TURMERIC PASTE: Pasta de raiz de Curcuma fresca, inteira e selvagem
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- Maria Júlia Festas Fidalgo
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1 TURMERIC PASTE: Pasta de raiz de Curcuma fresca, inteira e selvagem Razões pelas quais a Curcuma fresca é mais benéfica do que a Curcuma em pó: Assegura que os óleos naturais e os componentes da raiz de curcuma se mantêm inalterados, não se desperdiçando o seu principal ingrediente ativo, a Curcumina, que parcialmente se perde na sua transformação em pó; Ao ingerir Curcuma fresca, a sua absorção pelo organismo é direta, o óleo de Curcuma encarrega-se disso, não sendo necessário qualquer outro aditivo para maximizar os seus benefícios e a sua absorção; A Curcuma fresca é pura e livre de adulteração, isenta de aditivos e colorantes, normalmente adicionados durante o processo de transformação em pó; O seu sabor é mais intenso, em comparação com a sua versão em pó, o que acrescenta um sabor distinto às Suas refeições. TURMERIC PASTE é uma pasta pronta a utilizar, que pode ser incorporada numa série receitas: Como fazer um reconfortante CHÁ DE CURCUMA: 2 cháv. de Agua 1 c. de café de Canela em pó Algumas gotas de sumo de Limão Mel q.b. Ferver 2 chávenas de água. Juntar o Turmeric Paste e a canela. Baixar o lume e deixar fervilhar durante 3 minutos. Coar para uma chávena. Adicionar mel e limão q.b.. Uma mistura de leite, curcuma, mel e especiarias, que tem origem na Medicina Ayurvédica indiana: LEITE DOURADO 1 cháv. de Leite (em alternativa, utilizar leite vegetal) 1 c. de sopa de Mel Aquecer o leite (sem ferver). Juntar o Turmeric Paste, a canela e mexer. Coar para uma chávena. 1 c. de café de Canela em pó
2 Como tirar o máximo proveito dos seus batidos, juntando-lhes curcuma: BATIDO COM CURCUMA 1 cháv. de Leite de Amêndoa ou de Coco Colocar todos os ingredientes num liquidificador e servir. 1 Cenoura 1 Banana 1 c. de sopa de sementes de Chia 1 mão cheia de pedaços de Ananás Batatas novas numa mistura deliciosa de especiarias: BATATAS BOMBAY 300g de Batatas 1 c. de sopa de Coentros em pó 1 c. de sopa de Cominhos em pó 1 c. de chá de Garam Masala 1 c. de chá de Malagueta em pó (opcional) 1 c. de sopa de puré de Manga Coentros frescos q.b. Aquecer o azeite e fritar ligeiramente os cominhos. Adicionar os coentros em pó, o Garam Masala e o Turmeric Paste e mexer. Juntar as batatas, envolvendo bem nas especiarias. Adicionar a malagueta (opcional) e a manga. Mexer bem e manter ao lume até as batatas estarem cozinhadas. Servir polvilhado com coentros frescos. Um sabor exótico inigualável: OVOS COM CURCUMA 4 Ovos ¼ de cháv. de Queijo Cheddar, ralado 3 c. de sopa de Ghee (ou óleo de coco) 2 c. de sopa de Turmeric Paste 1 Cebola roxa, picada 1 Pimento, picado 3 dentes de Alho, picados 6 folhas grandes de Manjericão, picadas Aquecer o Ghee (ou óleo de coco) numa frigideira. Saltear a cebola, o pimento e o alho durante alguns minutos. Adicionar os restantes ingredientes e cozinhar durante 10 minutos, mexendo sempre. Servir. 1 c. de sopa de Tomilho 1 c. de sopa de Orégãos
