APRESENTANDO O MÓDULO: GERÊNCIA DE PRODUÇÃO...

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2 APRESENTANDO O MÓDULO: GERÊNCIA DE PRODUÇÃO...

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4 PREMISSAS Cadastros iniciais necessários para o funcionamento do sistema... Cadastro de Departamentos Cadastro de Matéria-Prima Cadastro de Embalagens Cadastro de Sub-produtos Cadastro de Produtos Cadastro de Receitas Elaboração do Calendário de Produção Cadastro das quantidades padrão do Pedido de Produção Semanal (OPSP Ordem de Produção Semanal Padrão) Cadastro das informações p/ geração de Etiquetas (plaquinhas). Elaboração do Controle de Rupturas

5 ALIMENTAÇÃO DO SISTEMA Lançamentos necessários para obtenção de relatórios que serão a base para tomada de decisões pelos gerentes e proprietários em direção a melhora de resultados... Lançamento do pedido de produção Lançamento do produzido Lançamento de Perdas Lançamento de matéria-primas Lançamento de Rupturas

6 RESULTADO O QUE O SISTEMA TE ENTREGA Relatórios que o sistema te entrega, que serão base para tomada de decisões pelos gerentes e proprietários em direção a melhora de resultados... Relatório Geral de Produtos (custo, preço de venda, situação do cadastro de receitas, etc) Relatório de Produção Relatório de Produtividade Relatório de Perdas Consumo Previsto de Matéria-Prima Relatório de Rupturas Relatórios de Cadastros Gerais para consulta (matéria-prima, embalagens, sub-produtos,...)

7 Cadastrando departamentos... Cadastrando matérias-primas...

8 Cadastrando embalagens...

9 Cadastrando sub-produtos... Cadastrando produtos...

10 Cadastrando receitas... Receita cadastrada.

11 Fragmentando a receita...

12 Receita Fragmentada.

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16 Gerando Etiquetas de Mesa...

17 Montando o Calendário de Produção...

18 Padronizando quantidades do pedido de produção semanal...

19 Fazendo o Pedido de Produção...

20 Fazendo o Pedido de Produção Avulso... Pedido avulso são aqueles feito fora da programação (fora do calendário).

21 Lançando o produzido...

22 Lançando perdas... Em caso de você já faça o controle de perdas utilizando o código de barras da balança, nosso sistema também tem a opção de lançar através do leitor de código de barras.

23 Elaborando formulário p/ Controle de Rupturas...

24 Lançando rupturas... Gráfico de Rupturas.

25 PEDIDO ENTRE LOJAS Solicitando produtos da matriz pra filial...

26 Pedidos de uma filial pra matriz... Pedidos recebidos na matriz pelas filiais...

27 Imprimindo Pedido de Produção Manual...

28 Controle de Produção - Pão da Serra - Nova Lima Dia da semana: Segunda-Feira Data: Responsável: Cod - Nome Produto KG UND Pedido produzido DEPARTAMENTO: CONFEITARIA SECA DIVERSOS BISCOITO FRITO C/ CANELA kg BOLO PARMESAO kg 82 - BROA AEROSA PS kg BROINHA DE MILHO kg SONHO CONFEITEIRO PS kg SONHO DOCE DE LEITE PS kg BOLOS DE TIRA 12 - BOLO DE BANANA COM NOZES kg 58 - BOLO DE CENOURA COM CHOCOLATE BOLO DE CENOURA COM CHOCOLATE REDONDO BOLO DE LEITE CONDENSADO PREMIUM kg kg kg BOLO DE QUEIJO PARMESAO kg BOLO INDIANO PS kg BOLO MOUSSE DE MARACUJA kg 81 - BROA DE FUBA MINEIRA kg BOLOS REDONDOS 54 - BOLO BRIGADEIRO kg 56 - BOLO CARIOCA kg BOLO DA VOVO kg 63 - BOLO DE CHOCOLATE kg 70 - BOLO DE IOGURTE kg 8 - BOLO DE LARANJA COM COCO kg 85 - BOLO DE LARANJA DA VOVO kg BOLO DE LARANJA NATURAL kg 67 - BOLO FORMIGUEIRO kg 76 - BOLO MARMORE kg BOLO TRADICIONAL kg BOLOS DE PLACA 68 - BOLO DE FUBA kg DOCES PETIT GATEAUX kg DEPARTAMENTO: PÃES ESPECIAIS MASSA FOLHADA 84 - BEIRUTE PRESUNTO E MUSSARELA kg BRUSQUETA kg CROISSANT DE CHOCOLATE kg Faltas (ruptura) Quant. Sobras C.Q (Descreva o problema)

