Análise qualiquantitativa de resíduos sólidos: estudo de caso de um bar e restaurante em Governador Valadares-MG

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1 Análise qualiquantitativa de resíduos sólidos: estudo de caso de um bar e restaurante em Governador Valadares-MG Alessandra Lopes da Silva, aluna do 5º período de Tecnologia em Gestão Ambiental do IFMG, campus Governador Valadares, ale-llopes@hotmail.com Luiz Fernando da Rocha Penna Professor Dr. do IFMG, campus Governador Valadares, luiz.penna@ifmg.edu.br RESUMO O problema da excessiva geração de resíduos sólidos é uma realidade de muitas cidades brasileiras e a cidade de Governador Valadares é mais uma que se insere perfeitamente neste contexto devido principalmente ao comércio local, formado em grande parte pelos segmentos de alimentação, bebidas e lazer. O presente trabalho tem como objetivo realizar um diagnóstico qualiquantitativo dos resíduos sólidos gerados em um bar e restaurante. Durante o diagnóstico foram encontrados 109,7 Kg, sendo o vidro o resíduo mais gerado com 30,3 Kg. Observou-se a necessidade de se iniciar uma campanha de educação ambiental no local com funcionários e clientes, com isso seria possível uma sensibilização de todos com relação ao gerenciamento dos resíduos sólidos gerados no estabelecimento. Palavra-chave: Geração, Resíduos Sólidos, Educação ambiental ABSTRACT The problem of excessive generation of solid waste is a reality in many Brazilian cities and the city of Governador Valadares is another that fits perfectly in this context mainly due to local shops, formed largely by the segments of food, drinks and entertainment. The present work aims to make a diagnosis qualiquantitativo of solid waste generated at a bar and restaurant. During the diagnosis were found kg, and the glass over the residue generated with 30.3 Kg. There is a need to start an environmental education campaign in place with employees and customers, it would be possible to raise awareness of all with regard to the management of solid waste generated at the facility. Keyword: Generation, Solid Waste, Environmental Education 1

2 1 Introdução O problema da excessiva geração de resíduos sólidos é uma realidade de muitas cidades brasileiras e a cidade de Governador Valadares é mais uma que se insere perfeitamente neste contexto devido principalmente ao comércio local, formado em grande parte pelos segmentos de alimentação, bebidas e lazer, que por sua vez tem um alto potencial de geração de resíduos sólidos, tanto orgânicos quanto recicláveis. Neste sentido torna-se necessário identificar esses resíduos objetivando o melhor gerenciamento dos mesmos a fim de encaminhá-los para uma destinação final ambientalmente correta, para que os mesmos não possam vir a contaminar o meio ambiente e acarretar problemas de saúde pública. De acordo com Dias (2004): o livro Primavera Silenciosa de Rachel Carson, publicado na década de 60, reunia uma série de narrativas sobre as desgraças ambientais que estavam ocorrendo em várias partes do mundo, promovidas pelo modelo de desenvolvimento econômico então adotado, e alertava a comunidade internacional para o problema. A partir desta publicação as questões ambientais alcançariam grande importância e seriam discutidas com mais empenho por organizações políticas e a sociedade. Com o crescimento populacional, o aumento do consumo e a alta produção de bens torna-se cada vez mais necessário discutir temas sobre a degradação do meio ambiente e buscar alternativas em prol de mitigar inúmeros impactos ambientais decorrentes deste consumo. Ações coletivas devem ser executadas para se obter resultados satisfatórios nestas questões, estabelecimentos comerciais têm papel fundamental quando se trata da diminuição dos impactos causados ao meio ambiente, uma vez que, estes estabelecimentos são potenciais geradores de resíduos sólidos. Dentre esses estabelecimentos os bares e restaurantes se destacam cada vez mais por serem muito frequentados e com isso gerando a cada dia maior quantidade de resíduos sólidos.. De acordo com Associação Brasileira de Empresas de Limpeza Pública e de Resíduos Especiais (ABRELPE) a geração de resíduos sólidos no Brasil em 2012 passou a ser (t/ano), um aumento de 1,3% referente ao ano de Em relação aos resíduos sólidos, em 2010 foi sancionada a Política Nacional dos Resíduos Sólidos (PNRS) Lei /2010, a qual define resíduos sólidos como: Material, substância, objeto ou bem descartado resultante de atividades humanas em sociedade, a cuja destinação final se procede, se propõe proceder ou se está obrigado a proceder, nos estados sólidos ou semissólidos, bem como gases contidos em recipientes e 2

