Catálogo de produtos Product catalog

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1 Catálogo de produtos Product catalog

2 Pela sua dedicação, Aurora Miranda do Rego que nasceu em Poiares e que sempre criou suínos num modo tradicional e familiar procurando a qualidade e a vontade de ouvir uma palavra de conforto quando a família e as pessoas amigas experimentavam os seus enchidos. Toda esta forma de explorar o que a terra e os animais fornecem começou em 1988 com a exploração de um talho pelo filho da Dª Aurora. Com o aumento crescente dos produtos transformados e a necessidade de crescimento, três filhas partiram em projeto com a ideia de transformação de enchidos tradicionais produzidos da forma artesanal e sempre dentro de todas as normas de qualidade e segurança nos termos de higiene e saúde humana. Os produtos Quinta dos Fumeiros, levam-no a reviver o passado, a voltar àqueles momentos inesquecíveis com a família e amigos onde bastavam três coisas, boa conversa, bom vinho e, claro, boa comida. A carne, consumida fresca ou conservada em forma de enchidos, é desde sempre um elemento fundamental na dieta alimentar de vários povos. Os povos aprenderam a conservar a carne, de modo a poder ser consumida durante todo o ano, passando este conhecimento de geração em geração. Na produção sempre fomos fieis aos processos tradicionais de enchidos, preparados de forma artesanal e de acordo com as normas europeias de qualidade e segurança nos termos de higiene e saúde humana. 2 Receita familiar com mais de 75 anos; Carne cuidadosamente selecionada; Envolvência de vinha d alho; Fumo nobre de lenha de azinho; Cada um dos passos da transformação de carne é de extrema importância e isso reflete-se no sabor e aroma do produto final. O primeiro passo da técnica de transformação consiste num correto desmanche da carne de forma a tirar o melhor proveito da matéria-prima. O tempero é um processo em que se juntam alguns ingredientes às carnes para obter um sabor e textura próprias do produto. Para determinada quantidade de carne utiliza-se determinada quantidade de especiarias, de modo a valorizar as características organolépticas de produto. Os ingredientes do tempero são segredo cuidadosamente guardado nas receitas tradicionais da família Campelo. É o processo final da transformação da carne que permite a desidratação das carnes de modo a aumentar a durabilidade do produto e preservar os seus sabores e aromas característicos. Trata-se de um processo lento baseado na sabedoria acumulada nas passagens de geração em geração, usando a lenha de azinho.

3 Aurora Miranda Rego born in Poiares, devoted her life to pig farming in a traditional family manner. She always strived to produce meat products of highest quality earning appreciation from her family and friends who tasted her stuffed meat products. This form of agricultural land use and animal farming started in1988 when Mrs. Rego s son opened a local butchery. Due to an increasing number of clients and orders of meat products the need to expand the business arose. Thus, three of Mrs Rego s and orders of meat products for a large number of traditional food lovers. Their mains goal is to satisfy their customer s needs by delivering traditional products in accordance with all quality, hygiene and food standards. The distinctive aroma of Quinta dos Fumeiros products enables you to relive the past once more and brings you those unforgettable moments with your family and friends: good talk, good wine and, of course, good food. The process of meat smoking stands as a key element of the diet of many peoples. In the past it presented a means of subsistence for many rural families, whereas now it occupies a prominent place on any feast day in various regions of the country. Quinta dos Fumeiros smoked meat follows more than 75-years-old recipe of Campelo family, which produces traditional smoked and stuffed products in Ponte de Lima, the oldest and one of the most beautiful villages in northwestern regions of Portugal. Ponte de Lima is a favoured stop for pilgrims using Caminhos de Santiago on their way to Santiago de Compostela. Over 74-years-old family recipe; Carefully selected meat; Immersions in vine of garlic marinade, based on garlic and special wine from Northern Portugal; Distinctive smoke of holm oak. Each step of the meat transformation process is of great importance since strongly influences the flavour and aroma of the final product. The first step in meat transformation process consists of correct meat cutting, which enables us to obtain the best pieces of meat for or products. Marinating is the process of combining several ingredients with meat in order to define the specific flavour and texture of each meat product. A certain quantity of meat requires a precise quantity of marinade ingredients that add value to the organoleptic qualities of the product. The marinade ingredients are an essential part of the recipe; which has been a well-kept secret of Campelo family for decades. Smoking is the final process of meat transformation. Meat dehydration helps enhance the durability of the product and preserve its characteristic flavours and aromas. 3

