Salada de espargos verdes 180g de tomate cereja 3 colheres sopa de azeite 12 espargos verdes 1/2 courgete ½ beringela 100g de queijo de cabra fatiado 1 mão cheia de espinafres frescos 1 mão cheia de espinafres frescos M O L H O 40ml de azeite 1 dente de alho 15g de manjericão Sal marinho e pimenta preta 1. Aqueça o forno a 170ºC. 2. Corte os tomates cereja ao meio e tempere-os com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta preta moída na hora. 3. Distribua-os com o corte para cima num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno por 50 minutos até que fiquem meio secos. 4. Retire do forno e deixe arrefecer 5. Corte a beringela em rodelas finas, salpique-as com sal grosso e deixe-as descansar enquanto prepara os restantes ingredientes. 6. Lave os espargos e quebre-lhes a ponta; 7. Coloque-os em água a ferver por 4 minutos. Escorra e passe-os por água fria. 8. Coloque-os numa taça e misture com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta.
9. Fatie a courgete finamente e misture com ½ colher de sopa de azeite, sal e pimenta. 10. Lave a beringela para retirar o sal e faça o mesmo, misture com ½ colher de sopa de azeite, sal e pimenta. 11. Aqueça uma grelha no fogão em lume alto e deixe que fique bem quente. 12. Grelhe a courgete, a beringela e os espargos, voltando-os depois de 1 minuto. Retire e deixe arrefecer. 13. Num liquidificador, bata todos os ingredientes do molho. 14. Distribua os espinafres, os vegetais grelhados, o tomate e o queijo num prato de servir e regue com o molho de manjericão. Tomates recheados com camarão 2 tomates grandes 150g de camarão cozido em pedaços 1 ovos cozidos picados Salsa picada q.b. 0,5 chávena de chá de maionese Azeitonas pretas descaroçadas q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. 1. Corte uma tampa no tomate e com a ajuda de uma faca retire metade da polpa. Repita o procedimento nos restantes tomates. 2. Depois dos tomates arrajados, tempere com sal e pimenta. 3. Numa taça coloque o camarão, o ovo picado, a salsa picada e a maionese. Misture tudo 4. Recheie os tomates com o preparado. Decore os tomates com as azeitonas descaroçadas. 5. Opcionalmente, decore o prato com camarões.
Gin de Romã 1 garrafa de gin 1 romã 1. Abra as romãs e retire as sementes do seu interior. 2. No final da refeição, encha os copos de shot gelados com as sementes de romã e com gin bem gelado. Risoto de espargos e limão com vieiras caramelizadas 1 chávena de Arroz arbório ou carnaroli 1,5L Caldo de galinha, quente 1 Cebola pequena, picada finamente 1 Dente de alho, picado finamente 1 dl Vinho Branco Seco 6 a 8 Espargos verdes 1 Sumo e raspa de limão pequeno 75g Queijo parmesão, ralado 250 g de Miolo de vieira 3 colheres de sopa de Azeite Sal e Pimenta adicionar q.b.
1. Dobrar cada espargo para partir a parte inferior, mais lenhosa. Cortar os espargos em rodelas finas, deixando a ponta superior inteira, e reservar. 2. Num tacho, refogar a cebola e o alho em duas colheres de sopa de azeite, sem deixar alourar. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o arroz, envolver bem e fritar sem deixar ganhar cor. Refrescar com o vinho branco. 3. Quando o vinho evaporar, juntar uma concha de caldo e mexer até que o arroz absorva o líquido. Continuar a adicionar caldo, uma concha de cada vez, até que o arroz esteja cozinhado (al dente). Se o caldo terminar antes do arroz estar pronto, adicionar água fervente. 4. Com a última concha de caldo juntar também os espargos, a raspa e o sumo do limão. Retificar o sal e temperar com pimenta moída na hora. 5. Retirar do lume e adicionar o queijo parmesão ralado. Envolver bem, tapar e deixar repousar durante dois minutos. 6. Perto do final da cozedura do arroz, preparar as vieiras. Secar bem com papel de cozinha e temperar com sal e pimenta. Saltear numa colher de sopa de azeite, sobre lume médio-alto, durante dois minutos, sem mexer. Virar e deixar cozinhar mais dois minutos do outro lado. 7. Servir de imediato com o risoto. Cheesecake de maracujá 1 pacote de bolachas maria (ou outro tipo de pão torrado) Leite q.b. 6 folhas de gelana 400g de queijo fresco magro 3 iogurtes naturais sumo de limão q.b. 150 g açúcar (ou 2 colheres de sopa de adoçante) Polpa de maracujá forma de fundo amovível essência de baunilha
1. Pique as bolachas e junte o leite ate fazer uma massa compacta, forre o fundo da forma com ela e guarde no frio enquanto prepara o creme. 2. Junte os iogurtes, o queijo, a baunilha e o açúcar e triture tudo. 3. Demolhe as folhas de gelana em agua e limão, quando elas já verem moles, escorra e ponha-as num pouco de leite bem quente para conseguir incorporar melhor no creme. 4. Junte o leite com a gelana ao creme. 5. Pique a base com um garfo para o creme aderir melhor e verta-o na forma. 6. Guarde no frigorco pelo menos 2 horas. 7. Passado este tempo espalhe o doce por cima. 8. Guarde no frio ate servir. Tiramissu de Romã 1/4 de romã Leite q.b. 1 iogurte grego açucarado (125ml) 4 bolachas capuccino 1 café forte 2 c. de chá de doce de leite 1. Parta as bolachas grosseiramente e coloque no fundo do copo, 2 em cada copo 2. Junte 1c. de sobremesa de café nas bolachas. 3. Distribua o iogurte pelos copinhos. 4. No topo coloque 1 c. de chá de doce de leite em cada copo. 5. Decore com as bagas da romã. 6. Sirva.