Prof. Admilson Toscano. IFSP_Campus Cubatão

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1 Prof. Admilson Toscano IFSP_Campus Cubatão

2 1ª Parte: Princípios e Bases para a Nutrição Animal Anatomia Geral Monogástricos x Ruminantes Secreções Digestivas Estômagos Simples Intestinos Delgado e Grosso Digestão e Absorção Composição dos Alimentos 2ª Parte: Princípios e Bases para a Nutrição Animal Ruminantes: Estômago, Características Gerais Digestão de Ruminantes, Ruminação, Microbiologia do Rúmen Metabolismo de Ruminantes Digestão Aviária (particularidades)

3 Manutenção da Vida = depende: Nutrientes = provenientes dos alimentos = necessários para manutenção dos processos corpóreos (Metabolismo) Períodos sem alimento animal consome reservas ou armazenamentos corpóreos de energia Falta de alimento: Reservas são consumidas; Sistema Digestivo Posteriormente até tecidos são consumidos (levando à inanição/degeneração tecidual auto degradação do organismo)

4 Trato Digestivo: Estrutura oca e tubular Da boca até ânus Alimento: necessita ser fracionado em partes menores para ser absorvido Digerir = quebrar Processos Físicos (Ex.: mastigação) Processos Químicos (Ex.: suco gástrico)

5 Digestão: nome que se dá ao processo de divisão, degradação e absorção dos alimentos pelo organismo Absorção: processo de passagem pelo epitélio intestinal Classificação dos animais quanto ao hábito alimentar: 1- Carnívoros (carne proteína animal. Ex.: grandes felinos) 2- Herbívoros (vegetais proteína vegetal. Ex.: bovinos, eqüinos) 3- Onívoros (carnes e vetegais. Ex.: humanos, urso, suínos)

6 Principais componentes do trato digestivo: 1- Boca 2- Dentes 3- Língua 4- Faringe 5- Esôfago 6- Estômago 7- Intestino Delgado 8- Intestino Grosso 9- Ânus Órgãos Acessórios: Pâncreas Fígado Glândulas Salivares

7 Boca: cavidade oral Sistema Digestivo Local onde é recebido alimento Redução do tamanho das partículas de alimento Partículas são misturadas à saliva (Insalivação) Formação do bolo alimentar Dentes e língua: estruturas que auxiliam a digestão

8 Boca: cavidade oral Sistema Digestivo Dentes: reduzem tamanho das partículas e promovem aumento da superfície de contato do alimento para a degradação química e microbiológica Função geral: Proteção, caça (algumas espécies) Captura de alimentos Função geral: Triturar os alimentos (Incisivos I, caninos C, pré-molares PM e molares M).

9 Boca: cavidade oral Sistema Digestivo Dentes: Possibilidade de medição da idade de animais (estimativa). Ex.: equinos, bovinos

10 Boca: cavidade oral Sistema Digestivo Dentes: eqüinos, arcada inferior, avaliar incisivos Incisivos Centrais Incisivos Médios Incisivos dos Cantos

11 Boca: cavidade oral Sistema Digestivo Local onde se inicia a digestão química e física Revestida por mucosa Atuação das glândulas salivares: (AMILASE SALIVAR) Parótidas Submandibulares Sublinguais

12 Boca: cavidade oral Sistema Digestivo Início da decomposição de alimentos, ricos em amido (Ex.): Ação da ptialina quebra do amido em maltose (molécula menor) Ptialina = Amilase Salivar: Principal enzima da Boca

13 Língua: papilas gustativas (sabores diversos) Órgão Muscular Movimenta alimento dentro da cavidade e desloca o mesmo para o esôfago Superfície da língua: mais grossa, composta por papilas Auxilia na trituração e deglutição de alimentos.

14 Faringe: Via comum para alimentos e passagem do ar

15 Esôfago: Tubo muscular Se estende da faringe até o estômago Glote: localizada na faringe = abertura para a traquéia Localizado à esquerda da traquéia (alojado) Transporte do alimento: passível de ser visto (particularmente em bovinos lado esquerdo) - PERISTALTISMO

16 Estômago: Quanto à: estrutura e funções estomacais Animais Domésticos - divididos em: Ruminantes Ex.: bovinos, ovinos, caprinos Não Ruminantes Ex.: demais animais domésticos (equinos, suínos, aves)

17 Estômago: Não Ruminantes: relativamente simples Somente 1 compartimento (monogástricos) Aves: único (estudo à parte) Ruminantes: complexo 4 compartimentos 1 com função secretora

18 Estômago: Estocagem/Armazenamento de alimentos Porção dilatada do tubo digestivo Partes: Cárdia (entrada) Fundo Corpo Antro Pilórico Piloro (esfíncter muscular que controla o esvaziamento do estômago)

