DICAS DO HOLMES PLACE - Castanhas: Benefícios e Receitas "Castanhas quentes e boas!" Já ouviu a expressão? Descubra que afinal as castanhas são mesmo boas, até para a sua saúde. A CASTANHA É O FRUTO DO CASTANHEIRO, TEM UMA FORMA ARREDONDADA E É PLANA DE UM DOS LADOS; NORMALMENTE É DE COR CASTANHO BRILHANTE POR FORA E O MIOLO É BRANCO-AMARELADO E DE SABOR DOCE. VEJA AS NOSSAS RECEITAS E CONHEÇA OS BENEFÍCIOS DA MESMA. A castanha é um alimento com um alto teor em glícidos, 36,6 a 39,8g e muito energético já que fornece entre 170 e 182kcal, por 100g de parte comestível. A colheita da castanha efetua-se a partir de Setembro e durante esse mês ficam disponíveis em todos os mercados. No entanto o maior consumo deste fruto em Portugal ocorre por alturas do S. Martinho, em Novembro, e em algumas zonas mediterrâneas ocorre em Dezembro, talvez por costumes tradicionais. As quantidades apreciáveis de vitamina B e fósforo que possui, sugerem que a castanha ajuda a manter saudável o sistema nervoso. É altamente recomendada a pessoas sujeitas a stress físico e psicológico. O aminoácido triptofano ajuda a relaxar e a conciliar o sono. O fósforo é um mineral essencial, desempenhando um papel importante no desenvolvimento de ossos e dentes. Pela sua grande riqueza em minerais, a castanha é indicada para fortalecer o cérebro e melhorar todas as funções inteletuais do ser humano. O seu consumo excessivo torna-as indigestas, pelo que se recomenda não comer mais de quinze castanhas por dia. Castanhas assadas RECEITA DE CASTANHAS ASSADAS COM LENHA INGREDIENTES (PARA 2 PESSOAS): 24 castanhas com um golpe cortado nelas lenha
Coloque as castanhas numa folha de alumínio. Coloque num tabuleiro de grelhar e asse bem em lume de lenha até as cascas começarem a ficar mais ou menos queimadas. De vez em quando mexa as castanhas para distribuir o calor. Castanhas cozidas RECEITA DE CASTANHAS COZIDAS INGREDIENTES: Castanhas 1 pitada de sal Erva doce qb. Fazer um corte longitudinal nas cascas das castanhas. Cozer em água temperada com sal e erva doce até a casca abrir. Provar para verificar a cozedura. Puré de castanhas RECEITA DE PURÉ DE CASTANHAS INGREDIENTES (PARA 4 PESSOAS):
500g de castanhas 1 colher de sopa de manteiga leite e natas q.b. erva-doce q.b. Dê um golpe nas castanhas e lave muito bem em água fria. Leve-as ao lume a cozer em água temperada com sal e uma pitada de erva doce. Depois de cozidas, retire a casca e a pele. Passe pelo passe-vite. Leve o puré ao lume, junte a manteiga, um pouco de leite quente e um pouco de as natas. Mexa até ligar bem. Receita frango com castanhas RECEITA DE FRANGO RECHEADO DE CASTANHAS, PASSAS E MAÇÃS INGREDIENTES (PARA 6 PESSOAS): 1 frango grande 500 g de castanhas descascadas 6 maçãs reineta 50 g de passas 500 g de batatas pequeninas 2 colheres de sobremesa de margarina vinho branco q.b. pimentão doce q.b. 1 folha de louro 2 dentes de alho molho piripiri q.b. sal e pimenta q.b. Coza as castanhas em água e sal e reserve.
Lave as maçãs, descasque-as, retire-lhes as sementes e corte-as em quartos. Coloque-a as passas num recipiente com água por 5 minutos. Num recipiente junte as castanhas cozidas e inteiras, os quartos de maçã e as passas escorridas, envolvendo-os bem. Reserve. À parte descasque as batatinhas e coza-as em água e sal, reservando-as. Limpe o frango de gordura e vísceras, mantendo-o inteiro, de forma a poder recheá-lo. Tempere-o, por dentro, com sal e pimenta e por fora tempere com o seguinte molho que deve fazer antecipadamente; num recipiente junte sal, alhos, louro, vinho branco, pimentão doce e piripiri e esmague tudo com um pilão (reserve o molho que sobrar para regar o frango). Em seguida recheie o frango com o preparado de frutas que reservou e com uma agulha e linha coza-o bem. Unte um tabuleiro de ir ao forno com margarina e disponha o frango nele, regue-o com o restante molho. No tabuleiro, e, em torno do frango, coloque as batatinhas juntamente com os quartos de maçã e as castanhas que sobraram. Leve ao forno por, aproximadamente, 2 horas a 180ºC. Bolo de castanha RECEITA DE BOLO DE CASTANHA INGREDIENTES: 250g de puré de castanha 125g de açúcar 4 ovos 1 colher de chá de fermento 1 colher de café de aroma baunilha Cozem-se as castanhas e faz-se um puré. Batem-se as gemas com o açúcar durante 20 minutos. Junta-se o aroma de baunilha e o fermento. Envolvem-se as claras em castelo. Adiciona-se esta mistura ao puré de castanha. Leva-se ao forno numa forma untada de margarina, cerca de 40 min.
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