Colégio Santa Dorotéia Área de Ciências da Natureza Disciplina: Biologia Ano: 2º Ensino Médio Professora: Flávia Lage

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1 Área de Ciências da Natureza Disciplina: Ano: 2º Ensino Médio Professora: Flávia Lage Projeto Acadêmico Data: 22 / 2 / 2019 Valor: 2,0 pontos Aluno(a): Nº: Turma: PROJETO ACADÊMICO DA 1 A ETAPA: DIETAS NEM SEMPRE SAUDÁVEIS 1) Introdução: Os danos para a saúde que podem decorrer do consumo insuficiente de alimentos (desnutrição) ou do consumo excessivo (obesidade) são há muito tempo conhecidos pelos seres humanos. Apenas mais recentemente, entretanto, acumulam-se evidências de que características qualitativas da dieta são igualmente importantes na definição do estado de saúde, em particular no que se refere a doenças crônicas da idade adulta. A relação entre consumo de gorduras saturadas, níveis sanguíneos de colesterol e risco de doença coronariana foi das primeiras a ser comprovada empiricamente (James et al, 1988). O risco do câncer de mama, próstata e cólon-reto parece aumentar com o consumo total de gordura e com o consumo de gordura de origem animal, enquanto dietas com legumes, verduras e frutas cítricas, ou seja, ricas em fibras, vitaminas e minerais, certamente protegem os indivíduos de cânceres de pulmão, boca, faringe, esôfago, estômago e cólon-reto (World Cancer Research Fund, 1997). Inúmeras evidências bioquímicas, microbiológicas, clínicas e epidemiológicas apontam uma relação causal indiscutível entre consumo frequente de açúcar e cárie dental (WHO, 1990). Em nível populacional, demonstra-se uma forte associação entre o nível do consumo habitual de sal e a pressão arterial dos indivíduos (Intersalt Cooperative Research Group, 1988). O acúmulo de evidências que associam características da dieta ao estado de saúde dos indivíduos determinou que a Organização Mundial de Saúde (OMS) estabelecesse limites populacionais máximos para o consumo de gorduras (30% do consumo calórico total), ácidos graxos saturados (10% do consumo calórico total), açúcar (10% do consumo calórico total), colesterol (300 mg por dia ou 100 mg/1.000 kcal) e sal (6 g por dia), e que estimulasse o consumo de carboidratos complexos (mínimo de 50% do consumo calórico total) e de legumes, verduras e frutas (400 g por dia ou cerca de 7% do consumo calórico total) (WHO, 1990). A forte correlação existente entre dieta e saúde tem levado, grande parte da população a repensar seus hábitos alimentares. Associado a isso, a imensa valorização de corpos esteticamente idealizados, o respeito aos animais e as intolerâncias alimentares têm estimulado muitas pessoas a seguirem hábitos alimentares diversos às recomendações e que por isso podem ser prejudiciais à saúde. Uma atitude muito comum é o uso de dietas prescritas, de forma personalizada, para determinados pacientes por terceiros. Essa medida, se tomada sem orientação de um especialista, pode acarretar sérios transtornos à saúde uma vez em que o plano alimentar, ainda que correto em relação aos aspectos nutritivos, depende de idade, sexo, histórico familiar, índice de atividade física, taxa metabólica, presença de doenças, interesses particulares dos pacientes, dentre outras características. Em uma simples busca na internet podemos encontrar diversas opções de dietas que prometem perda de peso rápida e saudável em pequeno intervalo de tempo, que preconizam aumento de massa magra em poucos dias, que sugerem modelamento do corpo em poucas semanas e que preconizam a retirada de alguns tipos de alimentos do cardápio visando respeito aos animais e melhora do aspecto da pele, do cabelo e da fisiologia corpórea. Mas serão essas dietas realmente saudáveis? Será que é mesmo possível emagrecer, ganhar massa ou modelar o corpo em tão pouco tempo mantendo-se o funcionamento fisiológico correto do 1

