Suíno Pork. Suíno Pork

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Natália de Lacerda Gomes
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1 Carne Meat

O segredo da Indústria de Carnes da Gândara é a consideração simultânea de um

extraordinários sabores e aromas nas mais exigentes preparações gastronómicas.

consideration of a number of factors, which determine its impeccable quality,

2 O segredo da Indústria de Carnes da Gândara é a consideração simultânea de um conjunto de fatores que determinam a sua irrepreensível qualidade, frescura, e extraordinários sabores e aromas nas mais exigentes preparações gastronómicas. Matérias-primas criteriosamente selecionadas tendo em conta as zonas e as condições de criação. Conhecimento e acompanhamento de proximidade da cadeia integrada de produção de cada produto. E soluções de apresentação ao mercado que se ajustam às necessidades específicas de cada cliente. Suíno Pork The secret of Indústria de Carnes da Gândara, is the simultaneous consideration of a number of factors, which determine its impeccable quality, freshness, extraordinary flavors and aromas in the most demanding culinary preparations. Raw materials judiciously selected taking into account the breeding conditions and the places in which it occurs. Knowledge and close monitoring of the integrated chain of production of each product. And market presentation solutions that fit the specific needs of each client. Suíno Pork Tiras de Entremeada Sliced Belly Costeletas do Cachaço Collar Bone-in Chops Costeletas Mistas Mixed Chops Secretos de Porco Preto Black Pork Secretos Plumas de Porco Preto Black Pork Plumas Febras Filets

3 Suíno Pork Suíno Pork Pernil Fatiado Sliced Shank Pernil Inteiro Whole Shank Perna York c/ Couro York Leg Rind-on Perna s/ Osso Boneless Leg Unhas Nails Rabos Tails Orelhas Ears Tiras de Entrecosto Loin Ribs Carcaça Leitão Inteiro Whole Piglet Side Unhas Abertas Open Nails Chispe Aberto Open Trotter Entrecosto Spareribs Entremeada c/ Costeleta Inteira Belly With Whole Chop Lombo Inteiro Whole Loin

4 Novilho Bullock Novilho Bullock Costeletas Acém Flank Chops Peito c/ Osso Bone-in Brisket Chambão Leg Shank Pojadouro Topside Pá s/ Osso Boneless Shoulder Aba Grossa Flank Aba c/ Osso Bone-in Flank Chã de Fora Silverside Ganso Redondo Eye of Round Acém s/ Osso Boneless Flank Alcatra Rump Rabadilha Knuckle

Novilho Bullock Vazia s/ Osso Boneless Striploin Lombinho Tenderloin Lombo com pimenta Loin with pepper O lombo é uma peça que se encontra na parte traseira

também ser assada. This piece is located on the back of the animal, where the muscles are less used.

A fazer: Verifique se a carne está à temperatura ambiente antes de cozinhar.

Pincele a carne com esta pasta e leve a grelhar na chapa bem quente ou na grelha. Vire uma só vez. O ideal é que a carne fique média a mal passada.

5 Novilho Bullock Vazia s/ Osso Boneless Striploin Lombinho Tenderloin Lombo com pimenta Loin with pepper O lombo é uma peça que se encontra na parte traseira do animal, onde os músculos são menos solicitados e por isso a sua carne é extremamente macia, fazendo dela o corte ideal para grelhar, podendo contudo também ser assada. This piece is located on the back of the animal, where the muscles are less used. This meat is extremely tender, making it ideal for grilling, but it may also be roasted. A fazer: Verifique se a carne está à temperatura ambiente antes de cozinhar. Prepare uma pasta com sal grosso, alhos esmagados, pimenta acabada de moer e azeite. Pincele a carne com esta pasta e leve a grelhar na chapa bem quente ou na grelha. Vire uma só vez. O ideal é que a carne fique média a mal passada. Retire a carne, deixe repousar uns minutos e depois corte. Sirva acompanhada com salada. How it go: Make sure the meat is at room temperature before cooking. Prepare a paste with salt, crushed garlic, freshly ground pepper and olive oil. Brush the meat with this paste and cook it on a hot plate or a grill. Turn once. Ideally the meat should be medium rare. Remove the meat from the heat, let it rest for a few minutes and then cut it. Serve with salad.

6 Bovino Bovine Bovino Bovine Costeletas Acém Fore-rib Chops Aba Grossa Flank Alcatra Rump Pojadouro Topside Aba c/ Osso Bone-in Brisket Rabadilha Knuckle Chambão Leg Shank Peito c/ Osso Bone-in Brisket Pá s/ Osso Boneless Shoulder Acém s/ Osso Boneless Fore-rib

7 Bovino Bovine Caprino. Ovino. Coelho Caprine. Ovine. Rabbit Ganso Redondo Eye of Round Chã de Fora Silverside Dianteiro de Borrego Lamb Forequarter Lombinho Tenderloin Carcaça de Carneiro Sheep Side Vazia Striploin Coelho Inteiro Whole Rabbit

8 Aves Poultry Aves Poultry Peito de Frango Chicken Breast Pato Duck Frango Médio e Pequeno Medium and Small Chicken Cordonizes Quails Galinha Chicken Perninha de Peru Turkey Leg Peito de Peru Turkey Breast

9 INDÚSTRIA DE CARNES DA GÂNDARA, LDA. R. Sra. da Saúde, 16 - Quinta dos Vigários Moinhos da Gândara PORTUGAL T E. [email protected] GPS N W

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1 Com sede na região centro de Portugal, a Indústria de Carnes da Gândara é uma empresa com cerca de duas décadas de atividade. Herdeira de uma forte cultura e conhecimento do tratamento das carnes e da