O tempero português de lés a lés.
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- Marta de Almada Covalski
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1 O tempero português de lés a lés.
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3 BAIXO ALENTEJO Bochechas de porco preto estufadas com puré de batata e espinafres salteados 75g Knorr Marinada 250ml água* 1,8kg bochechas de porco preto 200g Vaqueiro Profissional 1kg 200g cebola 200g cenoura 300g chouriço q.b. tomilho 100g Knorr Polpa de Tomate Triturado 30g Knorr Demi Glace 2kg Knorr Puré de Batata 350g espinafres frescos 1,11 Fazer a marinada com Knorr Marinada e a água. Marinar as bochechas durante 10 minutos. Num tacho quente, colocar Vaqueiro Profissional e selar as bochechas de ambos os lados. Reservar. No mesmo tacho, refogar a cebola e a cenoura picadas, o chouriço em rodelas e o tomilho. Juntar Knorr Polpa de Tomate Triturado e deixar refogar mais um pouco. Adicionar a carne e deitar a marinada. Depois de começar a ferver, tapar e deixar cozinhar em lume brando com o tacho tapado durante 45 minutos. No final ligar o molho com Knorr Demi Glace. Servir com Knorr Puré de Batata, previamente preparado de acordo com as instruções da embalagem e os espinafres salteados. * se quiser em vez de água poderá utilizar vinho tinto. 2 3
4 LISBOA E VALE DO TEJO Pernil no forno com batatinhas assadas 5kg pernil de porco cortado individualmente 250g Knorr Marinada 250ml água 300g cebola 300g cenoura 1,8kg batatas para assar 300g Vaqueiro Profissional 1kg Knorr Demi Glace 1,56 Lavar bem o pernil e depois colocar num tabuleiro gastronorm. Misturar Knorr Marinada com a água e depois marinar o pernil durante 30 minutos. Adicionar a cebola e a cenoura cortadas em paisana. Aquecer o forno a 180ºC. Descascar as batatas e reservar. Noutro tabuleiro dispor o pernil já marinado e por cima deitar metade da marinada, juntamente com Vaqueiro Profissional partida em pedaços. Levar ao forno durante 2h. Deitar as batatas na restante marinada e levar ao forno durante 45 minutos. Servir o pernil assado com as batatas e salada à parte. Sugestão: Para obter maior quantidade de molho adicionar Knorr Demi Glace diluído em água ao molho do pernil, seguindo as instruções de embalagem. 4 5
5 ALTO ALENTEJO Costeletas de borrego com batata e grelos estufados 125g Knorr Marinada 300ml água* 2,5kg costeletas de borrego 1,2kg batatas 1,5kg grelos 100ml azeite 30g alho 20g Knorr Caldo de Legumes 3,12 Numa tigela, misturar Knorr Marinada com a água. Colocar as costeletas de borrego a marinar no preparado anterior durante 10 minutos. Descascar as batatas e cortar em rodelas. Arranjar os grelos e reservar. Num tacho, colocar o azeite e os alhos picados. Adicionar os grelos e Knorr Caldo Legumes. Mexer, tapar e deixar os grelos estufarem. Fritar as rodelas de batata. Grelhar as costeletas. Servir. * se quiser em vez de 150ml de água poderá utilizar vinho branco. 6 7
6 ALGARVE Medalhões de porco com xerém de coentros 1,8kg lombinho de porco 100g Knorr Marinada 300ml água* 200g cebola 20g alho 10g coentros 200g Vaqueiro Profissional 1kg 700g sêmola de milho 50g Knorr Caldo de Carne 50g tomate chucha 3,03 Limpar os lombinhos de excessos de gordura. Cortar em pequenos medalhões e marinar com Knorr Marinada diluído em água. Num tacho refogar a cebola, os alhos e o talos dos coentros picados em metade da Vaqueiro Profissional. Juntar a sêmola de milho e depois adicionar Knorr Caldo de Carne, previamente preparado e aquecido, mexendo sempre e em lume brando. Se necessário deitar mais caldo até que o xerém esteja cozinhado. Fritar os medalhões na restante Vaqueiro Profissional e reservar. Finalizar o xerém com os coentros picados e o tomate cortado em brunesa. Servir com os medalhões por cima. * se quiser em vez de 150ml de água poderá utilizar vinho branco. 8 9
