Com sede na região centro de Portugal, a Indústria de Carnes da Gândara é uma empresa com cerca de duas décadas de atividade.

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Madalena Borges Mendes
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2 Com sede na região centro de Portugal, a Indústria de Carnes da Gândara é uma empresa com cerca de duas décadas de atividade. Herdeira de uma forte cultura e conhecimento do tratamento das carnes e da produção de charcutaria tradicional, a empresa desenvolve a sua atividade numa moderna unidade industrial, com um enquadramento técnico ao nível das mais elevadas exigências do processo tecnológico. Assim, tem total controlo do processo produtivo, quer ao nível higio-sanitário, quer ao nível da qualidade e segurança alimentar. Headquartered in the central region of Portugal, Indústria das Carnes da Gândara is a company with nearly two decades of experience. Heir to a vast knowledge in the ways of processing the meats and in the production of traditional charcuterie, the company develops its activity in a modern industrial unit with a technical framework at the level of the highest demands in the industry. The company ensures that the production process meet the highest standards when it comes to level of hygiene and sanitation by being in total control of the production process, thus obtaining products with the very best levels of food quality and safety. 2

3 Com uma crescente posição no mercado interno, destaca-se no mercado da exportação, com particular relevo para os PALOP s, onde a empresa conta já com um longo e rico historial, traduzido no forte reconhecimento da sua marca. With a growing position in the Portuguese market, the company stands out in the foreign countries, with particular regard to its presence in PALOP s, where the company already has a long business history which translates into a strong brand recognition. 3

4 Comprometida com uma estratégia de crescimento vinculada à qualidade e personalização do serviço prestado, a Indústria de Carnes da Gândara alarga a sua oferta ao mercado, com uma vasta gama de produtos alimentares, com destaque para a sua gama de Charcutaria, Carnes Frescas e Congeladas, e ainda para a linha de Pré- Preparados e Congelados diversos. Committed to developing a growth strategy linked to the quality of its service, Indústria de Carnes da Gândara extends its offering to the market with a wide range of food products, including Charcuterie, Fresh and Frozen Meat and a line of several Pre-prepared and Frozen foods. 4

5 Charcutaria Tradicional Traditional Charcuterie Produtos criados no respeito dos segredos tradicionais da charcutaria portuguesa. As carnes e os temperos, os métodos e as receitas de um processo que é caracterizado pelo cuidado nos detalhes e um respeito profundo pelo tempo necessário à evolução de cada produto. No fim, texturas, sabores e aromas inconfundíveis, que traçam o caráter único destes produtos. Products created in compliance with the traditional secrets of Portuguese charcuterie. Meats and spices, methods and recipes, a process that is characterized by our attention to detail and a deep respect for the time necessary for the evolution of each product. In the end, refined textures, flavors and aromas mark the unique character of these products. Negrito Argola Black Pudding Farinheira Tradicional Traditional Flour Sausage Chouriço Regional de Argola Extra Regional Chorizo Sausage Extra Chouriço Tradicional da Quinta Trad. Quinta Chorizo Sausage Entremeada Salgada Salted Belly Slices Chourição de Colorau Trad. Trad. Paprika Large Chorizo Sausage Chouriço Tradicional da Quinta Picante Traditional Quinta Spicy Chorizo Sausage 5

6 Presunto Cured Ham Charcutaria Tradicional Traditional Charcuterie Presunto Cured Ham Fiambre e Queijo Cooked Ham and Cheese Bacon Tradicional Extra Traditional Bacon Extra Charcutaria Industrial Industrial Charcuterie Sendo um produto especialmente concebido para integrar na realização de pratos cozinhados, é ainda excelente quando consumido fatiado em sandwiches ou petiscos. Being a product specially designed for cooking, is still excellent when eaten sliced in sandwiches or snacks. Chouriço Corrente Chorizo Sausage Fiambre da Perna Cooked Leg Ham Fiambre Sandwich Sandwhich Cooked Ham Queijo Barra Edamer Edamer Cheese Bar 6

7 Suíno Pork O segredo da Indústria de Carnes da Gândara é a consideração simultânea de um conjunto de fatores que determinam a sua irrepreensível qualidade, frescura, e extraordinários sabores e aromas nas mais exigentes preparações gastronómicas. Matérias-primas criteriosamente selecionadas tendo em conta as zonas e as condições de criação. Conhecimento e acompanhamento de proximidade da cadeia integrada de produção de cada produto. E soluções de apresentação ao mercado que se ajustam às necessidades específicas de cada cliente. Secretos de Porco Preto Black Pork Secretos The secret of Indústria de Carnes da Gândara, is the simultaneous consideration of a number of factors, which determine its impeccable quality, freshness, extraordinary flavors and aromas in the most demanding culinary preparations. Raw materials judiciously selected taking into account the breeding conditions and the places in which it occurs. Knowledge and close monitoring of the integrated chain of production of each product. And market presentation solutions that fit the specific needs of each client. Pernil Fatiado Sliced Shank Tiras de Entremeada Sliced Belly Costeletas Mistas Mixed Chops Entrecosto Spareribs Entremeada c/ Costeleta Inteira Belly With Whole Chop Lombo Inteiro Whole Loin 7

8 Novilho Bullock Bovino Bovine Costeletas Acém Fore-rib Chops Aba Grossa Flank Aba c/ Osso Bone-in Flank Aba c/ Osso Bone-in Brisket Chambão Leg Shank Acém s/ Osso Boneless Flank Alcatra Rump Rabadilha Knuckle Vazia Striploin Pojadouro Topside 8

9 Aves Poultry Pato Duck Frango Médio e Pequeno Medium and Small Chicken Cordonizes Quails Galinha Chicken Perninha de Peru Turkey Leg Peito de Peru Turkey Breast 9

10 O bacalhau que comercializamos provem de uma cuidadosa seleção de produto na origem, essencialmente proveniente da Noruega, Islândia e alguns pesqueiros na Terra Nova. Seguindo as regras de curtição tradicionais da antiga frota bacalhoeira portuguesa, é um produto de extraordinária qualidade pela nobreza das matérias-primas. Bacalhau Codfish The cod we sell comes from a careful selection of product origin, mainly from Norway, Iceland and some fishing in Newfoundland. Following the rules of traditional tanning from the old Portuguese cod fishing fleet, this a product of extraordinary quality, due to the nobility of our raw materials. Porções Portions Posta Longa Catering Long Slice Catering Lombos Loins Desfiado Salgado Shredded Salted 10

11 Pré-preparados Pre-prepared As melhores matérias-primas e receitas próprias desenvolvidas sobre os métodos tradicionais. Conjugação de frescura dos produtos com controlo higiénico sanitário absoluto desde o primeiro momento ao produto final. The best raw materials and recipes developed following the traditional methods, combining the freshness of the products, and absolute sanitary control from the first moment to the final product. Almôndegas de Suíno e Novilho Pork and Beef Meatballs Salsicha Fresca - Longaniza Fresh Sausage - Longaniza Alheira Alheira Sausage Hambúrgueres Mistos e Novilho Mixed and Beef Burguer Salsicha de Churrasco Barbecue Sausage 11

12 INDÚSTRIA DE CARNES DA GÂNDARA, LDA. R. Sra. da Saúde, 16 - Quinta dos Vigários Moinhos da Gândara PORTUGAL T E. geral@carnesdagandara.com GPS N W 12

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