Antimofo líquido desenvolvido à base de água, não inflamável.

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4 Antimofo AQUA SHELF Antimofo líquido desenvolvido à base de água, não inflamável. DILUÍDO E CONCENTRADO O Aquashelf Diluído é um produto pronto para uso. O Aquashelf Concentrado deve ser diluído em água potável. O antimofo Aquashelf é um excelente aliado da indústria panificadora. Os principais benefícios de seu uso são: Estender a vida útil dos produtos; Aplicável no produto quente e ou morno; Reduzir a devolução de produtos contaminados por mofo; Possibilitar a distribuição dos produtos a maiores distâncias; Assegurar ao consumidor um produto de qualidade, ausente de contaminações por fungos. EMBALAGENS: Galões de 20 litros. Conhecimento, Tecnologia e Qualidade

5 SHELF LIFE O antimofo mais vendido do Brasil e do mundo. DILUÍDO, CONCENTRADO E HIBRIDO Shelf Life Diluído é um produto pronto para uso. Shelf Life Concentrado deve ser diluído em álcool 96 GL de qualidade alimentícia. Shelf Life Hibrido deve ser diluído em álcool 96 GL de qualidade alimentícia e água potável. (consulte nosso departamento de vendas ). O antimofo Shelf Life é um excelente aliado da indústria panificadora. Os principais benefícios de seu uso são: Estender a vida útil dos produtos; Não deixa cheiro e gosto nos produtos Não entope bicos e filtros Fácil diluição Reduzir a devolução de produtos contaminados por mofo; Possibilitar a distribuição dos produtos a maiores distancias; Assegurar ao consumidor um produto de qualidade, ausente de contaminações por fungos. EMBALAGENS: Shelf Life Diluído (caixa com 12x1lt), Shelf Life Concentrado e Híbrido (galões de 5 ou 20 litros).

6 CL3 Antimofo Líquido Externo Natural. É um conservante externo líquido natural para produtos de panificação. CL3 é um excelente aliado da indústria panificadora. Os principais benefícios de seu uso são: Eleva a vida útil dos produtos em aproximadamente 15 dias; Reduz a devolução de produtos contaminados por mofo/bolor; Assegura ao consumidor um produto saudável, ausente de contaminações por fungos. EMBALAGENS: Bombona plástica azul ou branca de polietileno de alta densidade de 20 L PS20 Antimofo Interno Natural. É um conservante interno natural para produtos de panificação. PS20 é um excelente aliado da indústria panificadora. Os principais benefícios de seu uso são: Elevar a vida útil dos produtos em aproximadamente 10 dias, aumentando o lucro líquido; Eliminar a devolução de produtos contaminados por mofo/bolor; Assegurar ao consumidor um produto saudável, ausente de contaminações por fungos. EMBALAGENS: Pacotes de 5 Kg

7 Desmoldante DESMOLDMIX DBA 20 Desmoldante à base de água para produtos alimentícios. Desmoldante a base de água aplicado sobre a superfície de assadeiras e formas para produtos de panificação e confeitaria. Os principais benefícios de seu uso são: Redução de custo, pois a quantidade produto aplicada é menor comparado com óleo vegetal ou mineral; Facilita o desmolde de produtos panificáveis; Diminui o aparecimento de crostas nas superfícies das assadeiras; Mantém a integridade dos produtos, evitando perdas. EMBALAGENS: Caixa com 4 unidades de 5L totalizando 20 litros.

8 REDUZ O CONSUMO DE ÁGUA E OTIMIZA A LIMPEZA. DESMOLDMIX DBO 20 Desmoldante a base de óleo para produtos alimentícios. Desmoldante aplicado sobre a superfície de assadeiras e formas para produtos de panificação e confeitaria. Os principais benefícios de seu uso são: Redução de custo, pois a quantidade produto aplicada é menor comparado com óleo vegetal ou mineral; Facilita o desmolde de pães, bolos, e outros tipos de produtos panificáveis (6% até 80% de açúcar Base Farinha); Formas limpas por muito mais tempo; Os produtos após forneados se soltam das assadeiras minimizando os resíduos; Mantém a integridade dos produtos, evitando perdas. EMBALAGENS: Galão de 5L ou caixa com 4 unidades de 5L totalizando 20 litros.

