METODOLOGIA SEBRAE 5 MENOS QUE SÃO MAIS REDUÇÃO DE DESPERDÍCIO MANUAL DO EMPRESÁRIO

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1 METODOLOGIA SEBRAE 5 MENOS QUE SÃO MAIS REDUÇÃO DE DESPERDÍCIO MANUAL DO EMPRESÁRIO Brasília, 2004

2 2004, Sebrae Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas Todos os direitos reservados. A reprodução não autorizada desta publicação, no todo ou em parte, constitui violação dos direitos autorais (Lei nº 9.610). 1ª edição 1ª impressão (2004): exemplares Distribuição e informações: Sebrae SEPN Quadra 515, Bloco C, loja 32 CEP Brasília, DF Telefone (61) Fax (61) Internet Sebrae/DF SIA Techo 3, lote CEP Brasília, DF Telefone (61) Internet webmaster@df.sebrae.com.br Equipe Técnica Newton de Castro Kleber Ramos Alves Damião Maciel Guedes Antonio de Souza Gorgonio James Hilton Reeberg Fernando Castanheira Neto Capa D&M Comunicação Projeto gráfico e editoração eletrônica Marcus Vinícius Mota de Araújo Revisão ortográfica Mário Maciel Esta publicação faz parte do Programa Sebrae de Gestão Ambiental. Metodologia Sebrae 5 menos que são mais : redução de desperdício em micro e pequenas empresas. Brasília : Sebrae, p. Manual do Empresário 1. ISO Gestão ambiental 3. Redução de desperdício. I. Sebrae. CDU: 504

3 SUMÁRIO MANUAL DO EMPRESÁRIO O QUE É A METODOLOGIA O QUE PRETENDE A QUEM SE DESTINA BENEFÍCIOS POTENCIAIS ÀS MICRO E PEQUENAS EMPRESAS COMO FUNCIONA COMO PARTICIPAR SEBRAE FICHA-CADASTRO DA EMPRESA IDENTIFICAÇÃO DO CONSULTOR FICHA DE IDENTIFICAÇÃO DO SEBRAE MADEIRA MÓVEIS ALIMENTAÇÃO CONFECÇÕES EFICIÊNCIA ENERGÉTICA ANÁLISE DE PONTOS CRÍTICOS

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5 MANUAL DO EMPRESÁRIO 1 O QUE É A METODOLOGIA A Metodologia 5 Menos Que São Mais Redução de Desperdício para Micro e Pequenas Empresas foi concebido a partir da experiência adquirida desde 1996, pelo Sebrae, com o desenvolvimento do Projeto-Piloto Elaboração de Plano de Melhoria de Desempenho Ambiental para Micro e Pequenas Empresas e com base em outras ferramentas de gestão, como as normas NBR ISO 14001, os processos de coleta seletiva, Produção mais Limpa, Boas Práticas de Gestão Empresarial e a abordagem conceitual dos Cinco Menos que são Mais. Sua proposta é levar aos micro e pequenos empresários a possibilidade de ampliar seus ganhos fi nais mediante a redução de desperdícios gerados durante o processo de produção do bem ou da realização do serviço, muitos dos quais não percebidos pelo empresário, o que acaba por aumentar os custos de produção, diminuindo suas possibilidades de competir em preço e qualidade no mercado. Como resultado, o Sebrae espera tornar mais competitivos os micro e pequenos empresários que participam da iniciativa, aumentar a rentabilidade de seu negócio e contribuir para a redução dos eventuais impactos negativos que sobras e resíduos possam causar ao meio ambiente. 2 O QUE PRETENDE Auxiliar os empresários na percepção e identifi cação de eventuais desperdícios no processo produtivo de seu empreendimento e orientá-los na aplicação de ações corretivas, visando aumentar a produtividade/lucra- tividade através da redução dos custos de produção, e promover a diminuição dos impactos ambientais negativos. Mais especifi camente, a Metodologia de Redução de Desperdício em Micro e Pequenas Empresas objetiva: Identifi car as fontes de desperdícios nas Micro e Pequenas Empresas (MPEs) Analisar como e por quê são gerados os desperdícios Avaliar se o empresário tem percepção dos desperdícios e se o que vem sendo feito para reduzi-lo/aproveitá-lo é ambientalmente e/ou economicamente o mais indicado Desenvolver e implementar uma proposta de redução dos desperdícios identifi cados Realizar o acompanhamento da aplicação, pelas MPEs, das soluções propostas para redução dos desperdícios 3 A QUEM SE DESTINA Micro e pequenas empresas do comércio, da indústria, dos serviços e da agroindústria, participantes de cadeias produtivas e arranjos produtivos locais, que estejam engajadas nas ações do Sebrae, e cujo empreendimento apresenta forte potencial de contribuição para a diminuição de impactos negativos na natureza. 4 BENEFÍCIOS POTENCIAIS ÀS MICRO E PEQUENAS EMPRESAS Diretos, de curto prazo ou imediatos: Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais Redução de Desperdício 5