7 TRÁS-OS-MONTES Cabrito de Trás-os-Montes 250ml água* 75g Knorr Marinada 500ml óleo q.b. alecrim q.b. tomilho 100g cominhos 2,5kg cabrito 350g Vaqueiro Profissional 1kg 200g cebola 1,5kg batatas pequenas para assar 500g castanhas peladas 4,35 Fazer a marinada com Knorr Marinada, água, um copo de óleo, os cominhos, o alecrim e o tomilho. Marinar o cabrito previamente cortado em pequenos pedaços e limpo de gorduras e correias na marinada cerca de 4 horas. Num tacho largo, colocar Vaqueiro Profissional e uma cebola partida em quatro e colocar os pequenos pedaços de cabrito a fritar cerca de 1 hora tapado e 1 hora destapado até ganhar cor de forno e ficar macio. Lavar as batatas com a casca e temperar com a mesma marinada do cabrito e colocar numa assadeira regando com um pouco de óleo. Levar ao forno a assar cerca de 1 hora. Fritar as castanhas previamente peladas num tacho com óleo bem quente até ficarem macias. No final juntar com as batatas assadas para ganharem o sabor. Servir o cabrito com as batatas e as castanhas e pode acompanhar com grelos salteados ou outros legumes. * se quiser em vez de água poderá utilizar vinho branco verde
8 BEIRAS Frango do campo à moda das Beiras 75g Knorr Marinada 100ml vinho do Porto 250ml água* q.b. tomilho 500ml azeite 2,5kg frango do campo 200g cebola 300g chouriço Miúdos do frango do campo 1kg arroz vaporizado 24g Knorr Caldo de Galinha 2,58 Fazer a marinada com Knorr Marinada, vinho do Porto, água, tomilho e um pouco de azeite. Mexer tudo muito bem até formar uma pasta. Depois de lavado o frango, barrar com esta pasta e marinar cerca de 2 a 3 horas. Num tabuleiro de assar, colocar um fundo de cebola cortada em meia lua ou rodelas e regar com um pouco de azeite. Colocar o frango bem envolvido com a marinada e levar ao forno a assar a 150ºC cerca de 2 horas, regando com a restante marinada sempre que necessário. Num tacho, refogar a cebola com azeite, o chouriço partido em pequenos cubinhos e os miúdos do frango (coração, fígado, moela, etc.) cortados também. Polvilhar com uma colher de sopa Knorr Marinada e regar com um pouco de água. Depois de bem estufados juntar a água necessária para um quilo de arroz. Juntar Knorr Caldo de Galinha e depois adicionar o arroz. Deixar cozer cerca de 20 minutos em lume brando e manter tapado e quente até servir. * se quiser em vez de água poderá utilizar vinho tinto
9 MINHO Rojões à moda do Minho 75g Knorr Marinada 250ml água* 500ml óleo 20g cominhos 1,8kg pá de porco para cortar em cubos 500g Vaqueiro Profissional 1kg 200g cebola 1,2kg batatas pequenas para assar 20ml vinho branco 500g Vaqueiro Frit Plus 300g tripa enfarinhada 100g chouriço sangue 1,71 Fazer a marinada com Knorr Marinada, água e um pouco de óleo. Juntar uma parte de cominhos. Num alguidar, colocar a marinada, juntar a carne dos rojões e reservar cerca de 2 a 3 horas. Num tacho quente, colocar Vaqueiro Profissional e uma cebola partida em quatro. Deixar a carne fritar em lume médio cerca de 1h30m (regar com a marinada sempre que necessário). Descascar as batatas. Depois de lavadas colocar inteiras num tabuleiro ou assadeira e polvilhar com Knorr Marinada, regar com um copo de vinho branco e o óleo. Envolver tudo com as mãos. Levar ao forno a assar cerca de 45 m. Fritar em Vaqueiro Frit Plus bem quente a tripa enfarinhada e o chouriço de sangue, cortadas em pequenos troncos. Servir tudo muito quente. Sugestão: Pode acompanhar com grelos salteados. * se quiser em vez de água poderá utilizar vinho branco
