Lucas Antonio de Sousa Leite Chefe Adjunto de Inovação Tecnológica. Sinop - MT, 29/abril/2010.

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1 Agroindústria tropical: tecnologia como suporte para o desenvolvimento do agronegócio Lucas Antonio de Sousa Leite Chefe Adjunto de Inovação Tecnológica Sinop - MT, 29/abril/2010.

2 CONTEÚDO Breve histórico do CNPAT Soluções tecnológicas para o agronegócio g Ações de Transferência de Tecnologia Parceria com o MT

3 Nossa história Ci Criação do Centro Agroindústria i Tropical Novas Sede própria Nacional de Pesquisa de Caju competências Indústria do caju demanda aumentos de produtividade para enfrentar países concorrentes. Pioneira em Plano Diretor; Ampliação da Missão com foco na agroindústria; Missão: Gerar, promover e difundir conhecimentos científicos e tecnológicos para o desenvolvimento sustentado da agroindústria tropical. Realização de Seleção Pública, em caráter excepcional, para contratação de pessoal nas áreas de póscolheita e processamento. Construção da sede própria. Estruturação dos primeiros laboratórios.

4 ...Nossa história II Plano Diretor III Plano Agregação de IV Plano Diretor da Unidade Diretor valor Viabilizar soluções tecnológicas competitivas para o desenvolvimento sustentável da agroindústria tropical do país, mediante a geração, adaptação e transferência de conhecimentos e tecnologias, em benefício da sociedade. Fundamentaçã o dos processos agroindustriais para maior valor agregado. Maior capacidade instrumental Viabilizar soluções para o desenvolvimento sustentável de cadeias produtivas de interesse da agroindústria tropical, mediante a geração, adaptação e transferência de conhecimentos e tecnologias, da produção ao processamento, orientados para o consumidor final, em benefício da sociedade. Início da execução do IV PDU ( ). Recursos do PAC possibilitam a construção de novos laboratórios, adequação de laboratórios e campos experimentais i às BPL, melhorias na infra-estrutura de apoio à pesquisa e ampliação do quadro funcional em áreas carentes.

5 MUDANÇA NA MISSÃO 1987 CENTRO NACIONAL DE PESQUISA DE CAJU 1993 CENTRO NACIONAL DE PESQUISA DE AGROINDÚSTRIA TROPICAL

6 ESTRATÉGIA Gestão: FOCO Bebidas Conservas, congelados e desidratados Frutas com valor agregado Amêndoa de castanha de caju F o c o Flores e plantas ornamentais e medicinais

7 Missão Valores Viabilizar, por meio da pesquisa, desenvolvimento e inovação, soluções para a sustentabilidade de cadeias produtivas da agroindústria tropical, em benefício da sociedade brasileira. Excelência em pesquisa e gestão Responsabilidade socioambiental Ética Visão de futuro Comprometimento Ser referência em pesquisa, conhecimento, tecnologia e inovação para o desenvolvimento sustentável de cadeias produtivas de interesse da agroindústria i tropical. Cooperação Respeito à diversidade e à pluralidade

8 Acima de 70 anos 1% 51 a 70 anos 36% Pesquisador 37% Faixa etária 31 a 50 anos 58% Analista Assistente 41% Perfil do quadro funcional 167 empregados Pelo menos 60% do total de 22% empregados possuem graduação. Destes, 51 empregados possuem Doutorado e 28 mestrado. O quadro Até 30 anos 5% de vagas aprovado para a Unidade é de 197 empregados.

9 Perfil transdisciplinar da equipe Recursos Genéticos e Melhoramento Vegetal Biologia Molecular Propagação Vegetal Água e Solos Irrigação e Drenagem Entomologia Fitopatologia Sistemas de Produção Fitotecnia Botânica Fisiologia Vegetal Biotecnologia Vegetal Nanotecnologia Microbiologia do Solo Análise de Alimentos Análise Sensorial de Alimentos Sistemas de qualidade e certificação Gestão Ambiental Economia Agroindustrial Análise de Impactos SocioAmbientais Fisiologia e Tecnologia Pós- Colheita Sociologia Tecnologia de Alimentos Microbiologia de Alimentos Microscopia Eletrônica Nutrição de Plantas Fitoquímica

10 Formação de pessoal 91 Estagiários e bolsistas A Embrapa Agroindústria Tropical tem 64,5% dos seus estagiários lotados na área de pesquisa e 35,5% na área administrativa. Cerca de 80% cursam o nível superior e 20% o nível médio. 144 Teses e Dissertações Orientadas por empregados da Embrapa Agroindústria Tropical nos últimos 5 anos.

