AS QUATRO ESTAÇÕES COM VONO
Em 2015 VONO completa 10 anos! E para comemorar, lançamos uma nova linha de produtos Vono Chef - e um livro de receitas feitas com os produtos da marca! Aqui, você encontra uma série de receitas deliciosas que mostram a versatilidade que só VONO, a marca especialista em sopas, pode oferecer, com opções para as quatro estações do ano. Agora é só escolher a sua receita favorita e surpreender na hora de preparar as refeições.
SUMÁRIO Outono 4 Pipoca com manteiga temperada 7 Bruschetta de alho-poró 5 Surpresa de abóbora 8 Berinjela recheada 6 Barquetes de pão 9 Sopa de carne com abóbora e couve Inverno 10 Suflê de caneca 13 Sopa de couve-flor no pão italiano 11 Bolinho de chuva salgado 14 Focaccia italiana 12 Lasanha de espinafre 15 Sopa encorpada Primavera 16 Canapés de VONO 19 Farofa de cebola 17 Croque-madame 20 Creme de milho com cubos de frango 18 Croquetes de frango e vegetais 21 Sopa especial de legumes Verão 22 Batata rosti com VONO 25 Coxinha de mandioquinha 23 Muffin de espinafre 26 Salada de macarrão 24 Tostex de espinafre 27 Sopa ligeirinha
PIPOCA COM MANTEIGA TEMPERADA meia xícara (chá) de manteiga com sal (100 g) 1 envelope de VONO Queijo com Tomate e Manjericão 1 fio de óleo meia xícara (chá) de milho para pipoca 00:10 6 porções Se preferir, antes de regar a pipoca com a manteiga, salpique sal a gosto. Em uma tigela, coloque a manteiga em temperatura ambiente e a VONO, e misture bem. Reserve. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o milho e deixe cozinhar, com a panela tampada, por cerca de 3 minutos, agitando a panela ocasionalmente, até a pipoca parar de estourar. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Leve a manteiga temperada ao micro-ondas, em potência alta, por 30 segundos, ou até derreter. Regue a pipoca e sirva em seguida. 4
5 minutos + 20 minutos de forno 1 porção SURPRESA DE ABÓBORA 1 xícara (chá) de água fervente (200 ml) 1 envelope de VONO Abóbora com Carne 2 colheres (sopa) de queijo prato picado (30 g) 1 placa (10 x 15 cm) de massa folhada 1 clara batida Se preferir, substitua o queijo prato por cubos de muçarela. Em um refratário pequeno, próprio para suflê (10 cm de diâmetro), coloque a água e a VONO, e misture bem. Acrescente o queijo e cubra com a massa folhada. Pincele a superfície com a clara e leve ao forno quente (200 graus), por 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. Retire do forno e sirva em seguida. 5
BARQUETES DE PÃO 20 minutos + 15 minutos de forno 8 porções 8 pães tipo francês 2 e meia xícaras (chá) de leite (500 ml) 1 envelope de VONO Chef Creme de Queijo 200 g de muçarela ralada 16 tomates-pera cortados ao meio 10 folhas de manjericão rasgadas Coloque os pães sobre uma tábua e retire parte do miolo, abrindo uma cavidade no centro de cada pão. Reserve. Em uma panela média, coloque o leite e a VONO Chef, e dissolva bem. Leve ao fogo alto para cozinhar, por 5 mi- s 1. Se preferir, substitua os tomates-pera por 2 to- nutos, ou até levantar fervura. Desligue o fogo, tampe e mates tradicionais, deixe descansar por 1 minuto. Junte a muçarela, misture picadinhos. bem e espalhe dentro dos pães. Distribua o tomate e o 2. Decorar com manjericão, e leve ao forno médio (180 graus), preaqueci- manjericão rasgado. do, por 15 minutos, ou até a superfície dourar levemente. Retire do forno e sirva em seguida. 6
15 minutos + 5 minutos de forno 10 porções BRUSCHETTA DE ALHO-PORÓ 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 1 e meia xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas finas (100 g) 1 tomate grande picado 1 xícara (chá) de maionese (200 g) meia xícara (chá) de leite (100 ml) 1 envelope de VONO Chef Creme de Espinafre 6 pães tipo francês cortados em rodelas Em uma frigideira, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte o alho-poró e refogue por 3 minutos, ou até ficar levemente dourado. Acrescente o tomate e refogue rapidamente por 1 minuto. Reserve. Se preferir, substitua o pão Em uma tigela, coloque a maionese, o leite e a VONO Chef, e misture bem. Distribua sobre a superfície do pão, espalhe o refogado de alho-poró e leve ao forno quente (200 graus) por 5 minutos. Retire do forno e sirva em seguida. 7 francês por ciabatta.
