PROJETO POR UMA VIDA MAIS DOCE INCLUSÃO SOCIAL POR MEIO DA GASTRONOMIA Thiago Henrique Nunes dos Santos Setembro de 2015
IDENTIFICAÇA O DO PROJETO NOME DO PROJETO: POR UMA VIDA MAIS DOCE INCLUSÃO SOCIAL POR MEIO DA GASTRONOMIA. ENDEREÇO DO IDEALIZADOR DO PROJETO: R. Tupiniquins 226 Bairro: Vila Hepacaré. Lorena/SP. CEP:12608-310 TELEFONE: (12) 3301-2282 E-MAIL: thns29@yahoo.com.br COORDENADOR E IDEALIZADOR DO PROJETO: Thiago Henrique Nunes dos Santos CPF: 402.519.098-24 RG: 47.473.651-9/SSP/SP
APRESENTAÇA O Esta campanha tem o objetivo de criar uma doceria que seja um centro de promoção social e cultural com a inclusão de pessoas pela Gastronomia. O projeto a princípio era idealizado por mim somente como uma alternativa de empreendedorismo ante a dificuldade de inserção no mercado de trabalho formal após minha graduação em Gastronomia. Contudo, amadurecendo a ideia pensei: por que não aliar uma atividade que pode me gerar lucro (a tão sonhada independência financeira) com uma causa nobre e urgente? Educação, mas educação por meio da gastronomia tendo como veículo a confeitaria e doçaria brasileiras principalmente, a fim de mostrar às crianças e jovens de minha cidade, Lorena, no interior do Estado de São Paulo, à mercê da marginalidade e das drogas, que temos uma cultura alimentar de grande força e importância, que a culinária é um meio de socialização, criação de saberes, meio digno de sustento, uma carreira desafiadora, e sim, um sonho que deve ser doce. Por que nada fala mais alto em nossas memórias do que aquele doce com gosto de avó ou mãe: feito com carinho, cuidado e simplicidade. Os recursos aqui destinados serão distribuídos para a operação da empresa (a doceria) e a implantação do centro de socialização, que é o foco e razão de ser desta campanha. Firmaremos parcerias com empresas, locais ou não e órgãos da sociedade cível para, com os recursos financeiros que surgirem com a operação do projeto implementar definitivamente as atividades sociais que atenderão prioritariamente crianças e jovens carentes de onzes a dezoito anos de idade.
JUSTIFICATIVA DO PROJETO A relevância social deste projeto destaca-se e justifica-se primeiramente, por ser uma iniciativa inovadora, inexistente na região e, sobretudo, na cidade de Lorena. Com sua implementação o projeto POR UMA VIDA MAIS DOCE será meio de geração de renda para seus funcionários diretamente ligados à operação e produção e posterior comercialização, no comércio local e regional, de seus produtos acabados. Agregará valor educacional ao incentivar o estudo e a reflexão da identidade brasileira por meio de sua culinária e gastronomia em palestras, festivais, worshops, feiras e principalmente, suas oficinas, que contarão com um leque diversificado de conteúdos prático-teóricos e que serão oferecidos à população que se inscreverá nelas buscando alternativas de renda, melhoria da qualidade da alimentação e saúde. O principal motivo que norteia a criação deste empreendimento financeiro e social é dar aos jovens lorenenses de onze à dezoito anos completos alternativas de lazer e capacitação profissional na geração de mão-de-obra qualificada para atuar em serviços de alimentação, do salão de um restaurante, e principalmente, à cozinha sem qualquer custo para estes. Desejamos romper com o paradigma de subemprego que ainda estigmatiza a área de serviços de alimentação e combater o estrelismo em nossos futuros profissionais, para que deixem de lado a fantasia de serem chefes de cozinha automáticos e se tornem cozinheiros e principalmente, confeiteiros cônscios de suas possibilidades de atuação e crescimento futuro na profissão, vindo, a alcançar o sucesso profissional por meio de contínuo aperfeiçoamento técnico, científico e cultural. Esperamos produzir e
incentivar um ambiente de pesquisa e investigação em torno da alimentação e da cozinha brasileiras como meio de valorização e promoção da brasilidade, do civismo e da pessoa humana promovendo os direitos humanos. Queremos ainda, por meio de nossa loja, a ser chamada de SantoBrigadeiro, criar um espaço de comercialização e captação de recursos financeiros para mantermos nossas atividades, gerando emprego e renda, assim, movimentando a economia da cidade e da região do Vale do Paraíba. Lorena, infelizmente, ainda é uma cidade que gera poucos postos de trabalho formal, a grande parte, oriundos do setor de serviços, de lojas comerciais diversas e algumas fábricas, sendo urgente criar novas frentes de trabalho, que atendam prioritariamente jovens de dezoito a vinte e cinco anos, que permanecem sem emprego e perspectivas, vendo muitas vezes uma saída, tenebrosa, no submundo do tráfico de drogas, que vem gerando medo e morte em nossa comunidade. Nossa missão é promover e divulgar a gastronomia e culinárias brasileiras, principalmente sua doçaria tradicional e contemporânea, transformando pessoas pela cozinha, valorizando-as e integrando-as na sociedade.