3 líquidos cujas particularidades tornem inviável o seu lançamento na rede pública de esgotos ou em corpos d água, ou exijam para isso soluções técnica ou economicamente inviável em face da melhor tecnologia disponível. (PNRS, 2010, p.3) A mesma Lei, no Art. 13 classifica os resíduos sólidos segundo a sua origem como: a) resíduos domiciliares: os originários de atividades domésticas em residências urbanas; b) resíduos de limpeza urbana: os originários da varrição, limpeza de logradouros e vias públicas e outros serviços de limpeza urbana; c) resíduos sólidos urbanos: os englobados nas alíneas a e b ; d) resíduos de estabelecimentos comerciais e prestadores de serviços: os gerados nessas atividades, excetuados os referidos nas alíneas b, e, g, h e j ; e) resíduos dos serviços públicos de saneamento básico: os gerados nessas atividades, excetuados os referidos na alínea c ; g) resíduos de serviços de saúde: os gerados nos serviços de saúde, conforme definido em regulamento ou em normas estabelecidas pelos órgãos do SISNAMA e do SNVS; h) resíduos da construção civil: os gerados nas construções, reformas, reparos e demolições de obras de construção civil, incluídos os resultantes da preparação e escavação de terrenos para obras civis; i) resíduos agrossilvopastoris: os gerados nas atividades agropecuárias e silviculturais, incluído os relacionados a insumos utilizados nessas atividades; j) resíduos de serviços de transportes: os originários de portos, aeroportos, terminais alfandegários, rodoviários e ferroviários e passagens de fronteira; k) resíduos de mineração: os gerados nas atividades de pesquisa, extração ou beneficiamento de minérios. Portanto os resíduos gerados em bares e restaurantes são considerados resíduos comerciais e a responsabilidade de seu gerenciamento, ou seja, coletar, transportar e dar um destino final correto neste caso é da Prefeitura Municipal de Governador Valadares. Entretanto, os estabelecimentos comerciais têm responsabilidade nas fases iniciais do gerenciamento, ou seja, diminuição da geração e acondicionamento correto. A PNRS define o gerenciamento de resíduos sólidos como, conjunto de ações exercidas direta ou indiretamente, nas etapas de coleta, transporte, transbordo, tratamento e destinação final ambientalmente adequada de resíduos sólidos e disposição final ambientalmente adequada dos rejeitos, de acordo com o plano municipal de gestão integrada de resíduos sólidos ou com plano de gerenciamento de 3

