PROGRAMAÇÃO DE CURSOS

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1 PROGRAMAÇÃO DE CURSOS Todos os nossos cursos possuem: aulas 100% práticas, matéria-prima inclusa, material didático incluso, utensílios disponíveis, cozinha profissional equipada, certificado FORMAÇÃO CHEF PROFISSIONAL Categoria: Curso Profissionalizante Duração: 38 aulas - 1 ano letivo Oferece ampla visão de uma cozinha profissional, abrangendo habilidades básicas, confeitaria, panificação, garde manger, carnes, aves e frutos do mar, cozinha brasileira, cozinha internacional, enologia, higiene e segurança, entre outros. Indicado para aqueles que querem aprender e se desenvolver no ramo da gastronomia, sejam iniciantes ou pessoas que já tenham estudo ou experiência na área. Os alunos irão aprender através de aulas práticas, o uso e aplicação dos diversos ingredientes utilizados na gastronomia mundial. A partir desta base serão capazes de aplicar a técnica em várias preparações. Terão ainda a oportunidade de fazer um intercâmbio gastronômico na EAG Escuela de Arte Gastronómico de Buenos Aires Argentina, participando de um curso criado especialmente para os alunos Quatro Folhas. Principais conteúdos: - Habilidades básicas - Pescados e frutos do mar - Confeitaria - Garde manger - Panificação - Cozinha Brasileira - Carnes - Cozinha Internacional - Aves - Enologia Turma noturna, às quartas-feiras Início em 09/08/17 Horário: 18h30 às 22h30 Turma matutina, às sextas-feiras Início em 11/08/17 Horário: 08h30 às 12h30 Carga horária: 152hs (38 aulas) 1 vez por semana Investimento: Matrícula: R$ 195,00 Turma noturna - 20% de desconto: de 14 x R$ 802,50 por 14x R$ 642,00* (até 15/07/17) Turma matutina 38% de desconto: de 14 x R$ 802,50 por 14x R$ 499,00* (até 15/07/17) *Parcelamento no boleto bancário Inclusos: Ingredientes, material didático e uniforme (dolma + avental + toques)

2 CONFEITARIA PROFISSIONAL Categoria: Curso profissionalizante Duração: 38 aulas 1 ano letivo Capacitação em confeitaria desde a base até o nível intermediário. O curso abrange preparações clássicas, finalização e decoração de sobremesas, chocolataria, massas folhadas, pudins, docinhos, verrines, entre outros. Voltado para iniciantes e àqueles que já possuem conhecimento e estão buscando aperfeiçoamento. O aluno adquire ao longo do curso um conhecimento técnico que lhe permitirá reproduzir clássicos da confeitaria mundial, fazer suas próprias criações e ter uma visão mais ampla sobre esta especialização da gastronomia. Terá ainda a oportunidade de fazer um intercâmbio gastronômico na EAG Escuela de Arte Gastronómico de Buenos Aires Argentina, participando de um curso criado especialmente para os alunos Quatro Folhas. Principais conteúdos: Massas base / recheios - Sobremesas clássicas - Tortas e bolos - Chocolates - Massa folhada - Verrines - Docinhos para eventos - Pudins - Decorações - Glaçagem - Tendências de Confeitaria - Pasta americana Turma noturna: às segundas-feiras Início em 07/08/17 Horário: 18h30 às 22h30 Carga horária: 152hs (38 aulas) 1 vez por semana Investimento: Matrícula: R$ 195,00 25% de desconto: de 14 x R$ 795,00 por 14x R$ 599,00* (até 15/07/17) *Parcelamento no boleto bancário Inclusos: Ingredientes, material didático e uniforme (dolma + avental + toques)

3 MINI CHEF FÉRIAS NA COZINHA Categoria: Talentos Kids 4 aulas Destinado para crianças e pré-adolescentes a partir dos 7 anos, este curso é um misto de diversão e aprendizado. Os alunos passam a conhecer ingredientes variados, despertando o paladar para alimentos e pratos novos, além de se familiarizar com utensílios e itens de cozinha. Em 04 aulas práticas, eles aprenderão diversas receitas doces e salgadas, selecionadas especialmente eles! Ao final da aula, os mini chefs expõem as suas preparações para fotografia e degustam, juntamente com um acompanhante convidado. Algumas preparações: Nhoque Polenta cremosa com ragu Bolo formigueiro com calda de chocolate Panquecas Pão de queijo Torta de frango com legumes Mousse de maracujá 4 aulas Dias10/07, 12/07, 17/07 e 19/07 (segundas e quartas-feiras, das 14h às 16h30) Investimento: 3 x R$150,00* Total: R$ 450,00 *Parcelamento no cartão de crédito INTRODUÇÃO À GASTRONOMIA Categoria: Cursos Rápidos 4 aulas Curso destinado a você que está dando os primeiros passos na gastronomia, quer aprender a cozinhar, e não dispõe de muito tempo. Serão ensinadas, em 4 aulas totalmente práticas, técnicas e receitas essenciais, que proporcionarão a você a descoberta do prazer de cozinhar e preparar suas próprias refeições.