6 Ampliação do conhecimento do empresário sobre o ciclo produtivo da sua empresa, seus pontos ou fases sensíveis, frágeis ou desnecessários; Verifi cação e validação do sucesso de iniciativas próprias, eventualmente já implementadas pelo empresário, para a redução de desperdícios; Diminuição dos gastos com insumos diretos (matérias-primas, recursos humanos) e indiretos (energia, água, transportes, etc), caso sejam detectados desperdícios e adotadas as formas de contê-los/eliminá-los; Melhoria da capacidade produtiva das MPEs promovida pela redução de desperdícios: menores custos, maior produção; Indiretos, de médio ou longo prazos Ampliação da lucratividade/rentabilidade do negócio com a diminuição de custos de produção e a redução/eliminação de despesas por meio de controle e/ou recuperação ambiental; Adição, a partir de seus esforços diários, de novos elementos e valores superiores para os consumidores de seu produto ou serviço, desenvolvendo e adaptando suas habilidades, recursos e procedimentos para o valor ao consumidor; Aumento da capacidade de competição das micro e pequenas empresas pela manutenção do seu espaço no mercado ou na conquista de novos; 5 COMO FUNCIONA O processo se inicia quando um Consultor devidamente capacitado e credenciado pelo Sebrae é designado para realizar o trabalho na empresa. Este Consultor entra em contato com o empresário para agendar a visita técnica. No dia e hora marcados, o Consultor comparece à empresa e se identifi ca perante o proprietário ou pessoa por ele indicada. Os consultores do Sebrae participantes do Programa de Redução de Desperdício possuem documento de identifi cação conforme modelo do anexo 4. Após as apresentações e esclarecimentos preliminares, o Consultor inicia o trabalho de observação e análise da empresa, seguindo roteiro previamente determinado e utilizando-se de formulários padronizados, conforme modelos constantes no anexo 4. Esta visita serve para diagnosticar a situação da empresa e, a partir dela, realizar um prognóstico sobre as possibilidades de correção e os efeitos benéfi cos que isso traria para a empresa. Esta parte do trabalho integra a Fase I da Metodologia, que é constituída de três etapas: Diagnóstico, Implementação e Acompanhamento. Como dito, a Fase I é dedicada ao Diagnóstico da empresa, isto é, ao levantamento de todos os processos de fabricação dos bens ou de realização dos serviços pela companhia. A duração é de aproximadamente 4 horas e o consultor, acompanhado do empresário ou de pessoa indicada por ele, visita todos os setores produtivos da empresa, desde o local onde é feito o recebimento de insumos (matérias-primas etc.) até o despacho do produto ou entrega do serviço. Ao fi nal, os dados coletados e observações realizadas na empresa são processados e utilizados para elaborar um relatório de como ela se encontra, se há desperdícios e se e como eles poderão ser resolvidos, ou seja, é feito um Prognóstico para a solução dos problemas detectados. Em detalhes, a Fase I é dividida em: 1) Identifi cação dos Processos Diagrama de Fluxo 2) Identifi cação das Entradas 6 Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais Redução de Desperdício