9 DESMOLDMIX OLEX Desmoldante a base de óleo para produtos alimentícios. Desmoldante aplicado sobre a superfície de assadeiras e formas para produtos de massas extra doces em panificação e confeitaria. Os principais benefícios de seu uso são: Redução de custo, pois a quantidade produto aplicada é menor comparado com óleo vegetal ou mineral; Facilita o desmolde de pães, bolos, e outros tipos de produtos panificáveis com elevado teor de açúcar (a partir de 80% de açúcar Base Farinha); Deixa os pães, bolos com a superfície inferior lisa e brilhante; Diminui o aparecimento de crostas nas superfícies das assadeiras; Mantém a integridade dos produtos, reduzindo perdas. EMBALAGENS: Unidade de 5L ou Galão de 50L.

10 Enzimas ENZIMIX PIZZA, PÃO SÍRIO, CROISSANT Mix de ingredientes completos, para elaboração de Pizza, Pão Sírio e Croissant. Os principais benefícios de seu uso são: Maior extensibilidade ao modelar a massa, reduzindo quebra das bordas; Mais maciez por mais tempo; Pode se reduzir o açúcar da receita em até 20%; Pode se reduzir à gordura/óleo da receita em até 50%. EMBALAGENS: Caixa com 5 unidades de 1kg totalizando 5kg. ENZIMIX PASTEL Mix de ingredientes completos, para elaboração de massas frescas como: pastel, lasanha, ravióli, capeleti e rondeli. Os principais benefícios de seu uso são: Maior vida útil, pois reduz o aparecimento de pontos escuros na massa; Maior crocância ao fritar a massa; Maior equilíbrio da propriedade elástica e extensiva para laminar a massa. EMBALAGENS: Caixa com 1 unidade de 5kg.

11 ENZIMIX FRESH MUITO + Macio Mix de enzimas e ingredientes concentrados que melhora e prolonga a maciez de pães como: Pão de Forma, Hambúrguer, Hot-Dog, Sovado, Bisnaguinha entre outros. Os principais benefícios de seu uso são: Melhoria na maciez e formação do miolo; Evita a retrogradação do amido, prolongando o tempo de maciez; Maior absorção de água; Melhor resistência ás variações de farinha de trigo; Formação da cor, volume e estrutura. EMBALAGENS: Caixa com 4 unidades de 5kg totalizando 20kg. ENZIMIX POWER Mix de enzimas e ingredientes concentrados que reforça a rede de glúten para elaboração de pães como: Pão de Forma, Hambúrguer, Hot- Dog, Sovado, Bisnaguinha entre outros. Os principais benefícios de seu uso são: Estabilidade no processo de fabricação; Formação da cor, volume e estrutura de miolo; Promove melhor elasticidade e extensibilidade na massa; Melhor resistência ás variações de farinha de trigo; Melhora absorção de água; Pode se reduzir o açúcar da receita em até 20%; Pode se reduzir à gordura da receita em até 80%. EMBALAGENS: Caixa com 4 unidades de 5kg totalizando 20kg.

12 ENZIMIX VENZ 1001 Pães Especiais Mix de enzimas e ingredientes que reforça a rede de glúten, para elaboração de pães como: Pão de Forma, Hambúrguer, Hot-Dog, Sovado, Bisnaguinha entre outros. Os principais benefícios de seu uso são: Maior tolerância na fermentação; Maior volume na fermentação e assamento (salto de forno); Melhora coloração do Pão; Pode reduzir o açúcar da receita em até 20%; Pode reduzir à gordura da receita em até 80%. EMBALAGENS: Caixa com 5 unidades de 1kg totalizando 5kg. ENZIMIX VENZ 1006 Amaciante de Pães Mix de enzimas e ingredientes que melhora e prolonga a maciez de pães como: Pão de Forma, Hambúrguer, Hot-Dog, Sovado, Bisnaguinha entre outros. Os principais benefícios de seu uso são: Maior absorção de água; Miolo mais sedoso, mais consistente e úmido; Melhora coloração; Evita o esfarelamento do pão; Pode reduzir o açúcar da receita em até 20%; Pode reduzir à gordura da receita em até 80%. EMBALAGENS: Caixa com 5 unidades de 1kg totalizando 5kg.

13 Núcleos MONDO BREAD RÚSTICO É um preparado concentrado em pó para a elaboração de pães rústicos como pão tipo italiano, baguettes, ciabatta,multi grãos e outros. Os principais benefícios de seu uso são: Redução de etapas de processo Maior controle das características organolépticas do pão; Possibilidade de elaborar produtos diferenciados/premium de alto valor agregado; Sabor e aroma mais intenso; Receita diferenciada e exclusiva. EMBALAGEM: 20 pacotes de 250g totalizando 5kg.

