QUALIDADE DA CANA PICADA E DO CALDO EM FUNÇÃO DO ARMAZENAMENTO NO INÍCIO DA SAFRA QUALITY OF STORAGE GREEN CANE AND JUICE IN BEGINNING OF SEASON

Transcrição

1 QUALIDADE DA CANA PICADA E DO CALDO EM FUNÇÃO DO ARMAZENAMENTO NO INÍCIO DA SAFRA QUALITY OF STORAGE GREEN CANE AND JUICE IN BEGINNING OF SEASON Mayara Cristina Gonçalves (1) Rodrigo Vezzani Franzé ( 2 ) Elaine Hartmann Ferri( 3 ) Márcio Roberto de Carvalho( 4 ) Beatriz Tieze Andrioli( 5 ) Leonardo Lucas Madaleno( 6 ) Resumo O presente trabalho teve como objetivo verificar a influência da qualidade de cana picada e do caldo em função do armazenamento no início da safra. O delineamento experimental adotado foi em blocos casualizados, com 5 repetições. Os tempos de armazenamento, a saber: testemunha (horário de chegada da cana na usina, com processamento imediato, sendo o este tempo zero), 6, 12, 18 e 24h. A cana foi desintegrada em cada tempo e foi homogeneizada e a extração do caldo realizada através da metodologia da prensa hidráulica. As características da cana e do caldo determinadas foram: sólidos solúveis ( o Brix), sacarose aparente (Pol), Pureza, Açúcares redutores (AR) determinado e calculado, Pol cana, AR cana, fibra Consecana e açúcar teórico recuperável (ART). Os resultados foram submetidos à análise de variância pelo Teste F. O tempo progressivo de armazenamento, em início de safra, reduziu a qualidade do caldo através dos atributos: aumento de açúcares redutores e AR cana e redução da Pureza do caldo extraído. Palavras-chave: Saccharum spp. Análises convencionais. Provisionamento. Cana crua. Abstract This study aimed to verify influence the quality of green cane and extracted juice by storage at the beginning of the season. The experimental design was randomized blocks, with 5 repetitions. The times of storage were: control (sugar cane that arrived in sugar mill, and immediately processed. This time was zero), 6, 12, 18 and 24h. Sugarcane was disintegrated for each time and homogenized and juice extraction was made by hydraulics press 1 Graduando em Tecnologia em Biocombustíveis pela Faculdade de Tecnologia Nilo De Stéfani, Jaboticabal - SP. contato: mayara.goncalves93@gmail.com. 2 Mestre em Agronomia. Usina Santa Fé, Nova Europa-SP. de contato: rodrigovfranze@yahoo.com.br; 3 Engenheiro de Computação. Usina Santa Fé, Nova Europa-SP. de contato: elaine@usinasantafe.com.br; 4 Tecnológo em Biocombustíveis. Faculdade de Tecnologia Nilo De Stéfani, Jaboticabal-SP. de contato: acad.marcio@fatecjab.edu.br 5 Graduando em Tecnologia em Biocombustíveis pela Faculdade de Tecnologia Nilo De Stéfani, Jaboticabal - SP. contato: beatriz_andrioli22@hotmail.com 6 Doutor em Agronomia. Faculdade de Tecnologia Nilo De Stéfani, Jaboticabal-SP. de contato: leoagro@gmail.com 115

