FERRAMENTA DE COMPETITIVIDADE DE PEQUENAS E MÉDIAS EMPRESAS
FERRAMENTA DE COMPETITIVIDADE DE PEQUENAS E MÉDIAS EMPRESAS PRINCIPAIS TENDÊNCIAS Tendências DE INOVAÇÃO de mercado NO SECTOR Agro-alimentar A percepção antecipada das tendências dos EXEMPLOS DE INOVAÇÃO mercados e da forma como estes funcionam constitui DA IDEIA uma AO PRODUTO mais-valia para qualquer empresa, aoobjectivo: permitir-lhe GERAÇÃO DE desenvolver IDEIAS PARA DESENVOLVIMENTO atempadamente DE os PRODUTO seus produtos e maximizar a exploração da mutação que irá ocorrer.
TENDÊNCIAS DO SECTOR ALIMENTAR - A PROCURA 2012-2020: SAÚDE E BEM-ESTAR Alimentos funcionais - nutracêuticos ; Com adição de compostos benéficos para a saúde; Utilização de fibras, micronutrientes Cálcio, Omega 3, Vitaminas Redução de sal ou açúcar; light, diet, entre outros; Aditivos e ingredientes naturais; Produtos para dietas especificas e alergias alimentares; Minimamente processados; Consumo de produtos hortofrutícolas, flores e plantas medicinais
TENDÊNCIAS DO SECTOR ALIMENTAR - A PROCURA 2012-2020: ÉTICA E SUSTENTABILIDADE Produtos associados ao bem-estar animal; Produtos vinculados a causas sociais(e.g. mercado justo) e ambientais (e.g. embalagens recicladas e recicláveis, certificações/selos ambientais); Empresas e processos produtivos sustentáveis.
TENDÊNCIAS DO SECTOR ALIMENTAR - A PROCURA 2012-2020: VALORIZAÇÃO DAS SENSAÇÕES Alimentos premium, étnicos e gourmet; Forte apelo sensorial (e.g. variação de sabores, exotismo); Valorização de produtos locais, regionais e nacionais; Lazer e turismo aliado à gastronomia; Socialização na alimentação; Embalagens e design diferenciados, lúdicos e interactivos
TENDÊNCIAS DO SECTOR ALIMENTAR A PROCURA 2012-2020: PRÁTICOS E CONVENIENTES Pratos prontos e semiprontos; Produtos minimamente processados; Alimentos de fácil preparação; Embalagens de abertura fácil, várias utilizações (forno e microondas); Pequenas porções unidoses, snacks, para consumo em diferentes locais e situações.
TENDÊNCIAS DO SECTOR ALIMENTAR A PROCURA 2012-2020: QUALIDADE Produtos com garantia de origem e rastreabilidade; Processos produtivos seguros, que respeitem as boas práticas de fabrico e de segurança alimentar; Produtos com embalagens activas e inteligentes; Certificados e selos de qualidade e segurança.
TENDÊNCIAS DO SECTOR ALIMENTAR A PROCURA 2012-2020: A HISTÓRIA E A TRADIÇÃO Produtos artesanais; Produtos ligados às culturas e tradições locais; Produtos que criam valor pela diferença.
Peito de peru em fios Nova apresentação de um produto já existente; Apelativo; Versátil: diferentes aplicações (e.g. saladas, entradas); Alto valor acrescentado, comparativamente ao produto que lhe deu origem.
Carne ultracongelada Pronta a cozinhar, sem necessidade de prépreparação, poupando tempo e custos; Vai ao encontro das exigências dos profissionais da restauração: tamanho e peso padronizados. Maior segurança alimentar.
Presunto com cobertura Sensorialmente apelativo; Insere-se na linha gourmet; Cobertura com gosto inovador e exótico: pistachio, chocolate, menta, frutas (banana), caril;
Enchidos com frutos secos, frutas e queijo Sensorialmente atractivo: diferentes texturas e combinação de sabores.
Produtos cárnicos com ómega-3 e ómega-6 Destaque para as propriedades nutracêuticas do alimento: fortalecimento do sistema imunológico e diminuição do risco de doenças cardiovasculares e neurodegenerativas.
