SISTEMA DIGESTÓRIO. Introdução

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1 SISTEMA DIGESTÓRIO Introdução Os animais não encontram no meio, em forma imediatamente utilizável, todos os alimentos ou nutrientes de que necessitam. A absorção direta de nutrientes ocorre, excepcionalmente, em animais endoparasitas que não possuem sistema digestório ou o possuem pouco desenvolvido. A função primária do sistema digestório é o fornecimento de água, íons e nutrientes para o corpo. Para que este objetivo seja atingido, precisa ocorrer ingestão, digestão e absorção do alimento. A digestão é de fundamental importância, permitindo que as grandes moléculas do alimento ingerido sejam separadas em suas unidades estruturais, tornando-se aptas para a absorção.

2 Após uma refeição, os nutrientes presentes nos alimentos devem chegar às células. No entanto, a maioria deles não as atinge diretamente. Precisam ser transformadas para então, nutrir o nosso corpo. Isto porque as células só conseguem absorver nutrientes simples e esse processo de simplificação recebe o nome de digestão.

3 O TUBO DIGESTÓRIO O tubo digestório é composto pelos seguintes órgãos: boca, faringe, esôfago, estômago, intestino delgado e intestino grosso.

4 TUDO COMEÇA NA BOCA A digestão no homem inicia-se na boca, através da mastigação (processo físico) e da atuação da enzima digestiva contida na saliva (processo químico). Os dentes cortam, prendem e trituram os alimentos. Em um ser humano adulto, existem 32 dentes, dezesseis em cada arco dental, assim distribuídos: Quatro incisivos localizados na frente, dois do lado esquerdo e dois do lado direito -, que cortam os alimentos; Dois caninos também chamados de presas, um de cada lado -, que perfuram os alimentos; Quatro pré-molares dois de cada lado -, que trituram os alimentos; Seis molares três de cada lado -, que também trituram os alimentos; destes, o terceiro ou último molar (o dente do siso) pode nunca vir a nascer.

5 A MASTIGAÇÃO AJUDA A AUMENTAR A SUPERFÍCIE DE CONTATO DO ALIMENTO, FACILITANDO A ATUAÇÃO DA SALIVA.

6 A SALIVA A saliva contém muco, rico em água, importante para a lubrificação e o umedecimento dos alimentos, e a enzima ptialina (ou amilase salivar), que atua sobre o amido, degradando-o em maltose e dextrinas. A maltose é formada por duas moléculas de glicose, e as dextrinas, por três ou quatro moléculas. A digestão do amido inicia-se na boca e termina no intestino delgado. A amilase (ptialina) age no ph neutro da boca, mas é inibida ao chegar ao estômago por causa da acidez do suco gástrico. Uma pessoa produz cerca de 1L de saliva por dia, através de três pares de glândulas salivares (parótidas, submaxilares e sublinguais).

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8 O PERISTALTISMO A massa formada pelo alimento mastigado e insalivado é chamada de bolo alimentar. Por ação da língua, o bolo alimentar é empurrado para a faringe, passando em seguida para o esôfago e deste para o estômago. Esse processo de passagem do bolo alimentar da boca até o estômago denomina-se deglutição; é um processo que depende dos movimentos peristálticos da faringe e do esôfago. O peristaltismo não ocorre apenas na faringe e no esôfago, sendo também verificado no estômago e nos intestinos. Nestes, o peristaltismo, além de transportar a massa alimentar, auxilia a misturá-lo com os sucos digestivos.

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10 O ESTÔMAGO Chegando ao estômago, o esfíncter cardíaco, localizado entre o esôfago e o estômago, e o esfíncter pilórico (piloro), localizado entre o estômago e o intestino, fecham-se, mantendo o alimento dentro do estômago. A principal enzima do suco gástrico é a pepsina, uma protease (digere proteínas) produzida na forma inativa de pepsinogênio. Pela ação do ácido clorídrico, o pepsinogênio transforma-se em pepsina e começa a quebrar as ligações químicas entre certos aminoácidos. Com isso, a proteína é fragmentada em polipeptídios de tamanhos variados. A pepsina é produzida por glândulas da parede do estômago, assim como o ácido clorídrico (HCl), que mantém ácido o ph, tornando-o propício à atuação da enzima. O HCl presente no suco gástrico mata bactérias.

11 O alimento permanece no estômago de 2 a 4 horas. A transformação química que ocorre no estômago denomina-se quimificação. Esta faz o bolo alimentar transformar-se em uma outra massa, denominada quimo. Os movimentos peristálticos do estômago facilitam a atuação do suco gástrico e empurram o quimo para o duodeno, região anterior do intestino delgado. OBS: A renina, produzida em grande quantidade no estômago de recém-nascidos, separa o leite em frações líquidas e sólidas.

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13 O INTESTINO No duodeno, duas importantes glândulas lançam suas secreções: o fígado e o pâncreas. O fígado produz a bile, que não contém enzimas digestivas, mas emulsiona as gorduras. A bile fica armazenada na vesícula biliar e é lançada no duodeno através do canal colédoco. O pâncreas produz enzimas digestivas, comunicando-se com o duodeno através do canal pancreático.

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15 O suco pancreático, lançado no duodeno quando da chegada do quimo, contém, além de enzimas digestivas, bicarbonato, que neutraliza a acidez do quimo. São várias as enzimas produzidas pelo pâncreas: Amilases: atuam sobre o amido que não foi totalmente digerido na boca, transformando as dextrinas em maltose; Proteases: tripsina e quimiotripsina, que quebram os fragmentos de proteínas produzidos pela pepsina. Nucleases: fragmentam ácidos nucléicos em nucleotídeos; Lipases: atuam sobre lipídios (gorduras), transformando-os em ácidos graxos e glicerol. Além dessas enzimas, existem outras produzidas pelo próprio intestino delgado, formando o suco intestinal. Ex: A) Maltase degradam a maltose em glicose; B) Sacarase transforma a sacarose em glicose e frutose; C) Lactase quebra a lactose em glicose e galactose; D) Peptidases transformam polipeptídios em aminoácidos; E) Lipases degradam os lipídios em ácidos graxos e glicerol.

16 Essa transformação final do alimento ocorrida no intestino delgado denominase quilificação, sendo que o quimo passa a ser denominado quilo. Este contém os produtos finais da digestão de carboidratos (glicose, frutose e galactose), proteínas (aminoácidos) e lipídios (ácidos graxos e glicerol). Além dessas substâncias orgânicas, o quilo contém água e sais minerais, substâncias inorgânicas que não sofrem digestão. Os produtos finais da digestão e parte da água e dos sais minerais passarão, agora do intestino delgado para a circulação. Esse processo denomina-se absorção. No intestino existem inúmeras vilosidades cuja principal função é aumentar a superfície de contato do intestino com o quilo, favorecendo a absorção.

17 Após a absorção no intestino delgado, restaram no intestino grosso, além de água e de outras substâncias inorgânicas, substâncias orgânicas nãoaproveitáveis e não-digeridas, além de bactérias. Essas substâncias constituem as fezes, que serão eliminadas através do ânus. No intestino grosso, ocorre ainda intensa absorção de água e íons, dando às fezes consistência pastosa. Direciona a parte que não foi digerida do quilo para o reto, a fim de que seja eliminada pelas fezes. Bactérias da flora intestinal permitem a produção de vitaminas, como as K e B12.

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