menus de grupo

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1 menus de grupo

2 menu1 Entradas Couvert pão, queijinho do Chef, azeitonas em tempero de azeite, alho e orégãos Fondue de três queijos três queijos gratinados no interior de um pão de sementes Alheira de Perdiz cestinha com esferas de alheira e sementes de sésamo Sugestão de Peixe Filete de Robalo em Amêndoa guarnecido com puré e espaguete de legumes Sugestão de Carne Montada minhota tornedós de alcatra minhota corados com broa e enriquecido por vinho verde Sugestão Sobremesa Musse de chocolate em copinho de bolacha onde tudo é para saborear Abacaxi ao natural 2 Bebidas Água, refrigerantes e cerveja Vinho Verde branco Venda Velha Vinho do Douro Cábula 24, Vinho do Alentejo Albernoas 50 Café

3 menu2 Entradas Couvert pão, queijinho do Chef, azeitonas em tempero de azeite, alho e orégãos Alheira de Perdiz cestinha com esferas de alheira e sementes de sésamo Sapateira Recheada élebê o segredo de uma receita ancestral e única Sugestão de Peixe Bacalhau Lascado em Crosta de Broa bacalhau assente em batatinhas a murro e coberto por crosta de broa e ervas aromáticas Sugestão de Carne Plumas de Porco Preto em cestinha de grelos do campo Sobremesa em buffet à mesa Frutas laminadas Doces conventuais e regionais de época Bebidas Água, refrigerantes e cerveja Vinho Verde branco Venda Velha Vinho do Douro Cábula Vinho do Alentejo Albernoas Café 29, 50 3

4 enu3 Sobremesa em buffet à mesa Frutas laminadas Doces conventuais e regionais de época Entradas Couvert pão, queijinho do Chef, azeitonas em tempero de azeite, alho e orégãos Fondue de três queijos três queijos gratinados no interior de um pão de sementes Selecção do Mar momento de satisfação composto por sapateira élebê, caçarola de gambas, amêijoa e mexilhão do Chef Sugestão de Peixe Bacalhau élebê faz do molho o seu segredo e do puré de batata a companhia ideal. Sugestão de Carne Vitelinha da Avó assada lentamente e adocicada por castanhas selvagens m Bebidas Água, refrigerantes e cerveja Vinho Verde branco Venda Velha Vinho do Douro Manuel Correia Reserva Vinho do Alentejo Paço do Conde colheita selecionada Café 39, 50 4

5 enu4 Recepção com Porto tónico Entradas Couvert pão, queijinho do Chef, azeitonas em tempero de azeite, alho e orégãos Fondue de três queijos três queijos gratinados no interior de um pão de sementes Alheira de Perdiz cestinha com esferas de alheira e sementes de sésamo Sobremesa em buffet à mesa Frutas laminadas e decoradas Doces conventuais, regionais e comtemporâneos Tábua de queijos Bebidas Água, refrigerantes e cerveja Vinho verde branco Pássaros VInho do Douro Grainha ou Qta das Corriças Vinho do Alentejo Esporão Reserva Café e Digestivos Selecção do Mar momento de satisfação composto por sapateira élebê, caçarola de gambas, amêijoa e mexilhão do Chef Sugestão de Peixe Risotto de Bacalhau e Gambas risotto de bacalhau aromatizado em caldo de gambas Sugestão de Carne Posta de Vitela Minhota posta de vitela do Chef 44, 50 5

6 Nos menus apresentados não existem restrições de consumo de comida ou bebidas; Entende-se por buffet à mesa, travessas com frutas laminadas e decoradas, bem como travessas de doces conventuais, regionais e contemporâneos; Os menus apresentados são apenas menus padrão, podendo perfeitamente ser alterados; Os pratos principais apresentados nos menus são apenas alguns exemplos dentro de um vasto leque de opções que dispomos; As fotos apresentadas neste documento são meramente ilustrativas. élebê [email protected] Rua da Conceição, 94, Porto 6

7 menu 1.ª Inspiração boas-vindas Couvert 2,90 pão, queijinho do Chef, azeitonas em tempero de azeite, alho e orégãos 2.ª Inspiração - sopas Creme de Legumes 2,70 creme leve de legumes frescos

8 3.ª Inspiração - entradas Alheira de Perdiz 6,90 cestinha com esferas de alheira e sementes de sésamo Fondue de Três Queijos 5,50 três queijos gratinados em pão de sementes Crocante Adocicado 5,80 crocante de queijo de cabra e doce de abóbora caseiro Salada Fria de Lascas de Polvo 6,90 polvo laminado finamente e acompanhado de salada de rúcula e alcaparras Salada élebê 8,90 alface, tomate cherry, queijo fresco, frutos secos, abacaxi, salmão fumado e regada com fusão de Porto tinto e vinagre balsâmico

