naturais, cremosos e alcoólicos

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1 Geladinhos para vender: naturais, cremosos e alcoólicos LAILA DUBINA & CAMILA DUBINA

2 - 2 - O curso Geladinho, sacolé, dindin, chup- -chup, independente do nome, eles são conhecidos e queridos no Brasil inteiro e especialmente populares nas épocas de calor. No último ano, o bom e velho geladinho da infância vem ganhando cada vez mais espaço nos lares brasileiros, a novidade é que agora ele ressurge repaginado, com vários sabores especiais, inclusive com surpreendentes versões alcoólicas! Os geladinhos também têm despontado como quitute de sucesso em festas de aniversário, casamentos e formaturas, abrindo mercado para pessoas que desejam empreender e ganhar sua independência financeira. Camila e Laila dubina, proprietárias da Ohana Tropical, referência no segmento, vêm compartilhar toda sua experiência com você que quer empreender nesse ramo promissor e que não exige conhecimento prévio na cozinha. NÍVEL DO CURSO Básico PRÉ-REQUISITOS Curso livre OBJETIVO GERAL Ensinar técnicas e receitas para produzir e vender geladinhos naturais, cremosos (gourmet) e alcoólicos de forma prática e descomplicada. ACESSE PELO APP assista a cursos ao vivo e acesse o catálogo de seu smartphone ou tablet.

3 GELADINHOS PARA VENDER: NATURAIS, CREMOSOS E ALCOÓLICOS -3- As expert Laila Dubina é uma das proprietárias da Ohana Tropical, empresa referência na produção de geladinhos alcoólicos e naturais de fruta. A empresa é sucesso absoluto nas praias e eventos de Florianópolis. Através da empresa, ela realiza também consultoria particular para empreendedores que querem começar uma nova profissão, ou mesmo adquirir uma nova fonte de renda extra. Camila Dubina deu início à empresa de geladinhos Ohana Tropical em 2015, na cidade de Florianópolis. Com sua expertise em administração de empresas e vendas, Camila vislumbrou a possibilidade de investir no segmento após ter encontrado uma versão de geladinhos alcoólicos em um evento no Rio de Janeiro. Sua percepção para o potencial do produto estava correta: a empresa se tornou líder no mercado local, possui dois anos de atuação e está presente em festas, eventos, casamentos, formaturas e aniversários da capital catarinense.

4 - 4 - Sumário ÁGUA DE COCO COM PEDAÇOS DE FRUTA...5 NATURAL DE MORANGO...6 NATURAL DE ABACAXI COM HORTELÃ...7 TRUFADO DE CHOCOLATE COM MORANGO...8 CAIPIRINHA DE MORANGO...9 CAIPIRINHA DE MARACUJÁ...10 CLERICOT DE VINHO BRANCO...11 RUM DE MAÇÃ VERDE...12 LISTA DE FORNECEDORES...13

5 - 5 - Água de coco com pedaços de fruta RENDIMENTO 20 unidades VALIDADE 4 meses no freezer 400 g de manga picada 500 g de melão picado 200 g de morango picado 160 g de kiwi picado 1000 ml de água de coco 370 g de uva rubi (verde ou rosa) Corte a manga e o melão em pedaços quadrados pequenos/médios. Corte os morangos ao meio. Corte o kiwi em rodelas (não muito finas) e depois corte as rodelas ao meio. Não corte as uvas. No saquinho, adicione as frutas na seguinte ordem: 1 pedaço de morango, 1 pedaço de kiwi, 1 pedaço de manga, 1 pedaço de melão e 1 uva rubi. Adicione a água de coco até cobrir todas as frutas. Leve ao freezer por no mínimo 4 horas. Para deixar todos os pedaços do mesmo tamanho, é importante que os cortes das frutas sejam semelhantes e proporcionais. Dê preferência a água de coco fresca ou a água de coco industrializada, natural e sem adição de conservantes. Dependendo da marca de água de coco que você escolher, o sabor final pode variar. A quantidade de unidades pode variar de acordo com o tamanho das frutas que você utilizar.

6 - 6 - Natural de morango RENDIMENTO 10 unidades VALIDADE 4 meses no freezer 500 g de morango 400 ml de água filtrada 75 g de açúcar refinado (ou de sua preferência) Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata os ingredientes de modo que fiquem uns pedacinhos de morango. Encha o copo medidor até bater a marca de 100 ml. Com ajuda de um funil de cano largo, encha o saquinho do geladinho. Leve ao freezer por no mínimo 4 horas. Se você utilizar uma seladora, bata a mistura até a consistência ficar homogênea e coe o líquido antes de ensacar

7 - 7 - Natural de abacaxi com hortelã RENDIMENTO 7 unidades VALIDADE 4 meses no freezer 1 kg de abacaxi descascado 150 ml de água filtrada 75 g de açúcar refinado (ou de sua preferência) 2 folhas de hortelã Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje a mistura em um coador e deixe coar naturalmente. Se necessário, repita a operação. Encha o copo medidor até bater a marca de 100 ml. Com ajuda de um funil de cano largo, encha o saquinho do geladinho. Leve ao freezer por no mínimo 4 horas. Não deixei de coar essa receita, o abacaxi é uma fruta que produz muita espuma quando batida no liquidificador e, se você não coá-lo, essa espuma pode assentar quando já estiver dentro do saquinho, fazendo com que surjam indesejadas bolhas de ar. Se você utilizar uma seladora, bata a mistura até a consistência ficar bem homogênea e coe o líquido antes de ensacar. Para ajudar a bater no liquidificador, pode-se adicionar até 50 ml de água filtrada a mais. Essa quantidade não irá alterar o sabor.