2 corpo? Será que essas dietas podem ser realizadas por toda e qualquer pessoa a qualquer momento? Será que a restrição a grupos específicos de alimentos pode ser realizada sem impactos a curto, médio e longo prazo? Visando responder a essas questões e buscando associar o conhecimento acadêmico ao contexto vivenciado pelos adolescentes, é proposto a realização de um projeto acadêmico que discuta o impacto de diferentes dietas na saúde. 2) Objetivos: Associar conhecimentos acadêmicos e cotidianos. Desenvolver senso crítico frente a informações veiculadas em meios de comunicação. Desenvolver habilidades de trabalho em grupo. Estimular a pesquisa acadêmica em fontes seguras. Estimular o emprego da oralidade formal e da linguagem científica. Desenvolver habilidades de raciocínio, reflexão, argumentação, posicionamento, decisão, interpretação e conclusão. Ressaltar a importância do trabalho científico em produzir conhecimentos benéficos para a sociedade. Conscientizar sobre hábitos alimentares necessários para uma vida saudável. 3) Desenvolvimento da atividade: Na primeira etapa do ano letivo, será trabalhado em sala de aula a temática referente ao estudo da bioquímica celular. Dessa forma, paralelamente ao aprendizado do conteúdo, será desenvolvido este projeto acadêmico que objetiva contextualizar o estudo das macromoléculas (carboidratos, lipídeos, proteínas e vitaminas) com hábitos saudáveis de vida. Cada turma será dividida em 6 grupos. O número de alunos presentes em cada grupo ficará condicionado ao número de estudantes presentes em cada turma. Em aula pré-agendada a atividade do projeto acadêmico será explicada aos alunos. O projeto consistirá na apresentação oral de pesquisa realizada pelo grupo sobre uma das dietas abaixo listadas, seus benefícios e malefícios. 4) Temas a serem sorteados: 4.1 Dieta de restrição de carboidratos (Dietas low carb). 4.2 Dieta vegetariana. 4.3 Dieta vegana. 4.4 Dieta de intolerância ao glúten. 4.5 Dieta de intolerância à lactose. 4.6 Dieta da proteína (Dietas de ganho rápido de massa magra). 5) Características do trabalho: O trabalho consistirá numa apresentação oral. Cada grupo terá 10 minutos de apresentação + 5 minutos de discussão com a turma. As apresentações serão em 2 aulas. Os grupos 1, 2 e 3 apresentarão num dia e os grupos 4, 5 e 6 em outra aula. As datas de apresentação serão previamente agendadas com os grupos. O grupo deverá estruturar sua apresentação com o uso de power point, de autoria do próprio grupo. O grupo deve testar sua forma de apresentação previamente à data agendada para não correr risco de perder pontos no dia da apresentação por ausência de material funcional para a apresentação. 2

3 6) Itens de pesquisa: 1. Contextualizar a dieta tema do grupo. 1.1) Explicitar o que é essa dieta. 1.2) Dizer para quem essa dieta é recomendada. 1.3) Informar se é uma dieta obrigatória ou realizada por opção. 1.4) Explicar se essa dieta se baseia em princípios científicos para ser realizada, explicitando-os. 2. Explicitar, de forma geral, o que preconiza essa dieta. 2.1) Como fazer essa dieta. 2.2) Citar os alimentos restritos e permitidos. 2.3) Informar as quantidades de alimentações diárias previstas nessa dieta. 2.4) Informar por quanto tempo se deve ou se pode fazer essa dieta. 2.5) Observações importantes e específicas acerca dessa dieta. 3. Exemplo de cardápio diário dessa dieta. 4. Indicar se existem contraindicações dessa dieta. Justificar por que. Se houver restrições, explicá-las. 5. Citar e explicar os possíveis malefícios dessa dieta caso seja aplicada a pessoas que estão em grupos que não devem utilizá-la. Citar e explicar os possíveis malefícios de uso dessa dieta sem acompanhamento médico. 6. Citar os benefícios para a saúde associados a essa dieta, caso ela seja realizada com acompanhamento médico. 7) Distribuição dos pontos do projeto. O projeto acadêmico, de valor total 4,0 pontos será dividido em duas formas de avaliação: 2,0 pontos de aulas práticas de temáticas diversas a serem realizadas ao longo da etapa. 2,0 pontos da pesquisa e da apresentação oral. 8) Critérios de avaliação: Capricho. Organização. Participação e presença em todas as etapas de confecção da atividade pelo grupo. Responder a todas as informações propostas na atividade. Atendimento aos comandos da atividade. Apresentação oral: postura, adequação ao tempo, respeito à apresentação dos colegas, participação na apresentação dos colegas, domínio do conteúdo. Slides (estética, organização, informações). Coerência e veracidade das informações apresentadas. Associação das informações apresentadas com as referências citadas. Atenção aos prazos de entrega das atividades! Realização da atividade avaliativa no laboratório de Informática e em sala, com postura e dedicação. No dia da apresentação oral, os alunos devem entregar os slides impressos para a professora. 3

