PROGRAMAÇÃO DE CURSOS

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Glória Rios Pinhal
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PROGRAMAÇÃO DE CURSOS Todos os nossos cursos possuem: aulas 100% práticas, matéria-prima inclusa, material didático incluso, utensílios disponíveis, cozinha profissional equipada, certificado

1 PROGRAMAÇÃO DE CURSOS Todos os nossos cursos possuem: aulas 100% práticas, matéria-prima inclusa, material didático incluso, utensílios disponíveis, cozinha profissional equipada, certificado FORMAÇÃO CHEF PROFISSIONAL Categoria: Curso Profissionalizante Duração: 1 ano Oferece ampla visão de uma cozinha profissional, abrangendo habilidades básicas, confeitaria, panificação, garde manger, carnes, aves e frutos do mar, cozinha brasileira, cozinha internacional, enologia, higiene e segurança, entre outros. Indicado para aqueles que querem aprender e se desenvolver no ramo da gastronomia, sejam iniciantes ou pessoas que já tenham estudo ou experiência na área. Os alunos irão aprender através de aulas práticas, o uso e aplicação dos diversos ingredientes utilizados na gastronomia mundial. A partir desta base serão capazes de aplicar a técnica em várias preparações. Terão ainda a oportunidade de fazer um intercâmbio gastronômico na EAG Escuela de Arte Gastronómico de Buenos Aires Argentina, participando de um curso criado especialmente para os alunos Quatro Folhas. Principais conteúdos: - Habilidades básicas - Pescados e frutos do mar - Confeitaria - Garde manger - Panificação - Cozinha Brasileira - Carnes - Cozinha Internacional - Aves - Enologia Turma sextas-feiras Início em 24/03/17 Horário: 18h30 às 22h30 Carga horária: 152hs (38 aulas) 1 vez por semana Investimento: Matrícula: R$ 195,00 até 21/03/17 23% de desconto: de 14x 772,00 por 14x 599,00* após 21/03/17 14x 772,00 *Parcelamento no boleto bancário Inclusos: Ingredientes, material didático e uniforme (dolma + avental + toques)

2 CONFEITARIA PROFISSIONAL Categoria: Curso profissionalizante Duração: 1 ano Capacitação em confeitaria desde a base até o nível intermediário. O curso abrange preparações clássicas, finalização e decoração de sobremesas, chocolataria, massas folhadas, pudins, docinhos, verrines, entre outros. Voltado para iniciantes e àqueles que já possuem conhecimento e estão buscando aperfeiçoamento. O aluno adquire ao longo do curso um conhecimento técnico que lhe permitirá reproduzir clássicos da confeitaria mundial, fazer suas próprias criações e ter uma visão mais ampla sobre esta especialização da gastronomia. Terá ainda a oportunidade de fazer um intercâmbio gastronômico na EAG Escuela de Arte Gastronómico de Buenos Aires Argentina, participando de um curso criado especialmente para os alunos Quatro Folhas. Principais conteúdos: Massas base / recheios - Sobremesas clássicas - Tortas e bolos - Chocolates - Massa folhada - Verrines - Docinhos para eventos - Pudins - Decorações - Glaçagem - Tendências de Confeitaria - Pasta americana Turma noturna: às segundas-feiras Início em 07/08/17 Horário: 18h30 às 22h30 Carga horária: 152hs (38 aulas) 1 vez por semana Investimento: Matrícula: R$ 195,00 até 29/04/17 25% de desconto: de 14x 795,00 por 14x 590,00* após 29/04/17 14x 795,00* *Parcelamento no boleto bancário Inclusos: Ingredientes, material didático e uniforme (dolma + avental + toques)

3 BOLOS E TORTAS DE VITRINE Categoria: Curso rápido Aprenda em apenas 4 aulas práticas as técnicas de preparo de tortas e bolos recheados, desde às massas básicas da Confeitaria a recheios variados e sugestão de decoração e apresentação. O curso inclui ainda uma aula de técnicas de decoração com bicos de confeitar. É destinado a você que está iniciando ou quer se aperfeiçoar na arte da Confeitaria, obter conhecimento para criar suas próprias receitas, seja para o faça e venda ou para adoçar a vida dos familiares e amigos. Massa de cacau Massa de nozes Massa Genoise de coco Creme de nozes Brigadeiro crocante Creme Chiboust Torta mousse de chocolate Torta crumble de maçã e limão siciliano Torta Linzer Cheesecake de creme de avelã e Ovomaltine Técnicas de decoração com bicos Datas: 13/04, 20/04, 27/04 e 04/05/17 (quintas-feiras) Horário: 09h00 às 13h00 Investimento: 4 x R$182,00* Total: R$ 728,00 *Parcelamento no cartão de crédito MINI CHEF GASTRONOMIA DIVERTIDA Categoria: Talentos Kids Destinado para crianças e pré-adolescentes a partir dos 7 anos, este curso é um misto de diversão e aprendizado. Os alunos passam a conhecer ingredientes variados, despertando o paladar para alimentos e pratos novos, além de se familiarizar com utensílios e itens de cozinha. Em 04 aulas práticas, eles aprenderão diversas receitas doces e salgadas,