4 resíduos sólidos, exigidos por Lei. É necessário que os estabelecimentos comerciais em especial bares e restaurantes iniciem a segregação na fonte geradora, pois assim facilitam a coleta seletiva e diminuem o volume de resíduos sólidos enviados ao aterro sanitário. A separação de materiais recicláveis dos orgânicos auxilia na diminuição, uma vez que a parte orgânica que não é reciclável pode ser reutilizada através da compostagem. Segundo (PEREIRA NETO, 2007) a compostagem é um dos processos biológicos de tratamento mais antigos de que o homem tem conhecimento. Como se trata de transformar a matéria orgânica em húmus (adubo orgânico) para posterior uso agrícola, é também uma forma de reciclagem, cujos princípios estão de acordo com as exigências ambientais atuais. Este processo contribui para o controle da poluição e a eliminação de vetores causadores de doenças. Após o tratamento através da compostagem os resíduos orgânicos servirão como adubos, melhorando a qualidade dos solos e dos alimentos cultivados. Segundo (SILVA, 2008) a compostagem apesar de não representar necessariamente a solução final para os problemas de escassez de alimentos ou saneamento ambiental, pode contribuir significativamente como um elemento redutor dos danos causados pela disposição desordenada do lixo no meio urbano, e o composto pode proporcionar a recuperação de solos agrícolas. Além da segregação outros cuidados devem ser tomados com relação aos resíduos sólidos, como por exemplo, o acondicionamento correto. Segundo Monteiro (2001) o conceito de acondicionamento nada mais é que preparar o resíduo sólido para a coleta de forma sanitariamente adequada, como ainda compatível com o tipo e a quantidade de resíduos. O mesmo autor relata a importância do acondicionamento adequado que se objetiva: evitar acidentes, evitar a proliferação de vetores, minimizar o impacto visual e olfativo, reduzir a heterogeneidade dos resíduos (no caso de haver coleta seletiva) e facilitar a realização da etapa da coleta. Outra questão a ser levantada é o uso de óleo vegetal nos restaurantes, bares, lanchonetes, entre outros que após seu uso pode ser lançado na rede de esgoto. Se descartado nas pias e nos ralos pode acarretar vários problemas como entupimento das tubulações, poluição hídrica, impermeabilização do solo, exalação de mau cheiro e encarecimento dos processos de tratamento de água e esgoto (MEIRA, 2010).Com isso o uso consciente dos mesmos pelos estabelecimentos comerciais se torna algo muito importante. Ainda de acordo com Nunes (2011), é necessário maior reflexão e entendimento dos problemas causados pelo óleo vegetal, por isso é importante 4

5 salientar que a coleta e reciclagem são imprescindíveis para a retirada desse óleo do meio ambiente, o que contribuirá com o equilíbrio do ecossistema. Segundo Arnaldo Newton (2012) os resíduos sólidos de restaurantes são divididos em duas categorias, orgânicos e inorgânicos. Fazem parte dos orgânicos, restos de alimentos e outros materiais que degradam rapidamente na natureza, tais como: cascas de frutas, cascas de legumes, ovos e suas cascas, folhas de verduras, restos de frutos e vegetais, pó de café papel limpo ou sujo e alimentos preparados e não comercializados. Os inorgânicos são provenientes de produtos industrializados, geralmente utilizados nas embalagens. São de difícil decomposição pela natureza e alguns podem ser reciclados e outros não em função da natureza da destinação a que sejam submetidos. Podemos citar alguns exemplos papel/papelão, plástico, vidros e metais. O lixo comercial é constituído em sua maior parte por materiais potencialmente recicláveis e seu potencial de danos ao meio ambiente é grande devido ao seu volume de geração. Na cidade de Governador Valadares existe um programa de coleta seletiva de resíduos sólidos e os mesmos são enviados para Associação dos Catadores de Materiais Recicláveis Natureza Viva Governador Valadares MG (ASCANAVI), que faz a triagem dos resíduos secos, tais como alumínio, plástico e vidro, que são vendidos para a reciclagem, assim a segregação dos resíduos sólidos na fonte geradora torna-se uma ação muito importante. Com relação à reciclagem de alumínio no Brasil o dado mais recente mostra que, em 2011, o Brasil reciclou 473 mil toneladas de alumínio, correspondente a 36,4% do consumo doméstico registrado no período (ABRELPE, 2012), o que garante uma posição de destaque em eficiência no ciclo de reciclagem de alumínio, cuja média mundial é de 28,3%, as latas de alumínio para envasamento de bebidas merecem destaque nas atividades de reciclagem desse material. O Brasil vem mantendo a liderança mundial nesse segmento específico, tendo atingido, em 2011, o índice de 98,3%, que corresponde a cerca de 250 mil toneladas recicladas (ABRELPE, 2012). O plástico é um resíduo gerado em grande quantidade por bares e restaurantes devido à comercialização de bebidas com embalagens de garrafas PET (Polietileno Tereftalato), e este também deve ser encaminhado à reciclagem. Segundo a ABRELPE o consumo aparente de plásticos, atingiu em 2011, a quantidade de mil toneladas, representando um crescimento de cerca de 11% em relação a Dados disponíveis sobre a reciclagem de plásticos no Brasil retratam o universo da indústria de reciclagem mecânica dos plásticos, a qual converte os materiais plásticos descartados pós-consumo em grânulos passíveis de serem utilizados na produção de novos artefatos plásticos, a evolução do Índice de Reciclagem Mecânica Pós-consumo 5