4 OBSERVAÇÃO: Atividades entregues na aula seguinte à data agendada serão avaliadas em 50% do valor. Atividades entregues após esse prazo não serão pontuadas. OBSERVAÇÕES importantes sobre a apresentação oral: O primeiro slide deverá ter as seguintes identificações:. Disciplina:. Professora: Flávia Lage. Atividade: Projeto acadêmico: Dietas. Nome completo e número de todos os integrantes do grupo / série/ turma. Temática do grupo. Sua apresentação deve conter imagens, tabelas e/ou gráficos para auxiliar na compreensão dos dados apresentados. O último slide de seu trabalho deverá conter as REFERÊNCIAS consultadas para a elaboração do projeto. Os slides não deverão conter textos longos. Devem ser organizados em TÓPICOS respondendo a todos os aspectos listados no quadro presente no item 6 contido nessa atividade. Tempo de apresentação por grupo: 10 min. Cada grupo deve adequar sua apresentação para o tempo disponível de apresentação. É de responsabilidade do grupo salvar o trabalho em um pen drive e trazer o arquivo para a apresentação oral! NÃO SE ESQUEÇAM DE CONFERIR, ANTES DA APRESENTAÇÃO, SE O ARQUIVO SE ENCONTRA SALVO CORRETAMENTE NO PEN-DRIVE PARA EVITAR PROBLEMAS NO MOMENTO DA APRESENTAÇÃO! MAIS DE UM COMPONENTE DO GRUPO DEVE FAZÊ-LO PARA EVITAR PROBLEMAS NO MOMENTO DA APRESENTAÇÃO. 9) Cronograma: Aula 1: Explicação do projeto acadêmico. Determinação dos grupos. Sorteio do tema de cada grupo. Número do grupo:. Tema do grupo:. Data: / /. Aula 2: Aula cedida para os grupos organizarem o projeto em sala. Data: / /. (Valor de 0,5 ponto*. Pontuação individual). Aula 3: Aula cedida para os grupos organizarem o projeto no laboratório de informática. Data: / /. (Valor de 0,5 ponto*. Pontuação individual). Aula 4: Aula para apresentação dos grupos 1, 2 e 3. Data: / /. Pontuação em grupo para apresentação oral e entrega dos slides impressos. Valor de 1,0 ponto. Nota comum ao grupo.) Aula 5: Aula para apresentação dos grupos 4, 5 e 6. Data: / /. Pontuação em grupo para apresentação oral e entrega dos slides impressos. Valor de 1,0 ponto. Nota comum ao grupo.) Aula 6: Após a correção da atividade, devolutiva sobre o projeto. Data: / /. 4

5 *Nas aulas 2 e 3 os alunos devem trazer, de forma individual e impressa (ou redigida no caderno), materiais para uso pelo grupo, fruto de pesquisa realizada de forma individual. Os alunos que não trouxerem materiais para compartilhamento com o grupo ou que tiverem comportamento inadequado serão penalizados com perda dos pontos. **Alunos que faltarem no dia das aulas 2 a 5 devem apresentar justificativa. Sendo a justificativa aceita pela coordenação, o aluno terá possibilidade de reposição da pontuação. A justificativa deve ser apresentada à professora, no máximo, até a próxima aula da disciplina em que o aluno esteja presente. 10) Indicação de bibliografia para pesquisa: Sociedade Brasileira de Cirurgia Bariátrica e Metabólica. Associação Brasileira de Nutrologia. Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Associação Brasileira de Nutrição. ASBRAN. Sociedade Brasileira de Gastronomia e Nutrição. RASBRAN: Revista da Associação Brasileira de Nutrição. Conselho Federal de Nutricionistas. ATENÇÃO: USE os sites de referência indicados para fazer sua pesquisa, porém, NÃO restrinja sua pesquisa a eles. Ao acessar os sites, procure os campos BUSCA para fazer sua pesquisa. Você e seu grupo, DEVEM consultar outros sites, livros, revistas científicas, reportagens, etc. para completarem a pesquisa. SEU TRABALHO NÃO PODE (E NÃO DEVE!) SER UMA CÓPIA DAS INFORMAÇÕES PRESENTES NAS REFERÊNCIAS. O GRUPO DEVE PRODUZIR MATERIAL PRÓPRIO A PARTIR DA CONSULTA ÀS FONTES DIVERSAS DE PESQUISAS! LEMBRE-SE DE QUE TRABALHOS PLAGIADOS SERÃO ZERADOS. É IMPORTANTE RESSALTAR QUE OS SITES INDICADOS PODEM SER ATUALIZADOS, MODIFICADOS OU RETIRADOS DO AR POR SEUS ADMINISTRADORES. NESSE CASO DEVEM- SE USAR OUTROS SITES PARA A PESQUISA OU FAZER BUSCAS EM DEMAIS FONTES! 11) Referências: 1) Intersalt Cooperative Research Group. Intersalt: an international study of electrolyte excretion and blood pressure. Results for 24 hour urinary sodium and potassium excretion. Brit Med J 1988;297: ) James WPT, Ferro-Luzzi A, Isaksson B, Szostak WB, Gualda-Vargas P. Healthy nutrition: preventing nutrition-related diseases in Europe. Copenhagen: World Health Organization; [WHO-Regional Publications, European Series; 24]. 3) World Cancer Research Fund. Food, nutrition and the prevention of cancer: a global perspective. Washington (DC): World Cancer Research Fund; ) [WHO]. World Health Organization. Study Group on Diet, Nutrition and Prevention of Chronic Diseases; 1989; Geneva. Report. Geneva: World Health Organization; [WHO - Technical Report Series, 797]. 5