Confeiteiro 240 horas Cozinheiro industrial 320 horas Profissional Confeiteiro você vai estudar sobre a fabricação de doces por meio do preparo de massas, coberturas e recheios. Também vai conhecer regras de armazenamento, higiene e manuseio de matéria-prima e ingredientes e a operar máquinas e equipamentos. Com a qualificação encontrará oportunidade em fábricas, padarias, confeitarias e restaurantes. No curso de Qualificação Profissional Cozinheiro Industrial você aprenderá a preparar alimentos como carnes, peixes, massas, vegetais, molhos e sobremesas. Vai estudar cardápios, montagem e apresentação de pratos, higienização de utensílios e segurança dos alimentos. Com a qualificação você estará apto a atuar em cozinhas industriais de médio e grande porte com toda a segurança e habilidade exigidas no mercado. Processamento de Bebidas você vai aprender sobre a elaboração bebidas 360 horas de bebidas alcoólicas e não alcoólicas. Podendo atuar desde a manipulação da matéria-prima passando pela linha de produção, armazenagem e encaminhamento do produto final. Com o Curso de Qualificação Profissional Operador em Processamento de Frutas e Hortaliças do Senai você vai estudar o processamento de frutas e hortaliças para o setor de frutas e hortaliças 270 horas alimentos. Poderá trabalhar na industrialização desses vegetais, além de poder atuar no controle de qualidade, análises laboratoriais, gestão da qualidade e pesquisa. Encontrará oportunidades de trabalho na indústria e no comércio. Pág. 1 / 5
Processamento de Grãos e Cereais você vai aprender sobre grãos e cereais em diferentes etapas do processo produtivo. grãos e cereais 270 horas Vai conhecer sobre matéria-prima (grãos), armazenamento e o produto acabado. Além de estudar técnicas de embalagem, secagem, estocagem e produção de óleos. Há oportunidades na indústria e no comércio de alimentos. Processamento de leite e Derivados você aprenderá a preparar alimentos derivados do leite e derivados 450 horas leite. Vai conhecer equipamentos, utensílios e instrumentos usados na produção de queijo, iogurte, coalhada, doces, entre outros laticínios. Além de estudar regras de controle de qualidade de produtos e de processos na indústria de alimentos. Processamento de Pescado você vai aprender a processar e transformar pescados como peixes e frutos do mar pescado 450 horas (crustáceos, moluscos) e anfíbios. Para isso, vai conhecer produtos, equipamentos, utensílios e instrumentos. Além de estudar regras de controle de qualidade, saúde e higiene e processos da indústria de alimentos. Pág. 2 / 5
Operador de processos de produção de carnes e derivados 390 horas Processos de Produção de Carnes e Derivados você vai estudar diferentes aspectos da produção de carnes e seus derivados. Será capaz de atuar no abate e processamento de carnes bovinas, bubalinas (búfalos), ovinas (ovelhas) e caprinas (cabras). Vai aprender a trabalhar na industrialização destes itens conforme as regras de controle de qualidade, análises laboratoriais, gestão e pesquisa. Padeiro 240 horas Tecnólogo em alimentos Graduação e Pós-graduação 2400 horas Técnico de alimentos Técnico 1200 horas Profissional Padeiro você vai aprender sobre fabricação de pães e similares. Para isso vai conhecer a funcionalidade de máquinas e equipamentos, matérias-primas, embalagens, processos e utensílios usados na panificação. Há oportunidades de trabalho em padarias, supermercados e indústria. Na Graduação Tecnológica em Alimentos você vai aprender a desenvolver, implantar e gerenciar processos e produtos da indústria alimentícia. Vai entender como funciona a fabricação e processamento de itens de panificação e confeitaria, grãos, bebidas alcoólicas e não alcoólicas, congelados, hortaliças, laticínios e carnes. É importante ter interesse em química e biologia. No mercado de trabalho poderá atuar em laboratórios, institutos de pesquisa, consultorias, órgãos de fiscalização sanitária e proteção ao consumidor. No curso de Técnico em Alimentos do SENAI você vai desenvolver competências para trabalhar com os desenvolvimento dos processos produtivos de alimentos, será capaz de avaliar a qualidade das matérias-primas, dos insumos e dos produtos alimentícios, além de implementar sistemas de gestão. Pág. 3 / 5
Técnico em agroindústria 1200 horas Técnico em cervejaria Técnico 1200 horas Técnico em confeitaria Técnico 960 horas Técnico em cozinha Técnico 800 horas Com o curso Técnico em Agroindústria do SENAI você vai ser capaz de processar matérias-primas, produtos e subprodutos agroindustriais. Além de entender sobre armazenamento, logística e aspectos mercadológicos do setor. Poderá trabalhar em indústrias de alimentos e bebidas, laboratórios de análises de alimentos e em órgãos de fiscalização higiênico-sanitárias e de pesquisa. Com o Curso Técnico em Cervejaria você aprende os fundamentos técnicos e científicos que envolvem processos de produção da cerveja. Vai entender os processos de fermentação, maturação, engarrafamento e distribuição. Além de conhecer indicadores de qualidade, distribuição e conservação da bebida Neste curso você vai conhecer os detalhes da produção, da gestão da produção e do desenvolvimento de produtos, elementos de decoração e processos de confeitaria. Aprenderá a planejar, fabricar e coordenar o processo produtivo destes produtos. Com ele você poderá trabalhar em fábricas, confeitarias, restaurantes, padarias ou como autônomo. O curso Técnico em Cozinha do SENAI capacita você a executar os processos de pré-preparo e preparo de alimentos, a coordenar a produção de alimentos. Com ele você poderá trabalhar na indústria de alimentos, em restaurantes, bufê, refeitórios e até em cruzeiros marítimos. Pág. 4 / 5
Técnico em panificação Técnico 800 horas O curso do SENAI Técnico em Panificação prepara o aluno para produzir produtos, realizar a gestão da produção e desenvolver produtos e processos de panificação. Para isso, vai conhecer matérias-primas, equipamentos e ferramentas de panificação. O Técnico em Panificação poderá trabalhar em linhas de produção industriais e artesanais respeitando normas e procedimentos técnicos, de qualidade, higiene e saúde e de meio ambiente. Pág. 5 / 5