9 4.ª Inspiração - entradas de mariscos Mexilhão do Chef 7,30 em tomatada de presunto e crosta de ervas aromáticas Gambas Aromatizadas (para duas pessoas) 18,90 gamba gigante salteada em azeite, alho e picante do Chef A Minha Amêijoa (para duas pessoas) 23,90 amêijoa fresca aberta suavemente em sumo de lima e azeite da serra Sapateira Recheada élebê (para duas pessoas) 19,30 o segredo de uma receita ancestral e única O Meu Tigre camarão tigre do Chef Selecção do Mar (para quatro pessoas) 59,90 momento de satisfação composto por sapateira élebê, caçarola de gambas, amêijoa e mexilhão do Chef

10 5.ª Inspiração - sugestões de peixe Filetinhos de Polvo Aromatizados 15,90 bem acompanhado por risotto de tomate maduro Tranche de Garoupa 17,90 garoupa com amêijoas frescas e gambas, guarnecida com batata sauté Arroz de Tamboril e Gambas (para duas pessoas) 29,70 receita típica e cuidada Arroz de Lavagante / Lagosta (para duas pessoas) 73,80 receita típica e cuidada Bacalhau élebê 17,90 31,60 faz do molho o seu segredo e do puré de batata a companhia ideal

11 6.ª Inspiração - sugestões de carne Bitoque do Chef 14,80 bife de alcatra acompanhado por ovo escalfado e regado com molho de carne Plumas de Porco Preto 14,70 em cestinha de grelos do campo Vitelinha da Avó 16,70 31,80 assada lentamente e adocicada por castanhas selvagens Posta de Vitela Minhota (para duas pessoas) 31,40 posta de vitela do Chef 7.ª Inspiração - risottos e vegetariano Risotto Vegetariano 14,40 risotto de legumes frescos Risotto de Bacalhau e Gambas 16,90 risotto de bacalhau aromatizado em caldo de gambas Lasanha Vegetariana 14,30 sugestão do Chef que envolve legumes, cogumelos frescos e massa

12 8.ª Inspiração - menu infantil Preguinho no Prato 9,90 bifinho de alcatra acompanhado de batata e arroz 9.ª Inspiração - sobremesas Leite Creme de Manjericão 4,70 queimado no momento, se necessário Cheesecake de Hortelã e Lima 4,60 com abóbora ou morango Mousse de Chocolate 4,90 em copinho de bolacha onde tudo é para saborear Cestinha de Sabores e Frutos Secos 5,90 com gelado de lima e gengibre e gelado de framboesa e bolacha Seleção de Queijos (para duas pessoas) 9,80 selecionámos três queijos acompanhados por tostinhas e doces caseiros

13 Trilogia de Frutas 5,90 Abacaxi ao Natural 4,10 Manga 4,30 Papaia 4,30 Café Delicado 7,90 café expresso devidamente acompanhado por três pequenas amostras nas nossas sobremesas caseiras

14 vinhos Devemos andar sempre bêbedos. Tudo se resume a isto, é a única solução. Para não sentires o tremendo fardo do tempo que te despedaça os ombros e te verga para a terra, deves embriagar-te sem cessar. Mas com quê? Com vinho, com poesia ou com virtude, a teu gosto. Mas embriaga-te. E se alguma vez, nos degraus de um palácio, sobre as verdes ervas duma vala, na solidão morna do teu quarto, tu acordares com a embriaguez já atenuada ou desaparecida, pergunta ao vento, à onda, à estrela, à ave, ao relógio, a tudo o que passou, a tudo o que gemeu, a tudo o que gira, a tudo o que canta, a tudo o que fala, pergunta-lhes que horas são: São horas de te embriagares! Para não seres como os escravos martirizados do tempo, embriaga-te, embriaga-te sem cessar! Com vinho, com poesia, ou com virtude, a teu gosto. Charles Baudelaire

15 Capitulo XV - vinhos verdes Branco (white) Vale do Homem (loureiro) 9,50 Pássaros (alvarinho com trajadura) 10,50 Muros Antigos (Alvarinho) 17,00 Tinto (red) Quinta do Picoto de Cima 9,00 Vale do Homem (vinhão) 11,00 Capitulo XVI - vinhos do Douro Branco (white) Montes Ermos Reserva 10,00 Kopke 11,00 Quinta das Corriças (trás-os-montes) 12,00 Manuel Correia Reserva 13,00

16 Graínha 19,00 Pó Poeira 28,00 Lavradores de Feitoria Meruge 32,00 Tinto (red) Montes Ermos 10,00 Kopke 11,00 Manuel Correia Reserva 13,00 Manuel Correia Superior 18,00 Graínha 22,00 Quinta das Corriças reserva 2011 (Trás-os-Montes) 26,00 Lavradores de Feitoria Meruge 32,00 Quinta do Valado (touriga nacional) 35,00 Qta dos Frades Vinhas Velhas 45,00 Poeira 52,00 Abandonado (2007) 145,00

