o desafio da Rioja 23
As barricas de carvalho, produzidas com cuidados artesanais em La Rioja Alta, são parte fundamental do processo de amadurecimento do vinho. Após o engarrafamento o vinho é armazenado em silenciosas galerias, onde desenvolvem os complexos aromas que surgem no processo de envelhecimento. No famoso Tunnel-Bottelero podem ser estocadas até 100.000 garrafas do Reserva 904, um dos ícones da vinícola 24 O clima da Rioja garante o lento e gradual processo de maturação da expressiva Tempranillo, a uva mais importante da Espanha. Em La Rioja Alta, a colheita só é realizada após estudos em laboratório, para se determinar com precisão a maturidade das uvas 25
Em La Rioja Alta a movimentação das massas vínicas se faz por gravidade, sem uso de bombas. O tratamento delicado garante a alta qualidade dos vinhos
28 Da fermentação a Marcelino, Pão e Vinho Dizer que o Museo de La Cultura Del como fermentação tumultuosa. E para Numa área de 6.000 metros quadrados, Vino instalado nas Bodegas Dinastia mostrar como são feitas as barricas de foram plantados exemplares de 222 Vivanco é instrutivo, divertido e didático, carvalho, fundamentais no processo varietais, devidamente identificados, é pouco para defini-lo. Completo seria de apresentada no que constitui uma das maiores mais adequado. Ele foi concebido para uma série de filmes, em grandes telões coleções ampelográficas do mundo. A amadurecimento, é ressaltar todos os aspectos relacionados verticais, que começam com o corte visita ao museu é independente da visita à cultura e à produção de vinhos de das árvores numa floresta da França à moderníssima vinícola (do museu é forma a privilegiar a comunicação, sem até chegar ao processo de tostagem e possível ver apenas a imponente sala de abrir mão do rigor das informações modelagem da barrica propriamente dita. barricas). Uma sugestão é fazer uma das que disponibiliza aos visitantes. Dois Aspectos culturais também não foram visitas antes e outra depois do almoço. A exemplos, pinçados de uma visita que negligenciados. Numa pequena sala de vinícola oferece duas opções para saciar requer um mínimo de duas horas para projeções, são exibidos trechos de filmes a fome de seus visitantes: o moderno percorrê-lo com calma, dão uma ideia em que o vinho tem presença destacada, restaurante, com vista para os vinhedos dessa preocupação. Para explicar o como A Festa de Babette e Zorba, o de Tempranillo, ou o bar, onde é possível processo de fermentação do vinho, foi Grego, para terminar com o final do provar alguns dos vinhos produzidos pela usado um filme feito no interior dos inesquecível Marcelino, Pão e Vinho. Vivanco, acompanhados de típicas tapas tanques onde ela se realiza. Depois espanholas, como tortillas (GV). de assisti-lo, é fácil entender porque pelo museu deve ser complementada esse processo também é conhecido do lado de fora, no Jardim de Baco. A visão panorâmica proporcionada www.dinastiavivanco.com
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34 guilherme@winestyle.com.br