4 Carne de peru fumada é uma fonte de proteínas com baixo teor de gordura saturada e menor nível calórico em comparação com outras carnes. Peru fumado é rico em minerais essenciais como fósforo, ferro e zinco. Smoked turkey meat is a source of protein low-calorie and lower saturated fat level compared to other meats. Smoked turkey is rich in essential minerals such as phosphorus, iron and zinc. 4

5 Chouriço de Peru Turkey Sausage Peso: 200 gr Conservação: 5º - 10ºC Quantidade: 30 unidades Weight: 200 gr Conservation: 5º - 10ºC Quantity: 30 units Uma inovação da Quinta dos Fumeiros, produzido com 100% de carne de peru cuidadosamente selecionada e condimentada com especiarias é o chouriço de peru. Este enchido apresenta-se muito macio e tenro, com teor de sal reduzido. O seu sabor delicia e surpreende os apreciadores de enchidos. An innovation at Quinta dos Fumeiros, which is produced of 100% carefully selected and marinated turkey meat. This product is soft and tender, with low salt content. Its taste will delight and surprise the lovers of smoked meat. Consuma-o cru, cozido ou grelhado, em rodelas finas, como aperitivo ou juntamente com um bom pão regional. Delicious when served raw, cooked or grilled. It is to be sliced thinly and served in combination with an aperitif or as a slow food snack accompanied by good homemade bread 5

6 Presunto de Peru Turkey Smoked Ham Peso: 700 gr Conservação: 5º - 15ºC Validade: 360 dias Quantidade: 10 unidades Europalete: 66 Caixas Weight: 700 gr Conservation: 5º - 15ºC Validity: 360 days Quantity: 10 units Europalete: 66 boxes É uma inovação pioneira da Quinta dos fumeiros. Produzido com cotos de peru, o seu sabor é potenciado pela excelente combinação e envolvência de diversos temperos. Ideal para todo o tipo de consumidores, surge como uma saborosa alternativa ao consumo de enchidos de carne de porco. This is an innovation at Quinta dos Fumeiros. The flavour of these turkey drumsticks is enhanced by the evolving combination of spices and holm oak smoke. This product is suitable for all types of consumers and is developed as a very tasteful and healthy alternative to pork products. Consuma-o cru, começando por remover a capa envolvente, fatiando de seguida em porções finas e servindo em sanduíches frescas ou como aperitivo. Para o preparar cozinhado, deverá demolhar durante 12 horas e posteriormente assar no forno ou cozer. Best when served raw, cut in thin slices as an ingredient of gourmet sandwichs or combined with an aperitif. When preparing smoked turkey ham for cooking it should first be soaked for 12 hours. It is to be cooked or baked in the oven. 6

7 Linguiça de Peru Turkey Linguiça Peso:180 gr Conservação: 5º - 15ºC Quantidade: 30 unidades Weight: 180 gr Conservation: 5º - 15ºC Quantity: 30 units Outra inovação da Quinta dos Fumeiros. A fina linguiça de peru é produzida com carne 100% de peru. Lenta e naturalmente fumada é também baixa em teor de sal. O seu sabor vai surpreender os amantes de carne fumada. Another innovation at Quinta dos Fumeiros. The thin turkey Linguiça is produced of 100% turkey meat. Slowly and natural smoked with low salt content. Its taste will surprise the lovers of smoked meat. Deliciosa quando servia crua, cozinhada ou grelhada. Deve ser fatiada em pequenas e finas fatias e servida em combinação como aperitivo ou como um pequeno lanche, acompanhada de um bom pão caseiro. Delicious when served raw, cooked or grilled. It is to be sliced thinly and served in combination with an aperitif or as a slow food snack accompanied by good homemade bread. 7

