Petit Gateau de Doce de Leite

Transcrição

1 Petit Gateau de Doce de Leite Ontem a noite fizemos uma sobremesa deliciosa e deu muito certo, o petit gateau de doce de leite gr. de doce de leite gr. de manteiga sem sal - 2 ovos - 2 gemas - 1/4 xic de trigo - 1/3 xic de açúcar Modo de fazer: Preaquecer o forno em temperatura média, 190ºC. No microondas, derreta o doce de leite e a manteiga, por 2 minutos. Misture bem até ter um creme homogêneo. Em outro bowl, misture os ovos e as gemas, batendo com um fouet para misturar bem. Acrescente o açúcar e a farinha peneirada, misture bem. Acrescente o doce de leite derretido a mistura anterior, mexa bem até ficar homogêneo. Unte bem as forminhas com manteiga e farinha de trigo. Encha as forminhas com a massa deixando ½ dedo de borda. Levar ao forno quente por cerca de 10 minutos ou até que a borda fique assada, com cara de bolo e o meio molinho. Retire do forno e aguarde um minuto antes de desenformar para que eles não quebrem ao serem colocados nos pratos individuais. Sirva com sorvete de creme e aproveite. TEMPO: 30 minutos DIFICULDADE: Médio

2 CUSTO: $ Entradinhas clique para ampliar Olá Quando vamos receber mais gente é bom deixar umas entradinhas prontas antes das pessoas chegarem pra não ficar muito tempo na cozinha!!! Nesse dia, comprei queijo de cabra, torradinhas, presunto de parma, grissini, shimeji e shitake. Fiz um steak tartare (primeira receita do blog), enrolei uma fatia de parma em cada grissini, cortei o queijo de cabra e decorei com azeite de oliva e cebolinhas picadas, fiz shimeji e shitake na manteiga com shoyu e servi em porções individuais. Assim eu ganhei bastante tempo pra curtir com os convidados até começar a fazer o risoto. Receita do shimeji e shitake na manteiga: 1 pacote de shimeji (250 gr), só desfiar com os dedos; 1pacote de shitake (250 gr), cortar em fatias;

3 2 colheres (sopa) de manteiga; 4 colheres de sake e cebolinhas a gosto. Modo de fazer: Coloque na frigideira quente a manteiga com um fio de óleo pra não queimar, depois coloque o shimeji e o shitake, em seguida o sake e o shoyu. Deixa de 5 a 10 min, até murchar, pode decorar com cebolinha e está pronto. Gosto muito de shimeji e shitake, dessa vez servi em panelinhas para comer individualmente, mas da usar em outras receitas, como cobertura de bruschetta. Farfalle à Carbonara clique para ampliar Olá, receita de meio da semana com visitas de última hora Bem baratinho e rápido! Farfalle a carbonara

4 500 gr de farfalle; 1 linguicinha blumenau; 5 ovos; 1/2 xic de cobola cortadinha; 2 dentes de alho; 100 gr de queijo parmesão ralado; sal e pimenta de reino a gosto. clique para ampliar Modo de fazer: Coloque a água pra ferver pra fazer o macarrão, enquanto isso em uma frigideira coloque um fio de azeite com a cebola e o alho. Depois de 5 minutos coloque a linguicinha em pedacinhos. Em outro recipiente bata os ovos e misture com queijo com um pouco de pimenta. Depois de 13 min 9massa al dente), escorra e coloque na frigideira com a linguicinha. Misture e em seguida coloque o ovo mexido com queijo. Eu coloquei um pouquinho de cebolinha pra dar uma cor.

5 clique para ampliar TEMPO: 30 minutos DIFICULDADE: fácil CUSTO: $ Salmão selado com crosta de gergelim