6 no Brasil é obtido pela divisão da quantidade de plástico reciclado pela quantidade de plástico gerado. Dentre os diversos tipos de plásticos utilizados, os dados disponíveis indicam que a reciclagem de PET apresenta uma curva crescente, em 2011 atingiu o patamar de 57,1%. Outro resíduo muito comum é o vidro, proveniente de embalagens de bebidas e alimentos, sua reciclagem é muito importante para meio ambiente e o mesmo pode ser reciclado inúmeras vezes sem perder suas características e qualidade. De acordo com a ABRELPE no Brasil a reciclagem de vidros concentra-se amplamente no segmento de embalagens e, assim, torna-se necessário e importante observar o perfil do destino das embalagens de vidro pós-consumo e é interessante destacar que apenas 20% do vidro utilizado em embalagens teve destinação em aterros sanitários. Neste sentido, a segregação na fonte geradora contribuirá com o programa de coleta seletiva, com geração de renda para ASCANAVI e para minimizar a quantidade de resíduos sólidos que são depositados nos aterros sanitários. Em relação à coleta seletiva a Resolução do CONAMA 275/2001 estabelece o código de cores para os diferentes tipos de resíduos, a ser adotado na identificação de coletores, bem como nas campanhas informativas para a coleta seletiva, como se pode observar na Tabela 1. Tabela 1. Significados das cores usadas para coleta seletiva Padrões de Cores Significados Azul Papel / Papelão Vermelho Plástico Verde Vidro Amarelo Metal Preto Madeira Laranja Resíduos Perigosos Branco Resíduos Ambulatoriais e serviços de Saúde Roxo Resíduos Radioativos Marrom Resíduo Orgânico Cinza Resíduo geral não reciclável ou misturado, ou contaminado não passível de separação. Fonte: Resolução CONAMA 275/2001 Na maioria dos estabelecimentos comerciais não se conhece os tipos de resíduos que são gerados o que dificulta muito o bom gerenciamento, nesse contexto 6

7 a pergunta que se faz é: Qual a quantidade e tipos de resíduos gerados em bares e restaurantes de Governador Valadares? O trabalho se justifica pela necessidade de estudos para se conhecer a fração de cada componente dos resíduos sólidos gerados nos bares e restaurantes com o objetivo de se afirmar que seus componentes, em sua maioria, são potencialmente recicláveis. Assim, uma maneira de se avaliar os resíduos sólidos gerados em um local é através da análise qualiquantitativa. A mesma pode ser feita através da composição gravimétrica que demonstra em percentual a relação de cada componente (metal, papel, plástico, etc.) dos resíduos com a massa analisada. É uma forma simplificada de se avaliar como cada material específico é gerado. O presente trabalho tem como objetivo geral realizar um diagnóstico qualiquantitativo dos resíduos sólidos gerados em um bar para propor ações de melhoria no gerenciamento dos mesmos. E específicos, identificar quantitativamente os resíduos sólidos gerados e classificar estes resíduos de acordo com a sua natureza física. 2 Procedimentos Metodológicos 2.1 Caracterização da área de estudo A cidade de Governador Valadares está situada no leste de Minas Gerais com uma população em torno de habitantes, com uma área aproximadamente de 2.342,319 Km 2 (IBGE-2010), como mostra a figura 1. Figura 1 Localização geográfica do município de Governador Valadares Fonte: IBGE