17 Vale Meão 290,00 Barca Velha 540,00 Capitulo XVII - vinhos do Alentejo Branco (white) Herdade das Albernoas 10,00 Paço do Conde Colheita Selecionada 13,00 Quinta do Carmo 14,00 Monte da Peceguina 17,00 Grous 17,00 Cartuxa 17,00 Esporão Reserva 18,00 Pêra Manca 54,00

18 Tinto (red) Herdade das Albernoas 10,00 Paço do Conde Colheita Selecionada 14,00 Grous 19,00 Quinta do Carmo 21,00 Paço do Conde Reserva 21,00 Esporão Reserva 23,00 Cartuxa 32,00 Paço do Conde (Winemaker s Selections) 43,00 Herdade Grous Moon Harvested 53,00 Grous Reserva 70,00 Pêra Manca 485,00

19 Capitulo XVIII - vinhos do Dão Branco (white) Quinta de Cabriz 10,00 Munda 20,00 Tinto (red) Quinta da Cabriz 10,00 Quinta Mondego 19,00 Munda 43,00 Capitulo XVIX - espumantes Branco (white) Charles Pelletier 13,00 Terras do Demo 15,00

20 Tinto (red) Montanha Superior 12,00 Terras do Demo 14,50 Capitulo XX - sangrias Sangria branca de citrinos e hortelã 12,50 Sangria de espumante e frutos vermelhos 14,50 Sangria Tinta e canela 12,50 Capitulo XXIII - champagne Mumm 65,00 Moet Chandon 70,00

21 Capitulo XXII - bebidas Água 1L 2,50 Água com gás 1,70 Água com gás (0,75cl) 2,90 Refrigerantes 1,70 Cerveja (0,20cl) 1,70 Cerveja (0,40cl) 3,40 Somersby 2,50 Sumos Naturais 2,80 Café 1,20

22 Destilados Capitulo XXII - Gins e acompanhamento GORDON S 4,00 O fundador Alexander Gordon, abriu a sua primeira destilaria em Londres (Southwark) em Reza a história que a receita do GORDON S LONDON DRY GIN só é conhecida por 12 pessoas em todo o mundo. A marca cedo atingiu grande popularidade, visto que era a preferida da Royal Navy que a transportava e divulgava pelos 4 cantos do mundo. O GORDON S tem tripla destilação e o seu cereal base é o trigo e contém além do zimbro, sementes de coentro, raízes de angélica e de lírio, alcaçuz, laranja e casca de limão Não tem qualquer adição de açúcar e por isso é considerado um LONDON DRY. SERVIÇO - em taça tulipa com twist de tangerina, clementina ou limão, e uma folha de hortelã. JODHPUR LONDON DRY 6,50 Fruto da combinação de 13 plantas - angélica, amêndoa amarga, coriandro da Bulgária e de Marrocos, zimbro, limão, gengibre, etc - que conferem a este GIN um aroma herbáceo e cítrico e no palato sabor amargo com intensa frescura. Apresenta quatro destilações em alambiques tradicionais, a ultima das quais com uma duração de 7 dias. A inspiração para o nome vem da famosa cidade azul indiana JODHPUR. SERVIÇO - taça tulipa com um twist ou gomo de toranja e algumas bagas zimbro (2/3) ligeiramente esmagadas manualmente.

23 BOMBAY SAPPHIRE 6,50 Um clássico, proveniente de 10 diferentes componentes botânicos aquecidos separadamente em cestos de cobre perfurados. Á medida que a temperatura sobe, os vapores libertados vão lentamente integrando a base alcoólica da bebida, conferindo-lhe uma suavidade e homogeneidade únicas. - Malaguetas da África Ocidental cujo sabor forte e apimentado remete para o gengibre; - Coriandros de Marrocos de aroma muito intenso e notas cítricas no paladar; - Pimenta Cubeba, raízes de íris, canela da Indonésia, angélica de Dresden, amêndoa amarga e cascas de limões, da costa mediterrânica espanhola são alguns dos botânicos utilizados neste GIN. SERVIÇO - gin ideal para o super - clássico mas sempre muito apreciado, GIN & TONIC em taça tulipa com uma fina rodela de lima fresca. HENDRICK S 9,00 Um GIN com uma singular e única assinatura botânica que lhe é conferida por uma criteriosa seleção de flores, raízes, frutos e sementes, complementada pelo dueto de infusões que são a sua imagem de marca. SERVIÇO - taça tulipa com um twist de casca de pepino e/ou algumas pétalas de rosa. BULLDOG LONDON DRY 9,00 Em 2007, o financeiro Anshuman Vohra (um apaixonado por esta bebida espirituosa) juntamente com Master Distiller criaram este suave e harmonioso GIN, que resulta de um blend exótico de 12 plantas provenientes de 8 países. A inspiração para o nome é proveniente da icónica figura de Sir Winston Churchill, que encarnou como ninguém o British BULLDOG Spirit! SERVIÇO - taça tulipa com um twist de laranja, tangerina ou lima, conforme preferência do cliente.