BERINJELA RECHEADA 20 minutos + 25 minutos de forno 5 porções 3 berinjelas grandes cortadas ao meio no sentido de comprimento 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 e meia xícaras (chá) de leite (500 ml) 1 envelope de VONO Chef Creme de Queijo 100 g de muçarela ralada 1 colher (sopa) de orégano desidratado 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (20 g) Com o auxílio de uma colher, remova parte da polpa da berinjela, deixando uma borda de 1 cm, pique a polpa e reserve. Transfira a berinjela para uma assadeira e pincele seu interior com o azeite. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos. Retire do forno e reserve aquecido. Em uma panela média, coloque o leite e a VONO Chef, e misture bem. Leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até levantar fervura. Acrescente a polpa da berinjela reservada, misture e retire do fogo. Tampe e deixe descansar por 1 minuto. Junte a muçarela e misture bem. Distribua pelas canoas de berinjela, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até a superfície dourar levemente. Retire do forno e sirva em seguida. 8
00:15 2 porções SOPA DE CARNE COM ABÓBORA E COUVE 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml) 1 envelope de VONO Turma da Mônica Sopa de Carne com Macarrão meia xícara de abóbora, sem sementes, cortada em cubinhos 1 folha de couve manteiga picadinha 1 pitada de sal Em uma panela média, coloque a água, a VONO Turma da Mônica, a abóbora, a couve e o sal, misture bem e deixe cozinhar em fogo alto, mexendo de vez em quando, até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos, ou até que a abóbora esteja cozida. Retire do fogo e sirva em seguida. A couve, assim como os outros vegetais verde-escuros, é rica em ferro, cálcio e magnésio. A combinação com a abóbora, que contém vitamina C, aumenta a absorção desses nutrientes e deixa sua refeição ainda mais nutritiva. 9
00:10 SUFLÊ DE CANECA 1 e meia colher (sopa) de óleo 1 ovo meia xícara (chá) de leite (100 ml) 1 envelope de VONO Mandioquinha, Cebola e Salsa 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 5 fatias de salame picado (opcional) meia colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado 1 porção Substitua o salame por presunto ou peito de peru. Em uma caneca de 350 ml, coloque o óleo, o ovo, o leite, a VONO, a farinha de trigo, o fermento e o salame, e misture bem. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao micro-ondas, em potência alta, por cerca de 3 minutos. Deixe descansar por 5 minutos e sirva em seguida. 10
00:15 2 porções BOLINHO DE CHUVA SALGADO meia xícara (chá) de leite (100 ml) 2 ovos 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 1 envelope de VONO Mandioquinha com Cebola e Salsa Em uma tigela, coloque o leite, os ovos, a farinha de trigo, Logo após fritar, o fermento e a VONO, e bata com o auxílio de um batedor polvilhe queijo de arame, por 3 minutos, ou até ficar homogêneo. parmesão ralado Com o auxílio de 2 colheres (sopa), molde bolinhos e frite-os, pela superfície aos poucos, em imersão, em óleo não muito quente, por 2 dos bolinhos. minutos, ou até dourarem. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida. 11
30 minutos + 40 minutos de forno LASANHA DE ESPINAFRE 8 porções 5 xícaras (chá) de leite (1 L) 1 envelope de VONO Chef Creme de Espinafre meio pacote de massa fresca de lasanha (250 g) 500 g de queijo branco ralado 400 g de fatias de peito de peru defumado meia xícara (chá) de queijo muçarela ralado (50 g) Em uma panela média, coloque o leite e a VONO Chef, e misture bem. Leve ao fogo alto para cozinhar, por 5 minutos, ou até levantar fervura. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 1 minuto. Em um refratário médio e untado, faça camadas com o molho de espinafre, a massa, o queijo branco, o peito de peru, finalizando com o molho e a muçarela ralada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 10 minutos. Sirva em seguida. 12
