Embrapa Suínos e Aves

Embrapa Suínos e Aves Concórdia, SC, Setembro de 2005 Autor: Elsio Antônio Pereira de Figueiredo Fonte: Embrapa Suínos e Aves

EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA - EMBRAPA Empresa pública de direito privado; Vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - Mapa; Através do Sistema Nacional de Pesquisa Agropecuária (SNPA) coordena a maior rede de pesquisa agrícola do mundo tropical; 37 Centros de Pesquisa; 03 Serviços; 11 Unidades Centrais; 8619 empregados; 2221 pesquisadores (45% mestrado e 53% doutorado).

Embrapa Suínos e Aves BR 153, km 110, Vila Tamanduá, Caixa Postal 21 89700-000, Concórdia, SC, Brasil Fone: (49) 3442-8555 Fax: (49) 3442-8559 www.cnpsa.embrapa.br Fundada em 13/06/1975 MISSÃO Viabilizar soluções para o desenvolvimento sustentável das cadeias suinícola e avícola no espaço rural e no agronegócio, por meio da geração, inovação, adaptação e transferência de conhecimentos e tecnologias, em benefício da sociedade brasileira.

ESTRUTURA ADMINISTRATIVA CHEFIA GERAL COMITÊ ASSESSOR EXTERNO COMITÊ TÉCNICO INTERNO CHEFIA ADJUNTA DE COMUNICAÇÃO E NEGÓCIOS CHEFIA ADJUNTA DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO CHEFIA ADJUNTA DE ADMINISTRAÇÃO ÁREA DE COMUNICAÇÃO EMPRESARIAL Biblioteca NAP NIT Processos de Administração ÁREA DE NEGÓCIOS TECNOLÓGICOS COMITÊ LOCAL DE PUBLICAÇÕES NT ORGANIZAÇÃO DA PRODUÇÃO NT BIOLOGIA MOLECULAR NT SEGURANÇA ALIMENTAR NT MELHORIA DA PRODUÇÃO NT MEIO AMBIENTE Processos de campos Experimentais Processos de Laboratórios Processos de Infra- Estrutura

RECURSOS HUMANOS 200 empregados. 46 são pesquisadores: 30% (14) com mestrado e 70% (32) com doutorado; 25 Técnicos de Nível Superior; 44 Assistentes de Operações e 85 Auxiliares de Operações. ESTRUTURA FÍSICA Área de 210 hectares, dispondo de: 1 Laboratório de Sanidade animal - análise e exames de virologia, bacteriologia, parasitologia, anátomo-histopatologia, micologia, morfologia espermática, análises clínicas e genética molecular; 1 Laboratório de Análises Físico-Químicas; 1 Laboratório de diagnóstico em saúde animal - CEDISA; 1 Granja Criação de Suínos - capacidade produção 2.440 animais; 1 Granja Melhoramento Genético de Suínos - capacidade 1.488 animais;

1 Granja Melhoramento Genético de Aves - 25 aviários, capacidade produção 50.000 aves; 1 Incubatório - capacidade produção 160.000 ovos / mês; 1 Classificadora de ovos; 1 Campo experimental de aves com 14 aviários - capacidade 21.600 aves; 1 Unidade p/ realização de necropsia em suínos e aves; 1 Unidade de Produção de Aves SPF - capacidade 330 dz / mês; 1 Unidade de Produção de Suínos SPF - capacidade 5 suínos; 1 Fábrica de Rações - capacidade 4 ton/hora; 2 Unidades Demonstrativas - capacidade 497 suínos; Unidade de criação de suínos sobre cama - capacidade 280 animais; 1 Unidade para testes de metabolismo; Estação meteorológica;

Biblioteca especializada em suínos e aves - acervo de 5.000 livros, 800 periódicos, 2.000 folhetos, 10.000 separatas, 1.100 teses e 800 obras de referência; Prédio Administrativo; Almoxarifado; Lavanderia; 160 Computadores em rede. Veículos 15 veículos de passeio - anos 1994-2003; 02 Ônibus - anos 1982 e 2002; 01 Van - ano 1995; 07 Tratores agrícolas - anos 1987-1995; 04 Caminhões - anos 1981-1988.

