bem-vindo a autêntica steakhouse dry aged:

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2 bem-vindo a autêntica steakhouse dry aged: Nossa casa é pioneira na implantação de processos que garantem excelente maturação das carnes nobres. Adotamos o método de maturação à seco, chamado de método Dry Aged, para garantir um incrível sabor, suculência e uma textura ultra macia às carnes que servimos em nossa casa. A carne matura in natura em temperaturas de 0 o a -3 o C, com umidade controlada entre 50% a 70%, durante 20 a 30 dias. maturação e cortes nobres para momentos nobres. Nossos cortes são rigorosamente selecionados e autenticamente grelhados em brasa de carvão. É mais que cuidado. É a verdadeira crença de que um nobre steak só se faz com dedicação. O peso dos cortes informados no cardápio são relacionados a carne in natura. Podendo sofrer pequenas alterações devido aos métodos de preparo.

3 entradas 314. COUVERT Sardela, creme italiano, pão italiano e azeitonas. Sardela é um antepasto tradicional da culinária italiana. Já o creme italiano é uma receita criada em nossa casa, também inspirada nos ingredientes, sabores e aromas da Itália. R$ MUSSARELA DE BÚFALA Originária da Itália e com uma textura cremosa, coloração branca e brilhante, tem sua consistência macia e miolo úmido delicioso. R$ BRUSQUETA ITALIANA Nossa brusqueta é feita à base de pão italiano. Tostado na grelha com azeite e depois adicionado a sua cobertura: tomate, queijo e manjericão. R$ 19

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6 9554 parrillas PARRILLA DE COSTELA PRIME ANGUS - 2 PESSOAS Assado de Tira, Entraña, Bananinha e Linguiça de costela. Esta parrilla contém 900g de carnes grelhadas e é servida acompanhada de porção de batata rústica, farofa especial e o delicioso molho do cheff. R$ PARRILLA DE CORDEIRO PRIME - 2 PESSOAS Costela, Pernil, Carré e Linguiça de cordeiro. Esta parrilla contém 900g de carnes grelhadas é servida acompanhada de porção de batata rústica, farofa especial e o delicioso molho de hortelã. R$ 115

7 Cortes tradicionais grelhados TOMAHAWK STEAK ANGUS - 2 PESSOAS O Tomahawk Steak é um corte impressionante. Tem sabor incrível e uma suculência fantástica. Leva esse nome porque tem a forma de um machado tradicionalmente utilizado pelos índios norte-americanos. Composto pelo filé da costela e com um charmoso osso de quase 30cm, é a opção ideal para momentos especiais. R$ 110 O Tomahawk Steak Angus é um corte com aproximadamente 900g, acompanhado com porção individual de batata rústica. farofa e molho especial BIFE DE CHORIZO SWIFT BLACK ANGUS Clássico do cardápio argentino, o Bife de Chorizo Swift Black Angus é uma peça nobre que se consagrou no Brasil, uma carne macia e de sabor marcante. R$ 65 O Bife de Chorizo Angus tem aproximadamente 350g e é servido acompanhado de porção de legumes na brasa, batata rústica e farofa especial PICANHA ANGUS Com sabor, suculência e maciez inconfundíveis, é uma escolha clássica para todos os momentos especiais. Um corte muito macio com um excelente marmorizado e uma capa de gordura no tamanho ideal que provem seu sabor acentuado. R$ 68 A Picanha Angus tem aproximadamente 350g autenticamente grelhada em carvão e é acompanhada por uma porção individual de batata rústica e farofa especial. E lembre-se: indique o seu ponto favorito ao garçom PICANHA DE TIRA - 2 PESSOAS Saboreie uma generosa porção com aproximadamente 700g de Picanha de Tira grelhada com alho no carvão, acompanhado por uma porção de arroz, farofa especial e batata frita ou mandioca. R$ BIFE DO VAZIO SWIFT BLACK ANGUS Além de ser um corte muito tradicional, o Bife do Vazio Angus é uma carne muito saborosa, macia e também bastante suculenta. Não por acaso, esse corte é considerado um coringa por especialistas em churrasco. Seu sabor não muito acentuado agrada a maioria dos paladares. R$ 59 Saboreie uma generosa porção com aproximadamente 400g. O Bife do vazio Angus é acompanhado por uma porção individual de batata rústica e farofa especial.

