BEM VINDO AO BRAVI GASTRONOMIA!
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- Lucca Gonçalves Canela
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1 BEM VINDO AO BRAVI GASTRONOMIA! Cozinhar é um ato sagrado, que deve ser respeitado rigorosamente da escolha dos ingredientes à entrega do prato final! Nosso compromisso é satisfazer o seu paladar e proporcionar uma experiência única, que te fará dizer Bravi! A partir de agora você está prestes a embarcar em uma nova culinária. Aproveite! EUGÊNIO SANTOS Para elogios, sugestões ou críticas, entre em contato com o Eugênio através do atendimento@bravigastronomia.com.br.
2 Entradas BERINJELA À SICILIANA Berinjela recheada com mussarela de búfala, aliche, pesto de manjericão, molho pomodoro e parmesão, gratinada ao forno e servida sobre molho de tomate. CARPACCIO DE CARNE Finas fatias de carne regadas com parmesão ao molho de mostarda dijon e acompanhadas de pão ciabatta. MUSSARELA DE BÚFALA AO FORNO - 02 UN. Mussarela 100% leite de búfala empanada e frita servida sobre molho pomodoro, regada com lâminas de parmesão e gratinada ao forno. LÂMINAS DE PRESUNTO PARMA 150g de presunto parma em lâminas, acompanhadas de limão siciliano e pão ciabatta. MONTE O SEU COUVERT: Abobrinha e berinjela marinada Sardella Cesta de pães Manteiga Tapenade de azeitonas pretas
3 Saladas TRADICIONAL SALADA CAPRESE Tomate confit, intercalado com fatias de mussarela de búfala temperadas com flor de sal, pimenta do reino moída e folhas de manjericão. BRAVI Seleção de folhas verdes temperadas com vinagrete de mostarda, guarnecida com fatias de pão italiano crocante, lâminas de parmesão, presunto parma e alcachofras.
4 Massas Todos nossos pratos são preparados na hora e, algumas vezes, o tempo de cocção é maior, por isso pedimos a sua compreensão. CONCHIGLIONE COM TOFU Massa de grano duro recheada de queijo tofu e espinafre, refogada sobre Pomodoro temperada com manjericão. ESPAGUETE CARBONARA Massa de grano duro (semolina), salteada com parmesão, pancetta crocante e finalizada com gema de ovo caipira. BOLONHESA Massa de grano duro (semolina), com molho de tomates frescos Pomodoro e carne. TRÊS QUEIJOS Massa de grano duro (semolina), com molho de gorgonzola, mussarela e parmesão. ESPAGUETE DE LEGUMES Espaguete de abobrinha italiana e cenoura ao pesto de manjericão e tofu. LASANHA À BOLONHESA Tradicional lasanha de massa e molho de tomates frescos pomodoro. LASANHA À BOLONHESA Tradicional lasanha de massa e molho de tomates frescos pomodoro. NHOQUE DE BATATA ROXA À CAPRESE Massa de batata doce roxa, salteada no azeite com tomates grape confitados, azeitonas pretas, mussarela de búfala e folhas de manjericão.
5 Massas NHOQUE DE MANDIOQUINHA AO POMODORO Massa fresca de mandioquinha ao molho de tomates frescos com manjericão, servida sobre cesta de parmesão. *Feito diariamente em quantia limitada. Verifique a disponibilidade. PENNE COM SELEÇÃO DE COGUMELOS Massa de grano duro (semolina), salteada ao creme de parmesão com trio de funghi, shitake, shimeji e paris frescos. RAVIÓLI DE QUEIJO BOURSIN Massa fresca recheada de queijo boursin com sálvia salteados na manteiga, tomate grape confitados no azeite e amêndoas tostadas. RAVIÓLI DI CABOTIÁ Massa fresca recheada de abóbora cabotiá com molho bechamel, camarão e lula. TAGLIATELLE MATRICIANA Massa fresca salteada no azeite com pancetta e manjericão.