24 G VINE FLORAISON 13,50 Trata-se de um Gin Francês, delicado, doce e floral no nariz com algumas notas picantes, sedoso e redondo na boca, remetendo para especiarias. Os seus criadores pretenderam redefinir as fronteiras tradicionais do GIN, unindo o know- how das tradicionais destilações vínicas, ás novas práticas de infusões. Estes foram pioneiros na utilização da delicada flor da uva. A flor da uva surge normalmente nos vinhedos em meados de Junho, dura apenas poucos dias e precede o aparecimento do fruto própriamente dito, a uva. A flor é colhida manualmente com o máximo cuidado, seguindo-se uma delicada maceração, através da qual se obtém uma essência floral única tão característica do G VINE. O G Vine é composto por nove botânicos, entre os quais, cardaliz, cardamomo verde, noz moscada, raiz de gengibre, entre outros... SERVIÇO - em taça tulipa com um twist de laranja, e um pouco de cardamomo ou gengibre. Botânicos Angélica Acrescenta sabor amargo com um toque de picante, digestivo e diurético. Anis Propriedades digestivas, intensamente aromático. Cassia ou canela chinesa Antioxidante, aroma doce e sabor ligeiramente picante. (Realça as nuances doces e cítricas do seu GIN) Cardamomo Digestivo e estimulante. (Com apenas duas bagas na sua bebida obterá uma complexidade de aromas, doce, picante, hortelã-pimenta, eucalipto, limão. Ideal para qualquer LONDON DRY GIN). Coentro Largo espectro de propriedades medicinais, estimulante. (Na sua bebida, obterá um toque cítrico além do conhecido e intenso aroma).

25 Gengibre (Uma ou duas fatias finas desta raiz, refrescam a sua bebida e dão-lhe um toque ligeiramente picante). Hibisco (flor) visualmente acrescenta cor, no nariz aroma floral e no paladar essência semelhante a frutos vermelhos. Kumquat O fruto mais pequeno da família dos citrinos, casca comestível (Acrescentaacidez com algumas nuances doces). Noz moscada Intensamente aromática, adocicada, levemente picante. Pétalas de rosa Exotismo, cor, aroma doce. Pimenta da Jamaica Obterá um sabor picante-mentolado. Pimenta rosa Muito intensa, a usar com moderação para não estragar a sua bebida sabor doce, frutado, picante. Zimbro O ingrediente por excelência para combinar com praticamente todos os tipos de GIN (sabor agridoce, com predominância amarga).

26 Capitulo XXIII - aperitivos Martini Bianco 3,50 Martini Rosso 3,50 Vodka Absolut 3,50 Vodka Artic Morango 4,00 Rum Havana Club 4,00 Capitulo XXIV- Vinhos do Porto Branco (white) Burmester 2,50 Ferreira 3,00 Dalva Dry 3,00 Ramos Pinto Lágrima 5,00

27 Tinto (red) Burmester 2,50 Ferreira 3,00 Ferreira Dona Antónia (reserva) 5,00 Ramos Pinto Lágrima 5,00 Graham s The Tawny 6,50 Barros (10 anos) 6,50 Borges Soalheiro (10 anos) 8,00 Niepoort (10 anos) 8,50

28 Ruby Niepoort LBV (Late Bottled Vintage) ,00 Niepoort LBV (Late Bottled Vintage) ,50 Vintage Vallado Adelaide ,00 Moscatel Moscatel Rosé José Maria da Fonseca 3,50 Moscatel do Roxo Domingos Soares Franco 8,00

29 Capitulo XXV - aguardentes CRF 4,00 Adega Velha 8,00 Brandy 2,50 Remy Martin VSOP (cognac) 5,00 Capitulo XXVI - licores Beirão 3,50 Amêndoa amarga 3,50 Baileys 3,50 Safari 4,00

30 Capitulo XXIII - wisky Novo Ballantines 3,50 Cutty Sark 3,50 Jameson 4,50 Velho Ballantines (12 anos) 4,50 Logan (12 anos) 5,00 Johnnie Walker (black label) 5,50 Jameson (12 anos) 6,00 James Martins (20 anos) 12,50

31 Malt Glenlivet 5,50 Glenfiddich 5,50 Cardhu 7,50