Vieiras grelhadas com risoto de aspargos

Transcrição

1 Vieiras grelhadas com risoto de aspargos Depois de alguns dias de férias, hoje a receita é especial! Com ingredientes que adoramos: vieiras e aspargos! Vamos fazer para 04 pessoas! Clique para ampliar Ingredientes: 4 vieiras grandes ou 6 pequenas por pessoa;

2 aspargos a gosto; 200 gr. de parmesão ralado; 300 gramas de arroz arbóreo; 1/2 cebola picadinha; 1 taça de vinho branco; 1 litro de água fervendo; 1 caldo de galinha ou legumes; 2 colheres (sopa) de manteiga; fio de azeite; sal e pimenta do reino a gosto. Para as vieiras: Temperar com sal, pimenta e limão. E grelhar com um pouco de manteiga 1 minuto cada lado. Clique para ampliar

3 Para o risoto: Grelhar os aspargos na manteiga e reserve. Para o passo a passo do risoto básico, clique aqui. Para finalizar misture queijo parmesão e o aspargo picado. Separe a ponta de cima para decoração. Clique para ampliar

4 TEMPO: 30 min DIFICULDADE: média CUSTO: $$ Tomate confitado Essa receita na verdade serve como base para outras. Usei esses tomates cerejas confitados em uma massa Outra opção muito boa para eles é na bruschetta.

5 Ingredientes: 200 gramas tomate cereja 50 ml de azeite extra virgem ramos de alecrim e tomilho 1 colher (café) de açúcar pimenta-do-reino moída a gosto sal a gosto Modo de fazer. Em um forno pré aquecido baixo (cerca de 100ºC) coloque os ingredientes misturados em uma forma por cerca de 1 hora 1 hora e 30 min. Misture a cada 20 min. TEMPO: 90 min DIFICULDADE: fácil CUSTO:$ Massa com camarões Olá,

6 Hoje vamos fazer uma massa super simples com camarões grelhados. Super prático, rápido e fica delicioso! Clique para ampliar Ingredientes para 04 pessoas: 500 gr. da massa de sua preferência; 3 tomates picados sem casca e sem semente; 20 camarões; azeite. Modo de fazer: Tempere os camarões com sal e pimenta. Coloque 1,5 l de água para ferver e cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto isso grelhe os camarões com um pouco de azeite. Quando a massa tiver cozida, coloque um pouco de azeite com os tomates picados e deixe murchar e acrescente a massa cozida. Sirva a massa e por cima os camarões grelhados.

7 Clique para ampliar TEMPO: 15 min DIFICULDADE: fácil CUSTO: $$ Caprese no palito Olá, hoje vamos dar uma ideia de um aperitivo bem charmoso para receber seus convidados. Uma saladinha Caprese no Palito. É light e super saboroso!

8 Clique para ampliar Ingredientes: muçarela de búfala bolinha (usei da marca Balkis- pinguinho de de leite); tomatinhos cerejas; manjerição; azeite. Modo de fazer: Coloque no palito meio tomate cereja, uma muçarela, e uma folha de manjericão. Para acompanhar faça um molhinho com azeite e folhas de manjericão (batendo no liquidificador ou amassando no pilão). Molhe a muçarela neste molho ou sirva a parte. Tá pronta sua Caprese no palito.

9 Clique para ampliar Esses palitinhos são feitos de bambu e são encontrados em lojas de produtos orientais. TEMPO: 10 min DIFICULDADE: fácil CUSTO: $ Jantar Mexicano Olá, hoje vamos dar uma ideia que adoramos! gostoso e informal com comidinhas mexicanas. Um jantar bem Compramos nachos (doritos) sabor natural e picante e tacos da marca Casa Fiesta.

10 Para acompanhar vários molhos deliciosos! E pimentas para todos os gostos! Clique para ampliar Agora vamos as receita dos molhos! Fizemos para 04 pessoas! Guacamole 1 Abacate maduro 1 cebola média picada 1 tomate picadinho sem semente 1 dente de alho triturado