6 Risotos ABOBRINHA COM GORGONZOLA FIGO COM PARMA CAPRESSE ALHO PORÓ FUNGHI
7 Carnes BIFE RIBEYE COM BATATA RÚSTICA 400g do suculento corte americano angus, regado com manteiga de ervas e servido com batatas rústicas Bravi. CARRÉ DI AGNELLO COM RISOTO Nobre corte francês, french-rack é uma carne suculenta e macia com risoto de limão siciliano e pancetta crocante. MEDALHÃO COM RISOTO DE ASPARGOS 250g de mignon grelhado, servido com risoto de aspargos. PARMEGIANA DE MIGNON 250g de Mignon grelhado, servido com risoto de aspargos. TOMAHAWK 480g de Prime Rib Tomahawk, um corte de carne em homenagem a um machado usado por tribos indígenas americanas, acompanhado de farofalho, vinagrete e arroz branco. TORNEDOR AO MOLHO ROTI 250g de mignon grelhado, molho roti e espaguete na manteiga de sálvia com seleção de cogumelos frescos. FILÉ BRAVI Prati de mignon recheado com creme de catupiry, ervilhas e palmito gratinado.
8 Peixes LOMBO DE BACALHAU GRELHADO 300g de lombo de bacalhau servido sobre purê de mandioquinha e legumes confitados no azeite de seu cozimento. SALMÃO GRELHADO Lombo de salmão grelhado sobre creme de alho-poró. CAMARÃO AO MOLHO CATUPIRY Camarões flambados, mergulhados no creme de catupiry gratinado. CAMARÕES COM ANÉIS DE LULA NO RISOTO Camarões com anéis de lula no risoto e tomates grape confitados com crispy de alho-poró. Ave GALETO NA GRELHA Carne macia e de fácil absorção de temperos e especiarias, com pouca gordura e sabor suave, servida desossada e aberta com polenta cremosa. Kids PENNE A BOLONHESA BOMBOM ANGUS Acompanhado de arroz e batatas smile.
9 Sobremesas BROWNIE COM GELATO DE TANGERINA Brownie cremoso de chocolate com farinha de amêndoas e uvas passas, acompanhado de sorbet de tangerina e crispy de nozes. PANNA COTTA Uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de creme de leite, açúcar e frutas vermelhas flambadas ao conhaque e especiarias. PETIT GATEAU COM GELATO DE CREME A tradicional sobremesa francesa que encanta a todos com sua calda de chocolate quente e aroma de raspas de limão siciliano, juntando-se ao sorvete e trazendo uma explosão de sabores. TAÇA DE GELATO Framboesa Tangerina Creme de Leite Chocolate Suiço com Nutella Ninho Trufado TIRAMISÙ Uma sobremesa tipicamente italiana, possivelmente originária de Treviso, região do Vêneto, que consiste em camadas de biscoitos de Champagne ao queijo mascarpone com café.
10 Menu Executivo ClássicosBravi Os nossos favoritos! Preparados especialmente com os melhores e mais frescos ingredientes para agradar o seu paladar. ESTROGONOFE DE MIGNON Iscas de mignon salteadas na manteiga com cogumelos frescos, flambadas ao conhaque com creme de leite fresco, catchup, mostarda, molho inglês e guarnecida de batata palha e arroz branco. ISCAS DE FRANGO GRATINADO Tiras de frango de alho-poró e catupiry, gratinadas ao parmesão, com batata palha e arroz branco. MEZZALUNA Aplati de mignon recheado com aspargo, musssarela de búfala, tomate seco e regado ao molho de limão siciliano, acompanhado de purê de batata. PARMEGIANA DE MIGNON Mignon empanado e frito, com molho pomodoro, mussarela e parmesão gratinado, acompanhado de arroz branco e batatas fritas. SAINT PETER Filé de peixe grelhado servido com legumes.
11 Na Grelha BIFE DE FRALDINHA ANGUS FILÉ DE PEITO DE FRANGO ORGÂNICO LOMBO DE SALMÃO ESCOLHA ABAIXO UM ACOMPANHAMENTO PARA O SEU GRELHADO Arroz branco Arroz de brócolis Batatas fritas Brócolis ao alho Purê de batata Mandioca frita
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