4 Preparações: Arroz e variações Guarnições: farofa, quiche Saladas: caprese, caesar Feijão Massas: nhoque / massa simples Cordon bleau de frango Medalhão bovino com bacon Moqueca de peixe Costela suína com molho agridoce Strogonoff 4 aulas - Dias 11, 12, 18 e 19/07/17 (terças e quartas-feiras) Horário: das 18h30 às 22h30 Investimento: 4 x R$180,00* Total: R$ 720,00 *Parcelamento no cartão de crédito CONFEITARIA EXPRESS Categoria: Cursos Rápidos 15 aulas O curso Confeitaria Express é ideal para você que busca adquirir conhecimento e aprender técnicas de Confeitaria em um tempo reduzido em relação ao curso profissionalizante. O conteúdo foi especialmente formulado para desenvolver suas habilidades no preparo de bolos e tortas, conhecendo os diversos tipos de massas e recheios, além de preparações com massa folhada, chocolates, docinhos para eventos, e itens voltados ao faça e venda, como alfajores, pães de mel, pães doces, etc. O curso Confeitaria Express é voltado para iniciantes e para aqueles que já possuem conhecimento e estão buscando aperfeiçoamento. Garanta já sua vaga! Preparações: Massas e recheios Tortas e bolos Montagens com massa folhada

5 Preparações com chocolate Sobremesas clássicas Pães Verrines Pudins Docinhos para eventos Alfajores / pães de mel 15 aulas Início em 10/08/17 (curso às quintas-feiras) Horário: das 08h30 às 12h30 Investimento: 6 x R$459,00* Total: R$ 2754,00 *Parcelamento no boleto ou cartão de crédito CLÁSSICOS DE LANCHONETE DOCES E SALGADOS Categoria: Cursos Rápidos 04 aulas Aprenda a preparar as iguarias das lanchonetes e restaurantes mais famosos! Quem resiste a um delicioso hambúrguer, acompanhado de sticks crocantes de muçarela? E como sobremesa brownie ou a clássica apple pie com sorvete? São receitas consagradas, que você irá aprender com todas as técnicas para depois poder preparar em casa e surpreender os amigos! Garanta já sua vaga e venha descobrir os segredos por trás dos verdadeiros clássicos da gastronomia contemporânea. Preparações: Hamburguer (blend de picanha e fraldinha) Onion rings / Batatas rústicas / maionese de ervas Costela suína com molho barbecue Buffalo Wings Choripan Fatias crocantes de bacon / alho temperado assado Backed Potato Apple pie Churros com doce de leite Panquecas americanas Brownie com calda e sorvete

6 4 aulas - Dias 25/07, 26/07, 01/08 e 02/08 (terças e quartas-feiras) Horário: das 18h30 às 22h30 Investimento: 4 x R$190,00* Total: R$ 760,00 *Parcelamento no cartão de crédito GLOSSY BUTTERCREAM Aprenda a preparar o creme que é a sensação do momento na decoração de bolos, além de flores especiais com bicos de confeitar (hortênsias miosótis, peônias, rosas, flores da manhã, crisântemos), montagem e cobertura dos bolos, acabamento e arranjo das flores sobre o bolo, tingimento dos glacês, conservação e congelamento do bolo decorado. Aula imperdível para você que dar um acabamento lindo e diferenciado em seus bolos, tortas, cupcakes, etc. Lista de materiais necessários para a realização da aula: tesoura, pino para flor, adaptador de bicos, bicos 104, 101, 127, 2D, 1M, 3, 79, e 352, espátula. Data: 08/07/17 (sábado) Horário: 09h00 às 15h00 Investimento: 2 x R$125,00* Total: R$ 250,00 *Parcelamento no cartão de crédito CREPES DOCES & SALGADOS Aprenda a preparar deliciosos crepes, iguaria de origem francesa que cada vez mais conquista o paladar dos brasileiros. Requintados e ao mesmo tempo super práticos, eles podem fazer parte do nosso cardápio, como entradas, prato principal ou sobremesa. E nesta aula você aprenderá receitas deliciosas, doces e salgadas, como delicioso crepe à milanesa com recheio cremoso de camarão, as tradicionais panquecas americanas, além de muitas dicas e sugestões de apresentação. Não perca!