11 suco de 1 limão 3 colheres de sopa de salsinha picada 1 colher de sopa de coentro picado 1 colher de chá de pimenta chilli picada (sem sementes e sem filamentos internos) ou tabasco sal a gosto Modo de fazer: Amasse o abacate com um garfo. Adicione a cebola picada, o alho, o tomate e os temperos. Por fim, regue com o suco de limão, ajuste o sal a seu gosto e misture bem. Finalize com a pimenta picadinha ou tabasco. Salsa Mexicana Pico de Gallo 1 xíc. de tomate sem sementes picada ½ xíc. de cebola roxa picadinha 1 colher (sopa) de coentro picado Suco de 1 limão Thaiti 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha ou 4 a 6 chiles serranos picados (opcional) ½ colher (chá) de sal Modo de fazer: Misture o tomate, a cebola e o coentro. Tempere com o suco de limão, o molho de pimenta (ou o chile picado), o azeite e o sal. Coloque na geladeira por meia hora antes de servir, para que adquira o ponto ideal do sabor e para que fique bem fresco.

12 Sour Cream 1 copos de iogurte natural suco de 1 limão tahiti Modo de fazer: Misture o suco de limão ao iogurte e deixe descansar na geladeira por 1 hora antes de servir. Recheio de Carne Moída 700 gramas de carne moída 1 lata de tomates pelados 1 pimentão vermelho lavado, sem sementes e picado 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 1 colher (chá) de chilli em pó (ou tabasco) 1 colher (sopa) de óleo sal a gosto Modo de fazer: Refogue a cebola no óleo até ficar macia e junte o alho. Em seguida com a panela bem quente adicione a carne picada, o sal e o chilli (ou tabasco). Refogue a carne por 3 minutos e acrescente o tomate pelado peneirado e o pimentão vermelho picado e mexa até estar bem apurado (molho reduzido). Além dos molhos acima servimos também queijo cheddar cremoso (doritos), queijo cheddar ralado, alface picadinho! Dá para montar uma mesa bem colorida e descontraída! Fica uma delícia!

13 TEMPO: 30 min DIFICULDADE: fácil CUSTO: $$

14 Nhoque de batata com molho de tomate e manjericão Olá, vamos fazer massinha caseira bem simples e deliciosa nhoque de batatas com molho de tomate e manjericão para 4 pessoas. O molho está no post passo a passo de molho de tomate. Coloquei só manjericão nas ervas no final. Para o nhoque Ingredientes: 1/2 kg de batatas cozidas; 200 gramas de queijo ralado (usei metade mussarela e metade parmesão); 1 1/2 xic de farinha de trigo; 3 gemas; sal e pimenta a gosto.

15 Modo de fazer: Amasse as batatas cozidas e misture com os outros ingredientes. Se tiver muito mole coloque mais trigo, até que consiga consistência boa para cortar em cubos. Coloque em água fervente com um pouco de óleo e deixe até subirem. Retire e coloque em escorredor com gelo. Seque e frite em azeite até ficar dourado. Agora é só colocar em uma travessa com o molho e o parmesão ralado.

16 TEMPO: 1 hora e meia DIFICULDADE: média CUSTO: $ Moqueca passo a passo clique para amppliar Ingredientes:

17 Garoupa em postas (1 por pessoa); 10 camarões grandes com casca e 10 camarões grandes sem casca; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão amarelo; 2 cebolas grandes; 2 tomates; 10 dentes de alho; Salsinha e cebolinha Pimenta tabasco vermelha, 1 colher (sopa) colorau e azeite de dendê.

18 Modo de fazer: Se tiver, use uma panela de barro, própria pra moqueca. Vamos ligar o fogo e montar assim: 1- Forre a panela com um pouco de azeite de dendê e a cebola 2- Coloque as postas de peixe temperados com sal e limão; 3- Vamos intercalando os pimentões, o tomate, a cebola e alho

19 4- Regue com azeite dendê (1/2 garrafinha 50 ml) e leve ao fogo por 40 minutos. Quando estiver quase pronta coloque sal a pimenta a gosto, depois os camarões a salsa e a cebolinha (deixe mais 5 a 10 minutos), De acompanhamento eu faço só um arroz branco e uma farofinha com o restante (1/2 garrafa 50 ml) de azeite de dendê, farinha e 1 colher de manteiga. TEMPO: 1 hora

20 DIFICULDADE: média CUSTO: $$$ Bruschettas Vamos fazer entradinhas que dependendo da quantidade e variedade nem precisa de prato principal. Hoje vamos fazer com três sabores: o clássico com tomate, cogumelos com parmesão e a que mais faz sucesso cebola caramelizada com gorgonzola. Vamos fazer umas 4 bruschettas de cada sabor. A primeira dica é comprar um pão italiano de boa qualidade. Uma vez comprei um qualquer no supermercado e não ficou bom. A segunda é molhar o pão com um azeitinho de oliva antes de cobrir com o recheio. Bruschetta de tomate Ingredientes: 2 tomates grandes cortados em cubinhos sem pele e semente; folhinhas de manjericão;

