PERFIL MICROBIOLÓGICO DE ÁGUAS CONSUMIDAS NO ESTADO DE MINAS GERAIS - BRASIL

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1 PERFIL MICROBIOLÓGICO DE ÁGUAS CONSUMIDAS NO ESTADO DE MINAS GERAIS - BRASIL MARTINS VIEIRA, M.B.C*.; FERNANDES, S. H.; SOUZA, J. M.; SILVA, M. C. C.; DIAS, R. S.; SILVA, S.O. *Doutoranda em Ciência Animal ( Epidemiologia e Preventiva) - Escola de Veterinária - Universidade Federal de Minas Gerais Fundação Ezequiel Dias - FUNED Fax: (031) ou (031) gvieira@horiz.com.br (Berenice) Palavras Chaves: água, potabilidade, coliformes, vigilância, qualidade RESUMO Em trabalho conjunto com os Serviços de Vigilância Sanitária Estadual e Municipal de algumas prefeituras do Estado de Minas Gerais (Brasil) o Serviço de Microbiologia de Alimentos da Fundação Ezequiel Dias analisou 422 amostras de águas tratadas e 414 de águas "in natura" perfazendo um total de 836 amostras. O objetivo foi a verificação da qualidade microbiológica destas águas no que se refere à potabilidade com relação à legislação atual vigente, Portaria 36/90, uma vez que estas águas são consumidas sem tratamento prévio adequado. A metodologia utilizada foi a preconizada pelo "Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater". Os resultados obtidos para as águas tratadas foram: 308 amostras (72,98%) aprovadas e 114 (27,02%) condenadas. Os parâmetros condenatórios ocorreram devido à presença de bactérias do grupo coliforme (71,93%), coliformes de origem fecal (17,54%) e do total de amostras analisadas 12 (10,53%) apresentaram bactérias heterotróficas com contagem acima de 500 UFC/ml. Este último, apesar de não ser um parâmetro condenatório, seu elevado número em água tratada indica uma má conservação dos reservatórios e sistemas de abastecimentos. As análises das águas "in natura" revelaram que 149 amostras (36%) foram aprovadas e 265 (64%) condenadas. As condenações foram devidas à presença de bactérias do grupo coliforme (64,15%) e coliformes de origem fecal (28,30%). A presença destes indicadores microbianos nas águas de consumo indica uma contaminação recente caracterizando condições higiênico-sanitárias insatisfatórias, portanto, impróprias para o consumo humano. Vale ressaltar a importância da verificação da qualidade e do monitoramento destas águas num trabalho conjunto entre Laboratório - Vigilância Sanitária - Comunidade assegurando assim uma água de consumo com padrão de potabilidade, requisito este fundamental à saúde da população.