4 selecionadas especialmente eles! Ao final da aula, os mini chefs expõem as suas preparações para fotografia e degustam, juntamente com um acompanhante convidado. Algumas preparações: Risoto Pizza doce e salgada Strogonoff Macarrão de chocolate Massas e molhos Muffin Merengue Datas: 08, 15, 22 e 29/05/17 (segundas-feiras) Horário: 14h00 às 16h30 Investimento: 3 x R$150,00* Total: R$ 450,00 *Parcelamento no cartão de crédito BRIGADEIROS GOURMET Aula dedicada ao doce que é uma paixão nacional. Aprenda a fazer os deliciosos brigadeiros gourmet, com ingredientes diferenciados e sabor impecável. Serão ensinadas todas as técnicas de preparo, receitas exclusivas e muitas dicas de apresentação e variação de sabores! Brigadeiro tradicional Brigadeiro de pistache Brigadeiro de limão siciliano Brigadeiro recheado Torta de brigadeiros gourmet Datas: 18/03/17 (sábado) Horário: 09h30 às 13h30 Investimento: R$ 180,00

5 DOCES PORTUGUESES Uma oportunidade de você aprender a elaboração dos doces conventuais, da maneira como foram criados, e passados de geração em geração. Aprenda o ponto da calda, o correto manuseio da massa folhada e outras dicas. Uma riqueza da gastronomia! Ao final da aula, todos degustam as preparações. Pastel de Natas Brisa de Lis Ovos Moles Travesseiro de Sintra Data: 25/03/17 (sábado) Horário: 09h30 às 13h30 Investimento: R$ 170,00 HAMBÚRGUERES GOURMET Não perca as novas aulas de Hambúrgueres Gourmet no Quatro Folhas. Serão duas aulas, nos dias 01/04 e 08/04, sábados, das 09h00 às 13h30! Descubra o segredo por trás dos saborosos sanduíches das hamburguerias famosas, o blend correto das carnes, as variações, técnicas de preparo, sugestões de molhos e acompanhamentos. Confira o contéudo das aulas: Preparações Aula 1 01/04/17: Blend de picanha Blend de costela recheado de gorgonzola Onion rings Maionese de queijo / alho Fatias de bacon crocantes Milk Shakes

6 Preparações Aula 2 08/04/17: Hambúrguer de frango empanado Hambúrguer de salmão Blend de carne Batatas rústicas Cebola caramelizada Maionese sriracha Harmonização com cerveja artesanal Data: 01/04 (sábado) e 08/04 (sábado) Horário: 09h00 às 13h30 Investimento: R$ 210,00 por aula Promoção: faça as 2 aulas de ganhe desconto especial! COZINHA ÁRABE A cozinha árabe é uma das mais ricas da gastronomia mundial e é cheia de segredos: temperos, ingredientes e aromas que aguçam o nosso paladar. Nesta aula, você irá desvendar muitos desses segredos, e aprender a preparar pratos árabes clássicos e extremamente saborosos, como babaganush, coalhada seca, esfiha, entre outros. Não perca essa oportunidade! Homus Babaganush Coalhada Seca Salada de pepino na coalhada Quibe de forno com amêndoas Esfihas

7 Data: 06/05/17 (sábado) Horário: 09h00 às 13h30 Investimento: R$ 195,00 COMIDAS DE BOTECO Aprenda a fazer deliciosas comidinhas de boteco, em uma cozinha profissional e com chefs especializados. Os clássicos petiscos brasileiros, que não podem faltar nos momentos de descontração e roda de amigos: torresminhos, dadinhos de tapioca, escondidinho de camarão, entre outras delícias. São iguarias cheias de segredo em suas preparações, e você aprenderá todos os detalhes, para poder replicar e criar suas próprias variações! Escondidinho de camarão Caldinho de feijão com costelinha suína Torresminhos Bolinho de mandioca com carne seca Dadinhos de Tapioca Data: 13/05/17 (sábado) Horário: 09h30 às 13h30 Investimento: R$ 195,00 EM BREVE, MUITOS OUTROS CURSOS PARA VOCÊ! ACOMPANHE QUATRO FOLHAS ATELIÊ GASTRONÕMICO PELAS REDES SOCIAS, E FIQUE POR DENTRO DAS NOVIDADES! Facebook e Instagram: /quatrofolhasgastronomia QUATRO FOLHAS ateliê gastronômico / Rua Cantagalo, 1239 Tatuapé/SP (Próximo ao metrô Carrão Tel.: (11) quatrofolhasgastronomia.com.br

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