PROGRAMAÇÃO DE CURSOS

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1 PROGRAMAÇÃO DE CURSOS Todos os nossos cursos possuem: aulas 100% práticas, matéria-prima inclusa, material didático incluso, utensílios disponíveis, cozinha profissional equipada, certificado FORMAÇÃO CHEF PROFISSIONAL Categoria: Curso Profissionalizante Duração: 1 ano Oferece ampla visão de uma cozinha profissional, abrangendo habilidades básicas, confeitaria, panificação, garde manger, carnes, aves e frutos do mar, cozinha brasileira, cozinha internacional, enologia, higiene e segurança, entre outros. Indicado para aqueles que querem aprender e se desenvolver no ramo da gastronomia, sejam iniciantes ou pessoas que já tenham estudo ou experiência na área. Os alunos irão aprender através de aulas práticas, o uso e aplicação dos diversos ingredientes utilizados na gastronomia mundial. A partir desta base serão capazes de aplicar a técnica em várias preparações. Terão ainda a oportunidade de fazer um intercâmbio gastronômico na EAG Escuela de Arte Gastronómico de Buenos Aires Argentina, participando de um curso criado especialmente para os alunos Quatro Folhas. Principais conteúdos: - Habilidades básicas - Pescados e frutos do mar - Confeitaria - Garde manger - Panificação - Cozinha Brasileira - Carnes - Cozinha Internacional - Aves - Enologia Turma noturna, às quartas-feiras Início em 09/08/17 Horário: 18h30 às 22h30 Turma matutina, às sextas-feiras Início em 11/08/17 Horário: 08h30 às 12h30 Carga horária: 152hs (38 aulas) 1 vez por semana Investimento: Matrícula: R$ 195,00 até 28/04/17 20% de desconto: de 15x R$ 749,00 por 15x R$ 599,00* de 02/05/17 a 31/05/17 15% de desconto: de 14 x R$ 802,50 por 14x R$ 682,00* de 01/06/17 a 30/06/17 10 % de desconto: de 13 x R$ 864,25 por 13 x R$ 777,80* após 01/07/17: 13 x R$ 864,25* *Parcelamento no boleto bancário Inclusos: Ingredientes, material didático e uniforme (dolma + avental + toques)

2 CONFEITARIA PROFISSIONAL Categoria: Curso profissionalizante Duração: 1 ano Capacitação em confeitaria desde a base até o nível intermediário. O curso abrange preparações clássicas, finalização e decoração de sobremesas, chocolataria, massas folhadas, pudins, docinhos, verrines, entre outros. Voltado para iniciantes e àqueles que já possuem conhecimento e estão buscando aperfeiçoamento. O aluno adquire ao longo do curso um conhecimento técnico que lhe permitirá reproduzir clássicos da confeitaria mundial, fazer suas próprias criações e ter uma visão mais ampla sobre esta especialização da gastronomia. Terá ainda a oportunidade de fazer um intercâmbio gastronômico na EAG Escuela de Arte Gastronómico de Buenos Aires Argentina, participando de um curso criado especialmente para os alunos Quatro Folhas. Principais conteúdos: Massas base / recheios - Sobremesas clássicas - Tortas e bolos - Chocolates - Massa folhada - Verrines - Docinhos para eventos - Pudins - Decorações - Glaçagem - Tendências de Confeitaria - Pasta americana Turma noturna: às segundas-feiras Início em 07/08/17 Horário: 18h30 às 22h30 Carga horária: 152hs (38 aulas) 1 vez por semana Investimento: Matrícula: R$ 195,00 até 28/04/17 25% de desconto: de 14x R$ 795,00 por 14x R$ 590,00* de 02/05/17 a 31/05/17 20% de desconto: de 14 x R$ 795,00 por 14x R$ 636,00* de 01/06/17 a 30/06/17 10% de desconto: de 13 x R$ 856,00 por 13x R$ 770,50* após 01/07/17 13 x R$ 856,00* *Parcelamento no boleto bancário Inclusos: Ingredientes, material didático e uniforme (dolma + avental + toques)