7 Principais matérias-primas utilizadas Principais insumos utilizados Energia elétrica (consumo médio mensal) Água (consumo médio mensal) 3) Identifi cação das Saídas Água servida (água de lavagem) Esgoto gerado Lixo/Resíduos (sólidos, materiais perigosos) Emissões (gases, calor e outras radiações) Tão logo o relatório contendo o Prognóstico fi que pronto, será marcada reunião com o empresário e a ele repassados em detalhes todos os pontos emissores de desperdícios na empresa, e quanto isso tem representado em perdas fi nanceiras. A Fase II é destinada à implementação das ações propostas para mitigar ou eliminar os desperdícios identifi cados, e o seu tempo de aplicação depende das circunstâncias e características de cada empresa e da disposição e empenho do empresário para colocar em prática todas as medidas. Na Fase III é realizado o acompanhamento para avaliação e ajustes, quando necessários. É constituída de visitas dos Consultores do Sebrae que, ao fi nal de cada sessão de verifi cação, elaboram um Relatório de Acompanhamento. Nas Fases II e III são utilizados produtos e serviços do Sebrae, tais como Sebraetec, PAS e Efi ciência Energética, entre outros. 6 COMO PARTICIPAR O Sebrae está fazendo a identifi cação das micro e pequenas empresas participantes de cadeias produtivas e arranjos produtivos locais cujo empreendimento apresente forte potencial de contribuição para a diminuição de impactos negativos na natureza. Caso a sua empresa não tenha sido diretamente selecionada para participar dessa iniciativa, procure o Sebrae de seu estado. O empresário interessado em participar da Metodologia Redução de Desperdício em Micro e Pequenas Empresas poderá entrar em contato com o setor do Sebrae local responsável por sua aplicação. Apresentam-se, a seguir, exemplos reais de três diagramas de fl uxos aplicados no Distrito Federal em 2003, referentes aos segmentos empresariais moveleiro, de alimentação e confecções. ATENÇÃO Este documento é CONFIDENCIAL, sendo expressamente proibida qualquer forma de exposição ou utilização das informações aqui apresentadas e/ou sua reprodução ou cópia, por qualquer meio ou instrumento, no todo ou em parte, sem a prévia e formal autorização da empresa avaliada e do Sebrae Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais Redução de Desperdício 7

8 SEBRAE FICHA-CADASTRO DA EMPRESA Nome da Razão Social Nome de Fantasia CNPJ Proprietário Responsável Contato Endereço Tel. Cel. E- mail Cidade Estado Cep Porte Micro Pequena Média Grande Ramo Comércio Serviço Indústria Rural Segmento Cadeia Produtiva/Arranjo Produtivo Local Principal Produto Anos de existência Número de empregados Número de terceirizados Participou do Programa: Redução de Desperdício Eficiência Energética Área de localização da empresa Urbana Rural Observações Consultor Data da Visita para o Diagnóstico Data de Entrega do Prognóstico Horário Horário É obrigatório o preenchimento deste cadastro, por quem de direito. 8 Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais Redução de Desperdício

9 IDENTIFICAÇÃO DO CONSULTOR Identificação do Consultor da Metodologia Sebrae de Redução de Desperdício Nome do Consultor Empresa contratada pelo Sebrae a qual o Consultor pertence Endereço da Empresa Tel. 1 Tel. 2 Fax Home page Cidade Estado CEP Formação Profissional do Consultor Outros dados relevantes Data agendada para visita (Diagnóstico) Data agendada para entrega do Prognóstico Período: das h às h Período: das h às h FICHA DE IDENTIFICAÇÃO DO SEBRAE Metodologia Sebrae 5 Menos Que São Mais Redução de Desperdício Nome do responsável (Sebrae) Endereço do Sebrae Cidade Estado CEP Tel. Fax Sr. Empresário, O Sebrae está visitando sua empresa com a finalidade de avaliar os possíveis desperdícios de água, energia e matériaprima que possam estar ocasionando a perda de dinheiro. Os dados que por sua gentileza V. Sa. fornecer servirão para conhecer melhor sua empresa: saber o que pode estar sendo desperdiçado e o que pode ser feito para melhorar o desempenho econômico e ambiental do negócio. Os resultados serão de sua propriedade e ninguém mais terá acesso a eles. Receba bem o nosso consultor. Este trabalho de análise é totalmente gratuito e V. Sa. só tem a lucrar com ele. Aceite nosso agradecimento pela atenção que dispensar a este nosso pedido. O Consultor dever entregar ao Empresário as duas fichas acima, na primeira visita. Diretor-Superintendente do Sebrae Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais Redução de Desperdício 9

10 MADEIRA MÓVEIS MATÉRIA-PRIMA (POR ANO) Aço: kg MDF: chapas Madeira Sólida: 180m 3 ENTRADAS RESÍDUOS DA PRODUÇÃO ÁGUA/ANO: 360 m 3 Água servida/ano: 360m 3 ENERGIA/ANO kWh (Mín: e Máx: ) MATÉRIA-PRIMA/ANO 1. Aço: kg 2. MDF: chapas 3. Madeira Sólida: 180m 3 MÃO-DE-OBRA ENCARGOS E CUSTOS ADMINISTRATIVOS PROCESSO DE PRODUÇÃO Emissões/ano: ruído e calor Resíduos/ano: Aço: 6.300kg MDF: 172 chapas Madeira Sólida: 27m 3 Custos de Entradas (R$1,00): Água: 1,90/m 3 Energia: 0,37kWh Matéria-prima: Aço: 2,80/kg MDF: 180/Chapa Madeira Sólida: 1.000/m 3 PRODUTO FINAL Aço: kg MDF: 978 chapas Madeira Sólida: 153m 3 CLIENTES Custos de Saída(R$1,00) Resíduos/ano: Aço: MDF: Madeira Sólida: Perdas (%) Resíduos: Média de 15 na cadeia Empresas trabalhadas no DF em 2003 = 7 Desperdício médio anual, por empresa R$10.800,00 Número de empresas do setor = Perda anual estimada para o setor R$ ,00 10 Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais Redução de Desperdício