10 BEIRA INTERIOR Grelhada de carnes mista 75g Knorr Marinada 250ml água 2 folhas de louro 500g entrecosto 500g barriguinha de porco 500g febras ou costeletas 500g frango (aberto) 1dl óleo 500g picanha ou bifes de vaca q.b. Calvé piripiri 1,16 Fazer a marinada com Knorr Marinada e a água. Juntar as folhas de louro picadas (opção). Deixar marinar todas as carnes de porco e a carne de frango cerca de 1 a 2 horas. Colocar todas as carnes de porco a grelhar e sempre que necessário pincelar com a restante marinada, previamente adicionado ao óleo alimentar. Por último, grelhar os bifes e pincelar na hora com a mesma marinada. Sugestão: Servir acompanhado de batata assada na brasa e salada de legumes (mista)
11 PORTO Bifanas à moda do Porto 75g Knorr Marinada 1L água* 3kg febras do lombo de porco cortadas finamente 100g Vaqueiro Profissional 1kg 0,05L Phase 100g cebola 50g Knorr Molho Francesinha q.b. cominhos 10g Hellmann s Mostrada q.b. Calvé piripiri 1 cálice de vinho do Porto 1,32 Juntar Knorr Marinada e a água. Cortar finamente o lombo de porco numa fiambreira (meio congelado). Adicionar na marinada as febras e deixar tomar gosto cerca de 1 a 2 horas. Fritar as febras com Vaqueiro Profissional. Num outro tacho colocar um fundo com o Phase, a cebola picada e deixar refogar sem queimar. Adicionar a restante marinada e Knorr Molho Francesinha pré-preparado de acordo com as instruções de embalagem. Deixar diluir bem com a ajuda de uma vara de cozinha. Colocar as febras cortadas finamente e deixar estufar cerca de 20 minutos em lume brando. Temperar o molho adicionando os cominhos, Hellmann s Mostarda e Calvé Piripiri e, finalmente o copo de vinho do Porto. Adicionar ao molho as febras previamente fritas e deixar estufar cerca de 15 minutos. * se quiser em vez de água poderá utilizar vinho branco
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CARNAVAL EMENTA 4 a 10 de março de 2019 Couve lombarda Arroz à Valenciana com salada de alface e couve roxa Fêvera de porco grelhada com arroz e salada de alface Salada russa com atum Brócolos Cozido à
Sopa Creme de cenoura e espinafres
Sopa Creme de cenoura e espinafres 45 minutos 200 g courgette ( courgette média) 50 g de batata ( batata média) 50 g de cenoura (2 cenouras médias) 00 g de cebola ( cebola média) 00 gramas espinafres 5,8
1- Ementas. Ementa 1 Primavera Verão
Índice Contents 1- Ementas... 2 Ementa 1 Primavera Verão... 2 2- Fichas técnicas para 4 pessoas... 3 2.1 Duo de Cherovia e Pau Roxo... 3 2.2 Medalhão de Pescada com Crosta de Pão fresco e ervas em cama
RECEITAS 9º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 3
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EMENTA 4 a 10 de março de 2019
CARNAVAL EMENTA 4 a 10 de março de 2019 Arroz à Valenciana com salada de alface e couve roxa Fêvera de porco grelhada com arroz e salada de alface Cozido à Portuguesa Cozido simples (sem enchidos) assada
Salada de espargos verdes
Salada de espargos verdes 180g de tomate cereja 3 colheres sopa de azeite 12 espargos verdes 1/2 courgete ½ beringela 100g de queijo de cabra fatiado 1 mão cheia de espinafres frescos 1 mão cheia de espinafres
Receitas com Frutos Secos
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RECEITAS 1º CICLO DE 2016 AGRUPAMENTO 4
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OutSaucing. Lista de produtos e preços. Contacte-nos: Preço acresce IVA à taxa em vigor. Produto
Lista de produtos e preços Produto Preço acresce IVA à taxa em vigor Arroz de pato por kg (embalagem standard 340gr) 14 Risottos de espargos verdes, cogumelos, ou bacalhau com farinheira - por dose de