00:25 2 porções SOPA DE COUVE-FLOR NO PÃO ITALIANO 1 pão italiano redondo, grande 1 colher (sopa) de azeite de oliva 3 xícaras (chá) de leite (600 ml) 1 envelope de VONO Chef Creme de Cebola ramos de 1 maço de couve-flor, separados e cozidos al dente (300 g) Corte uma tampa redonda do pão italiano e cave o miolo, deixando uma borda de 1 cm. Pique o miolo em cubos de 1 cm. Disponha-os em uma assadeira e regue com o azeite. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 10 minutos, ou até dourarem. Reserve. Em uma panela média, coloque o leite e a VONO Chef, e misture bem. Leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até levantar fervura. Junte a couve-flor, desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 1 minuto. Bata metade do creme no liquidificador, por 2 minutos, até ficar homogêneo. Volte à panela, misture bem e disponha na cavidade do pão. Sirva em seguida com as torradinhas reservadas. 13
35 minutos + 30 minutos para crescer a massa FOCACCIA ITALIANA 6 porções 1 tablete de fermento biológico (15 g) 2 colheres (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água morna (200 ml) 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 envelope de VONO Chef Creme de Cebola 1 bandeja de tomate-cereja (250 g) 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de orégano Em uma tigela grande, coloque o fermento e o açúcar, e misture até dissolver. Junte a água, a farinha de trigo e a VONO Chef, e misture com o auxílio de uma colher, até formar uma massa homogênea. Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e sove até desgrudar das mãos. Disponha em uma assadeira retangular pequena (18 x 25 cm) e cubra com um pano de prato limpo. Deixe crescer por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Faça furos na superfície da focaccia com a ponta dos dedos e espalhe os tomatescereja pela superfície. Regue com o azeite, previamente misturado ao orégano e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até a superfície ficar dourada. Retire do forno e sirva logo em seguida. 14
00:10 2 porções SOPA ENCORPADA 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml) 1 envelope de VONO Turma da Mônica Sopa de Carne com Macarrão 1 colher (sopa) de fubá Em uma panela média, coloque a água, a VONO Turma da Mônica e o fubá, misture bem e deixe cozinhar em fogo Extraído do milho, alto, mexendo de vez em quando, até o fubá, além de ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar fornecer energia, tem por mais 5 minutos. uma boa quantidade Retire do fogo e sirva em seguida. de proteína e baixo teor de gordura. 15
00:15 CANAPÉS DE VONO 24 porções 6 fatias de pão de forma integral sem casca meia xícara (chá) de iogurte (100 g) meia colher (sopa) de azeite de oliva 1 envelope de VONO Mandioquinha com Cebola e Salsa Coloque os pães sobre uma tábua e corte em 4 partes iguais. Em uma tigela pequena, coloque o iogurte, o azeite e a VONO, e misture bem. Passe sobre os pães e sirva em seguida. Decore os canapés com folhas de endro ou salsa. 16
10 minutos + 20 minutos de forno 4 porções CROQUE-MADAME 4 fatias de pão de forma sem casca 1 envelope de VONO Peito de Frango com Queijo 1 pitada de sal meia xícara (chá) de leite quente (100 ml) 1 fatia de presunto rasgada 4 ovos pequenos 2 colheres (sopa) de muçarela ralada Forre 4 formas próprias para empada (9 cm de diâmetro), untadas, com as fatias de pão, formando cestinhas. Em uma tigela pequena, coloque a VONO, o sal e o leite, e misture bem. Reserve. Distribua entre as cestinhas o presunto e quebre os ovos delicadamente, um em cada forma. Regue com a mistura reservada e espalhe a muçarela. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até o pão começar a dourar e o ovo estar cozido. Croque-madame é o nome dado a um sanduíche francês, com recheio de queijo Retire do forno e sirva em seguida. e presunto, 17 acrescido de ovo.