3 Como utilizar o Turmeric Paste para fazer um excelente CARIL: 300g de Batatas novas 3 c. de sopa de Turmeric Paste 3 dentes de Alho, picados 1 c. de sopa de flocos de Malagueta (opcional) 1 c. de sopa de Concentrado de Tomate 1 c. de sopa de Coentros em pó 1 pedaço (de apróx. 1 cm) de Gengibre, ralado 400ml de Leite de Coco 150g de Quinoa 300ml de Agua, a ferver Num tacho, colocar as batatas, o alho, o Turmeric Paste, os coentros, a malagueta (opcional), o gengibre, e o concentrado de tomate. Refogar ligeiramente e adicionar o leite de coco, a quinoa e a água. Reduzir o lume, tapar e deixar cozinhar. A cada 5 minutos, mexer para prevenir que pegue ao fundo do tacho. Passados 15 minutos, incorporar o grão e o espinafre e tapar. Após 10 minutos, mexer. Servir assim que a quinoa estiver cozinhada. 200g de Espinafre 400g de Grão-de-bico, cozido e escorrido 400g de Tomate, picado Sal e Pimenta q.b. Como fazer um cremoso HUMMUS DE BATATA-DOCE E CURCUMA: 1 Batata-doce, descascada e cortada em cubos 1 lata de Feijão Branco, escorrido 3 dentes de Alho Sumo de ½ Limão 1 c. de sopa de Tahin ¼ de c. de sopa de Paprica 1 c. de sopa de Oleo de Abacate ¼ de c. de sopa de Cominhos em pó Aquecer o forno a 180º C. Num tabuleiro, dispor a batata-doce, o alho, o óleo de abacate e a paprica. Colocar no forno durante 30 a 40 minutos, até a batata-doce estar tenra. Deixar arrefecer. Reduzir em puré adicionando o Turmeric Paste, o feijão, o sumo de limão, o Tahin e os cominhos. Na velocidade mais lenta do processador, adicionar aos poucos o azeite, até obter um preparado cremoso. Juntar sal e pimenta q.b. e flocos de malagueta (opcional). Sal e Pimenta q.b. Flocos de malagueta (opcional)
4 Uma deliciosa SOPA DE CENOURA COM CURCUMA E GENGIBRE: 500g de Cenoura ralada 3 c. de sopa de Azeite 1 Cebola pequena, picada 3 dentes de Alho, picados 1 pedaço Gengibre (apróx. 1 cm), ralado 1 L. de Caldo de Vegetais Aquecer o azeite num tacho e saltear a cebola até esta ficar transparente. Juntar o alho, o gengibre, o Turmeric Paste e as cenouras e saltear durante 2 a 3 minutos. Juntar o caldo vegetal e após levantar fervura, deixar fervilhar durante 5 minutos. Reduzir em puré, com a varinha mágica. Temperar com sal q.b. e servir. Sal q.b. Uma refrescante LIMONADA com Curcuma: 1/3 de cháv. de sumo de Limão 1 c. de sopa de Seiva de Acer (ou de Mel) Coloque todos os ingredientes numa jarra e mexa bem. Saboreie esta refrescante bebida de verão! 1 mão cheia de Gelo 4 cháv. de Agua Um delicioso ARROZ FRITO, com Curcuma: 4 cháv. de Arroz cozido (de preferência confecionado no dia anterior) 2 c. de sopa de Turmeric Paste 1 Cebola roxa, picada 1 c. de sopa de Coentros em pó ¼ de c. de sopa de Garam Masala Numa frigideira, saltear no azeite, as sementes de cominho. Juntar a cebola e fritar até ficar dourada. Adicionar os coentros em pó, o Garam Masala e o Turmeric Paste. Adicionar o arroz e mexer bem, para o incorporar nos restantes ingredientes. Decorar com coentros picados e servir. 1 c. de sopa de sementes de Cominho Coentros frescos q.b.
5 Um FRANGO NO FORNO ainda mais saboroso, com Curcuma, claro! 4 Peitos de Frango 3 c. de sopa de Turmeric Paste 200g de Couve-flor, separada em ramos 100g de Batatas, cortadas em cubos 100g de Cenouras Baby, inteiras 100g de Tomate Cereja 1 Cebola roxa, cortada em pedaços 4 dentes de Alho, esmagados Aquecer o forno a 180º C. Num tabuleiro, dispor os peitos de frango. Juntar a couve-flor, as batatas, os tomates, a cebola e o alho. Numa taça, misturar o Turmeric Paste, o sumo de limão e o azeite. Regar o frango e os legumes e salpicar de rosmaninho. Colocar no forno durante 40 minutos ou até o frango estar cozinhado. Servir. Sumo de 1 Limão Rosmaninho q.b. TURMERIC PASTE: Pasta de raiz de Curcuma fresca, inteira e selvagem
6 Sabia que? Existem vários estudos que comprovam os benefícios da Curcuma para cães, gatos e cavalos, especialmente na ajuda do tratamento da artrite. Como administrar a cães e gatos? Misturar na comida 1 colher de sopa de Turmeric Paste, 2 vezes por dia. Representado em Portugal por:
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