Limão e laranja em conserva Permite ter acesso a um produto natural em qualquer ocasião; Sem conservantes e mantida no seu sumo natural; Fruta calibrada e cortada em tamanhos iguais; Validade extensa (8 meses Temperatura ambienta; 18 meses Temperatura de refrigeração)
Snacks e barras de fruta Incentivo ao consumo de fruta de uma forma agradável (apelativo para as crianças); Associado a um estilo de vida e alimentação saudáveis; Prático: possibilidade de consumir em qualquer ocasião; fácil transporte; Versátil: para comer directamente ou adicionar a outros alimentos (e.g. iogurtes, cereais)
Batata baby para microondas Apelativo para o consumidor final; Cozedura prática e rápida: a vapor directamente no microondas (5minutos); Sem conservantes.
Batatas e legumes pré-preparados Grande procura na restauração e catering; Alto valor acrescentado, comparativamente ao produto original; Acondicionados a vácuoou atmosfera controlada: conservação das suas características e validade prolongada; Versátil: pronto a consumir ou a cozinhar, sem necessidade de pré-preparação; Produto natural e sem conservantes.
Legumes frescos ou assados marinados prontos a comer Insere-se na linha gourmet; Versáteis: saladas, canapés, pratos quentes, pizas, entradas; Exemplos: cenoura, beringela e curgete, espargos, tomate.
Sumos de frutas e vegetais Inovação pela adição de vegetais a sumos de frutas (associação a um estilo de vida e alimentação saudáveis); Prático: possibilidade de consumir em qualquer ocasião; fácil transporte; Exemplos: tomate, laranja, framboesa, beterraba, uva, pepino, menta, limão, cenoura.
Doces, compotas e geleias de sabores tradicionais ou exóticos Associado ao mercado gourmet; Alto valor acrescentado; Versáteis: consumo directo ou acompanhamento de entradas e pratos de carnes, preparação de molhos e guarnições; Exemplos: vinhos licorosos, champanhe, melão, limão, figo, pêra, maçã, damasco, cereja.
Azeite virgem extra com licopeno Associa o aroma a tomate às propriedades antioxidantes do licopeno; Associado a um estilo de vida e alimentação saudáveis; Versátil: saladas, entradas, canapés, queijos.
Azeite virgem extra em unidoses Direccionado para o mercados da restauração e catering; Embalagem higiénica e segura; Evita odesperdício e mantém a qualidade do azeite por períodos de tempo mais alargados.
Doce de azeite Direccionado para o mercados gourmet; Versátil: como entrada e para o acompanhamento de pratos.
Azeite para barrar Associado ao consumo de azeite; Prático; Alimento alternativo a margarinas e manteigas.
Azeite Aromatizados Associado ao consumo de azeite; Prático e versátil; Apelativo;
Pastas de Azeitona Gourmet; Premium; Prático e versátil; Sensorialmente atractivo;
CASO PRÁTICO Dinâmica de grupo Identificar um novo produto ou melhoramento de um produto existente para o sector Objectivofinal: Desenvolver a ideia permitindo que qualquer produtor presente possa produzir o produto identificado
1. SUBSTITUIR. O que pode ser substituído no produto? INOVAÇÃO ABERTA CASO PRÁTICO 2. COMBINAR. Que outro produto/processo pode ser combinado com onossoparacriaralgodiferenteeinovadorparaomercado? 3. MODIFICAR/ADAPTAR. Que elementos do produto podem ser modificados para que melhorem o seu posicionamento no mercado? Há algum elemento deste produto que pensemos que é intocável, mas que, no entanto, a sua modificação possa permitir obter uma vantagem competitiva? Algum elemento do nosso produto pode ser maximizado ou inclusivamente exagerado e isso pode representar um melhoramento considerável perante o mercado?
CASO PRÁTICO 4. NOVO PRODUTO. Tem alguma ideia para um novo produto? Avaliação Uma ideia transforma-se numa invenção se puder gerar algo que funcione; Uma invenção só se torna numa inovação se puder ser implementada com sucesso na sociedade.