8 O estabelecimento a ser estudo fica localizado no centro da cidade de Governador Valadares MG, situado na Rua Dom Pedro II, 510 (Figura 2). É um local aberto ao público que funciona durante cinco vezes na semana no horário noturno com os serviços de refeições, bebidas e músicas ao vivo. Figura 2 Faixada do estabelecimento estudado Fonte: Própria, Mai/ Tipo de estudo O presente trabalho de pesquisa é de caráter qualiquantitativo (exploratório e descritivo). A pesquisa qualitativa é de caráter descritivo e não exige o uso de técnicas estatísticas, a fonte direta de coletas de dados é o ambiente natural. A pesquisa quantitativa possibilita traduzir as informações em números, isso por meio da utilização de medidas e técnicas estatísticas, como por exemplo, percentagem e média (GERHARD E SILVEIRA, 2009). A pesquisa exploratória é definida por Cervo et al. (2007), como: designada por quase científica ou não científica, é normalmente o passo inicial no processo de pesquisa pela experiência e um auxílio que traz a formulação de hipóteses significativas para posteriores pesquisas. A pesquisa exploratória não requer a elaboração de hipóteses a serem testadas no trabalho, restringindo-se a definir objetivos e buscar mais informações sobre determinado assunto de estudo. Tais 8

9 estudos têm por objetivo familiarizar-se com o fenômeno ou obter uma nova percepção dele e descobrir novas idéias. Segundo Cervo et al. (2007), a pesquisa descritiva observa, registra, analisa e correlaciona fatos ou fenômenos (variáveis) sem manipulá-los. Procura descobrir, com a maior precisão possível, a frequência com que um fenômeno ocorre, sua relação e conexão com outros, sua natureza e características. Busca conhecer as diversas situações e relações que ocorrem na vida social, política, econômica e demais aspectos do comportamento humano, tanto do individuo tomado isoladamente como de grupos e comunidades mais complexas. A pesquisa descritiva desenvolve-se, principalmente nas ciências humanas e sociais, abordando aqueles dados e problemas que merecem ser estudados, mas cujo registro não consta de documentos. Os dados, por ocorrerem em seu hábitat natural, precisam ser coletados e registrados ordenadamente para seu estudo propriamente dito. 2.3 Técnicas de coleta e análise dos dados Durante o trabalho de campo os dados foram levantados durante cinco dias consecutivos escolhidos aleatoriamente. O período escolhido foi de 15/05/2013 à 19/05/2013, perfazendo um total de cinco dias. Essa metodologia é proposta pelo Ministério do Meio Ambiente - MMA e pela Secretaria de Meio Ambiente e Desenvolvimento Sustentável de Minas Gerais SEMAD. Neste período o estabelecimento estava em pleno funcionamento, ocasionando uma maior geração de resíduos sólidos. Sendo que a caracterização dos resíduos gerados foi realizada através da determinação de sua composição gravimétrica, o que permitiu conhecer as frações recicláveis e não recicláveis dos resíduos, bem como suas características físicas (alumínio, orgânico, plástico, vidro, papel e rejeito). Segundo Monteiro (2001), para se determinar a composição gravimétrica devese determinar os componentes a serem avaliados de acordo com o objetivo almejado, feito isso deve haver a pesagem desses componentes, que foram separados previamente, e dividir o peso individual pelo total da amostra para que seja obtido o resultado em valores percentuais. Como o procedimento de separação e pesagem dos resíduos foram durante cinco dias consecutivos e sempre após o expediente, ou seja, sempre de madrugada os resíduos foram classificados e pesados. Os resíduos foram retirados dos seus respectivos recipientes, espalhados em uma lona plástica, separados, pesados e classificados de acordo com sua natureza física. 9