00:30 CROQUETES DE FRANGO E VEGETAIS 6 porções 350 g de sobrecoxa, sem pele e sem osso, bem picadinha 3 mandioquinhas raladas finamente (320 g) 1 cenoura média ralada finamente (170 g) 2 colheres (sopa) de salsa picada 1 envelope de VONO Chef Creme de Cebola 1 colher (chá) de sal Em uma tigela, coloque o frango, a mandio- quinha, a cenoura, a salsa, a VONO Chef e Se preferir, em o sal, e misture bem. Com o auxílio de 2 co- vez de picar o lheres (sopa), molde bolinhos e frite-os, aos frango, utilize poucos, em imersão, em óleo quente, por 3 um processador de alimentos. minutos, ou até dourarem. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida. 18
00:10 5 porções FAROFA DE CEBOLA meia xícara (chá) de bacon picado (50 g) 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca 1 envelope de VONO Chef Creme de Cebola 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 2 ovos cozidos e picados 1 colher (sopa) de salsa picada Se preferir, substitua os ovos cozidos e picados por ovos mexidos, adi- Em uma frigideira grande, coloque o bacon e cionando-os crus à farofa frite em fogo alto, por 3 minutos, até dourar. e mexendo até secar. Junte a farinha de mandioca, a VONO Chef e a manteiga, e mexa. Retire do fogo, acrescente o ovo e a salsa, e misture delicadamente. Sirva em seguida. 19
00:25 CREME DE MILHO COM CUBOS DE FRANGO 6 porções 1 colher (sopa) de óleo 2 dentes de alho picados 1 peito de frango médio, sem pele e sem osso, em cubos (560 g) 1 lata de milho verde, escorrida 3 xícaras (chá) de leite (600 ml) 1 envelope de VONO Chef Creme de Cebola Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Junte o alho e refogue rapidamente. Adicione o frango e frite por 3 minutos, ou até dourar. Reserve aquecido. No copo do liquidificador, coloque meia lata de milho e 1 xícara (chá) de leite (200 ml) e bata rapidamente, até obter um creme espesso. Em uma panela média, coloque o leite restante e a VONO Chef, e misture bem. Leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até levantar fervura. Junte o milho batido e os grãos de milho restantes, e misture bem. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 1 minuto. Em um refratário, coloque o frango grelhado e cubra com o creme. Sirva em seguida. 20
00:15 2 porções SOPA ESPECIAL DE LEGUMES meia batata doce pequena cortada em cubinhos meia xícara (chá) de vagem picadinha 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml) 1 envelope de VONO Turma da Mônica Sopa de Legumes com Macarrão 1 pitada de sal Em uma panela média, coloque a batata doce, a vagem, a água, a VONO Turma da Mônica e o sal, misture bem e deixe cozinhar em fogo alto, mexendo de vez em quando, até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos, ou até que a batata esteja cozida. Retire do fogo e sirva em seguida. A batata doce nessa preparação dá um sabor todo especial, além de ser ideal para ser consumida antes da prática de esportes, pois evita picos de açúcar no sangue. 21
00:15 BATATA ROSTI COM VONO 2 batatas-asterixis médias, descascadas (600 g) 3 colheres (sopa) de água 1 envelope de VONO Peito de Frango com Queijo 2 porções A batata "asterix" meia colher (chá) de sal 3 colheres (sopa) de leite 1 ovo 1 colher (sopa) de óleo é aquela com a casca arroxeada. Tem mais amido do que água e, por ser mais sequinha, é própria para fritar. Em um refratário médio, coloque as batatas, faça furos com o auxílio de um garfo e regue com a água. Cubra com filme plástico, deixando um espaço aberto para a saída do ar e leve ao micro-ondas, em potência alta, por 3 minutos. Espere as batatas esfriarem e rale-as no ralo grosso. Transfira para uma tigela, junte a VONO, o sal, o leite e o ovo, e misture bem. Em uma frigideira antiaderente (21 cm de diâmetro), coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Espalhe a mistura de batata e frite em fogo baixo por 5 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourar. Retire do fogo e sirva em seguida. 22
10 minutos + 20 minutos de forno 6 porções MUFFIN DE ESPINAFRE 1 ovo 1 colher (sopa) de azeite de oliva meia xícara (chá) de leite quente (100 ml) 1 envelope de VONO Espinafre com Queijo 1 xícara (chá) farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó meio tomate pequeno picadinho 3 colheres (sopa) de requeijão culinário Em uma tigela média, coloque o ovo, o azeite, o leite e a VONO, e misture bem. Junte, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento previamente misturados e mexa até ficar homogêneo. Distribua a massa entre formas próprias para muffins (7 cm de diâmetro), untadas e enfarinhadas, disponha na superfície meia co- Caso você não possua as lher (sopa) de requeijão culinário sobre cada muffin e cubra com forminhas de o tomate. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 muffin, poderá minutos, ou até dourarem. utilizar as de Desenforme-os com cuidado e sirva logo em seguida. 23 empadas.
