5 GRANDES TENDÊNCIAS DO COMÉRCIO INTERNACIONAL PARA FOODSERVICE SERVICE PROPOSAL

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1 5 GRANDES TENDÊNCIAS DO COMÉRCIO INTERNACIONAL PARA FOODSERVICE SERVICE PROPOSAL

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4 FOODSERVICE Foodservice abarca toda a linha de produção e distribuição de alimentos, desde insumos, equipamentos e serviços. Consiste em os serviços alimentares onde os estabelecimentos preparam e fornecem refeições efetuadas principalmente fora do lar.

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6 5 - C O U R S E L U N C H MENU A P E R I T I V O SAUDABILIDADE E N T R A D A TRANSPARÊNCIA P R I M O P I A T T O SUSTENTABILIDADE S E C O N D O P I A T T O PRATICIDADE S O B R E M E S A EXPERIÊNCIAS SENSORIAIS

7 SECONDO PIATTO APERITIVO

8 1. SAUDABILIDADE Produtos Naturais e Orgânicos Dispõe de condições favoráveis para ampliar a variedade de produtos orgânicos que oferece Let your food be your medicine Hippocrates Brasil: 2º maior produtor mundial de soja. Brasil: 4º maior produtor mundial de coco.

9 ALIMENTOS FUNCIONAIS Incluindo Produtos Orgânicos, Veganos e Vegetarianos Brasil esta entre os top 10 países com mais vegetarianos; 14% dos brasileiros se declaram vegetarianos. Mercado global de produtos alternativos à carne: US$ 5,2 Bilhões (até 2020) Benefícios para a saúde além da nutrição. Mercado: US$30 bi Demanda por produtos vegetarianos: 25% ( ) Demanda por produtos veganos: 257% ( )

10 ALIMENTOS FUNCIONAIS Beleza Saúde intestinal Controle de apetite Performance esportiva Recuperação física Humor Cognição Melhor absorção dos nutrientes

11 1. ALIMENTOS FUNCIONAIS O mercado de produtos orgânicos Tem expectativa de crescimento de até: 30% a.a. Investimento de produtos orgânicos NO MUNDO 15% da população urbana no Brasil consome produtos orgânicos O Brasil já é o 5º maior mercado de alimentos e bebidas saudáveis, com volume de vendas de US$ 27,5 bilhões em 2015 [Euromonitor] 60%+ da população US$ 23,4 BILHÕES [ ] Confiam mais em produtos orgânicos

12 Primo Piatto ENTRADA

13 2. SUSTENTABILIDADE Alegações éticas e ambientais (Incluindo embalagens eco-friendly) Embalagens biodegradáveis Crescimento esperado do setor de: 22,36% [Até 2022] O Brasil tem insumos abundantes e eficientes para a produção de embalagens biodegradáveis, mas falta tecnologia e design.

14 2. SUSTENTABILIDADE O Brasil é o 4º maior produtor de alimentos do mundo, mas aproximadamente 1.6% de sua população total ainda é desnutrida. Cerca de 1/3 dos alimentos produzidos para consumo humano é desperdiçado. As empresas e os governos estão pressionando pela mudança na forma como usamos e gerenciamos os recursos.

15 SECONDO PIATTO PRIMO PIATTO

16 2. TRANSPARÊNCIA Total transparência: Os consumidores estão interessados em saber o origem y processo de sua comida. Implica divulgação da cadeia produtiva e seguimento de escala dos processos. Limitando a quota de mercado de pequenas e medias empresas.

17 Até 2050, a população deverá crescer: +2 bilhões A demanda por proteína é cada vez maior. Por cada kg de carne bovina, de porco ou frango são necessários 10 kg de grãos.

18 2. TRANSPARÊNCIA Percepção de que a comida que vem de outros países têm um impacto mais negativo no meio ambiente do que as comidas locais. O mercado nacional pode se beneficiar dessa crença e oferecer comida local.

19 SECONDO PIATTO SECONDO PIATTO

20 4. PRATICIDADE Portable Foods À medida que a vida moderna de mais consumidores é agitada e estressante, as dietas fáceis e completas se tornarão elementos integrais das rotinas de autocuidado. Geração Y é moldada pela tecnologia Tempo limitado Prática Nutritiva Balanceada Natural

21 4. PRATICIDADE

22 SOBREMESA

23 MILLENNIALS, THE TRENDSETTERS Preferem experiências únicas e interessantes de comida e bebida Mudança de hábitos via plataformas e apps para interagir e comercializar produtos e serviços. Compartilham as experiências gastronômicas nas redes sociais Definem o futuro comportamento de compra São um barômetro confiável para a cultura alimentar do amanhã

24 5. EXPERIÊNCIAS SENSORIAIS O som, a sensação e a satisfação que a textura proporciona se tornarão mais importantes para empresas e consumidores. Eat with your eyes Inclui feiras gastronômicas, demonstrações, food trucks, operações popup, entre outras. Encontros que apelam para múltiplos sentidos fornecem aos consumidores fugas da rotina e do estresse cotidiano.

25 5. EXPERIÊNCIAS SENSORIAIS MERCADO DE LUXO Clientes tendem a formar a sua 1ª opinião de um restaurante com base no ambiente. Todos os seus sentidos contribuem para um passeio memorável. Visão e Aroma: firmemente conectado ao sentido do gosto. Tato: Não se limita aos alimentos que consumimos, mas também ao ambiente que se oferece. Texturas: maciez, cremosidade ou crocância, que alteram completamente o sabor. A temperatura também pode resultar em uma experiência alimentar totalmente diferente. Muitos estudos revelam que a música de fundo afeta diretamente o sabor do alimento.

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28 O CAFÉZINHO!

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30 COMENTÁRIOS FINAIS Barreiras comerciais aumentam o custo dos alimentos para toda a população Guerra e Retaliação Precaução e Protecionismo Políticas Industriais e Comerciais TEMPORÁRIAS coordenadas com o Setor Privado

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