ESCOLA BÁSICA E SECUNDÁRIA DA CALHETA ANO LETIVO Ciências Físico-Química 10.º ano de escolaridade FICHA INFORMATIVA 5 Estrutura de compostos orgânicos e grupos funcionais Nome Nº. Turma A Objetivo Identificar grupos funcionais (álcoois, aldeídos, cetonas, ácidos carboxílicos e aminas) em moléculas orgânicas, biomoléculas e fármacos, a partir das suas fórmulas de estrutura. Os hidrocarbonetos são as moléculas orgânicas mais simples, por serem formadas apenas por átomos de carbono e de hidrogénio. São também fundamentais pois são a base de todos os grupos de compostos orgânicos. Os grupos de compostos orgânicos dividem-se de acordo com os grupos funcionais que contém. Um grupo funcional é um grupo de átomos ligados na molécula de forma específica que confere reatividade e propriedades químicas próprias à molécula orgânica. Álcoois Os álcoois apresentam como grupo funcional um ou mais grupos hidroxilo ( OH ) a substituir um átomo de hidrogénio na cadeia carbonada. São exemplos, o álcool etílico ou etanol (CH 3 CH 2 OH), presente nas bebidas alcoólicas e como solvente de perfumes ou então a glicerina ou 1,2,3-propanotriol usada em sabões ou cosméticos. 1
Aldeídos São compostos com um grupo carbonilo (-C=O) ligado a um átomo de carbono, ou seja, num dos carbonos da extremidade da cadeia carbonada. Estes carbonos possuem, por isso, pelo menos um átomo de hidrogénio ligado a si podendo ser represetnado por COH. Como exemplo, podem referir-se o formaldeído ou metanal (HCHO) que, em solução aquosa, é usado como desinfetante ou na conservação de cadáveres e de peças anatómicas ou o acetaldeído ou etanal (CH 3 CHO), uma das moléculas orgânicas responsáveis pela dita ressaca decorrente da ingestão de bebidas alcoólicas. 2
Cetonas Possuem o mesmo grupo carbonilo (-C=O), mas agora ligado a dois átomos de carbono, \ isto é, num dos carbonos do meio da cadeia carbonada, podendo ser representada por / C O. O exemplo mais comum é a acetona ou propanona (CH 3 COCH 3 ), usada para remover o verniz das unhas ou como solvente de tintas e esmaltes. Outras cetonas As cetonas são encontradas na Natureza em flores e frutos e, de uma forma geral, são líquidos de odor agradável. Muitas cetonas artificiais e naturais são usadas como perfumes e alimentos. Existem outras, como os compostos cetónicos da urina, que são substâncias medicinais. Ácidos carboxílicos Apresentam um grupo carboxílico, -COOH,. Têm geralmente um cheiro pronunciado como é o caso do ácido acético ou ácido etanoico (CH 3 COOH) usado como tempero na comida ou do ácido valérico ou pentanóico (CH 3 CH 2 CH 2 CH 2 COOH) que dá o cheiro ao queijo roquefort. 3
Aminas São compostos que derivam do amoníaco (NH 3 ) por substituição de um, dois ou três hidrogénios por grupos alquilo. As aminas resultam, por exemplo, da decomposição da matéria orgânica. É o caso da trimetilamina (N(CH 3 ) 3 ) responsável pelo odor do peixe podre e do pentano-1,5-diamina (NH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 NH 2 ) responsável pelo odor de carne em decomposição. 4
Bibliografia Campos, L. S., & Mourato, M. (2002). Nomenclatura dos compostos orgânicos. Lisboa: Escolar Editora. Paiva, J., Ferreira, A. J., & Fiolhais, C. (2015). Novo 10Q - Física e Química A 10º ano. Lisboa: Texto editora. Rodrigues, C., Miguelote, L., Santos, P., & Santos, C. (2005). Química 10 - Física e química A - 10º ano. Maia: Areal editores. Simões, T. S., Queirós, M. A., & Simões, M. O. (2015). Há química entre nós 10 - Física e química A - 10ºano. Porto: Porto Editora. 5