14 Equipamentos Antimofo Os processos tecnológicos da PMAN foram desenhados para atender você de forma rápida, descomplicada e eficiente. Softwares e hardwares de última geração possibilitam alto nível de controles internos e agilidade na prestação de serviços e tomada de decisões. EPA TQ BB CS. Esteira de Pulverização Automática. Tanque e Bomba com Sensor Equipamento desenvolvido para pulverização total dos produtos. Poderá ser utilizado nos produtos: Pão de forma, Pizzas, Bolos, Hamburguers, Hot dog e etc. Ideal para pequena produção. Alimentação manual do produto no equipamento. Pode ser acoplada uma fatiadora. Sistema automático de pulverização (Acionado através de sensor). Veja o vídeo em

15 EPA GV. Esteira de Pulverização Automática. Grandes Volumes Equipamento desenvolvido para pulverização total dos produtos em grandes linhas de produções (24 horas, 6 dias por semana). Poderá ser utilizado nos produtos: Pão de forma, Pizzas, Bolos, Hamburguers, Hot dogs e etc. Sistema by pass para os tanques e para os filtros (Enquanto um conjunto funciona, o outro pode ser limpo). Alimentação Automática do produto (A esteira deverá ser instalada antes da fatiadora). A pulverização inicia quando o produto passa pelo sensor onde será acionada a válvula solenóide. Retorno do produto para o tanque inferior, filtragem automática e nova pulverização através da bomba. O equipamento opera continuamente e a pulverização encerra automaticamente, quando não há produto na máquina.

16 SPMA BB. Sistema de Pulverização Manual Automático com bomba Equipamento concebido em substituição ao KIT CPP. Ideal para pequena produção. Aplicação manual utilizando uma bombona plastica de 20 litros de capacidade. Sucção por bomba e uma pistola manual. Necessário de ar comprimido para funcionamento do sistema. Não necessita de energia elétrica.

17 Kit Flow Pack e SPAPF Sistema de Pulverização de Antimofo Pós-Fatiamento Pós fatiamento. Equipamentos especiais (Projetados conforme a necessidade do cliente)

18 Equipamentos Desmoldantes A PMAN emprega modernas técnicas de gestão empresarial, estimula o trabalho em equipe e acredita que só um nível completo de conhecimentos técnicos, produtivos, administrativos, financeiros, comerciais e logísticos podem satisfazer seus clientes. Os processos tecnológicos da PMAN foram desenhados para atender você de forma rápida, descomplicada e eficiente. Softwares e hardwares de última geração possibilitam alto nível de controles internos e agilidade na prestação de serviços e tomada de decisões. SPDMF. Sistema de Pulverização de Desmoldante Manual Fixo Equipamento manual para aplicação de desmoldante. Ideal para pequenas e médias produções. Reservatório de 19 litros, permite uma regulagem mais sensível das pressões do tanque e da pistola, facilita a aplicaçao e garante uma melhor qualidade na aplicação. Não deixa nuvens no ambiente.

19 PE-12. Pistola Manual para Aplicação de Desmoldante Ideal para pequena e média produção. Capacidade de 1litro de produto no reservatório. Não deixa nuvens no ambiente. Voltagem 220 V Rápida aplicação em formas de vários tamanhos.

20 E olha o que está chegando: Desmoldante DBA (Plus) Desmoldante DBA (Max) Enzima para Pão Francês - Longa Fermentação Enzima para Pão Francês - Congelado Enzima para Pão Francês - Curta Fermentação Núcleo Pão de Castanha do Pará Núcleo Pão de Batata Núcleo Pão de Milho Núcleo Pão de Coco Núcleo Pão Integral Núcleo Pão 7 Grãos Núcleo Linhaça e Quinoa Núcleo Panetone com Gema de Ovos Núcleo Panetone sem Gema de Ovos Núcleo para Brioche Núcleo para Baguete Núcleo para Baguete Rústica Núcleo para Pão Italiano Núcleo para Pão de Ciabatta Núcleo para Pão Semi Italiano Nucleo Massa Doce Nucleo Pão de Bisnaga Nucleo Pão de Hot Dog Nucleo Pão de Hambúrguer Nucleo Pão Integral Light Destinatário: