18º ENCAFÉ ENCONTRO NACIONAL DAS INDÚSTRIAS DE CAFÉ Impacto da IN16 nas embalagens para café Antonio Cabral
Agenda O Sistema Embalagem Tópicos da IN 16 relativos a embalagem O Sistema Embalagem e a IN 16 Discussões
No 17º ENCAFÉ teve como tema tendências em embalagem...
Would you join me in a cup of coffee?" Claire I. G. L. Sarantópoulos
sensorialidade e prazer Produto gourmet descrição de sabores no estilo de vinhos finos Café de aroma doce e suave, com notas de mel creme de baunilha chocolate com trufas amêndoas torradas Coffee mix caramelo, café Viena e chá verde Dongwon - Coréia do Sul Claire I. G. L. Sarantópoulos
sensorialidade e prazer Apetite appeal Claire I. G. L. Sarantópoulos
saudabilidade e bem estar Claire I. G. L. Sarantópoulos
conveniência e praticidade Fácil abertura Claire I. G. L. Sarantópoulos
No 18º ENCAFÉ vamos focar um tema do nosso cotidiano! Impacto da IN 16 nas embalagens para café
Embalagem
Embalagem Palavras chave: Fronteira física; Fatores ambientais; Danificar o produto; Deteriorar o produto.
... é a fronteira entre o ambiente externo e o interno. A embalagem...
A embalagem e seus rótulos A aura da embalagem
A embalagem...... é a culpada!
Embalagem Funções Conter o produto Proteger o produto Proteção mecânica Proteção ambiental Comunicação Atrair Informar / orientar
Características da embalagem Logísticas: Disponível; Unitizável; Empilhável; Manuseio fácil. Intrínsecas: Resistência mecânica; Resistência físico-química; Peso adequado.
Características da embalagem Legais: Atende às leis reguladoras; Componentes sem risco à saúde. Mercadológicas: Estética; Identificação / comunicação; Utilização doméstica (fechamento). Econômicas: Custo; Dimensionamento adequado.
Embalagem Operacionais: Maquinabilidade; Eficiência; Produtividade; Baixo downtime em máquinas. Ecológicas: Ecodesign (tradução proposta: desenvolvimento de Sistemas de Embalagem com responsabilidade ambiental).
Embalagem...... é o compromisso entre o mínimo custo desejado pelo fabricante e a resistência mínima necessária para proteger o produto ao longo da cadeia de distribuição e consumo.
As questões básicas O que o consumidor deseja? Como o produto se deteriora? ou Qual o tipo de proteção o produto requer?
Vida de Prateleira Qualidade Condições A Condições B Parâmetro crítico Tempo
Vida de Prateleira Qualidade Condições A Condições B Parâmetro crítico Q 10 = 2 Tempo
Para uma empresa inteligente, a embalagem não pode ser vista apenas como um material, mas como um sistema.
Sistemas
Sistema Modelo interdisciplinar que procura explicar operações, comportamentos, informações e outras variáveis que se agrupam com finalidade específica. Sistemas podem ser interpretados como constituídos de sub-sistemas. A parte e o todo.
Sistemas Sistema solar
Sistemas Sistema solar
Sistemas Sistema solar
Sistemas Sistema solar
Sistemas Sistema solar
Solidão não sistêmica
O Sistema Embalagem
Sistema Embalagem......é o conjunto de operações, materiais e acessórios que são utilizados na indústria com a finalidade de conter, proteger e conservar os diversos produtos e transportá-los aos pontos de venda ou utilização, atendendo às necessidades dos consumidores e/ou clientes a um custo adequado, respeitando a ética e o meio ambiente
O sistema embalagem Consumidor Projeto Criação Especificação PdV Distribução Seleção de fornecedores Proces. / Estocagem Receb / Estocagem Compra / Entrega
Componentes do Sistema Embalagem Consumidor Pesquisa de mercado (satisfação com o produto e com a embalagem) Identificação de necessidades Projeto Pesquisas de mercado Características do produto e da embalagem Disponibilidade de materiais e equipamentos Conhecimento da cadeia de comercialização Pessoal técnico
Criação Componentes do Sistema Embalagem Agência (terceirização) Artes finais Pesquisa de mercado / aceitação do conceito Especificação Unidades de acondicionamento de embalagem Características importantes e a principal Documentos técnicos, inclusive Plano C.Q. Pessoal técnico
Componentes do Sistema Embalagem Seleção de fornecedores Visitas técnicas / avaliação Abertura a inovações Interação fornecedor / cliente - proatividade Pessoal técnico Compra / entrega Qualidade assegurada (avaliar no fornecedor) Frete Uso adequado de documentos Pessoal técnico