8 Peito de Peru fumado com espargos Smoked Turkey Breast with herbs Peso: 1000 gr Conservação: 5º - 10ºC Quantidade: 2/3 unidades Weight: 1000 gr Conservation: 5º - 10ºC Quantity: 2/3 units O peito de peru com espargos Quinta dos Fumeiros é produzido segundo os costumes das gentes de Ponte de Lima, adicionando um toque de modernidade, como o uso da frescura dos espargos. O peito de peru com espargos é rico em minerais essenciais como fósforo, ferro e zinco, contribuindo para uma alimentação mais saudável. The turkey breast with asparagus Quinta dos Fumeiros is produced in the traditional way following the precepts of the Ponte de Lima, adding a touch of modernity, using for it the freshness Asparagus. Turkey breast is wrapped by the lightness of Asparagus, presenting features of unique gastronomy of Minho. The light touch of smoke oak gives it a unique taste unmatched. The turkey breast with smoked asparagus is rich in minerals essential as phosphorus, iron and zinc, contributing to power healthy. A ser consumido cru ou em sanduiches podendo ter diversas aplicações dependendo a imaginação do consumidor. To be eaten raw in sandwiches or may have different applications depending upon the imagination of the consumer. 8

9 Peito de Peru fumado com espargos - fatiado Smoked Turkey Breast with herbs - sliced Peso: 80 gr Conservação: 5º - 10ºC Validade: 150 dias Quantidade: 35 unidades Weight: 80 gr Conservation: 5º - 10ºC Validity: 150 days Quantity: 35 units O peito de peru com espargos Quinta dos Fumeiros é produzido segundo os costumes das gentes de Ponte de Lima, adicionando um toque de modernidade, como o uso da frescura dos espargos. O peito de peru com espargos é rico em minerais essenciais como fósforo, ferro e zinco, contribuindo para uma alimentação mais saudável. The turkey breast with asparagus Quinta dos Fumeiros is produced in the traditional way following the precepts of the Ponte de Lima, adding a touch of modernity, using for it the freshness Asparagus. Turkey breast is wrapped by the lightness of Asparagus, presenting features of unique gastronomy of Minho. The light touch of smoke oak gives it a unique taste unmatched. The turkey breast with smoked asparagus is rich in minerals essential as phosphorus, iron and zinc, contributing to power healthy. A ser consumido cru ou em sanduiches podendo ter diversas aplicações dependendo a imaginação do consumidor. To be eaten raw in sandwiches or may have different applications depending upon the imagination of the consumer. 9

10 Peito de Peru fumado com ervas aromáticas Smoked Turkey Breast with herbs Peso: 1000 gr Conservação: 5º - 10ºC Quantidade: 2/3 unidades Weight: 1000 gr Conservation: 5º - 10ºC Quantity: 2/3 units O peito de peru com ervas aromáticas Quinta dos Fumeiros é produzido segundo os costumes das gentes de Ponte de Lima. É envolvido em ervas aromáticas da região, caracterizando o típico sabor dos produtos do alto Minho. É uma carne leve de peru temperada e lentamente fumada com lenha de azinho. O fumo da lenha de azinho potencia o seu sabor, conferindo-lhe características únicas. The turkey breast with herbs is produced in the traditional manner, following the precepts of Ponte de Lima. Involved in herbs from the region, is invested with characteristic taste of the products of the Alto Minho. Turkey light meat breast is spiced and slowly smoked with oak firewood. The smoke from the wood of holm oak enhances its flavour giving it unique characteristics. A ser consumido cru ou em sanduiches podendo ter diversas aplicações dependendo a imaginação do consumidor. To be eaten raw in sandwiches or may have different applications depending upon the imagination of the consumer. 10

