Bioquímica Prof. Thiago

Bioquímica Prof. Thiago

Glicídios, Carboidratos formados por C, H, O glícides, glucídeos, açúcares ou hidratos de carbono; 3 grupos: - monossacarídeos - dissacarídeos - polissacarídeos

Monossacarídeos açúcares simples

Monossacarídeos Fórmula geral: C n (H 2 O) n - Trioses C 3 H 6 O 3 - Tetroses C 4 H 8 O 4 - Pentoses C 5 H 10 O 5 Ribose ácidos nucleicos C 5 H 10 O 4 Desoxirribose - Hexoses C 6 H 12 O 6 Glicose Frutose Galactose

Monossacarídeos: RIBOSE DESOXIRRIBOSE

GLICOSE Produzida na fotossíntese; Forma de açúcar que entra nas células para gerar ATP; Encontrado no mel, açúcar, frutas e sangue. Única fonte de energia dos neurônios; brancos e cristalinos; maioria com saber doce Fórmula: C 6 H 12 O 6

Oxidação da Glicose

- Encontrada em frutas FRUTOSE

Encontrado no leite GALACTOSE

Dissacarídeos açúcares formados por dois monossacarídeos

SACAROSE (glicose+frutose) - Formado pela união de glicose e frutose; - Encontrada na cana de açúcar.

MALTOSE (glicose+glicose) - Formado pela união de duas moléculas de glicose; - Encontrada no malte (vegetais-cereais).

- Formado pela união de glicose e galactose; - É encontrada no leite. LACTOSE (glicose+galactose)

Ligação glicosídica (liga duas glicoses com a saída de uma molécula de água)

Polissacarídeos açúcares formados por vários monossacarídeos macromoléculas, formadas por muitos monossacarídeos

CELULOSE - Função estrutural; Parede celular das plantas. - Formada por 4.000 moléculas de glicose; - Não é digerida humano; pelo organismo - Constitui as nossa dieta. fibras vegetais de

AMIDO - Mais de 1400 moléculas de glicose; - Reserva energética vegetal; - Encontrado em frutos, sementes, caules e raízes.

GLICOGÊNIO - Formado por cerca de 30.000 moléculas de glicose; - Reserva energética animal e de fungos; - Encontrado fígado e n os músculos.

Glicogênio no fígado

QUITINA - Exoesqueleto de artrópodes e parede celular de fungos.

Metabolismo dos carboidratos Monossacarídios Glicose, frutose, Galactose CARBOIDRATOS Dissacaridíos Polissacarídos Sacarose, lactose e maltose Amido, GLICOGÊNIO

Digestão dos carboidratos Boca: gland. Parótidas secretam enzima ptialina (amilase salivar) age em 3-5% Estômago: amilase inativada (ph baixo) Duodeno: amilase pancreática continua a digestão do amido Intestino delgado: enzimas dissacaridases na borda das céls intestinais CARBOIDRATOS BOCA INTESTINO DELGADO SANGUE (SOMENTE GLICOSE)

Armazenamento dos carboidratos Vegetais AMIDO Animais GLICOGÊNIO Fígado (250 mmol/kg) Músculos (100 mmol/ Kg)

Metabolismo dos carboidratos GLICOSE Cadeia respiratória Glicólise (aeróbia) Glicogenólise Piruvato Acetil - COA Ciclo de Krebs Glicólise anaeróbica (ac. láctico) Vias Catabólicas Vias Anabólicas Ciclo das pentoses

A quantidade de Glicogênio armazenada depende Exercício DIETA Após uma noite de sono estoque de glicogênio hepático podem zerar, como pode alcançar valores de 500 mmol/kg depois de uma refeição rica em carboidrato.

REGULAÇÃO DA GLICEMIA Hormônios: Insulina e glucagon Açúcar no sangue regulado pela Insulina e Glucagon; Glicose alta Glicose baixa pâncreas libera insulina pâncreas libera glucagon Uma pessoa em situação de equilíbrio glicêmico ou homeostase, segundo recente sugestão da Associação Americana de Diabetes, a glicemia normal seria de 70 a 99 mg/dl.

Glicose alta Glicose baixa

GLUCAGON Efeito antagônico à insulina; Formado pelas células pancreáticas; Liberado na HIPOGLICEMIA; Função: Estimula degradação de glicogênio hepático e muscular; Estimula mobilização de aa e ácidos graxos; Estimula lipólise.

INSULINA Após detectar excesso de glicose (HIPERGLICEMIA); Exerce três efeitos principais: Estimula captação de glicose pelas células; Estimula a glicogenólise; Estimula armazenamento de aa e ácidos graxos. Quando o pâncreas pára de fabricar a insulina, ou o organismo não consegue utilizá-la de forma eficiente, a glicose fica circulando na corrente sanguínea, gerando a hiperglicemia e levando a uma doença conhecida como o DIABETES.

CURIOSIDADES Os animais não possuem as enzimas celulases, que são encontradas em bactérias, incluindo as que habitam o trato digestivo dos cupins e animais de pasto, como gados e cavalos. A falta de carboidratos no organismo manifesta-se por sintomas de fraqueza, tremores, mãos frias e tonturas, o que pode levar ao desmaio quando fazemos jejum prolongado. A carência leva o organismo a utilizar-se das gorduras e reservas do tecido adiposo para fornecimento de energia, o que provoca emagrecimento. Os carboidratos, quando em excesso no organismo, transformam-se em gordura e ficam acumulados nos adipócitos, podendo causar obesidade e aterosclerose (aumento de placas de gordura nos vasos sangüíneos).