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10 Cortes tradicionais grelhados 423. PORTERHOUSE STEAK ANGUS O Porterhouse Steak é muito suculento. Este corte tem seu osso em forma de T. De um lado (o maior) o contra filé e do outro, um genoroso pedaço do filé mignon. Como a maioria das carnes com osso, nosso cheff sugere saboreá-la no ponto mal passado. R$ 78 Mas claro, você pode solicitar o seu ponto desejado ao garçom. Essa generosa peça com aproximadamente 650g de carne é acompanhada por uma porção individual de batata rústica PRIME RIB ANGUS É um corte com gordura perfeitamente entremeada em sua carne e como sendo da mesma porção do filé de costela, é apresentado com osso para acentuar o seu sabor. Por isso, nosso cheff sugere apreciá-lo no ponto mal passado. R$ 69 Mas claro, você pode solicitar o seu ponto desejado ao garçom. O autêntico Prime Rib Angus é uma generosa peça com aproximadamente 500g e é acompanhado por uma porção individual de batata rústica ASSADO DE TIRA SWIFT BLACK ANGUS - COSTELA O Assado de Tira é um corte retirado da parte mais nobre da costela, no sentido transversal ao dos ossos. Macio e suculento, sua carne é bastante tenra devido a camadas de gordura que a entremeiam, esse corte derrete na boca como manteiga e por ser de rápido preparo geralmente é servido como aperitivo antes dos cortes principais. R$ 59 Saboreie uma generosa porção com aproximadamente 400g de Assado de Tira Black Angus, acompanhado por uma porção individual de batata rústica e farofa especial ENTRAÑA DA COSTELA ANGUS Entraña é um delicioso corte da costela bovina. Para os amantes da carne bem passada, cuidado. Por possuir bastante gordura entremeada e muito sangue, nosso cheff especialista em churrasco sugere, bom mesmo é mal passada. Ao passar deste ponto perde toda sua suculência e seu sabor fica irreconhecível. R$ 55 Esse corte é servido com 400g de suculentas peças grelhadas no carvão. É acompanhado com porção individual de batata rústica, farofa especial e o tradicional molho Chimichurri BANANINHA DA COSTELA ANGUS Bananinha é um subcorte especial do Contrafilé. Saboreie uma generosa porção com aproximadamente 400g. Por possuir bastante gordura entremeada nosso cheff especialista em churrasco sugere, bom mesmo é ao ponto. É servida acompanhada de uma porção individual de batata rústica, farofa especial e molho do cheff. R$ 48

11 filés tradicionais 250. FILÉ À PARMEGIANA - 2 PESSOAS Este prato é servido com delicioso molho parmegiana, e generosa porção de purê e arroz. R$ FILÉ À PARMEGIANA COM MOLHO ITALIANO - 2 PESSOAS Este prato é servido com delicioso molho parmegiana, temperado com manjerição e generosa porção de purê e arroz. R$ FILÉ À BRASILEIRA Prato individual de filé grelhado, ovos fritos, arroz, batata frita e banana à milanesa. R$ FILÉ FRANCÊS Prato individual de filé ao molho madeira com champignon, purê e arroz. R$ FILÉ DO CHEFF Talharim do cheff com molho pesto e filé grelhado ao molho 4 queijos. R$ 59 guarnições 306. ARROZ BRANCO 325. FEIJÃO 392. BANANA FRITA BATATA RÚSTICA LEGUMES GRELHADOS POLENTA COM QUEIJO - 2 FATIAS FAROFA ESPECIAL MAIONESE DE MANDIOCA 308. PURÊ DE BATATAS R$ 8 R$ 8 R$ 5 R$ 10 R$ 10 R$ 10 R$ 8 R$ 12 R$ 8

12 962 peixes grelhados 255. CAMARÃO À GREGA - 2 PESSOAS Este prato com aproximadamente 300g de camarão, é preparado à milanesa e servido acompanhado com porção de arroz à grega, provolone à milanesa e batata frita. R$ BACALHAU GRELHADO Generoso lombo de bacalhau grelhado no carvão, preparado com batata, pimentão colorido, azeitona e alho e é servido acompanhado com porção de arroz. R$ SALMÃO CATARATAS Generoso filé de salmão servido com molho de maracujá, palmito, arroz com brócolis, batata e cenoura no vapor. R$ SALMÃO CAESAR SALAD Generoso filé de salmão grelhado no carvão, servido com salada caesar e arroz à grega. R$ PEIXE IGUAÇU Surubim grelhado com molho de alcaparras, batata sauté e arroz timbrado. R$ PIRARUCU Generoso filé de pirarucu grelhado no carvão, regado ao molho de tomate seco é servido com alcaparras, purê de batata e legumes. R$ 49

13 CORDEIRO GRELHADO 970. COSTELA DESOSSADA PRIME Um dos mais tradicionais cortes de cordeiro. Com sabor e suculência incomparavél, as 400g deste corte são servidas acompanhadas de porção individual de batata rústica, molho de hortelã e farofa especial. R$ CARRÉ DE CORDEIRO Feito a partir do lombo do cordeiro, é considerado um corte muito especial. Sua carne é muito macia e suculenta e seus pequenos pedaços de ossos ajudam a manter seu incrível sabor. R$ 63 Este corte é servido com 400g de carré, acompanhado de porção individual de batata rústica e o tradicional molho de hortelã PERNIL DE CORDEIRO Pernil é o corte do traseiro do cordeiro. Sua carne magra é muito saborosa, preparado com mix de especiarias torna-se uma bela refeição. R$ 63 Este corte é servido com 400g de pernil, acompanhado de porção individual de batata rústica e o tradicional molho de hortelã PERNA DE CORDEIRO À PROVENÇAL - 3 PESSOAS Paleta de cordeiro assada com ervas, talharim e brócolis. R$ 140 duroc pork grelhado ASSADO DE TIRA DUROC PORK Generosa tira da costela de Duroc Pork grelhada, servida acompanhada de porção individual de batata rústica linguiça de Duroc Pork e o tradicional molho barbecue. R$ TOMAHAWK DUROC PORK O Tomahawk Duroc Pork é servido grelhado, acompanhado de porção individual de batata rústica e o tradicional molho barbecue. R$ 59 frango grelhado COXA E SOBRECOXA DESOSSADA Saboreie uma generosa porção com 350g de coxa e sobrecoxa grelhadas, servida com legumes, arroz e delicioso molho ranch. R$ 39

14 obrigado