10 Durante todo o procedimento, para evitar acidentes foi utilizado luvas como Equipamento de Proteção Individual (EPI s), esses equipamentos são de extrema importância no momento da segregação dos resíduos e para a pesagem foi utilizado uma balança eletrônica, portátil da marca CE que pesa no máximo 40 Kg. 3 Resultados e Discussões Durante a pesquisa o estabelecimento estava em pleno funcionamento recebendo em média 180 pessoas por dia, a maior parte do consumo destas pessoas foram bebidas, o que tornou o volume de resíduos inorgânicos maior que os orgânicos, isto ocorre devido ao fato das embalagens de bebidas serem descartáveis e na sua maioria são constituídas por plástico, metal e vidro. Durante o trabalho de campo no estabelecimento o primeiro passo foi a segregação de todo material nos cinco dias consecutivos para que a pesagem fosse realizada (Figura 3). Após o fechamento do estabelecimento, ou seja, de madrugada foram recolhidos os sacos plásticos onde permaneciam armazenados os resíduos, levados até um local adequado e espalhados em uma lona para realização da segregação. Figura 3 - Segregação dos resíduos para a pesagem Fonte: Própria, Maio/

11 Após a segregação houve a realização da pesagem. Com os dados foram confeccionadas tabelas para melhor visualização. Para a realização da pesagem utilizamos uma balança portátil que pesa até 40 kg (Figura 4). Figura 4 Pesagem dos resíduos já segregados com a balança portátil Fonte: Própria, maio/2013. Observando a Tabela 2 podemos perceber que a maior parte dos resíduos gerados são vidro, alumínio e plásticos, materiais esses que tem um enorme potencial para a reciclagem. Já os resíduos orgânicos encontrados totalizaram 17,131 kg constituindo-se basicamente de restos de alimentos, assim obtivemos uma média diária de apenas 3,42 kg de resíduos orgânicos. O total de resíduos encontrados foi de 109,7 Kg, considerando uma média diária de 21,9 Kg gerados. Penna (2012), em um trabalho semelhante de análise qualiquantitativa de resíduos encontrou em cinco dias 11

12 de pesquisa a geração de 104,3 kg de resíduos no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais, campus Governador Valadares. Entretanto cabe ressaltar que são estabelecimentos com objetivos completamente diferentes, apesar do quantitativo de geração ter sido muito parecido. Tabela 2 Composição gravimétrica dos resíduos sólidos gerados no estabelecimento pesquisado Composição Gravimétrica 1º dia Quarta feira 2º dia Quinta feira 3º dia Sexta feira 4º dia Sábado 5º dia Domingo Total (Kg) Vidro (Kg) 5,342 4,028 5,602 6,340 8,809 30,301 Alumínio 3,820 2,403 4,671 4,09 7,381 22,365 Plástico 4,781 3,53 3,943 3,854 3,33 19,438 Orgânico 4,03 3,05 4,01 3,811 2,23 17,131 Rejeito 3,02 1,122 2,304 3,651 3,903 14,0 Papel 0,804 3,01 1,32 0,66 0,708 6,502 Média Diária (Kg) 3,632 2,887 3,641 3,734 4,393 18,319 Total 21,797 17,323 21,85 22,406 26, ,737 Fonte: Própria, maio/2013. Pode-se observar na Tabela 2, que os resíduos mais gerados são: vidro (30,3 Kg), alumínio (22,3 kg) e plástico (19,4 kg). Por ser um estabelecimento onde a bebida 12