2 INTRODUÇÃO A água contendo microrganismos nocivos pode contaminar o homem e animais em sua função como água de bebida; também contamina diretamente alimentos, quando a eles é incorporada como complemento; e indiretamente, quando conservados em promiscuidade com preparações culinárias ou produtos alimentícios que por sua vez, constituem veículos diretos de contaminação do indivíduo (EVANGELISTA JOSÉ, 1994). As águas de abastecimento apresentam o risco de serem poluídas por águas residuárias e excretas de origem humana ou animal, podendo, desta forma, conter organismos patogênicos, tornando-se assim um veículo de transmissão de doenças. O monitoramento destas águas de consumo torna-se, portanto, uma necessidade; e tem como objetivo, proteger a comunidade contra as doenças de veiculação hídrica. As infecções diarreicas entre crianças, especialmente abaixo de cinco anos de idade, idosos e estrangeiros tem um significado substancial para a saúde pública; de acordo com uma estimativa, mais de duzentos mil crianças são hospitalizadas nos EUA a cada ano com um custo anual de 1 bilhão de dólares (HO et al., 1988). O impacto no mundo é ainda maior já que mais de 250 milhões de novos casos de doenças de veiculação hídrica são reportados a cada ano, resultando em mais de 10 milhões de mortes (SNYDER & MERSORE, 1982). As doenças bacterianas mais comuns transmitidas pela água são causadas por Shigella, Salmonella, Escherichia coli enteropatogênica, Campylobacter jejuni e Vibrio cholerae (SINGH & MEFETERS, 1992). No gelo elaborado com água contaminada, podem ser detectadas espécies dos gêneros Pseudomonas, Flavobacterium, Achromobacter e Corynebacterium. Os processos de tratamento das águas têm por finalidade produzir águas livres de patógenos e, assim, seguras para o consumo humano. Mas as águas possuem uma flora característica, presente naturalmente, que pode ser detectada nelas. O controle desta população bacteriana é de fundamental importância, visto que densidades elevadas destes microrganismos podem determinar a deterioração de sua qualidade, com desenvolvimento de odores e sabores desagradáveis e, ainda, produção de biofilmes. Além disso, podem representar risco à saúde dos consumidores, pois, embora consideradas como não patogênicas, algumas delas podem atuar como patógenos oportunistas. Alguns gêneros, tais como Pseudomonas e Flavobacterium podem constituir risco à saúde de pacientes debilitados em hospitais, creches, berçários, casas de repouso, etc (APHA, 1992). O tratamento adequado da água, se torna assim, o requisito fundamental para a saúde da população. Quase todas as águas de abastecimento são cloradas pelo sistema de abastecimento público, mas nem toda população se beneficia desse serviço, se submetendo aos sistemas individuais, que compreendem soluções isoladas como a utilização de fontes naturais e poços. Estas águas são contaminadas, quando provenientes de cursos d' água em cujas imediações se fazem plantações adubadas fortemente com esterco, e os lavradores nelas depositam seus dejetos. As áreas suburbanas que igualmente não têm acesso à água potável, estão sujeitas a uma série de enfermidades transmitidas pela chamada água "in-natura".

3 MATERIAL E MÉTODOS Em trabalho conjunto, do Serviço de Microbiologia de Alimentos da Fundação Ezequiel Dias (FUNED) e os Serviços de Vigilância Sanitária Estadual e Municipal das prefeituras de Belo Horizonte, Barbacena, Ituiutaba, Sete Lagoas, Leopoldina, Montes Claros, São João Del-Rey, Ponte Nova, João Monlevade, Governador Valadares, Itabira, Varginha, Sabará, Mariana, Pará de Minas, Nova Lima, Brumadinho, Patrocínio, Contagem, Goiabal, Ouro Preto, Congonhas, Betim e Igarapé; foram realizadas análises microbiológicas em 422 amostras de águas tratadas e 414 de águas "innatura", perfazendo um total de 836 amostras. O objetivo deste trabalho foi a verificação da qualidade microbiológica destas águas no que se refere à potabilidade com relação à legislação atual vigente, Portaria 36/90 do Ministério da Saúde (BRASIL,1990); uma vez que estas águas são consumidas mesmo não recebendo um tratamento prévio adequado. A metodologia empregada foi a preconizada pelo "Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater" (APHA, 1992). Foi usada a técnica de fermentação em tubos múltiplos, também chamada técnica do Número Mais Provável (NMP/ 100mL), para estimar a contagem dos coliformes totais e fecais; e para a enumeração das bactérias heterotróficas, a técnica de "pour plate". RESULTADOS E DISCUSSÃO Os resultados obtidos para as águas tratadas foram, 308 amostras (72,98%) aprovadas e 114 (27,02%) condenadas, apresentados na Tabela 1. Os parâmetros condenatórios ocorreram devido à presença de bactérias do grupo coliforme (82 amostras - 71,93%), coliformes de origem fecal ( 20 amostras - 17,54%) e do total de amostras analisadas 12 (10,53%) apresentaram bactérias heterotróficas com contagem acima de 500 UFC/ml. Este último, apesar de não ser um parâmetro condenatório, seu elevado número em água tratada indica uma má conservação dos reservatórios e/ou dos sistemas de abastecimento, surgindo de uma contaminação ambiental, seja veiculada pelo vento, ou por insetos, aves ou pequenos roedores. Tabela 1 - Análise microbiológica da água tratada Total de Amostras Coliformes Totais Coliformes Fecais Contagem de Bactérias Heterotróficas* No. % No. % No. % No. % Condenadas , , , ,53 Aprovadas ,98 Total ,00 * Bactérias Heterotróficas > 500 UFC/ml Na Tabela 2, estão apresentados os resultados das análises das águas "in natura" que revelaram que 149 amostras (36%) foram aprovadas e 265 (64%) condenadas. As condenações foram devidas à presença de bactérias do grupo coliforme (170 amostras - 64,15%) e coliformes de origem fecal (75 amostras - 28,30%).