19 Estômago:

20 Estômago: Internamente forrado por camada denominada: Mucosa Gástrica - responsável pela produção de muco protetor e local onde se alojam as glândulas gástricas Glândulas Gástricas produtoras de suco gástrico, contendo: HCl Enzimas Digestivas (Pepsina ou proteases)

21 Estômago: Glândulas Gástricas: Cárdicas: secretam HCl e pepsinogênio Gástricas Pilóricas = muco

22 Estômago: Suco Gástrico: ph entre 1,5 a 2,5 Ex.: sensação de queimadura após regurgitamento e/ou vômito Muco (revestimento) do epitélio estomacal evita que o suco gástrico destrua o estômago (corrosão)

23 Intestino: Formado por: Intestino Delgado (3 seções) Duodeno Jejuno Íleo Intestino Grosso

24 Intestino Delgado: Sistema Digestivo Quimo: Produto da digestão estomacal Gastrina (Hormônio estimula produção de S. gástrico) Formado por: bolo alimentar + HCl + pepsinogênio (E. inativa) Extremamente ácido = liberação de Enterogastrona (hormônio) Enterogastrona = inibe Gastrina Produção de: Secretina e Colecistoquinina (CCK)

25 Intestino Delgado: Sistema Digestivo Duodeno: Secretina Liberação de bicarbonato de sódio Neutralização da acidez do quimo Colecistoquinina: Estimula vesícular biliar = liberação da Bile (Fígado)

26 Intestino Delgado: Ação de enzimas digestivas: Sistema Digestivo Eripsina: peptídeos em aminoácidos Sacarase: transforma a sacarose Maltase: transforma a maltose em glicose Lactase: transforma a lactose em glicose e galactose Lipase entérica: transforma lipídios em ácido graxo e glicerol

27 Intestino Delgado: Sistema Digestivo Suco Pancreático Canal de Wirsung liga-se ao duodeno Enzimas: Tripsina (aminoácido em peptídeos) Amilase Pancreática (amido em maltose) Lipase Pancreática (lipídios ác. graxos + glicerol)

28 Intestino Delgado: Digestão e absorção de nutrientes Substâncias mais simples Sistema Digestivo Recebem o nome de Quilo: Componentes: Glicose, frutose, galactose (produtos da digestão de CHO s) Aminoácidos (produtos da digestão de proteínas) Ácidos Graxos e Glicerol (produtos da digestão de lipídios)

29 Intestino Delgado e Grosso: Bovino

30 Intestino Grosso: Sistema Digestivo Principal Função reabsorção de água Células epiteliais secretam muco (lubrificação da massa de resíduo alimentar) Constituído por Ceco (apêndice) e Cólon Desenvolvimento do Intestino Grosso varia entre animais e tipo de dieta (hábito alimentar)

31 Intestino Grosso:

32 Intestino Grosso: Sistema Digestivo Fermentação: ocorre no intestino grosso de todos animais Processo mais disseminado no Ceco e Cólon de animais herbívoros Ruminantes: Rúmen = principal compartimento fermentativo. Digestão enzimática ocorre após a fermentativa Não Ruminantes: fermentação = Ceco + Cólon (pósenzimática)

33 Intestino Grosso - Equinos: Sistema Digestivo Estômago: 9% do volume total do trato digestivo Intestino Grosso: 70% do volume do trato digestivo

34 Equinos: cuidados (Alimentação) Ao contrário de ruminantes, a digestão da fibra ocorre no intestino Cavalo: 500 kg = 130 L de aparelho digestivo Estômago = apenas 12 L Alimentos Concentrados = digestão estomacal Fornecimento de Concentrado = deve ser limitado

35 Órgãos Assessórios: Sistema Digestivo Glândulas Salivares: serosas, mucosas ou mistas Secreção Serosa: secreção aquosa e clara Secreção Mucosa: material viscoso e firme; atua como cobertura de proteção ao longo do trato digestivo Parótidas, Submandibulares e Sublinguais - conectam-se à cavidade oral por meio de: Ductos Excretores (aberturas através da bochecha ou língua)

36 Órgãos Assessórios: Sistema Digestivo Glândula Pancreática: Função Endócrina e Exócrina PÂNCREAS Endócrina: produção de hormônios Exócrina: secreções digestivas Pâncreas: sempre próximo ao duodeno; glândula alongada e nódulos agregados frouxamente conectados

37 Órgãos Assessórios: Sistema Digestivo Principal ducto pancreático: Canal de Wirsung, se liga ao duodeno, perto do ducto biliar comum (Canal Colédoco Vesícula biliar) Porção Endócrina do Pâncreas: Ilhotas de Langerhans; secretam: Insulina (células Beta) e Glucagon (células alfa): atuam no metabolismo de carboidratos, proteínas e gorduras

38 FUNÇÕES: Insulina: Metabolismo de Carboidratos Aumento do transporte de glicose através da membrana celular Aumento da disponibilidade de glicose no líquido intracelular Aumento da utilização da glicose pela células Aumento da glicogênese (principalmente fígado e músculos) Aumento da transformação da glicose em gordura