29 630 - CROISSANT DE FRANGO kg CROISSANT DE GOIABADA kg CROISSANT DE PRESUNTO kg CROISSANT DE QUEIJO kg CROISSANT NATURAL kg ESFIHA TRANCADA NAPOLITANA kg FOLHADO DE SALSICHA kg TORTA DELICIA PS kg MASSA PÃO CEARENSE DOGUINHO AMERICANO kg JOELHO DE MOCA DE FRANGO kg JOELHO DE MOCA DE PRESUNTO kg PASTELAO MISTO kg 47 - ROSCA DE FRUTAS kg X-BURGUER kg X-FRANGO kg MASSA PRÓPRIA BRIOCHE PS kg BRIOCHE VENDENE kg CIABATTA NAPOLITANA kg PAO DE BATATA kg PAO SIRIO kg DEPARTAMENTO: PÃES ARTESANAIS BAGUETES 48 - BAGUETE DE BIRRA PS kg 9 - BAGUETE DE GRANOLA PS kg 32 - BAGUETE FRANCESA ORIGINAL kg MASSA PRÓPRIA BRIOCHE MINEIRA kg PAO AUSTRALIANO kg PAO CENTEIO kg PAO CENTEIO COM PASSAS kg PAO DE AZEITONA kg PAO DE CENTEIO COM NOZES kg PAO DE FORMA INTEGRAL kg 28 - PAO DE FORMA INTEGRAL SEM ACUCAR kg PAO DELICIA kg PAO INTEGRAL FERMENTACAO NATURAL kg PAO INTEGRAL ZERO ACUCAR kg PAO ITALIANO kg PAO ITAUNA kg PAO TOMATE SECO kg DEPARTAMENTO: PÃES TRADICIONAIS MASSA PÃO FRANCÊS BAGUETE COM GERGELIM kg BAGUETE COM PARMESAO PS kg

30 610 - BAGUETE CROCANTE kg 30 - BAGUETE PARISIENSE kg BAGUETINHA kg BAGUETINHA DE GERGELIM kg PAO CARIOQUINHA kg 35 - PAO CROCANTE PS kg 1 - PAO FRANCES kg 2 - PAO FRANCES BOA FORMA kg PAO FRANCES MAIS FIBRAS kg PAO FRANCES MINI kg MASSA PÃO DOCE NL 11 - PAO DOCE COCO kg PAO DOCE COM ACUCAR kg PAO DOCE COM CREME E FRUTAS kg 6 - PAO DOCE CREME kg PAO DOCE DE MILHO PS kg PAO DOCE IMPERIAL kg PAO DOCE LISO PS kg MASSA PÃO DOCE SAVASSI PAO MINEIRO kg PAO TIGRE kg MASSA PRÓPRIA BRIOCHE BELGA kg 4 - PAO BRASILEIRINHO kg PAO DE FORMA AMERICANO PS kg PAO SOVADO PS kg DEPARTAMENTO: ROTISSERIA BISCOITOS 95 - BISCOITO CASCUDO kg BISCOITO CASCUDO DE QUEIJO kg BISCOITO LONGUINHO kg BISCOITO MISTURINHA kg CALDOS CALDO DE FEIJAO kg CALDO DE MANDIOCA kg CANJICA DE MINAS PS kg MOLHO HOT DOG kg PATÊS OVOS MEXIDOS kg PATE DE FRANGO kg PATE DE PROVOLONE kg PATE DE RICOTA LIGHT kg PATE DE TOMATE SECO kg TORRADAS TORRADA COM MANTEIGA PS kg TORRADA DE ERVAS PS kg

31 TORRADA PS kg DIVERSOS MINGAU DE MILHO kg DEPARTAMENTO: PIZZARIA PIZZAS MASSA P/ PIZZA kg PIZZA A MODA PS kg PIZZA DE FRANGO C/ CATUPIRY PS kg PIZZA FRANGO A BOLONHESA kg PIZZA PEDACO A MODA PS un PIZZA PRE ASSADA A MODA PS kg PIZZA PRE ASSADA CALABRESA PS kg PIZZA PRE ASSADA DE ATUM PS kg PIZZA PRE ASSADA DE PRESUNTO PS PIZZA PRE ASSADA FRANGO C/ CATUPIRY PS PIZZA PRE ASSADA MARGUERITA PS PIZZA PRE ASSADA PEITO DE PERU PIZZA PRE ASSADA PORTUGUESA PS kg kg kg kg kg PIZZA PRE ASSADA VEGETARIANA kg PIZZA QUATRO QUEIJOS kg PIZZA RUCULA/TOMATE SECO kg PIZZA SALAMINHO kg DEPARTAMENTO: LINHA DE QUEIJO LINHA DE QUEIJO PAO DE QUEIJO kg

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34 Pão da Serra - Nova Lima - Relatório da Produtividade Período: 05/07/2017 á 05/07/2017 Q = Quantidade (totais em Kg), V = Variedade (nº de itens), Produtividade = produzido pedido DEPARTAMENTOS Pedido(Kg) Produzido(kg) CONFEITARIA SECA Pedido Nº de Itens produzido Q V TOTAL 20,000 22, % 90% 100% PÃES ESPECIAIS 20,000 14, % 30% 50% PÃES ARTESANAIS 12,000 12, % 150% 125% Gráfico Produtividade Confeitaria seca - 100% Pães especiais - 50% Pães artesanais - 100% (125%) 25%