8 - 8 - Trufado de chocolate com morango RENDIMENTO 10 unidades VALIDADE 4 meses no freezer 395 g de leite condensado 400 ml de creme de leite 400 g de chocolate meio amargo 120 g de morango picado Bata o leite condensado e o creme de leite no liquidificador até ficar uma mistura homogênea. Reserve. Pique o chocolate e leve ao micro-ondas por cerca de 30 segundos. Mexa com uma colher e repita a operação. Com a ajuda de uma colher, coloque o chocolate derretido no fundo de todos os saquinhos. Se preferir, utilize saco de confeiteiro ao invés da colher. Adicione pedaços de morango (em média 1 morango picado) aos saquinhos. Com ajuda de um copo medidor e de um funil, encha o saquinho do geladinho com a mistura reservada. Leve ao freezer por no mínimo 4 horas.

9 - 9 - Caipirinha de morango RENDIMENTO 11 unidades VALIDADE 2 meses no freezer 500 g de morango 250 ml de vodca 300 ml de água filtrada 150 g de açúcar refinado (ou de sua preferência) Coloque todos ingredientes no liquidificador. Bata e em seguida coe. Se preferir, bata de modo que fiquem pedacinhos de morango. Encha o copo medidor até bater a marca de 100 ml. Com ajuda de um funil, encha o saquinho do geladinho. Leve ao freezer com temperatura entre -18 C e -24 C por no mínimo 12 horas. O teor alcoólico do geladinho vai variar de acordo com o tipo e marca de vodca escolhida. Se necessário, acrescente mais açúcar. Se você utilizar uma seladora, bata a mistura até a consistência ficar bem homogênea e coe o líquido antes de ensacar O tempo de congelamento desta receita alcoólica pode durar até 48 horas.

10 Caipirinha de maracujá RENDIMENTO 12 unidades VALIDADE 2 meses no freezer 500 ml de polpa de maracujá com sementes 300 ml de vodca 400 ml de água filtrada 200g de açúcar refinado (ou de sua preferência) Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem e coe em seguida. Encha o copo medidor até bater a marca de 100 ml. Com ajuda de um funil, encha o saquinho do geladinho. Leve ao freezer com temperatura entre -18 C e -24 C por no mínimo 12 horas. O teor alcoólico do geladinho vai variar de acordo com o tipo e marca de vodca escolhida. Se necessário, acrescente mais açúcar. O tempo de congelamento desta receita alcoólica pode durar até 48 horas.

11 Clericot de vinho branco RENDIMENTO 18 unidades VALIDADE 2 meses no freezer 250 g de morango 370 g de uva rubi 160 g de kiwi 140 g de maçã verde 750 ml de vinho branco seco 240 ml de suco de laranja puro 300 g de açúcar Corte as frutas em tamanhos pequenos e proporcionais. Nos saquinhos, adicione as frutas picadas. Em média de 4 a 6 pedaços por fruta, dependendo do tamanho. Reserve. Em uma jarra, misture o vinho, o suco de laranja e o açúcar. Com a ajuda de um medidor e funil, adicione a mistura nos saquinhos que já estão com as frutas. Leve ao freezer com temperatura entre -18 C e -24 C por no mínimo 12 horas. O teor alcoólico do geladinho vai variar de acordo com o tipo e marca de vinho escolhida. Se necessário, acrescente mais açúcar. Caso você utilize vinho branco suave, o sabor final poderá ser alterado. do seu freezer O tempo de congelamento pode durar até 48 horas.

12 Rum de maçã verde RENDIMENTO 8 unidades VALIDADE 2 meses no freezer 140 g de maçã verde picada 300 ml de água 200 ml de rum de maçã verde 100 g de açúcar refinado (ou de sua preferência) Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe bem em seguida. Encha o copo medidor até bater a marca de 100 ml. Com ajuda de um funil, encha o saquinho do geladinho. não fiquem bolhas de ar dentro. Leve ao freezer com temperatura entre -18 C e -24 C por no mínimo 12 horas. Sempre bata todos os ingredientes juntos, isso evita que a maçã oxide e deixe uma indesejada coloração marrom. O teor alcoólico do geladinho vai variar de acordo com o tipo e marca de rum escolhida. Se necessário, acrescente mais açúcar. Se você utilizar um rum que não seja especificamente de maçã verde, o sabor da receita poderá ser alterado. O tempo de congelamento pode durar até 48 horas.

13 Lista de fornecedores Carrinhos para eventos: Thermototal - CEM - Placas eutéticas para conservação: Thermototal - CEM - Seladora: Simples: KR Maque Industrial: Máquinas DOM - Marcas de bebidas utizadas: Vodka - Orloff Rum - Bacardi de maçã verde Vinho branco seco - Country wine Água de coco - Ducoco