UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA JÚLIO DE MESQUITA FILHO Campus Experimental de Dracena PLANO DE ENSINO CURSO DE GRADUAÇÃO EM: ZOOTECNIA

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1 DISCIPLINA NUTRIÇÃO ANIMAL PLANO DE ENSINO CURSO DE GRADUAÇÃO EM: ZOOTECNIA DEPARTAMENTO: ZOOTECNIA PROFESSOR(ES) RESPONSÁVEL(IS): FERNANDA CIPRIANO ROCHA OBRIGATÓRIA/OPTATIVA OBRIGATÓRIA ANUAL/SEMESTRAL SEMESTRE SEMESTRAL 1º SEMESTRE DE 2009 CRÉDITOS CARGA HORÁRIA DISTRTRIBUIÇÃO CARGA HORÁRIA TOTAL SEMANAL TEÓRICA PRÁTICA TEÓRICO/PRATICA NÚMERO MÁXIMO DE ALUNOS POR TURMA TOTAL DE AULAS AULAS TEÓRICAS AULAS PRÁTICAS TEÓRICO/PRÁTICAS EMENTA Classificação dos alimentos. Avaliação do valor nutritivo dos alimentos. Estudo das principais fontes protéicas e energéticas de origem animal e vegetal e suas limitações. Minerais e vitaminas em rações. Princípios de bromatologia: definição e métodos de análise - Métodos de Van Soest e Weende. Aspectos gerais sobre coleta e preparo de amostras para análises. Exigências nutricionais e tabelas de composição de alimentos. OBJETIVOS O aluno deverá ser capaz de: - Classificar e conhecer os principais nutrientes (água, vitaminas, minerais, proteínas, lipídios e carboidratos/fibras) das rações e alimentos em geral. Determinar quantitativamente os principais constituintes de uma ração e/ou alimento. Caracterizar especificamente os principais tipos de alimentos e sua utilização na indústria da nutrição

2 animal. Descrever os fundamentos de análises dos principais constituintes alimentares. Expressar a composição do alimento em base da matéria seca e natural. Determinar o valor calórico total do alimento. Aplicar conhecimentos teóricos e práticos a situações reais de análise de alimentos. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO 1) Os alimentos e suas características: concentrados protéicos e energéticos; volumosos: forragens frescas e conservadas; resíduos fibrosos - fontes de nitrogênio não protéico. 2) Água: Importância. Função. Utilização pelos animais. Influência na conservação dos alimentos. 3) Carboidratos: Definição. Classificação. Importância. Métodos de determinação dos carboidratos: princípios, procedimento e importância. 4) Fibras: Definição. Importância. Função. Métodos de determinação das fibras: princípios, procedimento e importância. 5) Proteínas: Definição. Classificação. Importância. Métodos de determinação das proteínas: princípios, procedimento e importância. 6) Lipídios: Definição. Importância. Função. Métodos de determinação dos lipídios: princípios, procedimento e importância. 7) Vitaminas: Classificação. Importância. Funções fisiológicas, químicas e metabolismo das vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis para as diferentes espécies animais. 8) Minerais: Classificação. Importância. Fatores que afetam as exigências. Funções fisiológicas, metabolismo e inter-relações para as diferentes espécies animais. Métodos de determinação dos minerais: princípios, procedimento e importância. 9) Aditivos nas dietas de ruminantes e não ruminantes: Classificação e formas de utilização. 10) Energia para ruminantes e não ruminantes. Determinação do valor calórico total. 11) Introdução ao estudo da Bromatologia: Principais análises (Métodos de Van Soest e Weende). Composição centesimal. Amostragem: definição, importância e procedimentos para obtenção da amostra. Coleta e preparo de amostras para análises. Cálculos em base da matéria seca e natural. 12) Análise dos alimentos. Análise proximal e determinação dos teores de umidade, cinza, proteína bruta (PB), fibra bruta (FB), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente ácido (FDA), extrato etéreo (EE) e extrativo não nitrogenado (ENN). 13) Determinação da digestibilidade dos nutrientes: digestibilidade in vivo e in vitro