35 - Cód Prod. Pão da Serra - Nova Lima - Curva ABC de Perdas. Período: 01/06/2017 a 30/06/ Departamento: Pães Tradicionais Produtos produzidos CURVA ABC DE PERDAS POR KG Quantidade KG UND Custo Preço Venda % Acumulado 1 1 PAO FRANCES 326, , , % 41.65% 2 4 PAO BRASILEIRINHO 136, ,34 752, % 59.08% 3 2 PAO FRANCES BOA FORMA 50, ,00 694, % 65.49% PAO FRANCES MAIS FIBRAS 48, ,19 883, % 71.61% PAO SOVADO PS 22, ,02 479, % 74.47% PAO DOCE LISO PS 22, ,00 554, % 77.30% BRIOCHE BELGA 21, ,00 930, % 80.05% 8 35 PAO CROCANTE PS 18, ,00 625, % 82.46% PAO TIGRE 17, ,00 411, % 84.64% BAGUETE PARISIENSE 16, ,24 334, % 86.80% BAGUETE CROCANTE 16, ,84 693, % 88.94% PAO DOCE COM ACUCAR 16, ,34 728, % 91.00% PAO DE HAMBURGUER PS 8, ,42 298, % 92.13% PAO DOCE COCO 6, ,26 407, % 92.97% PAO PETROPOLIS 6, ,00 195, % 93.78% BAGUETINHA DE GERGELIM 6, ,91 113, % 94.58% PAO HOT DOG PS 6, ,28 218, % 95.37% BAGUETE COM GERGELIM 6, ,34 326, % 96.15% PAO DOCE COM CREME E FRUTAS 5, ,82 345, % 96.91% BAGUETE COM PARMESAO PS 5, ,18 492, % 97.63% PAO DE FORMA AMERICANO PS PAO DE HAMBURGUER COM GERGELIM PS 4, ,26 59, % 98.26% 4, ,85 125, % 98.77% 23 6 PAO DOCE CREME 3, ,00 215, % 99.21% PAO DOCE DE MILHO PS 2, ,00 275, % 99.58% PAO MINEIRO 1, ,67 314, % 99.81% PAO DOCE IMPERIAL 1, ,00 146, % 99.97% PãO FRANCES PRE ASSADO 0, ,00 14, % % 784, , ,81-100%

36 - Cód Prod. Pão da Serra - Nova Lima - Curva ABC de Perdas. Período: 01/06/2017 a 30/06/ Departamento: Pães Tradicionais Produtos produzidos CURVA ABC DE PERDAS POR PREÇO DE VENDA Quantidade KG UND Custo Preço Venda % Acumulado 1 1 PAO FRANCES 326, , , % 19.22% BRIOCHE BELGA 21, ,00 930, % 26.28% PAO FRANCES MAIS FIBRAS 48, ,19 883, % 32.99% 4 4 PAO BRASILEIRINHO 136, ,34 752, % 38.70% PAO DOCE COM ACUCAR 16, ,34 728, % 44.23% 6 2 PAO FRANCES BOA FORMA 50, ,00 694, % 49.50% BAGUETE CROCANTE 16, ,84 693, % 54.76% 8 35 PAO CROCANTE PS 18, ,00 625, % 59.51% PAO DOCE LISO PS 22, ,00 554, % 63.72% BAGUETE COM PARMESAO PS 5, ,18 492, % 67.46% PAO SOVADO PS 22, ,02 479, % 71.11% PAO TIGRE 17, ,00 411, % 74.23% PAO DOCE COCO 6, ,26 407, % 77.33% PAO DOCE COM CREME E FRUTAS 5, ,82 345, % 79.95% BAGUETE PARISIENSE 16, ,24 334, % 82.49% BAGUETE COM GERGELIM 6, ,34 326, % 84.97% PAO MINEIRO 1, ,67 314, % 87.36% PAO DE HAMBURGUER PS 8, ,42 298, % 89.62% PAO DOCE DE MILHO PS 2, ,00 275, % 91.72% PAO HOT DOG PS 6, ,28 218, % 93.37% 21 6 PAO DOCE CREME 3, ,00 215, % 95.01% PAO PETROPOLIS 6, ,00 195, % 96.50% PAO DOCE IMPERIAL 1, ,00 146, % 97.62% PAO DE HAMBURGUER COM GERGELIM PS 4, ,85 125, % 98.57% BAGUETINHA DE GERGELIM 6, ,91 113, % 99.43% PAO DE FORMA AMERICANO PS 4, ,26 59, % 99.89% PãO FRANCES PRE ASSADO 0, ,00 14, % % 784, , ,81-100%

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