13 é vendida em garrafas de vidro, plásticas e latas de alumínio, isso justificaria tal geração. Com isso conseguimos perceber que o bar gera uma quantidade considerável de resíduos potencialmente recicláveis e mesmo assim, apesar de não ter sido objeto dessa pesquisa, observou que o estabelecimento não faz a prática da coleta seletiva mesmo estando localizado em uma região onde a coleta seletiva é realizada pela prefeitura municipal de Governador Valadares. Figura 5 Gráfico dos resíduos sólidos gerados segundo a composição gravimétrica. Orgânico 15% Rejeito 13% Plástico 18% Papel 6% Vidro 28% Alumínio 20% Vidro Alumínio Plástico Orgânico Rejeito Papel Fonte: Própria, Agosto/2013. No início da pesquisa o estabelecimento possuía apenas um coletor em cada local de geração de resíduo (cozinha, depósito, salão), o que dificultava e muito que as pessoas contribuíssem com a segregação de forma correta, pois não havia outra possibilidade se não depositar todos os tipos de resíduos no mesmo coletor. Sendo assim observamos a questão do acondicionamento desses resíduos que por sua vez não é feito de forma correta, havia resíduos misturados, o que demonstra que o estabelecimento não faz a segregação. Em um trabalho similar realizado na passarela do caranguejo em Aracaju - SE em bares e restaurantes ali localizados (OMENA e KOERBER, 2010) obtiveram resultados similares, observando um grande número de resíduos misturados nos coletores instalados nas calçadas dos estabelecimentos. 13

14 Podemos observar na Figura 6, restos de alimentos, sacola plástica e garrafa de bebida em uma mesma sacola plástica. Figura 6 Acondicionamento incorreto. Observar vários resíduos misturados em uma mesma sacola plástica Fonte: Própria, Maio/2013 Observou-se também que o saco onde o resíduo é acondicionado temporariamente até que a coleta da cidade seja realizada fica exposto na calçada (Figura 7), isso desde a hora do encerramento do expediente, ou seja, de mais ou menos 04 horas da madrugada até por volta de 22 horas do mesmo dia, horário que é feita a coleta por parte da empresa contratada pela prefeitura. Com isso pode se tornar um atrativo para animais ou até mesmo pessoas que podem rasgar os sacos e espalhar este resíduo pelas vias. Lembrando que se trata de um estabelecimento localizado na área central da cidade, sendo assim o mesmo encontra-se sempre com um tráfego intenso de pessoas, caso estes sacos venham a ser rasgado o local se transforma em um ambiente desagradável para quem ali transita, além disso, o resíduo exposto pode se tornar um local atrativo para proliferação de insetos vetores de algumas doenças. 14

15 Figura 7 Resíduos acondicionados e deixados temporariamente na calçada até a coleta. Fonte: Própria, Maio/2013. Com relação ao óleo vegetal utilizado na cozinha pode-se dizer que o estabelecimento procede de maneira correta, pois observou-se que o estabelecimento armazena o óleo em garrafas plásticas e o envia para ser reutilizado na produção de sabão. Durante a pesquisa optou-se por verificar a quantidade gerada observando o acumulado dos cinco dias, no último dia da pesquisa constatou-se um volume de 8 litros de óleo vegetal, o que nos leva a uma média diária de 1,6 L por dia. 4 Considerações Finais Verificou-se que o estabelecimento estudado não gerencia adequadamente os resíduos gerados em suas dependências. Com isso observou-se a necessidade de se conhecer melhor a quantidade e a qualidade destes resíduos, através de uma pesquisa. Com os dados obtidos nesta pesquisa, sugeri-se o aumento do número de coletores no estabelecimento de acordo com a Resolução do Conama 275/2001 para facilitar a separação dos resíduos gerados e o acondicionamento correto, sendo necessário o armazenamento dos resíduos no estabelecimento até o horário exato da coleta feita pela prefeitura. 15

