UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / PROFESSORA ANA JULIA SILVEIRA

UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / Carboidratos, também conhecidos como hidratos de carbono, glicídios, glícidos, glucídeos, glúcidos, glúcides, sacarídeos ou açúcares, são as biomoléculas mais abundantes na natureza, constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio, podendo apresentar nitrogênio, fósforo ou enxofre na sua composição

UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / FOTOSSÍNTESE CONVERTE + 100 BILHÕES TONELADAS DE CO 2 E H 2 O EM CARBOIDRATOS (CELULOSE E OUTROS AÇÚCARES). www.eissoaicampeao.com/2012

x CO 2 + y H 2 O + ENERGIA SOLAR C x (H 2 O) y + x O 2 Carboidrato A fotossíntese se inicia com a absorção de luz através do pigmento verde clorofila. A medida que os fótons são aprisionados pela clorofila, a energia torna-se disponível para o vegetal e pode ser usada para reduzir o dióxido de carbono a carboidrato e oxidar a água a oxigênio. UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /

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UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / PROFESSORA ANA JULIA SILVEIRA Os carboidratos agem como repositório de energia solar. A energia é liberada pelo carboidrato quando este é transformado em dióxido de carbono e água, no momento que é metabolizado por animais e plantas C x (H 2 O) y +xo 2 Carboidrato xco 2 +yh 2 O+ENERGIA www.osgatos.com.br www.clickmudas.com.br

Estrutura dos carboidratos Cadeia carbonada não ramificada Ligações C-C simples 1 carbono ligado ao oxigênio através de dupla ligação (grupo carbonila) Na extremidade: aldeído Outra posição: cetona UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /

ESTRUTURAS DE CARBOIDRATOS UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /

CARBOIDRATOS Monossacarídeos: unidade funcional dos carboidratos; Dissacarídeos: duas unidades; Polissacarídeos: mais de duas unidades de monossacarídeos. UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /

MONOSSACARÍDEOS UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /

De acordo com o número de carb. Triose 3 carb Tetrose 4 carb Pentose 5 carb Com relação ao grupo aldeído ou cetona Aldose C-4 aldotetrose Cetose C-5 cetopentose UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /

MONOSSACARÍDIOS UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /

DESIGNAÇÕES D E L DOS MONOSSACARÍDEOS UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / Solomons,2012

Monossacarídeos: projeção de Fischer UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /

Fórmula estrutural alfa Fórmula estrutural Beta Cadeia aberta UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /

Monossacarídeos: aldoses UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /

Séries das Cetoses UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /

Piranoses e Furanoses UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /

Formas piranosídcas possuem 2 conformações UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /

UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / PROFESSORA ANA JULIA SILVEIRA ÁGUA DE BROMO: SÍNTESE DE ÁCIDOS ALDÔNICOS A água de bromo oxida seletivamente o grupo CHO para um grupo COOH, convertendo, uma aldose para um ácido aldônico

Oxidação com ácido nítrico: ácidos aldáricos. É um agente oxidante mais forte que a água de bromo. Oxida o grupo CHO e o grupo CH 2 OH da aldose para grupos COOH. Os ácidos dicarboxílicos formados são denominados de ácidos aldáricos. UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /

DISSACARÍDEOS E POLISSACARÍDEOS UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /

UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / PROFESSORA ANA JULIA SILVEIRA Maltose é a principal substância de reserva da célula vegetal, é também a junção de duas moléculas de glicose.

H3O+ H2O HO H HOH H OH OH O H H OH UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / PROFESSORA ANA JULIA SILVEIRA

O amido é a reserva energética das plantas. É um homopolissacarídeo formado por α-glicose. Encontra-se em duas formas: amilose e amilopectina UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /

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Conformação mais estável da amilose é em curva UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / PROFESSORA ANA JULIA SILVEIRA

A celulose, conhecida vulgarmente por fibra, encontra-se apenas em plantas, sendo um constituinte das paredes celulares UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /

Aula REUNI : Carboidratos - Estrutura e Função Funções dos carboidratos Reconhecimento celular; Adesão celular; Estrutura celular : Peptídeosglicanos, Proteoglicanos, quitina e celulose; Reserva energética: glicose, amido, glicogênio; UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /

METABOLISMO O metabolismo é normalmente dividido em dois grupos: anabolismo e catabolismo. UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /

anabolismo Reacções anabólicas, ou reacções de síntese, são reacções químicas que produzem nova matéria orgânica nos seres vivos. Sintetizam-se novos compostos (moléculas mais complexas) a partir de moléculas simples (com consumo de ATP). UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / PROFESSORA ANA JULIA SILVEIRA catabolismo Reacções catabólicas, ou reacções de decomposição, são reacções químicas que produzem grandes quantidades de energia livre (sob a forma de ATP) a partir da decomposição ou degradação de moléculas mais complexas (matéria orgânica).

A glicólise é uma rota central quase universal do catabolismo da glicose, a rota com o maior fluxo de carbono na maioria das células. UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /

O ciclo de Krebs é uma rota anfibólica, ou seja, possui reações catabólicas e anabólicas, com a finalidade de oxidar a acetil-coa (acetil coenzima A), que se obtém da degradação de carboidratos, ácidos graxos e aminoácidos a duas moléculas de CO 2. UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /

LEHNINGER, A., L. Bioquímica. 4 a ed. Editora Edigard Blucher, São Paulo, 2006. SOLOMONS, T., W., G. Química Orgânica. 10 a ed. LTC, Rio de Janeiro, 2013