10 Dicas para ter uma mão de obra eficiente. Karyna Muniz

Transcrição

1 10 Dicas para ter uma mão de obra eficiente Karyna Muniz

2 Conflitos

3 DICA Nº1 Estimule a busca pelo conhecimento o Preveja um período durante a semana para tal fim. o Pode ser durante um treinamento ou uma capacitação o Pode ser uma atividade cultural ex: um filme sobre gastronomia ou a prática de jogos estratégicos o Estimule a leitura e debates sobre gestão de bares e restaurantes, visitas a portais de gastronomia, sites da concorrência o Convide fornecedores para que exponham sobre os seus produtos e expliquem a origem dos mesmos.

4 DICA Nº2 Invista em treinamentos o Faça um levantamento das necessidades de melhorias na gestão do seu negócio o identifique onde estão os pontos críticos para poder levantar os recursos necessários, eles podem ser financeiros ou não. o Planeje a aplicação do treinamento partindo das necessidades e lembre-se que um treinamento deve ser feito em períodos de menor movimento e não deve comprometer a rotina de trabalho. o Dias como segunda-feira, sexta-feira e finais de semana não são bons para aplicar treinamentos. o Busque programar todos os momentos do treinamento e promova um ambiente saudável sem esquecer de aplicar uma atividade de feedback ou uma avaliação formal (escrita) no final.

5 DICA Nº3 Invista em capacitação o Capacitação é diferente de treinamento! Quando treinamos, não temos a certeza que o processo de aprendizagem foi eficaz. o Estabeleça um processo de repetição do aprendizado até que o indivíduo tenha a competência consciente de sua capacidade para realizar a atividade. o Durante esse processo, é preciso orientar, monitorar e dar feedbacks da evolução do aprendizado. o Olhômetro não é uma boa alternativa para a manutenção da qualidade do seu produto e do seu serviço.

6 DICA Nº4 Melhore a comunicação com o cliente o Esta é uma dica que está totalmente relacionada aos treinamentos e às capacitações. o Erros de pronúncia e de escrita durante o atendimento aos clientes, sem contar a dificuldade com algumas palavras em outros idiomas. o Por que não aperfeiçoar as comunicações no seu negócio? o Por que não buscar um atendimento mais profissionalizado? o O conhecimento nos dias de hoje está muito mais acessível, se não existir verba para investir em cursos e capacitações, seja criativo e busque melhorar o repertório dos seus funcionários como citamos na dica Nº 1. o Pense nisso! Incentive a leitura e cultura nos intervalos!

7 Garanta os Direitos da DICA Nº5 mão de obra o Por trás de todos os processos do seu negócio existem pessoas como você, que precisam honrar os seus compromissos. o Os direitos dos funcionários precisam ser garantidos desde o momento da contratação até o desligamento, portanto mantenha em dia as obrigações do contrato de trabalho. o Garanta a aplicabilidade da saúde e medicina do trabalho o Não extrapole a jornada de trabalho solicitando excessivas horas extras. o Realize os pagamentos em dia o Trate os seus funcionários com respeito, promova diálogos e não discussões. o Não os assedie e nem permita um ambiente em que o assédio possa brotar e se desenvolver. o Lembre-se: a era do grito em restaurantes é coisa do passado e gera muitas, mas muitas desavenças. Cuidado!

8 DICA Nº6 Promova à mão de obra o conhecimento dos seus deveres o Assim como você, que tem que garantir os direitos dos funcionários, os mesmos também precisam saber dos seus deveres! E esses também estão relacionados aos direitos do empregador no contrato de trabalho. o Os funcionários precisam de regramentos! Precisam saber que o não cumprimento dos mesmos, implica em consequências que podem não ser desejáveis tanto para eles quanto para o empregador e para o negócio. o A elaboração de um regulamento interno é sempre uma ótima opção, e este pode ser discutido e construído, em parte, conjuntamente.

9 DICA Nº7 Preocupe-se com a saúde física dos seus funcionários o Comprar alimentos e bebidas de qualidade inferior e mais baratos para os seus funcionários é um grande erro! o Isso implica em refeições por vezes nada atraentes e no geral pesadas para a rotina de trabalho. o Práticas como essas desencadeiam uma série de problemas, sem falar que uma alimentação desregrada e desequilibrada pode agravar o risco de algumas doenças tais como: obesidade, diabetes, hipertensão, gastrointerites, alergias entre outras. o Além das possíveis doenças, a produtividade pode ficar baixa, e o consumo de produtos destinados às vendas pode virar hábito de alguns funcionários. Pense nisso!

10 DICA Nº8 Garanta um ambiente saudável o O Programa de Prevenção de Riscos Ambientais-PPRA é obrigatório e busca garantir a qualidade do ambiente. Riscos ergonômicos e de insalubridade são dois exemplos tratados nesse documento. o Um ambiente saudável está totalmente relacionado à qualidade no dia a dia das relações humanas, que ocorrem durante as jornadas. o Muito além das instalações físicas, existem aspectos relacionados ao relacionamento interpessoal das equipes, ao convívio das lideranças com os subordinados e também ao modo de tratamento com o cliente. o Não permita que fofocas e conflitos brotem! o Situações e ocorrências mal resolvidas tendem a descarregar em algo ou em alguém! o No fim disso tudo... é o seu cliente que perceberá que algo está errado!

11 DICA Nº9 Integre as equipes o Busque durante as reuniões de equipes de atendimento e produção, elencar primeiro os acertos e não os erros. o Não aponte problemas para apenas uma das equipes ou uma pessoa específica! o Analise mais a fundo os problemas e procure dividir a responsabilidade com todos. o Seja verdadeiro e generoso com seus funcionários quando os resultados caminham bem. São atitudes suas que farão com que eles reflitam sobre os acertos e os erros como um todo e não como parte, e isto é um primeiro passo para se ter equipes unidas e com atitude empreendedora.!

12 DICA Nº10 Incentive atitudes empreendedoras! o Sabe aquele funcionário que trabalha com prazer? Que gosta de tudo certinho? Que é feliz em sua rotina de trabalho? o Que tem zelo pelos seus instrumentos e espaço? o Que se relaciona bem com todos? o E que justamente por isso até dá bronca nos outros quando há algo de errado? o Pois bem! Mire nele! Observe e veja se ele se interessa pelos aspectos da gestão, se tem vontade de adquirir mais conhecimento, e se deseja aprender algo novo. Funcionários que zelam pelo seu negócio são pérolas! o Eles se sentem parte do todo, do sucesso e do fracasso! São possíveis companheiros por longos anos, portanto merecem investimento e atenção especial.

13 KARYNA MUNIZ ESPECIALISTA EM FOODSERVICE Consultora especialista, coordenadora de projetos e conteudista de produtos e soluções para foodservice no Sebrae-SP Programa Receita de Sucesso. Docência em cursos técnicos do Senac RN e SP. Graduada em Gastronomia pela Unesa-RJ, especialista em Vigilância Sanitária pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo e em Gestão Estratégica de Pessoas pela FGV. Vinte anos de experiência profissional, como empresária, consultora, chefe de cozinha e gerente de alimentos e bebidas de novas operações, em redes hoteleiras e de restaurantes em âmbito nacional com foco na padronização de processos produtivos, supervisão da qualidade e redução de custos operacionais.

14