7 Preparações: Crepe de Nutella e morangos Crepe suzette Panquecas americanas com creme vanilla Crepe tropical Crepe à milanesa com recheio cremoso de camarão Crepe de carne à mexicana Data: 15/07/17 (sábado) Horário: 09h30 às 13h30 Investimento: R$ 190,00 BRIGADEIROS GOURMET Aula dedicada ao doce que é uma paixão nacional. Aprenda a fazer os deliciosos brigadeiros gourmet, com ingredientes diferenciados e sabor impecável. Serão ensinadas todas as técnicas de preparo, receitas exclusivas e muitas dicas de apresentação e variação de sabores! Preparações: Brigadeiro tradicional Brigadeiros saborizados Brigadeiro de amêndoa com pepita de amaretto Brigadeiro brulée Data: 20/07/17 (quinta-feira) Horário: 09h00 às 13h00 Investimento: R$ 170,00

8 HAMBÚRGUERES GOURMET Aprenda a manipular e preparar hambúrgueres gourmet: o segredo por trás dos saborosos sanduíches das lanchonetes famosas, o blend correto de carnes, as variações, técnicas de preparo, sugestões de molhos e acompanhamentos. Aula destinada aos apaixonados por hambúrgueres, e àqueles que querem aprender para o faça e venda, criando sanduíches diferenciados pela qualidade e toque de chef. Preparações: Blend de picanha Blend de costela recheado de gorgonzola Onin rings Maionese de ervas Molho barbecue Fatias de bacon crocantes Milk shake Data: 29/07/17 (sábado) Horário: 09h00 às 13h30 Investimento: R$ 210,00 HAMBÚRGUERES VEGETARIANOS Aula voltada a você que é adepto de uma dieta vegetariana e não abre mão do prazer de saborear um delicioso hambúrguer, feito com ingredientes de qualidade e com apresentação diferenciada. Aprenda a manipular e preparar hambúrgueres vegetarianos em três sabores diferentes, além de técnicas, dicas de variações e acompanhamentos que fazem toda diferença no sabor do seu sanduíche, como a maionese caseira de ervas e os deliciosos onion rings. Aula destinada aos apaixonados por hambúrgueres, e àqueles que querem aprender para o faça e venda, criando sanduíches diferenciados pela qualidade e toque de chef.

9 Preparações: Hambúrguer mix de cogumelos Hambúrguer de falafel (grão de bico) Hambúrguer de tofu e espinafre Onion Rings Maionese de ervas Molho barbecue Milk shake Data: 05/08/17 (sábado) Horário: 09h30 às 13h30 Investimento: R$ 210,00 COZINHA JAPONESA Neste curso, você aprenderá as técnicas para a preparação das iguarias que adora comer nos restaurantes japoneses: o processo de enrolar os makimonos, o corte exato dos peixes para o sashimi, temaki, hot roll, tempurá, entre outros. Com estas técnicas você pode preparar essas delícias na sua casa, e surpreender os seus amigos e familiares! A aula é prática e proporciona uma imersão na gastronomia japonesa. Preparações: Sushis Sashimi Temaki Uramaki Tempura Hot roll Sunomono Data: 12/08/17 (sábado) Horário: 09h00 às 14h00 Investimento: 2 x R$120,00* Total: R$ 240,00

10 *Parcelamento no cartão de crédito EM BREVE, MUITOS OUTROS CURSOS PARA VOCÊ! ACOMPANHE QUATRO FOLHAS ATELIÊ GASTRONÕMICO PELAS REDES SOCIAS, E FIQUE POR DENTRO DAS NOVIDADES! Facebook e Instagram: /quatrofolhasgastronomia QUATRO FOLHAS ateliê gastronômico / Rua Cantagalo, 1239 Tatuapé/SP (Próximo ao metrô Carrão Tel.: (11) quatrofolhasgastronomia.com.br