PROGRAMAÇÃO DE CURSOS

Transcrição

1 PROGRAMAÇÃO DE CURSOS Todos os nossos cursos possuem: aulas 100% práticas, matéria-prima inclusa, material didático incluso, utensílios disponíveis, cozinha profissional equipada, certificado FORMAÇÃO CHEF PROFISSIONAL Categoria: Curso Profissionalizante Duração: 38 aulas - 1 ano letivo Oferece ampla visão de uma cozinha profissional, abrangendo habilidades básicas, confeitaria, panificação, garde manger, carnes, aves e frutos do mar, cozinha brasileira, cozinha internacional, enologia, higiene e segurança, entre outros. Indicado para aqueles que querem aprender e se desenvolver no ramo da gastronomia, sejam iniciantes ou pessoas que já tenham estudo ou experiência na área. Os alunos irão aprender através de aulas práticas, o uso e aplicação dos diversos ingredientes utilizados na gastronomia mundial. A partir desta base serão capazes de aplicar a técnica em várias preparações. Terão ainda a oportunidade de fazer um intercâmbio gastronômico na EAG Escuela de Arte Gastronómico de Buenos Aires Argentina, participando de um curso criado especialmente para os alunos Quatro Folhas. Vagas Esgotadas! Aguarde o lançamento das turmas de 2018! CONFEITARIA PROFISSIONAL Categoria: Curso profissionalizante Duração: 38 aulas 1 ano letivo Capacitação em confeitaria desde a base até o nível intermediário. O curso abrange preparações clássicas, finalização e decoração de sobremesas, chocolataria, massas folhadas, pudins, docinhos, verrines, entre outros. Voltado para iniciantes e àqueles que já possuem conhecimento e estão buscando aperfeiçoamento. O aluno adquire ao longo do curso um conhecimento técnico que lhe permitirá reproduzir clássicos da confeitaria mundial, fazer suas próprias criações e ter uma visão mais ampla sobre esta especialização da gastronomia. Terá ainda a oportunidade de fazer um intercâmbio gastronômico na EAG Escuela de Arte Gastronómico de Buenos Aires Argentina, participando de um curso criado especialmente para os alunos Quatro Folhas.

2 Principais conteúdos: - Massas (quebradiças, sucrèe, brisèe, etc) - Chocolateria - Bolos e tortas de vitrine - Coberturas e decoração - Massas folhadas - Confeitaria clássica - Bolos de chá creme / calda - Monoporção - verrines - Emulsões - mousses - Monoporção petit-four prestige - Massas líquidas (crepes, pudins) - Pâte a Choux - Merengues - Viennoiserie - Doçaria brasileira - Docinhos de festa - Pâtisserie internacional - Produção de buffet 38 aulas Início em 07/08/17 (curso às segundas-feiras) Horário: das 08h30 às 12h30 Investimento: 14 x R$599,00* + Matrícula: R$ 195,00 Última vaga! *Parcelamento no boleto Inclusos: Ingredientes, material didático e uniforme (dolma + avental + toques) CONFEITARIA EXPRESS Categoria: Cursos Rápidos Duração: 15 aulas O curso Confeitaria Express é ideal para você que busca adquirir conhecimento e aprender técnicas de Confeitaria em um tempo reduzido em relação ao curso profissionalizante. O conteúdo foi especialmente formulado para desenvolver suas habilidades no preparo de bolos e tortas, conhecendo os diversos tipos de massas e recheios, além de preparações com massa folhada, chocolates, docinhos para eventos, e itens voltados ao faça e venda, como alfajores, pães de mel, pães doces, etc. O curso Confeitaria Express é voltado para iniciantes e para aqueles que já possuem conhecimento e estão buscando aperfeiçoamento. Garanta já sua vaga! Conteúdo: Massas e recheios Tortas e bolos Montagens com massa folhada Preparações com chocolate

3 Sobremesas clássicas Panificação Mousses e Verrines Bolos de chá Docinhos Pâte a choux Massas líquidas 15 aulas Início em 17/08/17 (curso às quintas-feiras) Horário: das 08h30 às 12h30 Investimento: 6 x R$399,00* Total: R$ 2394,00 Matrícula: R$ 60,00 *Parcelamento no boleto ou cartão de crédito CHEF EXPRESS Categoria: Cursos Rápidos Duração: 14 aulas O curso Chef Express possibilita ao aluno uma vivência prática na cozinha, e o aprendizado de importantes técnicas e procedimentos. Em 14 aulas, o aluno adquire conhecimentos em habilidades básicas, manuseio de carnes, aves, pescados, suínos, frutos do mar, além de aprender receitas consagradas das cozinhas brasileira e internacional. É um curso voltado aos iniciantes na arte da gastronomia, e também àqueles que desejam se aprimorar, desenvolver o talento e criatividade na hora de preparar as suas refeições. Conteúdo: Técnicas de Corte Técnicas de Cocção Fundos / Caldos Carnes / Aves Pescados / frutos do mar Preparações clássicas Massas e Molhos Cozinha brasileira Cozinha do Mundo Confeitaria - Sobremesas