11 Peito de Peru fumado com ervas aromáticas fatiado Smoked Turkey Breast with herbs - sliced Peso: 80 gr Conservação: 5º - 10ºC Validade: 150 dias Quantidade: 35 unidades Weight: 80 gr Conservation: 5º - 10ºC Validity: 150 days Quantity: 35 units O peito de peru com ervas aromáticas Quinta dos Fumeiros é produzido segundo os costumes das gentes de Ponte de Lima. É envolvido em ervas aromáticas da região, caracterizando o típico sabor dos produtos do alto Minho. É uma carne leve de peru temperada e lentamente fumada com lenha de azinho. O fumo da lenha de azinho potencia o seu sabor, conferindo-lhe características únicas. The turkey breast with herbs is produced in the traditional manner, following the precepts of Ponte de Lima. Involved in herbs from the region, is invested with characteristic taste of the products of the Alto Minho. Turkey light meat breast is spiced and slowly smoked with oak firewood. The smoke from the wood of holm oak enhances its flavour giving it unique characteristics. A ser consumido cru ou em sanduiches podendo ter diversas aplicações dependendo a imaginação do consumidor. To be eaten raw in sandwiches or may have different applications depending upon the imagination of the consumer. 11

12 Salpicão de Peru Smoked Turkey Loin Pie Peso: 250 gr Conservação: 5º - 15ºC Quantidade: 12 unidades Europalete: 66 Caixas Weight: 250 gr Conservation: 5º - 15ºC Quantity: 12 units Europalete: 66 boxes O Salpicão de peru inteiro ou fatiado é produzido segundo os costumes das gentes de Ponte de Lima, envolvido em vinha de alho, comum na nossa região. É uma carne leve de peru temperada e lentamente fumada com lenha de azinho. Mais leve e mais saudável o salpicão de peru é rico em minerais essenciais como fósforo, ferro e zinco. The smoked turkey loin pie whole or sliced follows the traditional precepts of Ponte de Lima wrapped with vine of garlic usual in our region. The light turkey breast is traditionally spiced and slowly smoked with wood from holm oak. A ser consumido cru ou em sanduiches podendo ter diversas aplicações dependendo da imaginação do consumidor. To be eaten raw in sandwiches or may have different applications depending upon the imagination of the consumer. 12

13 Salpicão de Peru fatiado Smoked Turkey Loin Pie sliced Peso: 80 gr Conservação: 5º - 10ºC Validade: 150 dias Quantidade: 35 unidades Weight: 80 gr Conservation: 5º - 10ºC Validity: 150 days Quantity: 35 units O Salpicão de peru inteiro ou fatiado é produzido segundo os costumes das gentes de Ponte de Lima, envolvido em vinha de alho, comum na nossa região. É uma carne leve de peru temperada e lentamente fumada com lenha de azinho. Mais leve e mais saudável o salpicão de peru é rico em minerais essenciais como fósforo, ferro e zinco. The smoked turkey loin pie whole or sliced follows the traditional precepts of Ponte de Lima wrapped with vine of garlic usual in our region. The light turkey breast is traditionally spiced and slowly smoked with wood from holm oak. A ser consumido cru ou em sanduiches podendo ter diversas aplicações dependendo da imaginação do consumidor. To be eaten raw in sandwiches or may have different applications depending upon the imagination of the consumer. 13

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15 Barriga Fumada Smoked Pork belly Peso: 180 gr Quantidade: 25 unidades Weight: 180 gr Quantity: 25 units A barriga fumada da Quinta dos Fumeiros tem um sabor com personalidade, proveniente da seleção das melhores barrigas de porco. Um saber transmitido ao longo de gerações, dita os condimentos e as especiarias utilizadas resultando num paladar requintado. Quinta dos Fumeiros streaky bacon owes its origin to the selection of the best parts of pork bellies. It is a produt with personality, consisting of a carefully selected pork belly. The knowledge acquired with every new generation determines the spices and condiments used in streaky bacon, which ultimately results in a delicious taste. Delicie-se com a barriga fumada cortada em fatias muito finas acompanhadas com tomate fresco ou com os saudáveis ovos mexidos do seu pequeno-almoço. Enriqueça o sabor do seu assado, arroz de feijão ou cataplana de marisco. Enjoy our streaky bacon cut in very thin slices and accompanied by fresh tomatoes or as part of traditional English breakfast with scrambled eggs. Quinta dos Fumeiros streaky bacon improves the flavour of tour roasts or seafood stew. 15