21 1 dente de alho; sal e pimenta do reino moída na hora; azeite de oliva; parmesão ralado. Modo de fazer: depois de pincelar o azeite no pão, passe o alho por cima do azeite só para dar gosto. Misture os cubinhos de tomate com azeite de oliva, manjericão, sal e pimenta. Cubra o pão e coloque o queijo ralado por cima. Brusquetta de cogumelos Ingredientes: 100 gramas de cogumelos picados (pode ser shimeji, shitake ou paris); cebolinha picadinha; azeite de oliva; sal e pimenta do reino moída na hora; parmesão ralado. Modo de fazer: Numa frigideira quente coloque o azeite e em seguida o cogumelo, deixe refogando até murchar. Coloque sal e pimenta. Cubra o pão e em seguida coloque o queijo ralado. Bruschetta de cebola caramelizada com gorgonzola Ingredientes. 2 cebolas picadas; 1 colher (sopa) de açucar mascavo; shoyu a gosto (usei 1 colher de sopa); azeite de oliva;

22 queijo gorgonzola. Modo de fazer: Coloque a cebola na frigideira em fogo médio com um fio de azeite para dourar. Mexa até que as cebolas fiquem levemente douradas. Diminua o fogo e acrescente o shoyu sobre a cebola. Mexa mais um pouco e adicione o açúcar mascavo. Continue mexendo até o açúcar dissolver no shoyu e tampe a frigideira. Deixe refogando por uns 15 a 20 minutos e misture tudo a cada 5 minutos (sempre em fogo bem baixo). Destampe a panela depois de 15 a 20 minutos, as cebolas devem estar desta forma (ainda existe bastante líquido). Deixe o molho reduzindo por mais uns 20 a 30 minutos, mas tome cuidado e mexa de tempos em tempos para não queimar o fundo da panela. Assim que não houver mais líquido e as cebolas tiverem absorvido quase todo o shoyu e o açúcar, desligue. Coloque a cebola e em seguida o gorgonzola picadinho. Deixe o forno pré-aquecido em 180 graus e deixe as bruschettas até que o queijo derreta. De 10 a 20 minutos. Obs: essa receita de cebola caramelizada é bem mais complexa do que a que eu falei no post hamburguer, mas é a minha preferida. Demora mais mas vale a pena. TEMPO: 1 hora DIFICULDADE: fácil CUSTO: $ Hambúrguer caseiro

23 Clique para ampliar Vamos fazer um hamburguer em casa daquele tipo gourmet? Dá um pouquinho de trabalho mas vale a pena. Ingredientes: 2 cebolas roxas picadinha; 1 colher (sopa) de azeite; 1 colher (sopa) de açucar mascavo; 1 colher (sopa) de aceto balsâmico; 4 ramos de tomilho; 500 gramas de patinho moído; 1/2 xic de farelo de pão fresco; 1 gema; 2 colheres (sopa) leite; 1 colher (sopa) shoyu; sal e pimenta do reino a gosto; óleo para fritar.

24 Modo de fazer: Refogue a cebola com o azeite por 8 minutos em fogo baixo e em seguida coloque o açucar e o aceto. Deixe em fogo alto por 2 minutos até a cebola ficar caramelizada e coloque o tomilho. Separe em 2 recipientes com a mesma quantidade. Em um dos recipientes com a metade da cebola coloque a carne, o farelo de pão, o shoyu, sal e pimenta. Misture mas não aperte demais, para a carne ficar suculenta. Divida a carne em 4 porções (gosto de deixar mais alto pra ficar mais vermelho por dentro e bem assado por fora) e coloque na geladeira. Coloque na frigideira com pouco óleo e frite por 4 a 5 minutos de cada lado. No último minuto coloque o queijo sobre o hamburguer para que ele derreta e grude na carne. Acompanhamentos: Queijo: usei prato, gruyere, camembert e roquefort; Alface, tomate, picles; Cebola caramelizada (o que sobrou no outro recipiente); Maionese, catchup e mostarda. Clique ampliar para

25 TEMPO: 1 hora DIFICULDADE: média CUSTO: $$