6 clique para ampliar Receitinha bem delícia a parte chata é ficar com cheiro de salmão na mão! Vamos fazer para 2 pessoas um salmão selado com crosta de gergelim e molho teriaki uma maionese de batatas para acompanhar. 1/2 kg de salmão (peça alta) limpo; Gergelim branco e preto; Azeite de oliva. Modo de fazer: Passe o salmão no gergelim e já ligue a frigideira pra deixar bem quente. Só uns fios de azeite e coloque o salmão, vá virando de 30 em 30 segundos por alguns minutos até deixar apenas uma crostinha grelhada e a parte central bem crua. Para o molho teriaki: 1/4 de xícara de shoyu; 3 colheres (de chá)de açúcar; 1/4 de xícara de sake; 1 colher de chá de gengibre ralado. Modo de fazer: Misture os ingredientes e leve ao fogo em uma pequena panela para que cozinhe levemente. Mexa bem até engrossar. Para a maionese de batatas: 300 gr de mini batata; 1 colher (sopa) de mostarda Dijon; 2 gemas de ovo;

7 200 ml de óleo de soja; 100 ml de azeite; suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto. Modo de fazer: Cozinhe as batatas com casca mesmo com fio de óleo e 1 colher (sopa) de sal, por uns 30 a 40 min ou ate colocar um palito e ver que ela está pronta. Misture a mostarda Dijon, as gemas o sal e a pimenta. Adicione devagar, e mexendo sem parar, o óleo de soja e o azeite, e no final o limão. A maionese de batatas eu peguei do livro do Claude Troigros, mas não acertei muito Se eu fizesse de novo ia pegar uma maionese pronta. TEMPO: 1 hora DIFICULDADE: médio CUSTO: $$ Lula recheada com camarões

8 Clique para ampliar Olá, hoje num dia de sol resolvemos fazer um almoço levinho para acompanhar um vinho branco! Lulas recheadas com camarões e de acompanhamento um arroz de açafrão com lascas de amêndoas. Ficou uma delicia! Parece ser complicado mas foi simples e rápido de fazer! Vamos lá. 4 lulas médias e limpas; 1/2 kg de camarão sem casca; 1/2 cebola picada; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 taça de vinho branco; 4 colheres (sopa) de creme de leite; Cebolinha picada, sal e pimenta a gosto. Modo de fazer: Recheio: Refogue a cebola na manteiga com um fio de azeite por 5 min, coloque os camarões e deixe-os dourar, coloque o vinho branco e depois de 3 minutos adicione o creme de leite e cebolinhas picadas. Reserve.

9 Clique para ampliar Lula: Coloque o recheio na lula ainda crua e feche com palito. Doure a lula com pouco de manteiga e coloque num recipiente e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 20 min. Arroz: 2 xic de arroz amarelão; Açafrão, eu usei uma colher(sopa) em etigma, mas pode ser 1 colher (sopa) de açafrão em pó; Sal e fio de óleo, Amêndoas em lasca. Misture os ingredientes em uma panela com água e deixe cozinhar até secar a água (de 20 a 30 min). Salteie as amêndoas na mesma frigideira da lula e decore o arroz. O prato parece um pouco seco, mas depois que partimos a lula escorre o molho do camarão e fica perfeito.

10 clique para ampliar TEMPO: 1hora DIFICULDADE: média CUSTO: $$ Ostra gratinada Olá! Quando quiser fazer ostras é bom se programar um pouquinho, para poder encomenda-las frescas. Aqui em Floripa, como tem criação, podemos pedir em alguns lugares e eles entregam em casa as colhidas no mesmo dia. Elas chegam ainda vivas. A ostra gratinada faz sucesso até pra quem não é muito fã de ostra. média de 1 dúzia pra cada 2 pessoas se for servir como entrada;

11 1 pote de requeijão; 200 ml de creme de leite (pode ser de caixinha se quiser mais líquido ou fresco nata-, se quiser mais espesso); parmesão para gratinar. Modo de fazer: Coloque as ostras na panela com pouca água (cerca de 3 dedos de profundidade na panela), para ela cozinhar no vapor e deixe até que elas abram. Isso demora uns 15 a 20 min. Só abrir e colocar em um recipiente. Misture o creme de leite e o requeijão em uma panela em fogo baixo até levantar fervura. Coloque meia colher de sopa do creme por cima de cada ostra, rale parmesão na hora e coloque em um forno pré-aquecido a 180 graus até dourar. Isso vai levar no máximo 20 minutos.

