CURSO PROFISSIONAL DE TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO- RESTAURANTE BAR Turma - 10º N Professora: Ana Cristina Viegas PLANIFICAÇÃO DE ECONOMIA 10º ANO 1 - Estrutura e Finalidades da Disciplina A disciplina de Economia insere-se na Componente de Formação Científica do curso Profissional de Técnico de Restauração Restaurante Bar, com uma carga horária, no 10º ano, de 77 horas/103 aulas, distribuídas semanalmente por um bloco de 90 minutos e um tempo de 45 minutos. São lecionados no 10º ano os módulos 1,2 e 3. O programa integra temas de relevância científica, bem como de importância actual, para a compreensão do funcionamento da actividade económica das sociedades contemporâneas e em particular, da sociedade portuguesa. A aprendizagem materializar-se-á em estratégias diversificadas que ajudem à consolidação de conhecimentos e à reconstrução permanente dos saberes. Recorrer-se-á a metodologias de trabalho que terão como objectos, não só os produtos mas, igualmente, os processos, as atitudes e comportamentos. 2- Planificação O referencial de formação poderá ser consultado na formação técnica do curso profissional de Técnico de Restauração Restaurante Bar, no item programas, no sítio da Agência Nacional para a Qualificação e o Ensino profissional, IP www.anqep.gov.pt A planificação seguinte foi aprovada pelo Agrupamento Disciplinar 430- Contabilidade e Gestão em reunião de 03 de Outubro de 2012.
Período Tópicos Programáticos N.º de tempos 1.º Período De 17/09 a 14/12 Previstos 37 tempos de 45 minutos =28 h Módulo 1 A Economia e o Problema Económico 1 - A economia no contexto das ciências sociais 2. O objecto de estudo da Economia 2.1. O problema económico e a necessidade de efectuar escolhas 2.2. O custo de oportunidade 2.3. Necessidades e bens: noção e classificação 18 h ( 24 tempos) 18 Avaliação do módulo (1 Teste + 1 Trabalho escrito + observação nas aulas + autoavaliação) Módulo 2 Agentes Económicos e Actividades Económicas 1- Os agentes económicos Famílias, Estado, Empresas, Resto do Mundo 1.1. Funções 1.2. Actividades económicas (produção, repartição, e utilização dos rendimentos) 1.3. Complementaridade das actividades económicas 6 35 h ( 47 tempos) 13 2.º Período De 03/01 a 15/03 Previstos 34 tempos de 45 minutos = 25 Horas Módulo 2 Agentes Económicos e Actividades Económicas (continuação) 2 A produção de bens e serviços 2.1. Noção 2.2. Sectores de actividade económica 2.3. Valor da produção nacional - PIB 2.4. Produção combinação de factores de produção 22
2.5. Factores de produção: - Trabalho - Capital técnico (fixo e circulante), humano e natural - recursos naturais (renováveis e não renováveis) Avaliação da eficácia da produção: - Produtividade noção, factores que a influenciam e cálculo da produtividade do trabalho - economias de escala e deseconomias de escala: noção e cálculo dos custos de produção fixos, variáveis, médios e total Melhorar a eficácia da produção: organização do processo produtivo, progresso técnico, formação dos recursos humanos e Investigação e Desenvolvimento (I&D) 3 Comércio e distribuição 3.1. Circuitos de distribuição: noção e tipos (ultra-curto, curto e longo) 3.2. Tipos de comércio: independente, associado e integrado (sucursais, franchising, grandes superfícies e grandes superfícies especializadas) 3.3. Venda: - métodos de vendas (venda directa, cibervenda, venda automática, venda por catálogo) - processo (acolhimento, criação de uma relação de confiança, levantamento de necessidades, apresentação dos produtos, tentativa de fecho e reclamações)
3.º Período De 02/04 a 25/06 Previstos 32 tempos de 45 minutos = 24 Horas 3 Consumo 3.1. Noção 3.2. Tipos (final/intermédio; essencial/supérfluo). Relatividade dos padrões de consumo factores explicativos: - económicos (rendimento, preços e inovação tecnológica) - extra económicos (estrutura etária dos agregados familiares, modos de vida, moda, publicidade) Consumerismo e o movimento dos consumidores Direitos e deveres dos consumidores Avaliação do módulo (1 Teste + 2 Fichas de avaliação + Trabalho escrito + observação nas aulas + autoavaliação) Módulo 3 Mercados de Bens e Serviços e de Factores Produtivos 1. Mercado 1.1 Noção e componentes 1.2 Tipos (de bens e serviços, de trabalho, de capitais ) 2. Estruturas dos mercados de bens e serviços 2.1. Concorrência perfeita, monopólios, oligopólios, concorrência monopolística 3. Funcionamento do mercado de concorrência perfeita 3.1. Lei da procura 3.2. Elasticidade procura-preço 3.3. Deslocações da curva da procura (rendimento e gostos dos 12 24 h ( 32 tempos) 20
consumidores) 3.4. Lei da oferta 3.5. Deslocações ao longo da curva da oferta (preço) 3.6. Deslocações da curva da oferta (preço) 3.7. Deslocações da curva da oferta (tecnologia, preço dos factores produtivos) 3.8. O equilíbrio do mercado: o preço de equilíbrio. 4. Mercado de monopólio 4.1. Factores justificativos da existência de monopólios (razões tecnológicas, legais e estruturais) 4.2. Problemas associados à formação dos preços (custos sociais, políticas de defesa da concorrência e discriminação dos preços) 5. Mercado de oligopólio 5.1. Tipos de oligopólio (concorrencial e cooperativo, de produtos diferenciados e homogéneos) 6. Mercado de concorrência monopolística 6.1. Características 6.2. Factores de diferenciação dos produtos transaccionados (preço, publicidade e características do produto) 7. Mercado do trabalho 7.1. Segmentação do mercado de trabalho 7.2. Procura, lei da procura e determinantes da procura de trabalho 7.3. Oferta, lei da oferta e determinantes da oferta de trabalho
7.4. Equilíbrio do mercado de trabalho: salário de equilíbrio 7.5. Deslocamentos das curvas da oferta e da procura de trabalho 7.5. Desequilíbrio do mercado de trabalho: desemprego 7.6. Intervenção no mercado de trabalho: sindicatos e Estado (salário mínimo) Avaliação do módulo (1 Teste + 2 Fichas de avaliação + Trabalho escrito + observação nas aulas + autoavaliação) 12