ORÇAMENTO ANUAL DA UNIDADE Evolução do Orçamento da Unidade 5.000,00 Valores R$ 1.000 4.000,00 3.000,00 2.000,00 1.000,00 RECEITAS INDIRETAS RECEITAS DIRETAS 0,00 2000 2001 2002 2003 2004 Anos Receita Direta: 20% Arrecadação própria 80% Tesouro Nacional RECEITAS DIRETAS RECEITAS INDIRETAS CUSTEIO CAPITAL CUSTEIO CAPITAL 2000 1.773,32 137,28 1.513,78 0 2001 1.998,11 891,09 1.596,67 0 2002 1.688,64 329,34 2.220,22 0 2003 1.475,39 573,49 2.670,67 0 2004 1.709,92 415,07 3.014,36 0

DIAGNÓSTICO DAS CADEIAS PRODUTIVAS Suínos A carne suína é a mais produzida no mundo (88 milhões de ton em 2004), com a China, União Européia, Estados Unidos e Brasil sendo os maiores produtores mundiais. O Brasil vem aumentando suas exportações sendo responsável pela 12 % das exportações mundiais e com consumo interno de 12,4 kg por habitante/ano, numa cadeia tão moderna quanto a de países desenvolvidos. A agroindústria coordena a produção de animais via integração com outros tipos de contratos com os produtores, fornecendo ração, assistência técnica, abatendo os animais e industrializando a carne. A região Sul do Brasil é sede dos maiores grupos empresariais e cooperativos, respondendo por 72 % dos abates com inspeção federal. A cadeia produtiva de suínos causa efeitos multiplicadores nas cadeias dos insumos como milho, soja e nos setores de industrialização e transporte, indústria química e biológica, de rações e serviços. Em 2003 consumiu 2,8 milhões de ton de milho e 2,1 milhões de ton de soja. Os principais problemas da cadeia são organizacional e de meio ambiente. Fonte: USDA/ABIPECS, 2004

Frangos A produção mundial de carne de frangos alcançou 55,6 milhões de ton em 2004. Estados Unidos, China, Brasil, União Européia e México são os maiores produtores mundiais. Há uma tendência mundial de maior crescimento de produção e consumo da carne de frango em relação as demais. A avicultura brasileira é a que mais cresce no mundo, demonstrando visão estratégica, capacidade de resposta e competitividade e está concentrada na região sul com 60 % dos abates de inspeção federal. O Brasil já é o 1 o exportador mundial com 2,4 milhões de ton, exportada para mais de 142 países. O consumo per capita no Brasil é de 33,9 kg por habitante/ano. A maioria das agroindústrias pratica integração fornecendo pintos, ração, assistência técnica e abatendo e industrializando a carne. Os principais problemas da cadeia são relacionados ao risco de doenças que prejudiquem a segurança dos alimentos e impeçam a exportação. Fonte: UBA/ABEF, 2004-2005

Ovos A China é o maior produtor de ovos com 395 bilhões de unidades anuais. O Brasil é o 7 o produtor mundial após China, União Européia, Estados Unidos, Japão, México e Rússia. Produziu 23,9 bilhões de unidades em 2004, permitindo um consumo de 130 unidades por pessoa/ano, muito inferior a Japão e México, cujo consumo é 350 unidades por pessoa/ano. O estado de São Paulo é o líder com 37 % da produção, seguido por Minas Gerais, Rio Grande do Sul e Paraná. A produção de codornas constitui-se importante segmento da avicultura de postura concentrada em São Paulo, permitindo engajamento de produtores neste segmento. Os principais problemas das cadeia são organizacionais e de risco de doenças que prejudiquem a produção e a segurança dos alimentos. Fonte: UBA/ABEF, 2004-2005