3 BOLOS E TORTAS DE VITRINE Categoria: Curso rápido Aprenda em apenas 4 aulas práticas as técnicas de preparo de tortas e bolos recheados, desde às massas básicas da Confeitaria a recheios variados e sugestão de decoração e apresentação. O curso inclui ainda uma aula de técnicas de decoração com bicos de confeitar. É destinado a você que está iniciando ou quer se aperfeiçoar na arte da Confeitaria, obter conhecimento para criar suas próprias receitas, seja para o faça e venda ou para adoçar a vida dos familiares e amigos. Massa de cacau Massa de nozes Massa Genoise de coco Creme de nozes Brigadeiro crocante Creme Chiboust Torta mousse de chocolate Torta crumble de maçã e limão siciliano Torta Linzer Cheesecake de creme de avelã e Ovomaltine Técnicas de decoração com bicos Datas: 13/04, 20/04, 27/04 e 04/05/17 (quintas-feiras) Horário: 09h00 às 13h00 Investimento: 4 x R$182,00* Total: R$ 728,00 *Parcelamento no cartão de crédito MINI CHEF GASTRONOMIA DIVERTIDA Categoria: Talentos Kids Destinado para crianças e pré-adolescentes a partir dos 7 anos, este curso é um misto de diversão e aprendizado. Os alunos passam a conhecer ingredientes variados, despertando o paladar para alimentos e pratos novos, além de se familiarizar com utensílios e itens de cozinha. Em 04 aulas práticas, eles aprenderão diversas receitas doces e salgadas,

4 selecionadas especialmente eles! Ao final da aula, os mini chefs expõem as suas preparações para fotografia e degustam, juntamente com um acompanhante convidado. Algumas preparações: Risoto Pizza doce e salgada Strogonoff Macarrão de chocolate Massas e molhos Muffin Merengue Turma vespertina: dias 08/05, 15/05, 22/05 e 29/05 (segundas-feiras, das 14h às 16h30) Turma matutina: dias 11/05, 18/05, 25/05 e 01/06 (quintas-feiras, das 09h às 11h30) Investimento: 3 x R$150,00* Total: R$ 450,00 *Parcelamento no cartão de crédito HAMBÚRGUERES GOURMET Não perca a aula de Hambúrgueres Gourmet no Quatro Folhas. Descubra o segredo por trás dos saborosos sanduíches das hamburguerias famosas: o blend correto das carnes, as variações, técnicas de preparo, sugestões de molhos, acompanhamentos e apresentação dos hambúrgueres. Confira o conteúdo da aula: Blend de picanha Blend de costela recheado de gorgonzola Onin rings Maionese de ervas Molho barbecue Fatias de bacon crocantes Milk shake

5 Data: 06/05 (sábado) Horário: 09h00 às 13h30 Investimento: R$ 210,00 COMIDAS DE BOTECO Aprenda a fazer deliciosas comidinhas de boteco, em uma cozinha profissional e com chefs especializados. Os clássicos petiscos brasileiros, que não podem faltar nos momentos de descontração e roda de amigos: torresminhos, dadinhos de tapioca, escondidinho de camarão, entre outras delícias. São iguarias cheias de segredo em suas preparações, e você aprenderá todos os detalhes, para poder replicar e criar suas próprias variações! Escondidinho de camarão Caldinho de feijão com costelinha suína Torresminhos Bolinho de mandioca com carne seca Dadinhos de Tapioca Data: 13/05/17 (sábado) Investimento: R$ 195,00 COZINHA VEGANA Uma refeição completa, somente com ingredientes de origem vegetal, e balanceada nutricionalmente, é o que você irá aprender a preparar no curso de Cozinha Vegana. Ministrada pela chef Malu Lobo, especialista em gastronomia funcional e na criação de receitas saudáveis, a aula é destinada aos adeptos da alimentação vegana e aos que procuram se alimentar de maneira saudável e estão abertos a descobrir novos sabores. Você irá preparar e degustar pratos deliciosos como caneloni fit, empadão de cenoura e agrião, crumble de maçã, entre outros. Garanta já sua inscrição!

