Promover Competências no Sector Alimentar José António Rousseau Congresso da Nutrição e Alimentação Porto, 28 e 29 de Maio 2009
Promover Competências no Sector Alimentar Distribuição APED Alguns factos Segurança Alimentar Alguns exemplos Iniciativas APED
A Distribuição Meio envolvente Mudança do perfil do consumidor (Re)evolução das estruturas de consumo Agressividade da concorrência Evolução tecnológica Congestionamento urbano Alteração dos modelos familiares e culturais Conjunto de todas as entidades singulares ou colectivas que, através de múltiplas transacções comerciais e diferentes operações logísticas, desde a fase de produção até à fase de consumo, colocam produtos ou prestam serviços, acrescentando-lhes valor, nas condições de tempo, lugar e modo mais convenientes para satisfazer as necessidades dos consumidores
APED Surge a partir a Associação Nacional de Supermercados. Associação patronal, de âmbito nacional. Engloba empresas que desenvolvem actividade retalhista (alimentar e/ou não alimentar) de venda de produtos de grande consumo. Regime de livre serviço. APED - Associação Portuguesa de Empresas de Distribuição
APED São Associados da APED empresas que possuem: Hipermercados Supermercados Lojas de Departamento Cadeias de Lojas Discount Lojas de proximidade Médias e grandes superfícies especializadas não alimentares
Alguns factos Estima-se que mais de 50% da população mundial será obesa em 2025. (Direcção-Geral da Saúde) Obesidade Epidemia global do século XXI. (Organização Mundial de Saúde) Em 2010, 1 em cada 10 crianças será obesa. (OMS) A Sociedade deve estar envolvida no seu todo no combate à obesidade. Governo, comunidades locais, empresas públicas e privadas ( ) devem promover a adopção de um estilo de vida saudável. (DGS)
Segurança Alimentar na Distribuição Preocupação constante pela garantia da máxima qualidade e segurança alimentar desde a origem até ao consumidor Conhecimento das necessidades e exigências dos clientes e desenvolvimento de mecanismos de informação Cooperação com fornecedores, instituições e autoridades no âmbito da promoção da Qualidade e Segurança Alimentar Cumprimento de requisitos legais e observância de requisitos relevantes
Segurança Alimentar na Distribuição HACCP 1. Análise perigos 2. PCC 3. Limites críticos 4. Monitorização 5. Acções correctivas 6. Verificação 7. Sistema documental Autocontrolo 1. Analise perigos 2. PCC 3. Limites críticos 4. Monitorização 5. Verificação
Alguns exemplos EL CORTE INGLÉS Preocupação constante por uma escolha informada do consumidor Rotulagem nutricional obrigatória para todos os produtos marca-própria Segmentação em loja zona dietética com produtos com fins nutricionais específicos; inclui produtos mais equilibrados de cada gama; pessoas especializadas (nutricionistas) Acções pontuais em colaboração com fornecedores
Alguns exemplos EL CORTE INGLÉS
Alguns exemplos GRUPO AUCHAN Programa Alimentação Saudável PELO SEU BEM ESTAR - 2009 Ajudar o consumidor na escolha de alimentos para uma alimentação equilibrada Aborda aspectos relacionados com boas práticas de nutrição 4 temas: o Fibras o Gorduras o Açúcar o Sal
Alguns exemplos GRUPO AUCHAN Programa Alimentação Saudável PELO SEU BEM ESTAR - 2009 De acordo com a calendarização do Programa, cada tema é acompanhado pela identificação de uma série de produtos nas lojas, identificados por símbolos:
Alguns exemplos GRUPO AUCHAN Programa Alimentação Saudável PELO SEU BEM ESTAR - 2009 Os produtos associados ao Programa estão identificados na loja
Alguns exemplos GRUPO AUCHAN Programa Alimentação Saudável PELO SEU BEM ESTAR - 2009 Folhetos informativos sobre os 4 temas: Fibras, Gorduras, Açúcares, Sal. Realização de acções de aconselhamento nutricional gratuito (ex. rastreios de glicémia, colesterol)
Alguns exemplos SONAE DISTRIBUIÇÃO Semáforo Nutricional marca Continente Novo Sistema de Informação Nutricional Rotulagem esclarecedora, para a promoção de hábitos alimentares saudáveis: simplifica a interpretação das características nutricionais dos alimentos; auxilia o Cliente a fazer uma escolha nutricionalmente mais adequada.
Alguns exemplos SONAE DISTRIBUIÇÃO Semáforo Nutricional marca Continente Concentração elevada do nutriente Consumo ocasional ou em menores quantidades Concentração média do nutriente O alimento é uma boa opção Concentração baixa do nutriente O alimento é uma opção mais saudável A cor cinzenta atribuída às calorias não tem qualquer significado nutricional.
Alguns exemplos SONAE DISTRIBUIÇÃO Gama Equilíbrio marca Continente Produtos com características nutricionais e/ou de saúde que possam ser evidenciadas na rotulagem como uma mais-valia face aos produtos tradicionais. 2008 lançadas 93 referências Continente Equilíbrio Gama Biológicos marca Continente Gama de produtos biológicos e produzidos em protecção integrada 2008 lançadas 51 referências de Continente Biológico
Alguns exemplos SONAE DISTRIBUIÇÃO Outras acções Zona em loja para alimentos para necessidades nutricionais específicas (ex. alimentos sem glúten) Artigos imprensa Participação em congressos Formação de colaboradores Microsite
Alguns exemplos SONAE DISTRIBUIÇÃO www.marcapropria.continente.pt
Alguns exemplos SONAE DISTRIBUIÇÃO www.modelo.pt
Iniciativas APED CÓDIGO DE BOAS PRÁTICAS DA DISTRIBUIÇÃO ALIMENTAR Reconhecendo a importância da Segurança Alimentar para a preservação da saúde do consumidor, a APED procurou definir linhas de orientação que deverão ser seguidas pelas empresas do sector, como forma de garantir a comercialização de produtos seguros. Desenvolvido pela Comissão de Produtos Alimentares e Segurança Alimentar da APED Estabelece princípios e procedimentos de boas práticas de higiene. Divulgado em 2007 e aprovado pelas entidades oficiais. Revisão periódica.
Obrigado Congresso da Nutrição e Alimentação Porto, 28 e 29 de Maio 2009