Massa branca. Massa verde. Receitas. Ingredientes. 300 g de farinha de trigo 1 ovo 3 a 4 gemas
Receitas Massa branca 300 g de farinha de trigo 1 ovo 3 a 4 gemas 1 Abrir a farinha sobre uma bancada Acrescentar os demais ingredientes Empastar até ficar homogênea Deixar descansar a massa em geladeira
ARROZ MALANDRO DE LULAS E GAMBAS COM CAMARÃO LIOFILIZADO EM PÓ VETA LA PALMA
ARROZ MALANDRO DE LULAS E GAMBAS COM CAMARÃO LIOFILIZADO EM PÓ VETA LA PALMA 1 C/S de camarão liofilizado em pó Veta la 1 Cebolinha 1 Pimento Vermelho 3 Dentes de Alho 2 C/S de Tomate Frito 300gr de Lulas
EMENTA 8 a 14 de janeiro de 2018
ERPI LÚCIA LOUSADA 2º FEIRA EMENTA 8 a 14 de janeiro de 2018 Couve lombarda Paelha com salada de alface e couve roxa Arroz simples de carne com salada Salada russa com atum assada Brócolos Bacalhau Espiritual
RECEITAS 1º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 3
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EMENTA 16 a 22 de outubro de 2017
2º FEIRA 16/10 DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO 17/10 18/10 19/10 20/10 21/10 DIA MUNDIAL DA MAÇÃ 22/10 EMENTA 16 a 22 de outubro de 2017 Couve lombarda Frango assado com laranja, arroz de uvas passas e pinhões
Lombinho c/mostarda. Bifes de Amor. Porco. Novilho. 6 pessoas Preparação: 20m Cozedura: 1h05m. 2 pessoas Preparação: 20m Cozedura: 10m. Carne.
Lombinho c/mostarda 6 pessoas Preparação: 20m Cozedura: 1h05m Porco 1 lombo de porco (com cerca de 1/2 kg) 1 cebola 2 dentes de alho 3 colheres (sopa) de margarina Azeite Vinho branco 2 colheres (sobremesa)
Receitas DE NATAL. Enjoy the journey
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EMENTA 19 a 25 de fevereiro de 2018
2º FEIRA 19/02 20/02 21/02 22/02 23/02 24/02 25/02 EMENTA 19 a 25 de fevereiro de 2018 Couve lombarda e feijão branco Arroz à Valenciana com salada de alface e couve roxa Arroz simples de carne com salada
EMENTA 14 a 20 de maio de 2018
14/05 15/05 16/05 17/05 18/05 19/05 20/05 EMENTA 14 a 20 de maio de 2018 Couve lombarda e feijão branco Arroz à Valenciana com salada de alface e couve roxa Arroz simples de carne com salada Nêspera Salada
Receitas Almoço Receitas Almoço Pão de Queijo com Requeijão e Goiabada. Polenta com Carne Picada
Pão de Queijo com Requeijão e Goiabada Pão de Queijo: 2+1/2 xicaras de polvilho doce 4 ovos médios ¼ xícara de água Polenta com Carne Picada 1/2 kg de farinha fina de milho amarelo 3 l de água 1 c. sopa
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To p G r i ll Fla t RECEITAS PARA Linha de Grill s Britânia Tudo na Grelha!!! Estas são as receitas dos grelhados... São rápidas de preparar, saborosas e, claro, com poucas calorias!!! Para uma alimentação
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EMENTA 21 a 27 de janeiro de 2019 Couve lombarda Arroz à Valenciana com salada de alface e couve roxa Fêvera de porco com arroz e salada de alface Salada russa com atum assada Brócolos Bacalhau desfiado
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Para um estilo de vida saudável devem exercitar-se todos os dias e comerem de forma equilibrada. A adoção deste estilo de vida implica a criação de rotinas para toda a família e tudo pode tornar-se mais
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EMENTA 2 a 8 de abril de 2018
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RECEITAS 8º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 2
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DICAS PARA VARIAR O FRANGO. As melhores receitas
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