Logo que voce coloca a forma na chama a frutose começa a derreter. Use uma

Transcrição

1 PUDIM DE LEITE DIET Eu ia escrever informando sobre a diferença entre o DIET e o LIGHT mas como eu não parava de escrever, pois o assunto é complexo, que resolvi deletar tudo e escrever só sobre o pudim, esse PUDIM de LEITE diet, zero de açúcar, que não é light. Essa calda de caramelo foi feita com frutose da mesma forma como se faz a calda de caramelo com açúcar. O leite condensado é diet, também zero de açúcar, o leite é semi-desnatado. A ideia veio quando comi um "pé de moleque" diet. Aquele sabor de caramelo me fez lembrar da calda de caramelo do pudim de leite. Então pesquisei no Google e encontrei a frutose. Fui ao mercado, comprei o necessário e preparei esse pudim. Ficou perfeito...seguem as fotos e o modo de como eu preparei...

2 São pouco os ingredientes: 1 lata de leite condensado DIET 1 lata de leite semi desnatado, ou integral. Use a mesma medida da lata do leite condensado. 4 ovos 3 colheres ( sopa) de FRUTOSE ( para preparar a calda de caramelo) Voce vai caramelizar a frutose diretamente no fundo da forma Essa forma tem mais ou menos 19 centímetros de diâmetro. Coloque as três colheres de Frutose no fundo...

3 Espalhe a frutose... Fogo baixo e muita atenção nesse momento. Voce vai gastar uns 5 minutos e não pode desviar a atenção se não vai queimar o caramelo. Esse cozimento é muito rápido..

4 Logo que voce coloca a forma na chama a frutose começa a derreter. Use uma

5 luva antitérmica para manusear a forma. Vá virando a forma fazendo com que a calda se misture e cozinhe por igual.

6 Afaste a forma da chama deixando baixar a fervura e examine a côr. Voce verá que mesmo fora da chama a calda continua a cozinhar. É isso que voce deve fazer durante esse processo. Volta para a chama, misture a calda tombando a forma, afaste da chama espere segundos verifique. Repita essa operação umas 4 a 5 vezes até que a cor da calda fique do seu gosto. Muito escura dará um sabor amargo.

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9 Uma vez dourada no ponto desejado, tire do fogão e coloque em um local frio, como no marmore da pia e deixa lá descansando. Se quiser fazer de véspera também não tem problema esse caramelo dura muito e pode ficar rígido e não haverá problemas pois quando for ao forno ele voltará a virar calda. Bom, pronta a calda comece a a preparar o pudim....

10 Antes de iniciar a preparar o pudim, que vai demorar menos de 5 minutos voce deve colocar uma caneca para ferver agua. Essa agua será usada para o banho maria. Em um liquidificador coloque o leite, os ovos e o leite condensado. Para melhor diluição eu coloquei primeiro o leite, depois os ovos e por ultimo o leite condensado. Eu medi a quantidade de uma lata e resultou no equivalente a 2 xicaras. Então deve se 2 xicaras ou uma lata de leite fresco.

11 Para não arriscar em perder todos os demais ingredientes eu nunca abro os ovos diretamente na receita. Sempre abro separadamente, estando em ordem eu adiciono.

12 Esse leite condenado tem uma cor um pouco escura. É da marca Doces São Lourenço. O sabor é muito bom. Não tem qualquer diferença de sabor com o não Diet. O da outra marca, que não m lembro agora, tem o mesmo sabor mas textura mais leve parecendo com o condensado tradicional.. NOTA: esse pudim não é muito doce. Se desejar pode colocar uma colher ( sopa) de FRUTOSE para bater junto com os ingredintes.

13 Deixe bater bem. Quanto mais bater mais " furinhos" seu pudim terá..

14 Agora vejam como ficou a calda. Depois de esfriar ficou tão dura que até rachou. Não há problemas. Quando o liquido do pudim ( a mistura de leite e ovos) estiver no forno irá aquecer e derreter a calda..

15 Coloque toda a mistura liquida dentro da forma...

16 Cubra a forma com papel alumínio e feche bem...

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18 Voce deve cozinhar esse pudim no forno e em " banho maria". Existem outras panelas para cozinhar pudim que não precisam de forno, mas nesse caso vamos por a forma do pudim dentro de uma assadeira e nessa assadeira vamos colocar agua quente, que é para começar a cozinhar o pudim e derreter a calda. Vai em seguida ao forno a 220 graus por uma hora, mais ou menos.. Hora de usar a agua quente...

19 Coloque a forma com o pudim dentro d uma assadeira..

20 Pronto, a forma com o pudim dentro da assadeira com agua quente.. Para não espirrar agua no forno coloquei o conjunto de forma/assadeira em uma outra assadeira maior e levei ao forno que já estava pre- aquecido a 220 graus..

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22 A base é de uma hora para estar cozido. Não pode desenformar antes de esfriar totalmente. É um doce para ser feito pela manhã para ser servido após almoço ou no dia seguinte. Portanto eu aconselho a tirar do forno depois de uma hora e deixar sobre o fogão até esfriar totalmente. Pode depois disso tambem guardar na geladeira. Para desenformar, deve-se aquecer levemente o fundo da forma para o caramelo dsgrudar das paredes da forma. Pode passar uma faca ao redor da parede interna da forma.

23 Um prato por cima da forma, segurar com firmeza e virar.. Agora é só retirar a forma e voce encontrará um super pudim de leite meio que diet...

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