OBJETIVOS OBJETIVO GERAL DO PROJETO: Divulgar e promover a gastronomia e culinárias brasileiras gerando emprego e renda e integrando a população socialmente carente da cidade de Lorena num espaço de construção de conhecimento, saberes e fazeres; que produz manifestações culturais e técnico-científicas que giram em torno da alimentação. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: GERAÇÃO DE EMPREGO E RENDA MOVIMENTANDO A ECONOMIA LOCAL E REGIONAL: por meio de sua loja a ser localizada, de preferência, no centro comercial da cidade de Lorena vender sua produção em itens de confeitaria para a população local a preços acessíveis, tornando o acesso a produtos de alta qualidade e sabor democrático a todos que desejarem consumir-los. PROMOÇÃO DA GASTRONOMIA BRASILEIRA: por meio de oficinas de capacitação teórico-práticas com carga horária prédeterminada e certificação válida sem custo para seus participantes, torna-los profissionais aptos a atuarem nos serviços de alimentação mais diversos; palestras, workshops, seminários, debates, jantares, festivais, shows e diversas manifestações culturais que tenham por eixo principal a alimentação humana e a gastronomia brasileiras. RESPEITO À NATUREZA: implantar práticas sustentáveis que dinamizem o uso dos recursos naturais, principalmente água e a ocupação do solo de forma consciente. Criação de uma horta e pomar comunitário. Reciclagem de resíduos sólidos e água. RESPEITO A PESSOA HUMANA: criar um espaço de acolhimento para todas as pessoas quer sejam funcionários ou seu público de assistidos, suas famílias e pessoas da comunidade, para que se sintam
respeitadas, indiferentemente de sua raça, condição de gênero, orientação sexual, crença religiosa e classe social. Ratificando e promovendo os direitos humanos em nosso meio. PROMOÇÃO DO CONHECIMENTO: com nosso time de instrutores colaboradores desenvolver e implantar projetos de estudo e pesquisa da alimentação humana como alternativa de investigação técnicocientífica através de pesquisas em grupo, pesquisas de campo, visitas técnicas a fábricas, fazendas e todos os espaços que tenham como atividade a alimentação humana; seminários, palestras, rodas de leitura, produção de textos, artigos, poemas, músicas, receitas culinárias, visitas a museus, mercados municipais e regionais. Toda uma gama de alternativas para uma imersão na gastronomia.
METAS DO PROJETO 1. CONSTRUIR OU ALUGAR ponto comercial preferencialmente na região central da cidade de Lorena para estabelecer a Loja, responsável pela comercialização de nossos produtos. 2. CONSTRUIR OU ALUGAR espaço para a instalação do Centro Cultural onde se darão todas as atividades artísticas e pedagógicas que serão desenvolvidas. 3. INSTALAR E CONSTRUIR cozinhas pedagógicas completamente equipadas para nossos assistidos. 4. INSTALAR biblioteca e centro de informática para pesquisa. 5. INSTALAR E CONSTRUIR salas de aula, salas administrativas, sanitários e vestiários, auditório e possuir grande espaço interno em áreas de jardim para implantarmos nosso pomar e horta e podermos sediar eventos ao ar livre. 6. ADQUIRIR OU RECEBER POR DOAÇÃO mobiliário compatível com nossas necessidades mais imediatas de operação. 7. ATENDER um público de crianças, jovens e adultos, de ambos os sexos, com idade inicial de onze anos completos, totalizando até trezentas pessoas por mês em todas as nossas atividades. 8. CONSTRUIRMOS uma equipe pedagógica com profissionais de diversas formações, mas privilegiando os formados e atuantes em gastronomia em nossa região, com variados graus de titulação acadêmica. 9. TORNARMO-NOS referência regional e quiçá nacional em promoção e inclusão social e da gastronomia. 10. IMPACTAR DE FORMA POSITIVA toda a cidade de Lorena atraindo a atenção pública.