisa de mais ou menos 8-10 ostras por pessoa. Em uma panela grande, coloque dois centímetros de água, acrescente as ostras e leve ao fogo, ate que abram. Deixe esfriar e retire das cascas e reserve. Molho de gengibre, mel e limão: - 1/2 xic de molho shoyu - 2 colheres (sopa de mel) - suco de 1/2 limão - 1 colher (chá) de gengibre ralado Modo de fazer: Coloque em uma panela todos os ingredientes em

11 fogo baixo por cerca de 10 min, misturando de vez em quando. Experimente e coloque na geladeira até servir. Molho Vinagrete: Ingredientes: - 2 tomates - 1 pimentão vermelho - 2 cebolas - 1 maço de salsinhas - 1 maço de cebolinhas. Modo de fazer: Cortar os temperos em pedaços pequenos, coloque em um recipiente acrescentando sal, pimenta, aceto balsâmico, pimenta e azeite de oliva o suficiente. Agora só servir com cama de sal grosso e limão

12 Caprese no palito Olá, hoje vamos dar uma ideia de um aperitivo bem charmoso para receber seus convidados. Uma saladinha Caprese no Palito. É light e super saboroso! Clique para ampliar Ingredientes: muçarela de búfala bolinha (usei da marca Balkis- pinguinho de de leite); tomatinhos cerejas; manjerição; azeite. Modo de fazer: Coloque no palito meio tomate cereja, uma muçarela, e uma folha de manjericão. Para acompanhar faça um molhinho com azeite e folhas de manjericão (batendo no liquidificador ou amassando no pilão). Molhe a muçarela neste molho ou sirva a

13 parte. Tá pronta sua Caprese no palito. Clique para ampliar Esses palitinhos são feitos de bambu e são encontrados em lojas de produtos orientais. TEMPO: 10 min DIFICULDADE: fácil CUSTO: $ Risoto de Quinoa com camarões grelhados Olá, vamos fazer uma opção saudável para um jantar ou almoço. Esse risoto apesar de light é delicioso!

14 Ingredientes: 140 gr. de quinoa; 10 camarões rosa grandes; meia cebola cortadinha; meio copo de vinho branco seco; suco de um limão; salsinha a gosto; sal e pimenta a gosto; 2 colheres de manteiga; Modo de fazer: Cozinhe a quinoa com água o suficiente para cobrir por 25 minutos com um pouco de sal. Tempere os camarões com sal e pimenta e metade do suco de limão. Enquanto a quinoa estiver cozinhando, doure os camarões com um pouco de manteiga e reserve. Na mesma frigideira, coloque mais um colher de manteiga com um pouco de azeite para refogar a cebola por uns 5 minutos, depois coloque o vinho branco, o suco de limão restante e a quinoa já cozida. Adicione salsinha picada e sirva em seguida com os camarões;

15 TEMPO: 40 minutos DIFICULDADE: fácil CUSTO: $$ Vieiras maçaricadas com flor de sal

16 Olá, olha que entrada mais linda!!! Vamos fazer vieiras e servir nas suas próprias conchas. Ingredientes: 2 dúzias de vieiras; manteiga; flor de sal. Modo de fazer: Tire as vieiras das conchas. Tempere as vieiras com manteiga pimenta do reino moída na hora e flor de sal e

17 grelhe com maçarico. Montagem: Coloque sal grosso com folhas de dill em uma bandeja e as conchas limpas das vieiras. Eu coloquei uma cama do molho de limão, que está na receita de vieiras com pupunha. TEMPO: 30 min DIFICULDADE: média CUSTO: $$$ Sanduíche de Cordeiro Receita do Chef Paul Anthony

18 McLaughlin Olá, hoje a receita é do chef Paul Anthony McLaughlin, que é irlandês e está em Florianópolis a frente do Berinjela Gourmet Sandwich, um coffee shop localizado no bairro Trindade. Clique para ampliar Receita Sandwich Méknes (picanha de cordeiro). Ingredientes: gramas de picanha de cordeiro assada fatiada finamente; - 1 ramo de hortelã fresca macerada ligeiramente; - 80 gramas queijo mussarela ralado grosseiramente ou fatiado finamente; - 5 gramas de gergelim branco; - 1 ciabatta;

19 Clique para ampliar Modo de preparo: Abra um ciabatta. Espalhe uma generosa camada de queijo mussarela sobre o pão. Recheie o mesmo com as fatias de cordeiro, com as folhas de hortelã e uma pitada de gergelim. Em um forno pré-aquecido, coloque o sanduíche para grelhar por aproximadamente 8 minutos ou até o queijo derreter. Sirva com molho tahine e uma bela salada fresca de alface e tomate. Fica delicioso! maravilhosa! Clique para ampliar Agradecemos ao chef por essa receita

20 TEMPO: 30 minutos DIFICULDADE: fácil CUSTO: $