Teste Sensorial - Doce de Leite Prime - Tipo Exportação Elaborado para: Preparado por:
FLUXO DE ANÁLISE Página Introdução... Perfil da Amostra... Análise dos dados >> Freqüência de consumo... Análise dos dados >> Atributos importantes na compra... Análise dos dados >> Avaliação dos fatores (escala hedônica)... Análise dos dados >> Intenção de compra... Análise dos dados >> Item que mais agradou no produto... Análise dos dados >> Conclusão... 03 06 08 10 12 19 21 23 2
INTRODUÇÃO 3
INTRODUÇÃO AMOSTRAGEM TREINAMENTO 05 de Janeiro de 2015 É P O C A CAMPO ( INÍCIO ) 06 de Janeiro de 2015 CAMPO ( TÉRMINO ) 23 de Janeiro de 2015 4
INTRODUÇÃO OBJETIVOS Sabe-se que o estudo do comportamento do consumidor é fundamental para entender o que o leva a consumir ou não um determinado produto e quais fatores estão envolvidos no processo de compra de um alimento. Atingir o sucesso no lançamento de novos produtos é essencial para todas as empresas, porém é particularmente importante para a indústria de alimentos, cujo mercado consumidor é dinâmico e ávido por novidades, exigindo que as prateleiras dos supermercados sejam continuamente renovadas. Desta forma, o objetivo deste estudo foi conhecer as características do consumidor de doce de leite assim como sua preferência com relação a um doce de leite tipo exportação. METODOLOGIA Estudo quantitativo junto a consumidores de doce de leite, através de entrevistas pessoais na capital de São Paulo, com amostragem probabilística e questionários estruturados com escala hedônica, contendo perguntas fechadas elaborados em conjunto com o cliente. 5
ANÁLISE DOS DADOS Perfil da Amostra 6
PERFIL DA AMOSTRA PÚBLICO ALVO Entrevistados um total de 153 consumidores de doce de leite, com as seguintes características: Sexo Faixa Etária 5,9% 41,2 % 23,5 % 58,8% 70,6 % Masculino Feminino Até 25 anos 26 a 40 anos Acima 40 anos Base (Total da Amostra) RU 153 casos 7
ANÁLISE DOS DADOS Freqüência de consumo 8
P1 Qual sua freqüência de consumo? (Em %) Diariamente 5,9 2 x semana 11,8 1 x semana 11,8 2 x mês 23,5 1 x mês 5,9 Esporadicamente 41,2 0 20 40 60 80 100 Base (Total da Amostra) RU 153 casos 9
ANÁLISE DOS DADOS Atributos importantes na compra 10
P2 O que é mais importante na compra do doce de leite? (Em %) Preço 0 Marca 0 Embalagem 5,9 Propriedades Nutricionais 0 Qualidade Sensorial 94,1 0 20 40 60 80 100 Base (Total da Amostra) RU 153 casos 11
ANÁLISE DOS DADOS Avaliações Escala hedônica 12
P3 Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a... (Em %) COR Gostei muito 41,2 Gostei 47,1 Não gostei 11,8 Não gostei muito 0 0 20 40 60 80 100 Base (Total da Amostra) RU 153 casos 13
P4 Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a... (Em %) BRILHO Gostei muito 52,9 Gostei 35,3 Não gostei 11,8 Não gostei muito 0 0 20 40 60 80 100 Base (Total da Amostra) RU 153 casos 14
P5 Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a... (Em %) TEXTURA / CONSISTÊNCIA Gostei muito 64,7 Gostei 29,4 Não gostei 5,9 Não gostei muito 0 0 20 40 60 80 100 Base (Total da Amostra) RU 153 casos 15
P6 Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a... (Em %) CHEIRO / AROMA Gostei muito 58,8 Gostei 35,3 Não gostei 5,9 Não gostei muito 0 0 20 40 60 80 100 Base (Total da Amostra) RU 153 casos 16
P7 Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a... (Em %) SABOR Gostei muito 76,5 Gostei 23,5 Não gostei 0 Não gostei muito 0 0 20 40 60 80 100 Base (Total da Amostra) RU 153 casos 17
P8 Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a... (Em %) ACIDEZ Gostei muito 58,8 Gostei 35,3 Não gostei 5,9 Não gostei muito 0 0 20 40 60 80 100 Base (Total da Amostra) RU 153 casos 18
ANÁLISE DOS DADOS Intenção de compra 19
P9 Caso esse produto (doce de leite) fosse lançado no mercado, o(a) Sr.(a)... (Em %) Compraria com certeza 88,2 Talvez compraria 5,9 Não compraria 5,9 0 20 40 60 80 100 Base (Total da Amostra) RU 153 casos 20
ANÁLISE DOS DADOS Item que mais agradou no produto 21
P10 Na sua opinião, o que mais lhe agradou no doce de leite que experimentou? (Em %) Cor 0 Brilho 0 Consistência 11,8 Aroma 0 Sabor 88,2 0 20 40 60 80 100 Base (Total da Amostra) RU 153 casos 22
CONCLUSÃO 23
CONCLUSÃO Dentre os consumidores de doce de leite pesquisados, prevaleceu o sexo masculino com 58,8% (90 casos) e a faixa etária predominante foi de 26 a 40 anos com 70,6% (108 casos). 41,2% dos entrevistados (63 casos) consomem o doce de leite esporadicamente, seguido 23,5% (36 casos) consomem doce de leite 2 x ao mês, lembrando que esse fato é relevante no que diz respeito a consumo de produtos importados, mercado que o doce de leite Prime irá atuar. Quase a totalidade da amostra, 94,1% (144 casos) mencionaram Qualidade sensorial como o fator mais importante na compra deste tipo de produto. Este resultado demonstra que a análise sensorial é uma ferramenta muito importante no desenvolvimento do produto. Na opinião dos consumidores em relação a COR do produto testado, 47,1% (72 casos) gostaram e 41,2% (63 casos) gostaram muito, totalizando ótimo índice de 88,3% (135 casos) na aceitação deste atributo. No atributo BRILHO, mais que a metade dos entrevistados 52,9% (81 casos) aprovaram com gostei muito. 24
CONCLUSÃO TEXTURA / CONSISTÊNCIA com 64,7% (99 casos), CHEIRO / AROMA com 58,8% (90 casos) e ACIDEZ 58,8% (90 casos) obtiveram índices muito bons com avaliação gostei muito dentre os entrevistados, fortalecendo a aceitação do produto frente aos consumidores de doce de leite. O fator determinante foi SABOR com ótimo índice de 76,5% (117 casos) gostei muito, seguido de 23,5% (36 casos) gostei, indicando aceitação total sobre o produto testado, ou seja, 100% dos consumidores aprovaram o sabor do produto. Caso esse produto fosse lançado hoje no mercado 88,2% (135 casos) dos entrevistados comprariam com certeza o produto. E para finalizar, na opinião dos consumidores, o SABOR 88,2% (135 casos), seguido de CONSISTÊNCIA 11,8% (18 casos) foram os fatores que mais os agradaram em relação ao produto testado, validando sua aceitação. 25
CONCLUSÃO A pesquisa de mercado mostrou-se uma ferramenta muito importante para aceitação deste produto no mercado, ao permitir avaliação de características favoráveis ao produto originadas de uma perspectiva do consumidor dentro de diferentes segmentos populacionais. Fonte: Instituto de Pesquisa: Causas & Efeitos Mercados em Estudo S/C Ltda. Telefones de contato: (11) 2063-7538 / 2272-4579 Site: www.causasefeitos.com.br E-mail: causas@osite.com.br 26