11 olo, Água e Planta Entomologia itopatologia Fisiologia Vegetal Infraestrutura 18 icrobiologia do Solo Cultura de ecidos Biologia Molecular elhoramento e Recursos enéticos Vegetais laboratórios Patologia Pós-Colheita Fisiologia e Tecnologia Póscolheita Análise Sensorial de Alimentos Bioprocessos Embalagens Processos Agroindustriais Gestão Ambiental Química de Produtos Naturais Microbiologia de Alimentos Análise de Alimentos

12 Infraestrutura 2 Campos experimentais A Unidade possui dois Campos Experimentais: o primeiro (e mais antigo) localiza-se em Pacajus, à 60 km de Fortaleza, com 200 hectares; o segundo, em Paraipaba, no Vale do Curu, com 120 hectares.

13 Especialidades Enfoque na demanda de cadeia produ tivas / sistema agroindustriais Melhoramento PC s Propagação (pontos críticos) Nutrição vegetal Irrigação PC s Cs Manejo e tratos culturais Proteção vegetal Pós-colheita PC s Processamento o o o PC s Economia / transferência de tecnologia + Parcerias ($, RH, laboratório, infra-estrutura)

14 anga (tipo exportação) tapas Atributos de Mercado Processo produtiv rodução elhoramento rodução de mudas lantio dubação/correção ontrole fitossanitário igação olheita ós-colheita ansporte interno vagem eleção/classificação vagem olimento mbal. e paletização ré-resfriamento ansporte até o porto rmaz. frigorífica mbarque ansporte marítimo esembarque ansp./arm. frigorífica eleção/classificação ã/l ã eembalagem nte: Dados de pesquisa a serem obtidos e validados no workshop com pecialistas e agentes econômicos envolvidos na cadeia produtiva da manga. genda: Elevada influência Legenda: A - elevada influência

15 Algumas tecnologias e contribuições da Embrapa Agroindústria Tropical incorporadas à agropecuária

16 Melhoramento genético 12 clones de cajueiro Clones de cajueiro com maior produtividade, melhor qualidade do pedúcnulo e da castanha e mais resistentes à pragas e doenças. BRS 237 ou Roxinha BRS 235 ou Apodi 4 clones de acerola Clones de acerola com maior produtividade e teor de vitamina C. 2 clones de sapoti Clones de sapoti e sapota com maior produtividade e qualidade da polpa.

17 Alternativas de manejo 10 mil ha Substituição de copas em cajueiro

18 A vitória do anão Rendimento (kg/ha) do cajueiro anão e do cajueiro comum 285 (530) 337 (623) 22% (2009) 300 (600) 36% (2014) 19% (2008) Participação do cajueiro anão na produção de castanha de caju no Ceará.

19 Vida de prateleira do caju 2 dias 20dias Sob refrigeração (5ºC), com UR variando de 85% a 90%, e devidamente embalado (atmosfera modificada passiva), a vida útil do caju pode chegar a 20 dias, sem apresentar danos pelo frio. Desafio: Será possível aumentar esse período de Será possível aumentar esse período de vida útil para 30 dias?

20 Uma pesquisa, com recursos do BNB, deverá gerar informações sobre as propriedades antioxidantes das principais variedades de frutas tropicais da Região. Objetivo: atribuir alegações funcionais às frutas frescas comercializadas no mercado interno ou exportadas. De olho nos funcionais Com esse tipo de estudo será possível criar misturas de frutas que contemplem todos os componentes bioativos necessários à saúde em um só composto.

21 Alternativas tecnológicas Fibras do pedúnculo Hambúrguer Pães, biscoitos Fibras Barra de caju

22 Alternativas tecnológicas Fibras do pedúnculo ATOMIZAÇÃO PROCESSO TÉRMICO Extrato em Pó ou Colorífero EXTRATO BRUTO MICROFILTRAÇÃO PROCESSO NÃO TÉRMICO Extrato líquido

23 Tecnologia de membranas Extração Microfiltração Permeado Retentado

24 Tecnologia para armazenamento de cajuína a granel

25 Unidade Didática de Processamento de Frutas Tropicais: Tecnologia mais acessível

26 1 kg de ACC = R$16,00 Tecnologia Social 35 Minifábricas 700 empregos diretos (12 MF no Ceará, 10 no Piauí, 8 no R.G.Norte e 5 na Bahia) 5kg de castanha = R$ 5,00

27 COCO ANÃO VERDE Número estimado de frutos /ano: ÁGUA DE COCO in natura - Disposição final -Degradação lenta ÁGUA DE COCO PROCESSADA - Saúde pública - Custos de coleta

28 Equipamentos Soluções para o agronegócio Parcerias com Unidades da Embrapa e metalúrgicas nacionais possibilitaram o desenvolvimento/aperfeiçoamento de equipamentos como o Extrator t industrial i de água de coco, a máquina decorticadora de castanha de caju e a máquina de processamento da casca de coco verde.