11 ALIMENTAÇÃO MATÉRIA-PRIMA (POR ANO) Carnes kg Horti-fruti kg Arroz Sc 5kg Feijão kg ENTRADAS RESÍDUOS DA PRODUÇÃO ÁGUA/ANO: m 3 Água servida/ano: 1.080m 3 ENERGIA/ANO: kWh MATÉRIA-PRIMA/ANO: Carnes kg Horti-fruti kg Arroz Sc 5kg Feijão kg MÃO-DE-OBRA ENCARGOS E CUSTOS ADMINISTRATIVOS PROCESSO DE PRODUÇÃO Emissões/ano: calor Resíduos/ano: Lixo: Sc 60lt Papelão: 1.520kg Lata: 8.760un Papel (fundo de bandeja): 32 milheiros Copo plástico: un Custos de Entradas (R$1): Água: 1,90/m 3 - Acima: 2,97 Energia: 0,36375kWh Matéria-prima: Carnes...7,5 Horti-fruti...1,2 Arroz ,0 Feijão...1,8 PRODUTO FINAL Carnes ,8kg Horti-fruti ,4kg Arroz Sc 5kg Feijão ,6kg CLIENTES Custos de Saída(R$1) Resíduos/ano: Carnes ,00 Horti-fruti ,12 Arroz ,00 Feijão ,12 Perdas (%) Foi estimada uma perda de 10 dos produtos durante o processo de produção. Empresas trabalhadas no DF em 2003 = 38 Desperdício médio anual, por empresa R$3.600,00 Número de empresas do setor = Perda anual estimada para o setor R$ ,00 Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais Redução de Desperdício 11

12 CONFECÇÕES MATÉRIA-PRIMA (POR ANO) Tecidos: Malhas: Forros: Laicra: Suplex: m kg kg kg 720 kg ENTRADAS RESÍDUOS DA PRODUÇÃO ÁGUA/ANO: 256 m 3 Água servida/ano: 256m 3 ENERGIA/ANO: 184 kwh (Mín: 720 e Máx: 1.080) MATÉRIA-PRIMA/ANO: Tecidos m Malhas 7206 kg Forros kg Laicra kg Suplex 720 kg MÃO-DE-OBRA ENCARGOS E CUSTOS ADMINISTRATIVOS PROCESSO DE PRODUÇÃO Emissões/ano: ruído, poeira e calor Resíduos/ano: Tecidos Malhas Forros Laicra Suplex m 720 kg 64 kg 108 kg 36 kg Custos de Entradas (R$1): Água: 1,90/m 3 Energia: 0,37 kwh Matéria-prima: Tecidos 11,00 Malhas 15,00 Forros 26,00 Laicra 64,00 Suplex 14,00 PRODUTO FINAL Tecidos m Malhas kg Forros kg Laicra 972 kg Suplex 684 kg CLIENTES Custos de Saída(R$1) Resíduos/ano: Tecidos ,00 Malhas ,00 Forros 1.664,00 Laicra 6.912,00 Suplex 504,00 Perdas (%) Resíduos: Tecidos 15 Malhas 10 Forros 3 Laicra 10 Suplex 5 Empresas trabalhadas no DF em 2003 = 21 Desperdício médio anual, por empresa R$1.561,00 Número de empresas do setor = Perda anual estimada para o setor R$ ,00 12 Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais Redução de Desperdício

13 EFICIÊNCIA ENERGÉTICA ANÁLISE DE PONTOS CRÍTICOS Exemplo de Empresa do Setor de Alimentação (Padaria/DF) março 2003 Conta de Energia Anual R$ 1,00/ano Consumo anual kWh ,00 Economia anual Redução de horas 3.096,00 (iluminação) Redução de horas 781,00 (refrigeração) Redução de horas de 5.735,00 equipamentos ligados Oportunidade de Economia Redução de consumo anual kwh Redução (%) 16 Economia anual estimada em reais 9.613,00 Desperdício médio anual, por empresa R$3.500,00 Número de empresas do setor = Perda anual estimada para o setor R$ ,00 Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais Redução de Desperdício 13