CONCEITOS GERAIS EM CANA-DE-AÇÚCAR. Prof. Dr. Edgar G. F. de Beauclair Depto. Produção vegetal ESALQ / USP

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1 CONCEITOS GERAIS EM CANA-DE-AÇÚCAR Prof. Dr. Edgar G. F. de Beauclair Depto. Produção vegetal ESALQ / USP egfbeauc@esalq.usp.br

2 1.1. Botânica Taxonomia ESPECIFICAÇÃO ENGLER antiga CRONQUIST atual Divisão Angiopermae Magnoliophyta Classe Monocotyledoneae Liliopsida Ordem Glumiflorae Cyperales Família Gramineae Poaceae Tribo Andropogonae Andropogonae Subtribo Saccharininae Saccharininae Gênero Saccharum Saccharum Espécies Saccharum officinarum Saccharum barberi Saccharum robustum Saccharum spontaneum Saccharum sinensis Saccharum edule Variedades comerciais do MUNDO são híbridos: Saccharum spp.

3 1.1. Botânica Sistema radicular Propagação vegetativa

4 1.1. Botânica Sistema radicular

5 1.1. Botânica Sistema radicular

6 1.1. Botânica Colmo

7 1.1. Botânica Colmo e bainha

8 1.1. Botânica Folhas

9 1.1. Botânica Inflorescência

10 1.2. Fenologia Brotação e emergência Brotação

11 1.2. Fenologia Brotação e emergência Emergência

12 1.2. Fenologia Brotação e emergência Enraizamento inicial

13 1.2. Fenologia Brotação e emergência Enfolhamento inicial

14 1.2. Fenologia Perfilhamento Início

15 1.2. Fenologia Perfilhamento Formação da touceira

16 1.2. Fenologia Perfilhamento Enraizamento da touceira

17 1.2. Fenologia Perfilhamento Auge do perfilhamento

18 1.2. Fenologia Crescimento dos colmos Crescimento

19 1.2. Fenologia Crescimento dos colmos Radicular vigoroso

20 1.2. Fenologia Crescimento dos colmos Área foliar máxima

21 1.2. Fenologia Crescimento dos colmos Definição população final

22 1.2. Fenologia Maturação Maturação inicial

23 1.2. Fenologia Maturação Maturação do terço médio

24 1.2. Fenologia Maturação Maturação final

25 1.2. Fenologia Maturação Momento da colheita

26 CRESC. MASSA perf./m Açúcar/t perf./m PERFILHOS IAF 1ª FASE 2ª FASE 3ª FASE Brotação Perfilhamento Crescimento Maturação Tempo

27 BOAS PRÁTICAS Otimizar a produtividade agrícola da cana-de-açúcar próximo ao nível potencial através de manejos consolidados dos fatores da produtividade atual e limitada.

28 1.3. Partição e terminologia agroindustrial CANA FIBRA 10-18% CALDO 82-90% ÁGUA 75-82% SÓLIDOS SOLÚVEIS (brix) 18-25% Celulose, hemicelulose, lignina AÇÚCARES REDUTORES TOTAIS SACAROSE 14-24% (S%) GLICOSE 0,2-1,0% FRUTOSE 0,0-0,5% NÃO AÇÚCARES 1,0-2,0% SAIS INORGÂNICOS ORGÂNICOS

29 1.3. Terminologia agroindustrial Fibra = f % Caldo extraído = c.e. % Brix = brix % Açúcares redutores totais = ART (% ou kg / t) Sacarose (oligossacarídeo) no caldo = S% ou SE% Determinada em sacarímetro por polarização POL = Porcentagem de oligossacarídeos PCC = Pol da cana corrigido (fibra, caldo extraído) Glicose e frutose (monossacarídeos) Açúcares redutores (AR) = % São açúcares fermentescíveis melhor parâmetro

30 1.3. Terminologia agroindustrial Pureza = P% Relação de S% no ART Aproximação prática: S*100/brix Uso importante no manejo de corte da cultura Açúcar total recuperável = ATR (kg/t cana) Medida de pagamento Valor calculado, considera parâmetros de eficiência de extração industrial, impurezas, fibra, pol, etc.

31 1.4. Melhoramento Controle de doenças Hibridação Tratamento térmico Rouguing Instituições brasileiras de melhoramento CTC (antiga Copersucar) Variedades CTC (antigas SP) RIDESA (Convênio de Univ. Federais) Variedades RB (antigo Planalsucar) APTA Instituto Agronômico (antigo IAC) Variedades IAC e IACSP (seedlings do CTC) Canavialis Ainda sem variedades comerciais lançadas

32 2. Planejamento geral 2.1. Ciclos da cultura Controle de doenças

33 2. Planejamento geral 2.1. Ciclos da cultura TRATAMENTO TÉRMICO/MERISTEMA Viveiro primário Viveiro secundário Viveiro produtor COMERCIAL Multiplicação COMERCIAL

34 2. Planejamento geral 2.1. Ciclos da cultura Viveiros projeto

35 2. Planejamento geral 2.1. Ciclos da cultura Estágios Cana planta: cana que atravessa o ano safra em formação Cana de n corte: cana que dará enésimo corte durante o ano safra Cana de ano e meio: cana plantada no início do ano civil, após as chuvas Cana de ano: cana plantada no fim do ano civil, antes das chuvas Cana soca: toda cana que já produziu pelo menos um corte

36 2. Planejamento geral 2.1. Ciclos da cultura Estágios

37 2. Planejamento geral 2.1. Ciclos da cultura Curvas de crescimento

38 2. Planejamento geral 2.2. Ambientes de produção Caracterização e definição da base física Caracterização do ambiente de produção Determinação da vocação técnica de cada ambiente em função de recursos disponíveis Integração ambiente (solo + clima) / planta Sistema de produção Manejo de variedades plantio Adaptabilidade e rusticidade Época da colheita Trafegabilidade Disponibilidade de mudas Correções e práticas culturais

39 2. Planejamento geral 2.2. Ambientes de produção Vocação técnica completa Definição de áreas homogêneas com mesmo manejo de variedades plantio / colheita Frentes de trabalho balanceadas Logísticas de plantio e corte apropriadas Homogeneidade de áreas anuais de plantio Homogeneidade de produção agrícola anual Distribuição adequada do fornecimento da matéria prima ao longo da safra

40 2. Planejamento geral 2.3. Planejamento da produção Planejamento da produção conceitos Gestão do agronegócio Ferramentas modernas Fazer o certo x bem-feito Eficácia x eficiência => EFETIVIDADE Planejamento estratégico x operacional Planejamento integrado Agrícola + industrial + comercial Base física + base financeira TUDO COMEÇA NO VIVEIRO