12 clique para ampliar Fica legal servir sobre cama de sal grosso! TEMPO: 1 hora DIFICULDADE: médio CUSTO: $$ Brigadeiro Gourmet Castanha do Pará Clique para ampliar Brigadeiro não tem erro: todo mundo sabe fazer e todo mundo adora comer! Receitinha curinga de sobremesa, feita em 10 min. Para deixar um pouquinho mais estilizado eu misturei castanha do pará Poderia ser pistache, castanha de caju, amêndoas ou macadâmia.

13 1 lata de leite condensado; 1 colher de sopa de manteiga; 1/2 xic de castanha. Modo de fazer: Misture o leite condensado com a manteiga em uma panela e cozinha em fogo baixo por 8 a 10 min mexendo sempre. Bata no liquidificador a castanha (mas não muito pra não virar pó). Deixe o brigadeiro esfriar um pouquinho e coloque a castanha. Deixe um pouco da castanha para passar após enrolar ou, como no meu caso, colocar por cima para quem for servir de colher. Clique para ampliar TEMPO: 10 min DIFICULDADE: fácil CUSTO: $

14 Carré de Cordeiro Couscous Marroquino com Clique para ampliar Olá, Essa receita é muito muito rápida, deliciosa e impressiona Vamos fazer para 4 pessoas. 1 kg de carré de cordeiro francês; 2 xic de couscous marroquino; Clique ampliar para

15 3 colheres de sopa de mel; 6 colheres de sopa de aceto balsâmico; Alho, tomilho, alecrim, cebolinha picada, sal e pimenta do reino moída na hora; 8 Aspargos; Manteiga; 1/2 Cebola. Modo de fazer: Tempere o carré com sal e pimenta, deixe-o grelhar em fogo alto, para ficar vermelhinho por dentro. Quando tiver dourado coloque 5 dentes de alho (só amassados, não corte pra não ficar só com gosto de alho), alguns raminhos de alecrim e tomilho. Depois coloque o aceto e o mel, a proporção é 2:1 (usei 6 colheres de sopa de aceto e 3 de mel). Mexa 2 minutos e tá pronto. O couscous é muito fácil, usei 2 xícaras de couscous para 3 xícaras e meia de água fervendo. Coloque essa mistura em um recipiente com sal e mexa de vez em quando. Coloque uma colher de manteiga e um fio de azeite em uma panela com 1/2 cebola cortadinha, deixe 5 min em fogo baixo, coloque o couscous e misture com cebolinhas pra dar um colorido. Os aspargos é so deixar dourar na frigideira com um fio de oleo, sal e pimenta por 5 min. TEMPO: 20 min. DIFICULDADE: fácil. CUSTO: $$

16 Creme Brulee Clique para ampliar Sobremesa que não tem erro Essa tem que se programar um pouquinho antes, porque tem que deixar pelo menos duas horas na geladeira pra servir gelada. 4 gemas; 1 fava de baunilha; 100 g de açucar de confeiteiro; 400 ml de creme de leite fresco (nata); Açucar mascavo para a caramelizar. Misture as gemas com o açucar, a fava e o creme de leite e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando começar a fervura desligue e distribua em 4recipientes. Deixe pelo menos 2 horas na geladeira. Na hora de servir polvilhe açucar mascavo e o queime com maçarico. Quem não tem maçarico pode colocar no

17 forno para dourar Não fica a mesma coisa, mas é uma opção. Clique para ampliar TEMPO: 3 horas DIFICULDADE: fácil CUSTO: $ Steak Tartare

18 Clique para ampliar Olá, Vamos começar com uma receita que faz muito sucesso aqui em casa! É uma entradinha clássica e fácil de fazer! Esse steak tartare é um pouco diferente Os mais tradicionais vão torcer o nariz, pois leva maionese e catchup, ao invés do ovo cru. 300 gr. de filé mignon (pedir para moer grosso uma vez) 2 colheres (sopa) maionese 1 colher de (sopa) catchup Meia colher (sopa) de mostarda Dijon 3 colheres de alcaparras bem cortadinhas salsinha e cebolinha picadinhas molho inglês a gosto sal e pimenta do reino moída na hora a gosto algumas gotas de tabasco Misture bem todos os ingredientes, coloque numa forminha e decore com cebolete e pimenta dedo de moça! Regue com azeite te oliva! Gosto de servir com torradas bem fininhas!

19 TEMPO: 10 min DIFICULDADE: fácil CUSTO: $$