2 methodology. The sugarcane and juice characteristics analyzed were: soluble solids ( o Brix), apparently sucrose (Pol), Purity, measuring and calculated reducing sugars (RS), cane Pol, cane RS, fiber and theoretical recovery sugar (TRS). The progressive time of storage, on beginning of the season, reduce the juice quality by increased of RS and cane RS and reduction on purity. Keywords: Saccharum spp. Conventional analysis. Provisioning. Green cane. 1 Introdução O Brasil é o maior produtor de açúcar (UNICA, 2014) e o segundo em etanol no mundo (LEITE et al., 2013). O etanol, no país tem importância estratégica, pois representa alternativa renovável ao consumo de combustíveis fósseis. O setor investe em pesquisas e na qualidade dos equipamentos utilizados, tanto para a produção de cana-de-açúcar, quanto para os processos realizados dentro das indústrias. Mas, a avaliação e caracterização da qualidade da matéria-prima ainda estão em constante aprimoramento (MADALENO et al., 2011). A colheita da cana deve ser realizada sempre quando a planta está na fase de maturação, pois contém maior riqueza de açúcares e menor presença de compostos que podem, por exemplo, dar cor mais elevada para o açúcar ou atrapalhar no processo fermentativo (RAVANELI et al., 2011). A colheita pode ser feita com queima prévia ou sem queima (cana crua), o que leva também a interferência sobre a qualidade. A implantação do sistema sem queima avançou e para tornar viável, é utilizado o sistema bate e volta de colheita e a cana fica esperando no pátio em até 24h para ser processada. O tempo entre a chegada da cana e o processamento da usina foi pouco explorado. No início da safra a colheita é prejudicada, pois as chuvas intensas e temperaturas elevadas podem comprometer a qualidade da matéria-prima. Dentro deste contexto, o objetivo do presente trabalho foi estudar a qualidade da cana e do caldo extraído de cana armazenada em início de safra. 2 Material e Métodos O experimento foi realizado nos laboratórios da FATEC Jaboticabal e na usina Santa Fé, Nova Europa SP. O delineamento experimental adotado foi inteiramente em blocos casualizados em parcelas subdivididas, com 5 repetições. O tratamento principal foram os tipos de armazenamento, a saber: testemunha (horário de chegada da cana na usina, com processamento imediato, sendo o este tempo zero), 6, 12, 18 e 24h. No momento da chegada (tempo zero) da cana, uma amostra de 10 kg foi processada para extração e análises do caldo. Após 6 horas, outra amostra foi processada e assim nos 116

3 tempos 12, 18, e 24h. A cana foi desintegrada em cada tempo e foi homogeneizada e a extração do caldo realizada através da metodologia da prensa hidráulica (TANIMOTO, 1964). As características da cana e do caldo foram: a) Teor de sólidos solúveis ( o Brix), por refratometria a 20 C; Pol do caldo (SCHENEIDER, 1979); Fibra % Cana, Pureza, Açúcares redutores (AR) determinado e calculado, segundo método indicado pela Consecana (2008); Os resultados foram submetidos à análise de variância pelo Teste F (BANZATTO & KRONKA, 2006). 3 Resultados e Discussão Na tabela 1 e 2 se verificam os atributos de qualidade do caldo extraído da matéria prima armazenada. Foi verificado nos blocos (dias de colheita) que o o Brix, Pol, Pureza estão abaixo do recomendado para a qualidade tecnológica da cana, que seriam, respectivamente, 85%, 15,30% e 18%. Observou-se que as canas utilizadas estavam, em todos os dias, abaixo da qualidade mínima tecnológica, indicando ser a cana colhida imatura. Na terceira repetição esse efeito foi mais bem observado em relação às demais, apresentando valores médios baixos de Pureza (59,48%), Pol (6,84%) e Brix (11,40%). Tabela 1. ANOVA para Brix, sacarose aparente (Pol - %), Pureza (%), Açúcar redutor determinado (%), açúcar redutor calculado pelo método CONSECANA da cana picada com diferentes tempos de armazenamento e cinco repetições (blocos dias de amostragem) no início de safra (2015/2016). Causas de Variação Brix Pol Pureza AR Determ. AR calculado # Armazenamento (Teste F) 0,4077 ns 1,2476 ns 2,2720 ns 1,3711 ns 3,4256 * 0 13,70 10,25 74,22 1,19 1,07 B 6 13,86 10,10 72,46 1,15 1,13 AB 12 13,74 10,18 73,35 1,17 1,10 AB 18 13,42 9,62 71,06 1,35 1,18 AB 24 13,80 9,12 64,18 1,36 1,34 A DMS 1,555 1, ,5707 0, Blocos (Teste F) 54,4159 ** 28,8675 ** 7,4848 ** 12,9873 ** 15,401 ** 18/mai 14,86 B 11,07 AB 74,52 A 0,76 B 1,08 BC 19/mai 13,84 B 10,15 BC 73,28 A 1,18 A 1,12 BC 20/mai 11,4 C 6,84 D 59,48 B 1,56 A 1,54 A 23/mai 12,18 C 8,43 CD 69,26 AB 1,54 A 1,26 AB 25/mai 16,24 A 12,78 A 78,72 A 1,18 A 0,93 C DMS 1,155 1, ,5707 0, CV 4,34 9,71 8,39 16,23 5,28 ** Significativo a 1% de probabilidade pelo teste F (P 0,01); * Significativo a 5% de probabilidade pelo teste F (P 0,05); ns não significativo, maior do que 5% de probabilidade (P>0,05); Letras iguais não diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade (P 0,05); CV: coeficiente de variação; DMS: diferença mínima significativa; # dados transformados em 1/(x) 1/2 para aplicação do teste F e Tukey e na tabela foi colocada médias não transformadas. 117