29 O caso da casca de coco verde LCCV Substrato agrícola a Fertilização Artesanato Mantas Novos materiais Biogás Ação anti helmíntica

30 Micropropagação vegetal Novas oportunidades para o agronegócio Criação e adaptação de protocolos de micropropagação para abacaxi ornamental e banana, além de outras espécies como alpínia, cactáceas, helicônia e antúrio.

31 Proteção de plantas Área livre de mosca-das frutas A Embrapa Agroindústria Tropical realizou o levantamento, identificação, monitoramento e manejo de mosca-das-frutas nas principais áreas produtoras de frutas do Ceará, caracterizando a ausência da praga em pomares. Como resultado, as principais áreas de produção de melão do estado receberam o reconhecimento de área livre e de baixa prevalência de mosca-das frutas.

32 Segurança dos alimentos Ferramentas de gestão da qualidade Execução de ações em âmbito regional e nacional no sentido de agregar valor em produtos por meio da garantia de sua qualidade e segurança, com ênfase a frutas, flores e produtos industrializados, com o emprego de ferramentas como PIF (flores, caju, melão), BPF, BPA, APPCC e Indicação geográfica (queijo coalho).

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34 QUEIJOS REGIONAIS Queijo Isolamento de Bactérias láticas Rastreamento de patógenos Boas práticas de fabricação Identificação de microrganismos e caracterização de queijos para processo de Indicação Geográfica

35 Laboratório de Química de Produtos Naturais Área total 1368 m 2 Química de produtos naturais Alimentos funcionais Plantas medicinais Fitoterápicos Biodefensivos Aromas Fragâncias Biodiversidade Extração Isolamento Purificação Caracterização Padronização Autenticação Processos e produtos bioativos Treinamentos

36 Valorização das matérias primas da biodiversidade e dos resíduos da agroindústria regional SIMULAÇÃO E MODELAGEM COMPUTACIONAL ( DEFINIÇÃO DE IN-PUT E OUT-PUT DOS PROCESSOS, FLOWSHETT, SCALE-UP, CUSTOS, AVALIAÇÃO ECONÔMICA,CICLO DE VIDA DE PRODUTOS, IMPACTOS AMBIENTAIS, ETC) Valorização de matérias primas da Biodiversidade regional com potencial agroindustrial Cactáceas Nanocelulose Bioadesivos Celulose Bacteriana Biofilme, Géis e Esponjas Amidos, Pectina e Fibras Dietéticas Valorização de Resíduos Agroindústria Regional Caju Caroço de manga Resíduos do café Líquido da CCV Casca do Coco... Algaroba Fibras ( Carnaúba, Bambu, etc ) Energia Corantes naturais Compósitos Estruturais Nanocompósitos Resíduos do Bicombustível (Dendê, cana de açúcar, algodão, mamona, etc.) Pseudocaule e engaço da bananeira te: Souza Filho (2010)

37 Potencial agroindustrial do Cactus no Semi Árido Nordestino Cladódios TÉRIA - PRIMA Cactácea Suco / Mucilagem G Propagação/ Pós-colheita Matriz Fibrosa IAL 1 AG GRO-POTENCI Bio adesivos/celulose/filmes *Outros componentes (Monoméricos) C Lignina Pectina Produção de Pectina industrial/fibras dietéticas A Celulose/hemicelulose Outros polissacarídeos E Nanocristais de Celulose Emulsificantes/ espessantes B Biogás Etanol D G H Fruto(figo) Propagação/ Pós-colheita Suco (do fruto) ranjo institucional preliminar: CNPAT, CNPDIA, CTAA, CNPA; B CNPAT, CNPDIA, CNPA; CNPAT, UFCG; D CNPAT, UFC; E CNPAT, CTAA, UFCG CNPAT, IFCE, UNB; G CNPAT, UFBA, UFFS e IPA, H e CNPAT/CTAA, J - CNPAT AGRO-P POTENCIAL 2 Tecnologia de membranas (UF) Tecnologia de carbonatação Spray drying / encapsulamento Corante I Sucos Concentrados Refrigerante (softdrinks) J

38 OETA BAÇÃO DE NEGÓCIOS Legenda mbrapa PROETA mbrapa Regional ncubadora Processo de incubação 10 empresas vinculadas Empresa Panflora: micropropagação de frutas e flores. Empresa Sabor Tropical: desenvolvimento de pigmento a partir do bagaço do caju. Bioclone Produção de Mudas Ltda : desenvolvimento de mudas in vitro por processos de clonagem. CarbonoFixo.Com: capacitações, construção de viveiros para produção de mudas nativas da Mata Atlântica, para a realização de carboneutralização. Cooperativa dos Produtores de Ovinos e Caprinos de Tauá: produtos processados de carne ovinocaprino.