16 Chouriço de Cebola Onion sausage Peso: 200 gr Quantidade: 28/30 unidades Weight: 200 gr Quantity: 28/30 units Enchido típico de Ponte de Lima. Para além da carne de porco e de diversos temperos, é preparado com cebola fresca da Povoa de Varzim cortada em cubos. A cebola concede-lhe um paladar e textura característicos. Typical Ponte de Lima stuffed meat product Quinta dos Fumeiros onion sausage is made of pork meat, marinade and fresh onion from local supplier. The onion gives this sausage its distinctive taste and texture. Delicie-se com o seu sabor, preparando-o como aperitivo, assado ou cozido. Acompanhe-o com rojões à moda do Minho e surpreenda-se. Enjoy its taste, preparing it as an appetiser, grilled, roasted or cooked. 16

17 Salpicão do Lombo Loin Pie Peso: 250 gr Quantidade: 25 unidades Weight: 250 gr Quantity: 25 units É preparado com lombo de porco criteriosamente selecionado garantindo uma textura nobre. O seu sabor é potenciado pela excelente combinação e envolvência em vinha d alho, uma receita com história muito bem guardada. Quinta dos Fumeiros loin sausage is prepared from selected loin meat guaranteeing noble texture and reduced fat level. Its taste is enhanced by an excellent combination of loin meat and vine of garlic marinade, made from a secret family recipe. Servir cru, em rodelas finas, como aperitivo ou junto com um bom pão e queijo regional. Best when served raw, sliced thinly, in the combination with aperitif and good cheese. 17

18 Chouriço de Carne Meat sausage Peso: 200 gr Quantidade: 28/30 unidades Weight: 200 gr Quantity: 28/30 units A Quinta dos Fumeiros traz à sua mesa um chouriço tradicional bem apaladado proveniente de uma criteriosa seleção das melhores peças de carne de porco, nomeadamente a pá e o lombo. Quinta dos Fumeiros offers you another traditional Portuguese sausage with a fine taste, composed of carefully selected pork, leg and loin. Acompanhado com um pão regional e um bom vinho, o chouriço de carne é delicioso cru ou assado. Indispensável no cozido à Portuguesa. It is to be served with homemade bread and good wine. Our meat sausage is delicious both, raw or roasted. This product is an obligatory ingredient of traditional Cozido à Portuguesa stew or sausage bread. 18

19 Chouriço para Grelhar Sausage to grill Peso: 200 gr Quantidade: 28/30 unidades Weight: 200 gr Quantity: 28/30 units É um enchido elaborado de entremeada de porco. A escolha das peças adequadas cria um equilíbrio entre os nacos da carne mais magra e a carne mais gorda que a torna mais suculenta. Sausage to grill produced at Quinta dos Fumeiros is a stuffed meat product prepared from pork flank. The selection of the right parts of meat creates equilibrium between the lean meat and fattier meat which gives this sausage its tenderness. Tal como o seu nome indica, deve ser consumido grelhado. É ideal para os churrascos com a família e amigos. As the name suggest sausage to grill should be consumed grilled. It is a vital part of a good barbeque amongst friends and family. 19

20 Chouriço de Sangue Blood sausage Peso: 200 gr Quantidade: 28/30 unidades Weight: 200 gr Quantity: 28/30 units Como o nome indica, leva na sua composição o sangue fresco do porco ao que se acrescenta a carne e vários temperos. É um enchido bastante suculento, levemente firme e muito tenro. As the name suggests, one of main ingredients of this sausage is fresh pork blood. Quinta dos Fumeiros blood sausage is a juicy, slightly firm and very tender sausage. Normalmente é preparado cozido, mas também pode grelhálo. O chouriço de sangue é muito usado nos pratos de cozinha tradicional portuguesa, como por exemplo a feijoada. It is usually cooked, but it can be grilled as well. It is used in typical Portuguese dishes as for example in feijoada. 20