4 14 aulas Início em 04/09/17 (curso às segundas-feiras) Horário: das 08h30 às 12h30 Investimento: 6 x R$399,00* Total: R$ 2394,00 Matrícula: R$ 60,00 *Parcelamento no boleto ou cartão de crédito BRIGADEIROS GOURMET Aula dedicada ao doce que é uma paixão nacional. Aprenda a fazer os deliciosos brigadeiros gourmet, com ingredientes diferenciados e sabor impecável. Serão ensinadas todas as técnicas de preparo, receitas exclusivas e muitas dicas de apresentação e variação de sabores! Brigadeiro tradicional Brigadeiros saborizados Brigadeiro de amêndoa com pepita de amaretto Brigadeiro brulée Data: 03/08/17 (quinta-feira) Horário: 09h00 às 13h00 Investimento: R$ 150,00 HAMBÚRGUERES VEGETARIANOS Aula voltada a você que é adepto de uma dieta vegetariana e não abre mão do prazer de saborear um delicioso hambúrguer, feito com ingredientes de qualidade e com apresentação diferenciada. Aprenda a manipular e preparar hambúrgueres vegetarianos em três sabores diferentes, além de técnicas, dicas de variações e acompanhamentos que fazem toda diferença no sabor do seu sanduíche, como a maionese caseira de ervas e os deliciosos onion rings. Aula destinada aos apaixonados por hambúrgueres, e àqueles que querem aprender para o faça e venda, criando sanduíches diferenciados pela qualidade e toque de chef.

5 Hambúrguer mix de cogumelos Hambúrguer de falafel (grão de bico) Hambúrguer de tofu e espinafre Onion Rings Maionese de ervas Molho barbecue Milk shake Data: 05/08/17 (sábado) Horário: 09h30 às 13h30 Investimento: R$ 210,00 COZINHA JAPONESA Neste curso, você aprenderá as técnicas para a preparação das iguarias que adora comer nos restaurantes japoneses: o processo de enrolar os makimonos, o corte exato dos peixes para o sashimi, temaki, hot roll, tempurá, entre outros. Com estas técnicas você pode preparar essas delícias na sua casa, e surpreender os seus amigos e familiares! A aula é prática e proporciona uma imersão na gastronomia japonesa. Sushis Sashimi Temaki Uramaki Tempura Hot roll Sunomono Data: 12/08/17 (sábado) Horário: 09h00 às 14h00 Investimento: 2 x R$120,00* Total: R$ 240,00 *Parcelamento no cartão de crédito

6 COZINHA MEXICANA A cozinha mexicana faz cada vez mais sucesso por aqui. E não para menos: ela é super rica em temperos, combinações muitas vezes inusitadas para nós, mas que basta experimentarmos para nos tornarmos fã. Nesta aula, você irá aprender diversos pratos tradicionais da cozinha mexicana, e como tacos, guacamole, frijoles, entre outros. Imperdível!!! Guacamole Picos de Galo Sour Cream Frijoles Chilli Taquitos de puerco Tacos Quesadilhas Data: 19/08/17 (sábado) Horário: 09h30 às 13h30 Investimento: R$ 199,00 MASSAS & MOLHOS Uma viagem à Itália! Aprenda as técnicas de preparo de diversos tipos de massa, desde à seleção dos ingredientes até à finalização dos pratos. Todas as dicas para você apreciar uma legítima massa italiana caseira, a modelagem, o ponto de cozimento, o preparo dos molhos, etc. Surpreenda-se com a qualidade das massas caseiras, e faça da sua casa uma tradicional cantina italiana! Fettuccine tradicional e espinafre Rondelli de presunto e queijo Ravioli de camarão e alho poró

7 Capeletti de pera com brie Molhos de tomates frescos Molho Alfredo Molho Limone Molho de manteiga noisette com amêndoas Data: 26/08/17 (sábado) Horário: 09h00 às 13h30 Investimento: R$ 199,00 BEM-CASADOS E PÃES DE MEL Nesta aula prática você irá aprender todas as técnicas de preparos dos bem-casados e pães de mel, doces que nunca saem de moda e cada vez mais ganham versões e maneiras novas formas de apresentação. Na aula você terá também dicas de embalagens e comercialização. Ideal para quem quer incrementar a renda, com criações exclusivas e de alta qualidade. Não perca essa oportunidade! Bem-casado tradicional Bem-casado de brigadeiro branco e damascos Pão de mel tradicional Bolo de pão de mel Data: 02/09/17 (sábado) Horário: 09h00 às 13h00 Investimento: R$ 190,00 M BREVE, MUITOS OUTROS CURSOS PARA VOCÊ! ACOMPANHE QUATRO FOLHAS ATELIÊ GASTRONÕMICO PELAS REDES SOCIAS, E FIQUE POR DENTRO DAS NOVIDADES! Facebook e Instagram: /quatrofolhasgastronomia QUATRO FOLHAS ateliê gastronômico / Rua Cantagalo, 1239 Tatuapé/SP (Próximo ao metrô Carrão Tel.: (11) quatrofolhasgastronomia.com.br