Componentes do Sistema Embalagem Recebimento Controles de recebimento / qualidade assegurada Equipamentos de laboratório Unidades de acondicionamento de embalagem Pessoal técnico Estocagem de materiais Custo / m 2 Instalações para estocagem (porta-paletes, estantes e outros dispositivos e acessórios) Perdas e danos Fifo Pessoal técnico
Componentes do Sistema Embalagem Envase / rotulagem / encaixotamento / paletização Capacidades e relações entre equipamentos Rendimentos e perdas de produto e de embalagem Produtividade Disposição das UAE (descarte ou reutilização) Paletes Pessoal técnico
Componentes do Sistema Embalagem Estocagem de produto acabado Condições de temperatura e UR Custo / m 2 Instalações para estocagem (porta-paletes, estantes e outros dispositivos e acessórios) Perdas e danos Fifo Pessoal técnico
Componentes do Sistema Embalagem Distribuição Condições do veículo Frete (otimizar) Perdas e danos no manuseio, transporte e empilhamento Pessoal (técnico?) Pontos de venda Manuseio e estocagem Exposição em gôndola - imagem e ocupação do espaço Pessoal técnico
Pack Less Resina Resina Resina Açúcar Resina Sementes Químicos Embalagem Química quimico Mineradora Químico Açúcar
Pack Less Embalagem Embalagem Embalagem
Componentes do Sistema Embalagem Consumidor Pesquisa de mercado (satisfação com o produto e com a embalagem) Identificação de necessidades
O sistema embalagem Menor controle da industria Consumidor Projeto Criação Especificação PdV Distribução Seleção de fornecedores Proces. / Estocagem Receb / Estocagem Compra / Entrega
Tópicos da IN 16 relativos a embalagem
Tópicos IN 16 Capítulo 2: Café é fora de tipo quando... Qualidade global menor que 4,0 Umidade maior que 5,0% Mau estado de conservação Odor e aparência estranhos Capítulo 4: Amostragem será realizada colhendo embalagens ao acaso
Tópicos IN 16 Capítulo 6: Embalagens deverão ser de materiais apropriados, associadas ou não a métodos de conservação; As especificações dos materiais de embalagem deverão estar de acordo com a legislação específica; Capítulo 7: A marcação da data de vaidade deve ser de fácil visualização e difícil remoção.
Tópicos IN 16 Perguntas frequentes: Fluxo operacional cadeia produtiva todos são responsáveis Análises exigidas: Umidade e qualidade global; Mau estado de conservação; Amostras serão colhidas nos PDV; A IN 16 não prevê mudar as embalagens.
O Sistema Embalagem e a IN 16
O sistema embalagem Menor controle da industria Consumidor Projeto Criação Especificação P d V Ponto de amostragem Distribuição Seleção de fornecedores Process. / Estocagem Receb. / Estocagem Compra / Entrega
Como agir?
Para uma empresa inteligente, a embalagem não pode ser vista apenas como um material, mas como um sistema.
Monitorar A fabricação da embalagem A utilização da embalagem O desempenho da embalagem no mercado Há que se monitorar para garantir o sucesso!
As questões básicas O que o consumidor deseja? Como o produto se deteriora? ou Qual o tipo de proteção o produto requer? NESSAS DUAS QUESTÕES BÁSICAS NÃO SE PRONUNCIA A PALAVRA EMBALAGEM!
A contabilidade da Vida-de-Prateleira 1. Ponto de partida: VdP estimada em condições padrão; 2. Determinar o Q10 e possíveis variações; 3. Cria-se um estoque de dias ; 4. Mapear as condições de produção, estocagem e comercialização do produto: Tempos; Condições ambientais; 5. Preparar tabela; 6. Estimar a VdP.
A contabilidade da Vida-de-Prateleira CONTABILIDADE DA VIDA-DE-PRATELEIRA Condições de teste (fixas) Temperatura, ºC: Umidade Relativa, %: Q10: TEMPO (dias) TEMPO (dias) AÇÃO Calendário Saldo Equivalente Saldo Q 10 = 2
A contabilidade da Vida-de-Prateleira CONTABILIDADE DA VIDA-DE-PRATELEIRA Condições de teste (fixas) Temperatura, ºC: 25 Umidade Relativa, %: 75 Q10: 2 TEMPO (dias) TEMPO (dias) AÇÃO Calendário Saldo Equivalente Saldo Zero 180 Processamento e envase - 180 20 160 Estocagem a 25ºC na fábrica 20 160 10 150 Transporte a 35ºC (1) 20 140 20 130 Estocagem a 30ºC no armazém do distribuidor (2) 30 110 5 125 Estocagem a 35ºC no PDV (mercearia) 10 100 (1) - Assumir Q10 = 2-10 dias a 35ºC equivalem a 20 dias a 25ºC. (2) - Assumir Q10 = 2 e manter a linearidade para interpolar.
Monitorar A fabricação da embalagem A utilização da embalagem O desempenho da embalagem no mercado Há que se monitorar para garantir o sucesso!
Obrigado! Antonio Cabral acabral@maua.br (11) 4239-3008 (11) 9141-2149
Discussões