4 Tabela 2 - Análise de água "in-natura" Total de Amostras Coliformes Totais Coliformes Fecais No. % No. % No. % Condenadas , , ,30 Aprovadas ,00 Total ,00 O exame periódico da água de consumo representa a melhor forma de monitoramento tanto do sistema de abastecimento quanto dos sistemas individuais. Microrganismos indicadores são grupos de microrganismos que, quando presentes, podem fornecer informações sobre a ocorrência de contaminação de origem fecal e sobre a provável presença de patógenos, agentes etiológicos estes de várias doenças que podem ser veiculadas pela água. Pesquisá-los individualmente, se torna inviável ao laboratório de microbiologia que pesquisa então, os seus indicadores (AZEVEDO NETO & BOTELHO, 1991). A presença destes indicadores microbianos nas águas de consumo indica uma contaminação recente, caracterizando condições higiênico-sanitárias insatisfatórias, e portanto, impróprias para o consumo humano (JAY, 1973). O índice de contaminação na água tratada de 27% é um fato preocupante pois, uma vez tratada, a presença dos indicadores microbianos indica ou que houve falhas no tratamento, ou contaminação dos sistemas de distribuição, ou ainda, uma armazenagem indevida nos reservatórios. Os resultados indicam que, as comunidades que fazem uso destas águas tratadas, necessitam de maiores informações quanto a lavagem adequada e devida manutenção de caixas d'água. As águas "in natura" apresentaram um elevado índice de contaminação (64%), indicando que aquelas comunidades que não têm acesso ao tratamento de água estão sujeitas a uma série de enfermidades de veiculação hídrica. Cabe ao serviço de Vigilância Sanitária o repasse de informações sobre tratamento dos sistemas individuais. O uso de cloradores de fabricação caseira é uma medida simples e efetiva, o seu uso em caixas d' água comunitárias e poços artesianos podem apresentar bons resultados. A construção de poços artesianos em lugares seguros, construídos distantes de fossas e pocilgas também são medidas preventivas para assegurar a qualidade da água de consumo. Assim, o trabalho conjunto entre Laboratório - Vigilância Sanitária - Comunidade, tem como objetivo assegurar a qualidade da água de consumo, requisito fundamental à saúde do consumidor. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS AMERICAN PUBLIC HEALTH ASSOCIATION. Microbiological examination of water. In: Standard methods for the examination of water and wastewater. 18 ed. Washington, APHA, AWWA, WPCF AZEVEDO NETTO, J.M., BOTELHO, M.H.C. Usos do cloro na engenharia sanitária e ambiental. In: Manual de saneamento de cidades e edificações. Ed. São Paulo, p BRASIL, Ministério da Saúde. Normas e padrões de potabilidade de água destinada ao consumo humano. Portaria nº 36 de 19 de Janeiro de 1990.

5 FRANCO, M. B. D. G., LANDGRAF, M.. Microbiologia dos alimentos. Ed. Atheneu, São Paulo, p., HO, M., GLASS, R.I., PINSKY, P.F., ANDERSON,L.. Rotavirus as a cause of diarrhoeal morbidiy and mortality in the United States. Journal Infection Disease, v. 158, p , JAY, J. M.. Indices de calidad higienica de los alimentos y estandards microbiologicos. In: Microbiologia Moderna de los Alimentos. Ed. Acribia, Zaragoza, p , SINGH, A., MCFETERS, G.A. Detection Methods for Waterborne Patogens. In: Environmental Microbiology. Ed. Willy - Liss, New York, p , SNYDER, J. F., MERSON, M.H. The magnitude of the global problem of acute diarrhoeal disease: a review of active surveillance data. Bulletin of the World Health Organization, v.60, n.4, p , 1982.