3 dos alimentos em dietas para ruminantes e não ruminantes. 14) Novas tendências na alimentação animal. 15) Aulas práticas em Laboratório de Bromatologia. METODOLOGIA DE ENSINO Aulas expositivas, com apresentações de informações, conhecimentos, situações e discussão dos conteúdos abordados, sempre relacionadas com a atividade profissional. As aulas práticas serão o complemento dos temas apresentados nas aulas expositivas, na tentativa de melhorar o aprendizado e sedimentar os conhecimentos. Sempre que possível, serão desenvolvidas atividades ou projetos integrados com outras disciplinas correlatas. Em algumas aulas, serão utilizados além do quadro negro, retroprojetor, datashow, textos de trabalhos e artigos para leitura, roteiro de aulas práticas, materiais e equipamentos para as aulas práticas. OBS.: É obrigatório o uso de jaleco nas aulas práticas em laboratório. CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM A avaliação dos alunos será feita por meio de duas provas (total = 7 pontos) e apresentação de Seminário (3 pontos). Alunos com média igual ou inferior a 3 não terão direito a Exame. Não haverá prova de Segunda Chamada para os alunos que faltarem umas das provas. BIBLIOGRAFIA BÁSICA ANDRIGUETTO, J.M.; PERLY, L., MINARDI, I.; GEMAEL, A.; FLEMMING, J.S.; SOUZA, G.A.; BONA FILHO, A Nutrição Animal. V.2.: Alimentação Animal. 3 ed. Editora Nobel, São Paulo. 426p. ANDRIGUETTO, J.M.; PERLY, L.; MINARDI, I.; GEMAEL, A.; FLEMMING, J.S.; SOUZA, G.A.; BONA FILHO, A Nutrição Animal. V.1.: As Bases e os Fundamentos da Nutrição Animal: Os Alimentos. 4 ed. Editora Nobel, São Paulo. 396p. LANA, R.P. Nutrição e Alimentação Animal (mitos e realidades). Viçosa: UFV, p. MAYNARD, L.A.; LOOSLI, J.K.; HINTZ, H.F.; WARNER, R.G Nutrição Animal. 3 ed., em Português. Livraria Freitas Bastos S/A, Rio de Janeiro. NUNES, I.J. Nutrição Animal Básica. 2 ed. Editora FCP-MVZ, Belo Horizonte, SILVA, D.J. Análise de Alimentos (Métodos químicos e biológicos) Imprensa

4 Universitária - UFV Viçosa, MG. 165p. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR BERTECHINI, A.G. Nutrição de monogástricos. 2. ed. LAVRAS: UFLA/FAEPE, v p. INRA. Alimentação dos animais monogástricos: suínos, coelhos e aves. 2.ed. São Paulo: Roca, p. BUTOLO, J.E. Qualidade de Ingredientes na Alimentação Animal p. COMPÊNDIO BRASILEIRO DE ALIMENTAÇÃO ANIMAL. São Paulo: Sindirações/Anfal. Campinas CBNA/SDR/MA p. LEHNINGER, A.L.; NELSON, D.L.; COX, M.M. Princípios de bioquímica. 2.ed. São Paulo: Sarvier, p. ROSTAGNO, H.S.; ALBINO, L.F.T.; DONZELE, J.L.; GOMES, P.C.; OLIVEIRA, R.F.; LOPES, D.C.; FERREIRA, A.S.; BARRETO, S.L.T. Tabelas brasileiras para Aves e Suínos: Composição de Alimentos e Exigências Nutricionais. 2.ed. Viçosa: UFV, p. SGARBIERI, V.C. Proteínas em alimentos protéicos. São Paulo: Livraria Varela p. SILVA, J.F.C; LEÃO, M.I. Fundamentos de Nutrição dos Ruminantes. Piracicaba: Livroceres, p. VALADARES FILHO, S.C.; MAGALHÃES, K.A.; ROCHA JUNIOR, V.R.; CAPPELLE, E.R. Tabelas brasileiras de composição de alimentos para bovinos. 2.ed. Viçosa: UFV: DZO, p. PERIÓDICOS (a) REVISTA BRASILEIRA DE ZOOTECNIA. Publicação Oficial da Sociedade Brasileira de Zootecnia. UFV, Viçosa. (b) PESQUISA AGROPECUÁRIA BRASILEIRA - artigos na íntegra

5 (c) REVISTA CIÊNCIA RURAL. (d) ACTA SCIENTIARUM. (e) Anais do CBNA - COLÉGIO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO ANIMAL - (f) JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE. (g) JOURNAL OF NUTRITION. (h) ANIMAL NUTRITION AND HEALTH. (i) JOURNAL OF DAIRY SCIENCE. BASES DE DADOS ON LINE PARA PESQUISA: CAPES - SCIELO - AVISITE (cotação milho, soja, etc) - AGRO bovina, etc) - AGROLINK (cotação de grãos) - EMBRAPA - NRC - SINDIRAÇÕES AGRIS (FAO) - APROVAÇÃO DATA ASSINATURA COORDENADOR DE CURSO