Peru, Pato, Marreco e Avestruz O Brasil com 5,1 % da produção mundial é o 3 o maior produtor e exportador de carne de perú. Em 2004 a produção nacional alcançou 314,5 mil ton exportando 57 % deste total, sendo 75 % para o mercado europeu. O consumo deixou de ser concentrado nas festas de fim de ano e a carne passou a integrar produtos industrializados como embutidos, lasanhas e pizzas que são consumidas ao longo do ano. A produção de patos e marrecos, apesar de ter crescido 300 % entre 2001 e 2003 ainda é pequena com 2,85 mil ton. Santa Catarina responde por 75 % da produção nacional. A introdução de avestruz como espécie comercial é recente no Brasil, com rebanho de 175 mil cabeças em 2004, sendo 39 % dele concentrado na região Sudeste, 21 no Nordeste e 22 no Centro-Oeste. Os abates sob inspeção federal iniciaram em 2003 sendo a carne direcionada para restaurantes e supermercados selecionados e alguns embutidos. Além da carne o comércio é favorável para couro e plumas. Os principais problemas das cadeias são tecnológico e de risco de doenças para outras espécies. Fonte: UBA/ABEF, 2004-2005

PROGRAMA DE PD&I, COMUNICAÇÃO E TRANSFERÊNCIA DE TECNOLOGIA Segurança dos Alimentos Infecções de importância alimentar; Bacteriófagos no controle de doenças; Biotecnologia para embutidos cárneos; Substituição de antimicrobianos convencionais; Resíduos de substâncias químicas em carcaças; Substituição dos antimicrobianos em rações.

Meio Ambiente Compostagem de dejetos e carcaças; Biodigestor biogás (Créditos de C); Educação Ambiental; Gestão Ambiental; Projeto Suinocultura Santa Catarina (PNMA II); Manejo,tratamento e valorização dos dejetos; Bioindicadores de poluição - Jundiá.

Biologia Molecular Genes que atuam no desenvolvimento muscular; Genômica para produção e qualidade de carne; Estudos de vírus imunosupressores; Caracterização molecular do vírus da Leucose; Métodos de diagnóstico e erradicação Doença de Aujeszky; Caracterização, patogenicidade e diagnóstico de Circovírus.

Organização da Produção Sistemas de produção; Custos de produção; Evolução da Avicultura Brasileira; Produção sustentável de aves na agricultura familiar; Competividade regional e políticas públicas no desempenho; das cadeias produtivas da suinocultura e avicultura de corte no Sul e Centro Oeste; Banco de Dados e Cenários.

Melhoria da Produção Banco de germoplasma para aves; Genótipos para produção orgânica de carne; Conversão da produção para sistema orgânico; Núcleo de conservação de recursos genéticos animais de suínos e aves; Apoio tecnológico às pequenas propriedades familiares para criação de suínos e aves; Organização do sistema de produção de aves coloniais; Diagnóstico e controle de doenças respiratórias; Melhoria ambiental e do uso de energia.

Comunicação Comitê Local de Publicações; Página da Unidade na Internet; Edição de anais em parcerias; Promoção e co-promoção de eventos em parceria; Participação em feiras e exposições; Produção de artigos de divulgação na mídia e matérias jornalísticas em parceria com a mídia (revistas especializadas, jornais, sites, rádio e televisão); Produção de vídeos técnicos e dias de campo na TV; Organização de informações para o Balanço social, relatórios de atividades e de gestão; Comunicação interna (Em Casa/Chefia Informa) e produção do jornal institucional; Serviço de Atendimento ao cidadão - SAC.

Transferência de tecnologia Realização cursos, palestras, dias de campo; Elaboração de manuais para produção de suínos e aves; Instalação e acompanhamento de unidades demonstrativas; Estabelecimento de parcerias através de contratos para ações de TT. Contratos Elaboração de contratos de parceria (cooperação técnica, prestação de serviços, termos de compromisso, etc).

ALINHAMENTO COM PDE O III Plano Diretor da Embrapa Suínos e Aves orienta sobre as atividades a serem desenvolvidas no período de 2004 a 2007, alinhadas com o IV Plano Diretor da Empresa para pesquisa, desenvolvimento e inovação (PD&I), transferência de conhecimento e tecnologia, comunicação empresarial, gestão de pessoas, modelo e gestão organizacional, recursos financeiros e infraestrutura. Existe um alinhamento coerente entre as diretrizes estratégicas do PDU com as do PDE.