00:30 TOSTEX DE ESPINAFRE 9 porções 1 lata de milho, escorrido 400 g de muçarela ralada meia lata de creme de leite 1 envelope de VONO Chef Creme de Espinafre 1 pacote de pão de forma 7 grãos (320 g) meia xícara (chá) de margarina sem sal Em uma tigela, coloque o milho, a muçarela, o creme de leite e a VONO Chef, e misture bem. Espalhe em metade das fatias de pão, cubra com o pão restante e passe a margarina nos dois lados dos sanduíches. Acomode em uma forma própria para tostex e leve ao fogo baixo por 1 minuto de cada lado, ou até dourarem. Repita o processo com o restante dos sanduíches. Sirva em seguida. 24 Caso não tenha uma forma para tostex, utilize 2 frigideiras antiaderentes.
01:00 25 porções COXINHA DE MANDIOQUINHA 1 e meia colher (sopa) de manteiga sem sal 5 mandioquinhas pequenas, cozidas e espremidas (450 g) 1 envelope de VONO Chef Creme de Cebola 1 peito de frango pequeno, sem pele e sem osso, cozido e desfiado meia xícara (chá) de farinha de rosca Para que o óleo não aqueça muito e queime as coxinhas, assim que estiver quente, Em uma panela grande, coloque a manteiga, a mandioquinha e abaixe o fogo e co- a VONO Chef, e mexa vigorosamente. Leve ao fogo alto, me- loque as coxinhas xendo sempre, por 2 minutos, ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar. Divida a massa em 30 esferas, abra-as entre a palma das mãos e distribua o frango desfiado. Modele em formato de coxinhas, passe-as na farinha de rosca e frite aos poucos, em imersão, em óleo não muito quente, por 4 minutos, ou até ficarem douradas. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida. 25 conforme a inção da receita.
10 minutos + 6 porções 1 hora de geladeira SALADA DE MACARRÃO 1 xícara (chá) de maionese (200 g) meia xícara (chá) de leite 1 envelope de VONO Chef Creme de Cebola meio pacote de macarrão tipo parafuso, cozido al dente (250g) 2 xícaras (chá) de presunto picado (250 g) 1 xícara (chá) de muçarela picada (120 g) 1 e meia colher (sopa) de vinagre de vinho branco 1 pacote de seleta de legumes congelados (300 g) Se preferir, substitua a seleta de legumes congelados por 1 e meia lata de legumes em conserva. Em uma tigela pequena, coloque a maionese, o leite e a VONO Chef, e misture bem. Reserve. Em uma saladeira, coloque o macarrão, o presunto, a muçarela, o vinagre e os legumes, e mexa. Junte a maionese temperada e misture, delicadamente, até envolver por completo a salada. Leve à geladeira por 1 hora ou até o momento de servir. 26
00:15 2 porções SOPA LIGEIRINHA 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml) 1 envelope de VONO Turma da Mônica Sopa de Galinha com Macarrão 2 colheres (sopa) de milho verde Em uma panela média, coloque a água e a VONO Turma da Mônica, e misture bem. Deixe cozinhar em fogo alto, mexendo de vez em quando, até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Junte o milho e o sal e misture bem. O milho, nessa receita, proporciona um sabor adocicado, bastante aceito pelas crianças. Além Retire do fogo e sirva em seguida. de incentivar a mastigação. 27
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