4 Tabela 2. ANOVA Pol da cana (%), Açúcares redutores da cana (%), açúcar teórico recuperável (ATR kg/ tcana) e Fibra CONSECANA da cana picada com diferentes tempos de armazenamento e cinco repetições (blocos dias de amostragem) no início de safra (2015/2016). Causas de Variação Pol Cana AR Cana # ATR Fibra Consecana Armazenamento (Teste F) 0,3863 ns 3,7214 * 0,1772 ns 1,6069 ns 0 8,78 0,89 B 91,94 12,93 6 8,55 0,91 AB 89,93 15, ,59 0,9 AB 90,14 13, ,47 0,99 AB 89,69 13, ,37 1,1 A 90,41 13,77 DMS 1,0821-9,1352 2,7907 Blocos (Teste F) 52,9931 ** 17,7595 ** 54,8415 ** 9,2524 ** 18/mai 8,8 B 0,85 CD 91,60 16,17 A 19/mai 9,14 B 0,96 BC 95,80 11,45 B 20/mai 6,31 D 1,25 A 71,81 14,91 A 23/mai 7,41 C 1,07 AB 80,30 12,10 B 25/mai 11,09 A 0,75 D 112,62 14,07 AB DMS 1,0821-9,1352 2,7907 CV 6,52 5,16 5,21 10,46 ** Significativo a 1% de probabilidade pelo teste F (P 0,01); * Significativo a 5% de probabilidade pelo teste F (P 0,05); ns não significativo, maior do que 5% de probabilidade (P>0,05); Letras iguais não diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade (P 0,05); CV: coeficiente de variação; DMS: diferença mínima significativa; # dados transformados em 1/(x) 1/2 para aplicação do teste F e Tukey e na tabela foi colocado as médias não transformadas. O bloco (dias de colheita) apresentou resultado variado como se espera para início de safra em época chuvosa. O interessante a ressaltar é que o armazenamento pode piorar muito a qualidade da matéria-prima, se houver chuva durante o período. Na terceira repetição, no tempo de 24h de armazenamento, o ATR (pagamento de cana pela qualidade) estava em 69,26 kg/t de cana, quando o comum é encontrar de 120 a 150 kg/t de cana (DINARDO- MIRANDA et al., 2008). 4 Conclusões O tempo progressivo de armazenamento, em início de safra, reduz a qualidade do caldo através dos atributos: aumento de açúcares redutores e AR cana e redução da Pureza do caldo extraído. 118

5 Apoio financeiro Fapesp 2015/ Referências BANZATTO, D. A.; KRONKA, S. N. Experimentação Agrícola. 3. ed. Jaboticabal: FUNEP, 2006, 237p. CONSECANA. Normas de avaliação da qualidade da cana-de-açúcar. Disponível em: < >. Acesso em: 21 set DINARDO-MIRANDA, L. L.; VASCONCELOS, A. C. M.; LANDELL, M. G. A. Cana-deaçúcar. Ed: Instituto Agronômico, Campinas, 2008, 882p. MADALENO, L. L.; SANTOS, R. S.; GOMES, J. F.; FRANZÉ, R. V. Comparação de sondas de amostragem para análise da cana em duas safras. STAB: Sociedade dos Técnicos Açucareiros e Alcooleiros do Brasil, Piracicaba, v. 29, n. 3, p , MADALENO, L. L. Cigarrinha-das-raízes na cana-de-açúcar e qualidade do açúcar produzido f. Tese (Doutorado em Agronomia: Produção Vegetal) Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Universidade Estadual Paulista, Jaboticabal, RAVANELI, G. C.; GARCIA, D. B.; MADALENO, L. L.; MUTTON, M. A.; STUPIELLO, J. P.; MUTTON, M. J. R. Spittlebug impacts on sugarcane quality and ethanol production. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 46, n. 2, p , SCHENEIDER, F. (Ed.). Sugar analysis ICUMSA methods. Peterborough: ICUMSA 1979, 265 p. TANIMOTO, T. The press method of cane analysis. Hawaiians Planter s Record, Aiea, v. 57, p , UNICA, Portal da UNICA. Disponível em: < Acesso em: 20 out