39 FUNÇÕES: Glucagon: Aumento de concentração de glicose no sangue (Ilhotas de Langerhans) Aumento da Glicogenólise remove glicogênio nos tecidos, liberando glicose na circulação Aumento da Glicogeongênese transformação de proteínas e glicerol em glicose

40 Órgãos Assessórios: Sistema Digestivo

41 Órgãos Assessórios: Sistema Digestivo Fígado: Órgão de múltiplas funções: Atua na produção da: Bile e Ácidos Biliares Células Epiteliais Hepáticas: Síntese, Armazenamento e Conversões Metabólicas * No fígado o sangue é: desintoxicado e modificado

42 COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Carboidratos (CHO s): Classificados quanto ao n de carbonos. Monossacarídeos - Possuem de 3 a 7 átomos de carbono; Dissacarídeos Possuem 2 monossacarídeos; Polissacarídeos- Possuem mais de 2 monossacarídeos

43 COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Carboidratos (C n H 2n O n ): Os mais Importantes: Monossacarídeos - açúcares de 5 e 6 átomos de carbonos Ribose - RNA Glicose - Energia Frutose Oriundos das Frutas Galactose Oriundo do Leite

44 COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Dissacarídeos 2 moléculas de monossacarídeos Sacarose - glicose + frutose, Maltose - glicose + glicose Lactose - glicose + galactose São quebrados em monossacarídeos (hidrólise)

45 COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Carboidratos (CHO s):

46 COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Polissacarídeos moléculas contendo múltiplos açúcares Os principais para os animais: Amido Armazenamento dos Vegetais Glicogênio Armazenamento dos Animais Celulose Presente só em vegetais

47 COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Carboidratos: Polissacarídeos Amido: Reserva alimentar da maioria das plantas Excelente fonte de energia Degradado em maltose, posteriormente em glicose, sendo então, absorvido

48 COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Carboidratos: Polissacarídeos Glicogênio: Principal reserva de carboidratos nos animais Armazenado no fígado e músculos Molécula altamente ramificada de moléculas de glicose Degradada conforme demanda de energia (necessidade)

49 COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Carboidratos: Polissacarídeos Celulose: Componente estrutural das plantas Degradada somente por enzimas dos microorganismos que degradam celulose - CELULASE Ruminantes no pré-estômago (rúmen) Não-Ruminantes ceco e cólon (intestino grosso)

50 COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Proteínas: Moléculas complexas Contém elevado percentual de aminoácidos (aa s) Formadas por: carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio Hidrólise das proteínas: produz aminoácidos

51 COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Proteínas: Ligação dos aa s = Ligação Peptídica Dipeptídeos: 2 aa s Oligopeptídeos: > 2 aa s e menos de 10 aa s Polipeptídeos: > 10 aa s e menos de 100 aa s

52 COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Proteínas: Aminoácidos: classificados como 1. Essenciais: não podem ser sintetizados pelo organismo 2. Naturais ou não-essenciais: sintetizados pelo organismo Qualidade Proteíca: cada molécula de proteína tem 1 combinação de aa s que melhor atende 1 demanda nutricional.

53 COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Lipídios: Gorduras e substâncias relacionadas Gorduras Simples (Triglicerídeos): Ácido + Álcool = ésteres Fosfolipídeos: lipídios complexos que contém fosfato, glicerol, ácidos graxo e base nitrogenada

54 . Sistema Digestivo COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Lipídios: Colesterol: subst. gordurosa derivada de triglicerídeos 80% do colesterol formado no corpo são conjugados para formação de sais biliares, transportados para o intestinos e usados na digestão Importante componente de membranas celulares

55 COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Minerais: São nutrientes inorgânicos Essenciais para o crescimento e reprodução dos seres vivos Macrominerais: necessários em maior quantidade Ca, P, K, Mg, Na, Cl, S

56 COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Minerais: Microminerais: necessários em menor quantidade Fe, Cu, Mn, Mo, I, Se, Zn, Cr, F Atenção: Diferença entre Macro e Microminerais = apenas a demanda Ambos são fundamentais para o pleno funcionamento do organismo (constiuintes corpóreos, ossos, reprodução)

57 COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Vitaminas: Compostos orgânicos quimicamente não relacionados essenciais para a vida Atuam como reguladores metabólicos Classificadas com base na sua solubilidade: Lipossolúveis (A, D, E e K) Hidrossolúveis (B e C)

58 COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: Vitaminas: São necessárias para o funcionamento normal de todos os animais Na maioria das dietas necessidade de suprimento vitamínico: alguns grupos Ruminantes: microorganismos produzem várias vitaminas hidrossolúveis do complexo B (alguns animais têm a capacidade de produzir/sintetizar algumas vitaminas)

59 DÚVIDAS??!!! BOM ESTUDO!!!!!