16 É importante que o estabelecimento faça o gerenciamento dos resíduos sólidos, para isso todos os funcionários devem estar engajados neste propósito assim poderão incentivar também os clientes a colaborar com a realização da coleta seletiva que deve ser iniciada no local. Foram quantificados os resíduos sólidos gerados e também classificados de acordo com sua natureza física, assim acreditamos que esse objetivo foi alcançado. A partir desses dois objetivos consideramos a necessidade de se iniciar uma campanha de educação ambiental no estabelecimento, isso poderia ser feito através do próprio cardápio, estes poderiam conter dicas em relação às formas corretas de descarte dos resíduos gerados, além de informações sobre o tempo de degradação de cada resíduo e seus danos ao meio ambiente, com isso seria possível iniciar a conscientização de um número considerável de pessoas levando-se em conta a rotatividade de clientes no local. Sendo assim o estabelecimento será visto com bons olhos, uma vez que estará destinando esses resíduos potencialmente recicláveis à ASCANAVI desempenhando a responsabilidade socioambiental e preservando o meio ambiente. Por fim, a diminuição na geração e a melhoria no gerenciamento dos resíduos só são possíveis através da conscientização de funcionários, clientes e sociedade em geral, todos unidos devem ter atitudes que levem a preservação do meio ambiente e a busca pela sustentabilidade. 5 REFERENCIAS ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE EMPRESAS DE LIMPEZA PÚBLICA E DE RESÍDUOS ESPECIAIS (ABRELPE). Panorama dos Resíduos Sólidos no Brasil São Paulo: ABRELPE, BRASIL. POLÍTICA NACIONAL DOS RESÍDUOS SÓLIDOS. LEI nº de 02 de agosto de 2010, altera a Lei nº 9.605, de 12 de fevereiro de 1998; e dá outras providências. Diário Oficial da República Federativa do Brasil, Brasília, DF, 03 Ago Disponível em: Acesso em 05 de fevereiro CERVO, A. L.; BERVIAN, P. A.; SILVA, R. da. Metodologia Científica. 6. Ed São Paulo: Pearson Prentice Hall, CONSELHO NACIONAL DO MEIO AMBIENTE-CONAMA. RESOLUÇÃO nº 275 de 25 de abril de Estabelece o código de cores para os diferentes tipos de resíduos, a ser adotado na identificação de coletores e transportadores, bem como nas campanhas informativas para a coleta seletiva. Disponível em: AMA_275_2001.pdf. Acesso em 18 de junho

17 DIAS; G. F. Educação Ambiental princípios e práticas. Editora Gaia, São Paulo, GERHARDT, T. E; SILVEIRA, D.T. Métodos de Pesquisar. Universidade Federal do Rio Grande do Sul. EAD. Série Educação a Distância, 1º Ed., IBGE; Instituto Brasileiro e Geografia e Estatística. Disponível em: Acesso em 6 de junho MEIRA, A.M. Coordenação. Guia para gerenciamento de resíduos - Campus Luiz de Queiroz : saiba o que fazer para reduzir, reutilizar e encaminhar resíduo, Piracicaba: Serviço de Produções Gráficas, p. MONTEIRO, J. H. P. Manual de Gerenciamento Integrado de Resíduos Sólidos. Instituto Brasileiro de Administração Municipal -IBAM. Rio de Janeiro NEWTON, A.A.L.J. Resíduos em restaurante comercial:um estudo de caso na cidade de Santos-Sp. Faculdade Campo Limpo Paulista, São Paulo NUNES 2011, I. A. Reciclagem de óleo residual de fritura nas indústrias alimentícias: um estudo de caso. Universidade de Brasília, Brasília OMENA, M. R. A; KOERBER, R. A educação ambiental como instrumento de gestão dos resíduos sólidos dos bares e restaurantes da passarela do caranguejo em Aracaju-SE. IV Colóquio Internacional Educação e Contemporaneidade, Laranjeiras-SE, PENNA, L.F.R. Pesquisa-Ação Ambiental: Proposta de Conscientização para o uso racional de recursos naturais e gestão de resíduos sólidos no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais, campus Governador Valadares. Tese (Doutorado em Gestão Ambiental), Universidade de San Carlo, Assunção, Paraguai, f. PEREIRA NETO, J. T. Gerenciamento do Lixo Urbano: aspectos técnicos e operacionais / João Tinôco Pereira Neto Viçosa, MG: Ed. UFV, SILVA, M.E.C. Compostagem de Lixo em Pequenas Unidades de Tratamento. Centro de Produções Técnicas CPT, Viçosa,