INSERÇÃO EM PROGRAMAS DOS GOVERNOS FEDERAL E ESTADUAL E ORGANISMOS INTERNACIONAIS CTNBio; Câmara Setorial Milho e Sorgo, Aves e Suínos; Programas Nacional de Sanidade Suína e Avícola; FACTA / APINCO / UBA/ ABCS e Associações Estaduais; Colégio Brasileiro de Nutrição Animal - CBNA; PNMA/MMA; INCRA/MDA; Articulação Regional / NE e N; Comitês Estaduais e Regionais; ARS; Labex USA e França; Co-promoção de eventos; Governos Estaduais.

PRINCIPAIS RESULTADOS Sustentabilidade global: Desenvolvimento de uma população referência para estudos de mapeamento de QTL em aves; Avaliação da diversidade genética em aves de corte através do DNA; Carne PSE em frangos: ocorrência de mutações no gene da rianodina; DNA fingerprinting na avaliação da diversidade genética em linhagens de aves de corte; Teste Elisa para diagnóstico de Salmonella. Projetos Estratégicos: Influenza Aviária; Doenças priônicas (EEB).

Sustentabilidade regional: Produtos para avicultura: - Frango de corte colonial Embrapa 04; - Poedeira colonial Embrapa 051.

Sustentabilidade econômica: Suíno terminal Embrapa MS60; Poedeira Embrapa 031, Embrapa 011 e Frango de corte Embrapa 021; Tabela de composição de alimentos para rações animais; Determinação de exigências nutricionais; Determinação da composição química e de energia metabolizável de ingredientes para rações; Estudo de alimentos alternativos como: triticale, trigo germinado, colza, arroz integral, girassol, soja tostada; Granulômetro e definição do tamanho ideal de partículas do milho para ração animal; Monitoramento da composição de milhos híbridos comerciais no período 1999-2003;

Formulação de dietas por proteína ideal para melhoria do desempenho e redução da poluição por dejetos suínos; Fatores de risco para rinite, pneumonias, diarréias, linfadenite e artrite; Kits diagnósticos para doenças respiratórias; Erradicação de micoplasmas e Aujeszky; Cepas de vírus da bronquite infecciosa das aves; Técnicas diagnósticas para anemia infecciosa, leucose aviária, Newcastle e micoplasma através de PCR e Elisa.

Kit de diagnóstico para pleuropneumonia suína; Protótipo de aviário para o Centro-Oeste; Prosuíno - versão para Windows; Modelos de construções e equipamentos para suínos e aves; Analise da cadeia produtiva da avicultura na Região Sul e Argentina; Metodologia p/ cálculo do custo de produção de suínos; Softgran; ATEPROS - versão para Windows; Coccidiose em frangos de corte.

Sustentabilidade ambiental: Separador de sólidos para pequenas e médias criações; Redução de odor dos dejetos pela aeração e uso de enzimas na dieta; Validação de tecnologias para o manejo, valorização e redução do impacto ambiental dos dejetos suínos; Tecnologias para a melhoria ambiental; Utilização do biogás para aquecimento de aviário; Plataforma de compostagem para dejetos suínos; Monitoramento bioclimático.

Sustentabilidade social: SISCAL; Galinheiro móvel; Edição e disponibilização eletrônica (internet) de mais 700 publicações para clientes da Unidades; Realização de 50 eventos técnico-científicos anuais; Promoção e co-promoção de eventos em parceria (Gessulli, Porkword, ABCS, UBA, ACAV, Emater s, Epagri, Universidades); Participação em feiras e exposições (ciência para a vida, Coopavel, Cotrijal, Tecnoeste, Amazontech, Abraves, SBZ, etc);

Serviço de Atendimento ao Cidadão; Realização de 500 horas cursos anuais; Elaboração de manuais para produção de suínos e aves; Estabelecimento de parcerias através de contratos para ações de TT (Seprof/AC, Barreiras/BA, Serviço de Extensão Rural dos Estados, Universidades, Instituições, Cooperativas e empresas do ramo); Realização de 150 palestras e 50 dias de campo anuais; Apoio a comunidade.

O FUTURO Fortalecimento da agricultura familiar; Sistemas de garantia de qualidade (rastreabilidade, segurança dos alimentos, certificação); Bem-estar animal; Apoio técnico a normatizações e regulamentações - políticas públicas Inovação tecnológica; Parcerias; Internet.