6 Salpicão de Moyashi com maionese de linhaça Mix de folhas com vinagrete de manga Caneloni vegetariano fit Empadão de cenoura e agrião Crumble de maçã com creme de tofu e especiarias Data: 20/05/17 (sábado) Investimento: R$ 230,00 GLOSSY BUTTERCREAM Aprenda a preparar o creme que é a sensação do momento na decoração de bolos, além de flores especiais com bicos de confeitar (hortênsias miosótis, peônias, rosas, flores da manhã, crisântemos), montagem e cobertura dos bolos, acabamento e arranjo das flores sobre o bolo, tingimento dos glacês, conservação e congelamento do bolo decorado. Aula imperdível para você que dar um acabamento lindo e diferenciado em seus bolos, tortas, cupcakes, etc. Lista de materiais necessários para a realização da aula: tesoura, pino para flor, adaptador de bicos, bicos 104, 101, 127, 2D, 1M, 3, 79, e 352, espátula. Data: 27/05/17 (sábado) Investimento: R$ 250,00 DECORAÇÃO COM BICOS DE CONFEITAR Seus bolos nunca mais serão os mesmos! Aprenda a utilizar os bicos de confeitar com perfeição: acabamento de bordas e laterais, conchas, pitangas, conchas invertidas, ziguezague, crisântemos, rosetas, flores de glacê real, rosas, margaridas, amor prefeito, violetas,

7 botões de flores, folhas diversas, flores de pêssego, escrita perfeita. Aula imperdível para você que dar um acabamento lindo e diferenciado em seus bolos, tortas, cupcakes, etc. Data: 03/06/17 (sábado) Investimento: R$ 210,00 RISOTOS & VINHO Prato típico da cozinha italiana, o risoto possui diversos segredos em sua preparação. Nesta aula você irá aprender sobre a história desse prato, os tipos de grãos de arroz utilizados, as técnicas corretas de preparo, as diversas variações de sabor, além de dicas para harmonizar os risotos com vinhos e fazer da sua refeição um momento único! Risoto de cordeiro ao vinho tinto Risoto de bacalhau e alho poró Risoto de toscana com rúcula Risoto de pêra e gorgonzola Harmonização com vinhos Data: 10/06/17 (sábado) Investimento: R$ 195,00 COZINHA ÁRABE A cozinha árabe é uma das mais ricas da gastronomia mundial e é cheia de segredos: temperos, ingredientes e aromas que aguçam o nosso paladar. Nesta aula, você irá desvendar muitos desses segredos, e aprender a preparar pratos árabes clássicos e extremamente saborosos, como babaganush, coalhada seca, esfiha, entre outros. Não perca essa oportunidade!

8 Homus Babaganush Coalhada Seca Salada de pepino na coalhada Quibe de forno com amêndoas Esfihas Data: 24/06/17 (sábado) Horário: 09h00 às 13h30 Investimento: R$ 195,00 CREPES DOCES & SALGADOS Aprenda a preparar deliciosos crepes, iguaria de origem francesa que cada vez mais conquista o paladar dos brasileiros. Requintados e ao mesmo tempo super práticos, eles podem fazer parte do nosso cardápio, como entradas, prato principal ou sobremesa. E nesta aula você aprenderá receitas deliciosas, doces e salgadas, como delicioso crepe à milanesa com recheio cremoso de camarão, as tradicionais panquecas americanas, além de muitas dicas e sugestões de apresentação. Não perca! Crepe de Nutella e morangos Crepe suzette Panquecas americanas com creme vanilla Crepe tropical Crepe à milanesa com recheio cremoso de camarão Crepe de carne à mexicana Data: 01/07/17 (sábado) Investimento: R$ 190,00

9 COZINHA BRASILEIRA A gastronomia de nosso país é riquíssima e cheia de sabores e ingredientes regionais. Nesta aula, você aprenderá pratos típicos da nossa cozinha, receitas que ultrapassaram os seus locais de origem e conquistaram o paladar dos brasileiros de todas as regiões. Quem resiste a um acarajé preparado de maneira artesanal e com ingredientes de selecionados? Ou um clássico baião de dois? Não perca essa aula, e faça uma viagem pelo Brasil através da gastronomia. Camusquim de camarão Baião de dois Acarajé clássico Pudim de tapioca Data: 08/07/17 (sábado) Horário: 09h00 às 13h30 Investimento: R$ 195,00 EM BREVE, MUITOS OUTROS CURSOS PARA VOCÊ! ACOMPANHE QUATRO FOLHAS ATELIÊ GASTRONÕMICO PELAS REDES SOCIAS, E FIQUE POR DENTRO DAS NOVIDADES! Facebook e Instagram: /quatrofolhasgastronomia QUATRO FOLHAS ateliê gastronômico / Rua Cantagalo, 1239 Tatuapé/SP (Próximo ao metrô Carrão Tel.: (11) quatrofolhasgastronomia.com.br