39 28 Multiplicadores capacitados Rede de profissionais habilitados para atuarem na transferência de conhecimentos e tecnologias, proporcionando-lhes maior especialização e oportunidade de contribuir para o aumento de competitividade e sustentabilidade da fruticultura nas Regiões Norte e Nordeste do Brasil. EMATER (CE, PI, PB), Instituto Agropólos do Ceará, CENTEC, Fundação Konrad Adenauer Brasil, Embrapas (Mandioca e Fruticultura Tropical, Acre, Amazônia Oriental), IFET CE, NUTEC, Secretaria Municipal de Agricultura de Oeiras-PI, IFET-RN, ADAGRI-CE, IDAM-AM, Consultores (Ciências Agrárias)

40 Tecnologias Agroindustriais Unidade móvel para formação de multiplicadores Processamento de doces e geléias Desidratação de frutas e hortaliças Processamento de polpas e sucos de frutas Processamento de cajuína, xaropes e licores Fabricação de drageados Produtos filtrados por membranas Beneficiamento da castanha de caju Fritura e caramelização de amêndoas da castanha 10 (dez) treinamentos em 2010 (formação de multiplicadores em processamento de frutas tropicais) Ceará: Iguatu/Crato/Limoeiro do Norte/Camocim, Rio Grande Norte: Mossoró/Portalegre, Piauí: Teresina/Floriano, Paraíba: Campina Grande/Souza

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43 Novas mídias 60mil visitas Além da Internet, novas mídias (You Tube, Twitter, Blog) vêm sendo utilizadas pela Unidade no sentido de alcançar diferentes tipos de públicos. 12 vídeos: exibições, desde 4/2/2009 Média mensal: 525 acessos

44 Embrapa & Escola 10mil estudantes Desde o início do programa Embrapa & Escola a Unidade atendeu cerca de 10 mil estudantes, que visitaram os seus laboratórios e campos experimentais

45 Acervo digital 500 publicações A Embrapa Agroindústria Tropical iniciou as atividades editoriais em 1988, um ano após sua criação. Desde então, e até março de 2009, foram publicados 500 títulos nas séries da Embrapa, em folhetos e livros, todos digitalizados e disponíveis na Internet.

46 Revista Agroindústria 4 mil leitores/mês Dirigida a um pública específico, a Revista Agroindústria Tropical possui periodicidade trimestral e tiragem de 4000 exemplares. Desde março de 1992 foram publicadas 132 edições.

47 SAC atendimentos Atendimentos por Região em 2009 Além disso, em 2009, de janeiro a ão identificado 169 dezembro, foram atendidos Outros países 35 usuários na Biblioteca da Unidade e realizadas consultas à base de Sul 63 dados CEINFO. Sudeste 296 Centro-Oeste 57 Nordeste Norte

48 Presença internacional da Embrapa Agroindústria Tropical América Central e Caribe América do Sul África Parcerias internacionais i i 30 países Intercâmbio com 30 países (África e América Latina -visitas, it cursos e missões técnicas) nos últimos 5 anos. Parceiros: ABC, Labex/ARI Finep, CNPq, CYTED, CEE, IICA, BID e BIRD. 20% dos pesquisadores e analistas da Unidade participam de atividades de cooperação internacional.

49 Parcerias nacionais

50 Matriz de parcerias 36 Acre, Rondônia, Amapá Amazônia Ocidental, Amazônia Oriental, Roraima, Unidades Recursos Genéticos, Transferência de Tecnologia, Hortaliças, Cerrados, Gado de Corte, Arroz e Feijão, Informação Tecnológica Florestas, Suínos e Aves, Uva e Vinho, Soja, Trigo, Clima Temperado Mandioca e Fruticultura, Tabuleiros Costeiros, Semi Árido, Meio Norte, Caprinos, Algodão Agroindústria de Alimentos, Instrumentação Agropecuária, Agrobiologia, Gado de Leite, Milho e Sorgo, Meio Ambiente, Informática, Agropecuária, Pecuária Sudeste, Agropecuária. Oeste, Solos

51 Matriz de parcerias 37 Acre, Rondônia, Amapá Amazônia Ocidental, Amazônia Oriental, Roraima, Unidades Recursos Genéticos, Transferência de Tecnologia, Hortaliças, Cerrados, Gado de Corte, Arroz e Feijão, Informação Tecnológica, EMBRAPA MATO GROSSO Florestas, Suínos e Aves, Uva e Vinho, Soja, Trigo, Clima Temperado Mandioca e Fruticultura, Tabuleiros Costeiros, Semi Árido, Meio Norte, Caprinos, Algodão Agroindústria de Alimentos, Instrumentação Agropecuária, Agrobiologia, Gado de Leite, Milho e Sorgo, Meio Ambiente, Informática, Agropecuária, Pecuária Sudeste, Agropecuária. Oeste, Solos

52 FONE: (85) FAX: (85) FORTALEZA -CE