Tabela de Equivalência Culinária Medidas

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1 Tabela de Equivalência Culinária Medidas Não basta saber cozinhar ou fazer experimentos na cozinha! Tem horas que a receita quebra a cabeça da gente. Ainda mais quando precisamos dividir uma receita ao meio apenas para experimentar ou fazer algo apenas para poucas pessoas. As medidas devem ser respeitadas como rasas, ok! Assim que encher a colher ou a xícara/copo, deve-se passar a faca por cima, para retirar excessos. Mesmo aquelas medidas padronizadas (kits de medida), entre elas há variações de medidas e então, se for usar o kit use sempre, para medir, os utensílios do kit, não misturando se tiver mais de um desses kits. Pesos x Medidas 1 litro = 4 xícaras 1 copo de vinho = 6 colheres de sopa 1 cálice = 3 colheres de sopa 1 colher de sopa = 15 colheres de café 1 colher de sobremesa = 10 colheres de café 1 colher de chá = 3 colheres de café 1 colher de café = 1/2 colher de chá Produtos Equivalência para líquidos 1 copo americano = 200 ml 1/2 copo = 100 ml 1 xícara = 250 ml 1/2 xícara = 125 ml 3/4 de xícara = 180 ml 1/4 de xícara = 62,5 ml 1 copo (requeijão) = 250 ml

2 1/2 copo = 125 ml 1 colher de sopa = 15 ml 1 colher de sobremesa = 10 ml 1 colher de chá = 5 ml 1 colher de café = 2,5 ml 1 cálice = 9 colheres de sopa Cada produto tem a sua consistência e isso influencia na sua quantidade. Infelizmente, muitas vezes, dividimos ou aumentamos a massa usando uma equivalência dos produtos, mas nem sempre a receita dá certo. Isso acontece, pois, pois varia muito o tipo do produto consistência/ espessura, etc. Farinha de Trigo 1 xícara = 165 gramas ou 13 colheres de sopa 1/2 xícara = 82,5 gramas ou 6,5 colheres de sopa 3/4 de xícara = 123,75 gramas ou 9.75 colheres de sopa 1/4 de xícara = 41,25 gramas ou 3,25 colheres de sopa 1 colher de sopa = 13 gramas 1 colher de chá = 2 gramas 1 copo americano = 165 gramas (mesma equivalência que a xícara para colheres de sopa) 1 copo de requeijão = 212 gramas ou 16 colheres de sopa Fermento 1 colher de chá = 10 gramas

3 Açucar 1 xícara = 200 gramas ou 14 colheres de sopa 1/2 xícara = 150 gramas ou 7 colheres de sopa 3/4 de xícara = 150 gramas ou 10,5 colheres de sopa 1/4 de xícara = 5- gramas ou 3,5 colheres de sopa 1 copo americano ou 1 copo de requeijão = 200 gramas ou 14 colheres de sopa 1 colher de sopa = 14 gramas 1 colher de sobremesa = 9 gramas 1 colher de chá = 4 gramas Chocolare em Pó 1 xícara = 100 gramas 1/2 xícara = 50 gramas 3/4 de xícara = 75 gramas 1/4 de xícara = 25 gramas 2/3 de xícara = 66 gramas 1/3 de xícara = 33 gramas 1 colher de sopa = 6 gramas Fubá 1 xícara = 120 gramas 1 colher de sopa = 7,5 gramas 1 colher de chá = 2,5 gramas

4 Maisena ou Amido de Milho 1 xícara = 150 gramas 1 colher de sopa = 9 gramas 1 colher de sobremsa = 5 gramas 1 colehr de chá = 3 gramas Coco Ralado Fresco 1 xícara de chá = 100 gramas 1 colher de sopa = 7 gramas 1 colher de sobremesa = 4 gramas 1 colher de chá = 2 gramas Coco Ralado Seco (aquele do pacotinho) 1 xícara de chá = 80 gramas 1 colher de chá = 1,5 gramas Queijo Ralado 1 xícara = 80 gramas 1 colher de chá = 1,5 gramas

5 Polvilho 1 xícara = 150 gramas 1 colher de sopa = 9 gramas 1 colher de chá = 3 gramas Café 1 xícara = 60 gramas Farinha de Mandioca 1 xícara = 150 gramas 1 colher de sopa = 9 gramas 1 colher de chá = 3 gramas Farinha de Rosca 1 xícara = 80 gramas 1 colher de chá = 1,5 gramas Frutas Secas = Nozes, Amêndoas e Castanhas 1 xícara = 140 gramas 1/2 xícara = 70 gramas

6 1/3 de xícara = 45 gramas Aveia 1 xícara = 80 gramas 1 colehr de chá = 1,5 gramas Manteiga ou Gordura Vegetal 1 xícara = 200 gramas 1/2 xícara = 100 gramsa 1/3 de xícara = 65 gramas 1 colher de sopa = 12 gramas 1 colher de sobrebremesa = 9 gramas 1 colher de chá = 4 gramas 1 colher de café = 2 gramas Ovos As claras representam, aproximadamente, 60% do peso total do ovo e aí, sua medida vai depender da classe e do tamanho dos ovos. Como, geralemtne, as medidas são por unidade (total ou claras e gemas), a explicação serve, aqui, apenas para você entender que o peso maior é da clara e se precisar medir, deve usar uma balança. Em regra = 1 colher de sopa tem 9 gramas. Mel 1 xícara = 300 grams 1 colher de sopa = 18 gramas 1 colher de sobremesa = 10 gramas

7 1 colher de chá = 6 gramas Azeite ou Óleo 1 xícara = 180 gramas 1 colher de sopa = 15 gramas E por fim, melhor entender quando se fala em forno quente, forno médio etc. Quando a receita fala em aquecer o forno a 180 graus, isso quer dizer que o forno tem que estar com a temperatura estabilizada quando você for colocar sua receita lá dentro. Cuidado para não deixar a porta aberta por muito tempo para não perder a temperatura novamente. O ideal é deixar o forno ligado por uns 10/15 minutos para que isso aconteça. Hoje, alguns fornos elétricos tem função de pré-aquecimento e isso ajuda muito. Forno brando 140º a 150º C ou 270º a 300º F Forno médio 175º a 190º C ou 320º a 350º F Forno quente 200 a 230ºC ou 400º a 450º F Forno muito quente 240º a 260ºC ou 460º F