21 Alheira Alheira Peso: entre 190 e 230 gr Conservação: 0ºC a 5 ºC Validade: 90 dias Quantidade: 30 unidades Europalete: 84caixas de 6 kg / 168 caixas de 3kg Weight: between 190 e 230 gr Conservation: 0ºC a 5 ºC Validity: 90 days Quantity: 30 units Europalete: 84boxes of 6 kg / 168 boxes of 3kg Enchido curado pelo fumo, com forma de ferradura, de consistência grumosa, constituído por carne de veado, javali, galinha e porco, por pão e gorduras de porco, adicionados de certos condimentos, alho, sal, pimentão e malagueta. Smoke-dried sausage, shaped like a horseshoe, with pasty consistency, consisting of deer, boar, chicken and pig meat, bread and pig fat, with certain condiments, garlic, salt, sweet pepper and chilli. Tradicionalmente, a alheira come-se grelhada na brasa, acompanhada de batatas cozidas e grelos. No entanto a alheira também pode ser cozinhada no forno durante aproximadamente 20 minutos a 160ºC, grelhada na chapa ou frigideira (sem qualquer gordura adicionada), ou frita em óleo bem quente (neste caso, antes de colocar a alheira na frigideira, faz-se um golpe com uma faca ao longo da parte exterior da alheira, de forma a tripa contrair-se e a alheira ficar com aquele aspecto tipo panado ) Traditionally eaten grilled, over coals, accompanied by boiled potatoes and vegetables. However the sausage can also be cooked in the oven for about 20 minutes at 160 º C, grilled in the plate or pan (without added fat), or fried in hot oil (in this case, before putting the sausage in the pan, gives it a cut with a knife along the outside of the sausage, so the casing twitch and sausage stick with that breaded type aspect ) 21

22 Lombo do Cachaço Fumado Lombo do Cachaço Peso:1400 gr Quantidade: 5 unidades Weight: 1400 gr Quantity: 5 units Fumado nobre, de cura lenta e de peça inteira, condimentado com sal e especiarias segundo a receita tradicional limiana. Distinctive slow smoking of the entire piece of loin, which has been marinated in salt and other spices according to a traditional recipe from Ponte de Lima, Northern Portugal. Ideal como aperitivo, cortado em fatias muito finas ou como elemento central de sanduíches gourmet frescas. Best served when combined with an aperitif, sliced thinly or as an element of your freshly prepared gourmet sandwiches. 22

23 Lombo do Cachaço Fumado - fatiado Lombo do Cachaço sliced Peso: 80 gr Conservação: 5º - 10º C Validade: 150 dias Quantidade: 35 unidades Weight: 80 gr Conservation: 5º - 10º C Validity: 150 days Quantity: 35 units Fumado nobre, de cura lenta e de peça inteira, condimentado com sal e especiarias segundo a receita tradicional limiana. Distinctive slow smoking of the entire piece of loin, which has been marinated in salt and other spices according to a traditional recipe from Ponte de Lima, Northern Portugal. Ideal como aperitivo, cortado em fatias muito finas ou como elemento central de sanduíches gourmet frescas. Best served when combined with an aperitif, sliced thinly or as an element of your freshly prepared gourmet sandwiches. 23

24 Pernil Fumado Hind Leg Peso: 1000 gr Weight: 1000 gr Quantidade: 5 unidades Quantity: 5 units É muito apreciado assado no forno com batata a murro ou no tradicional cozido à portuguesa. Sugerimos que demolhe 12 horas antes de assar ou cozer. It is much appreciated baked in the oven with potatoes or traditional cozido à portuguesa. We suggest soaking 12 hours before roasting or baking. 24

25 Cabeça Fumada Smoked Head Peso: 800 gr Weight: 800 gr Quantidade: 6 unidade Quantity: 6 unit Geralmente é servido como aperitivo, cortado em cubos com molho verde. É um elemento base do cozido à portuguesa e da feijoada tradicional. Sugerimos que demolhe 12 horas antes de cozer. It is usually served as an appetizer, cut into cubes with green sauce. It is a basic element of the cozido à portuguesa and traditional feijoada. We suggest soaking 12 hours before baking. 25

26 Salpicão Tradicional Serra D Arga Traditional Salpicão Serra D Arga Peso: 250 gr Quantidade: 23/25 unidades Weight: 250 gr Quantity: 23/25 units Confeccionado com uma receita típica da região da Serra D Arga, o seu sabor é potenciado pela excelente combinação de carne do lombo, com um sabor intenso e picante. Prepared from a typical recipe of the Serra D Arga Mountain. Its flavour is strengthened by an excellent combination of loin meat and intense spicy flavour of hot pepper. Experimente surpreender os seus amigos e familiares com aperitivo de salpicão Serra D Arga em rodelas finas acompanhado por um bom vinho verde. Try serving it to your friends and family in a combination with an aperitif, cut on thin slices and accompanied by a fresh, special Northern Portuguese green wine. 26

27 Chouriço de Carne Serra D Arga Serra D Arga meet sausage Peso: 200 gr Conservação: seco e fresco Quantidade: 28/30 unidades Weight: 200 gr Quantity: 28/30 units Enchido típico da região da Serra D Arga, o seu sabor é potenciado com a mistura dos dois pimentões, o doce e o picante. Estes concedem um aroma mais intenso (picante). This typical Serra D arga stuffed meat product presents, characteristic flavour of meat and deliver an impressive result. Surpreenda os seus convidados com o premiado chouriço de Serra D Arga cru, cortado em rodelas finas, ideal para os piqueniques. Surprise your guests with a premium Serra D Arga sausage. It is perfect for picnics or family and friend gatherings at the end of the day. 27

28 Chouriço de Carne Meat Sausage Peso: 200 gr Quantidade: 28/30 unidades Weight: 200 gr Quantity: 28/30 units Chouriço corrente confeccionado com carne da pá de porco. A sausage prepared with pork thigh. O chouriço de carne é delicioso assado na brasa ou cru. É normalmente servido como acompanhamento em alguns pratos da cozinha tradicional. Fumeiros Campelo meat sausage is delicious, both grilled and raw. Usually accompanies traditional Portuguese dishes. 28

29 Chouriço à Lavrador À Lavrador Sausage Peso: 200 gr Quantidade: 28/30 unidades Weight: 200 gr Quantity: 28/30 units Chouriço confecionado com carne de pá de porco. Este chouriço é delicioso quer grelhado ou cru, contém um toque de colorau que lhe confere um sabor doce. A sausage prepared with pork thigh. Fumeiros Campelo meat sausage is delicious, both grilled and raw and as a touch of paprika which confers it a sweet flavour. À mesa faz-se normalmente acompanhar de pratos típicos portugueses. Usually accompanies traditional Portuguese dishes. 29

30 Moura Moura Peso: 200 gr Quantidade: 28/30 unidades Weight: 200 gr Quantity: 28/30 units Um fumado tradicional que consiste em vários pedaços de carne de porco, temperados com vinho e sangue. Traditional smoked Sausage consists in various cuts of pork meat, spiced with wine and blood. É normalmente consumida em cozinhados, podendo contudo ser também ela grelhada. É usada na cozinha tradicional portuguesa como por exemplo a feijoada. It is usually cooked, but it can be grilled as well. It is used in typical Portuguese dishes as for example in feijoada. 30

31 Salpicão do Cachaço Loin Pie Peso: 200 gr Quantidade: 23 unidades Weight: 200 gr Quantity: 23 units É confeccionado com carne da perna de porco. O seu sabor é potenciado pela excelente combinação e envolvência em vinha d alho. Fumeiros Campelo loin pie is made of pork leg. Its flavour is enhanced by adding vine of garlic marinade. Consuma-o cru, em rodelas finas, como aperitivo ou juntamente com queijo regional. Consume it raw, accompanied by homemade bread. 31

32 Farinheira Tradicional Flour sausage Peso: 180 gr Quantidade: 18 unidades Europalete: 80 Caixas Weight: 180 gr Quantity: 18 units Europalete: 80 boxes Salsicha feita com uma combinação de gordura de porco macio, farinha de trigo e água, temperada com pimenta, sal, vinho, alho e especiarias. Tem a forma de uma ferradura, é cilíndrico, amarelo acastanhado, com um comprimento de cerca de 35 a 40 cm. Sausage made with a combination of soft pork fat, wheat flour and water, seasoned with ground pepper, salt, wine, garlic, and spices. It s shaped like a horseshoe, is cylindrical, brownish yellow, with a length of about 35 to 40 cm, a diameter of 35 mm and its weight ranges from 170 to 200 grs. Para ser consumida, grelhada, frita ou cozida em acompanhamento de pratos de cozinha tradicional portuguesa. To be consumed, grilled, fried or boiled in accompaniment of traditional Portuguese cuisine. 32

33 Morcela p/assar Morcela Peso: 200 gr Quantidade: 15 unidades Europalete: 80 Caixas Weight: 200 gr Quantity: 15 units Europalete: 80 boxes Referência confecionada com uma cuidadosa combinação de carne de pá de porco e bacon, cortada em pedaços relativamente grandes e temperada com pimenta, vinho, sal, alho, especiarias e conservantes. Sausage made with a combination of carefully selected pork, shovels and streak bacon, cut into relatively large pieces and seasoned with ground pepper, wine, salt, garlic, spices and preservatives. It has a cylindrical shape with a reddish brown colour, and its inner aspect consists of a perfectly connected and marbled mass and homogeneous red colour. Its length varies between 10 and 15 cm, and its approximate diameter is 50mm and weight from 200 to 250 grs. Enchido ideal para ser consumido grelhado, frita em azeite, ou cozida para acompanhamento de pratos de cozinha tradicional portuguesa. Ideal to be eaten grilled, fried in olive oil, or baked to be served with traditional Portuguese cuisine. 33

34 Chouriço de Cebola Onion Sausage Peso: 200 gr Quantidade: 23/25 unidades Weight: 200 gr Quantity: 23/25 units Enchido típico da nossa terra. Como o nome indica, para além da carne de porco e de diversos temperos, é preparado com cebola cortada em cubos. A typical stuffed meat product from Portugal. Besides meat it also contains a specific amount of onion and spices. Pode ser consumido como aperitivo, assado ou cozido. É ainda integrante de diversas receitas tais como os rojões à moda do Minho ou o Cozido à Portuguesa. I can be served in combination with an aperitif, roasted or cooked. It is an essential ingredient of Cozido à Portuguesa. 34

35 Presunto sem osso nacos Cured Ham Slices Peso: 200 gr Validade: 120 dias Weight: 200 gr Validity: 120 days Quantidade: 25 unidades Quantity: 25 units Perna de porco salgada e curada ao ar livre. Salted and air-cured pork leg. 35

36 Presunto s/osso 1/2 Cured Ham without bone 1/2 Peso: 2500 gr Validade: 120 dias Quantidade: 2 unidades Peso: 2500 gr Validity: 120 days Quantity: 2 units Perna de porco salgada e curada ao ar livre. Duas metades do presunto: (perna + frente). Salted and air-cured pork leg Two halves of the ham: (Leg + Front) Presunto s/osso 1/4 Cured Ham without Bone 1/4 Peso: 1200 gr Validade: 120 dias Peso: 1200 gr Validity: 120 days Quantidade: 4 unidades Quantity: 4 units Perna de porco salgada e curada ao ar livre. Presunto inteiro cortado em 4 peças: (2 pernas + 2 frente). Salted and air-cured pork leg Whole ham cut in four quarters: (2 Legs + 2 Fronts) 36

37 Presunto s/osso 1/8 Cured Ham without Bone 1/8 Peso: 600 gr Validade: 120 dias Quantidade: 8 unidades Weight: 600 gr Validity: 120 days Quantity: 8 units Perna de porco salgada e curada ao ar livre. Salted and air-cured pork leg 37

38 Presunto Fatiado 100gr Sliced Ham 100gr Peso: 100 gr Validade: 120 dias Weight: 100gr Validity: 120 days Quantidade: 20 unidades Quantity: 20 units Presunto Fatiado 500gr Sliced Ham 500gr Peso: 250 gr e 500 gr Validade: 120 dias Weight: 250 gr and 500 gr Validity: 120 days Quantidade: 20 e 6 unidades Quantity: 20 and 6 units Perna de porco salgada e curada ao ar livre. Salted and air-cured pork leg. 38

39 Presunto inteiro c/pata Cured Ham with foot Peso: 7000 gr Validade: 120 dias Weight: 7000 gr Validity: 120 days Quantidade: 1 unidade Quantity: 1 unit Perna de porco salgada e curada ao ar livre. Salted and air-cured pork leg 39

40 Quinta dos Fumeiros, Rua de Souto nº129, Poiares Ponte de Lima tel