Engenharia de Controle e Automação 7º. período

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1 Universidade Federal de Itajubá Engenharia de Controle e Automação 7º. período ECA 410 Gestão de Operações Profª Drª Josiane Palma Lima jplima@unifei.edu.br 1º SEMESTRE Conteúdo da disciplina Introdução a Gestão de Operações Estratégias de Operações Projeto de Sistemas de Trabalho Gerenciamento de Processos Mapeamento de Processos Avaliação de Processos Estudo de Layout Layout de Processo Layout de Produto Administração de Estoques Tipos de estoques MRP (Planejamento das Necessidades de Materiais) Gestão de Projetos Conceitos Cálculo de folga das atividades Risco de Atraso em Projetos Sistema Toyota de Produção 1

2 Bibliografia Básica Bibliografia KRAJEWSKI, L.J.; RITZMAN, L.P; MALHOTRA, M.K. Administração da Produção e Operações. Pearson Prentice Hall, São Paulo, 8ª Ed (5 unidades) RITZMAN, L.P & KRAJEWSKI, L.J. Administração da Produção e Operações. Pearson Prentice Hall, São Paulo, (6 unidades) Bibliografia Complementar SLACK, N.; CHAMBERS, S. & JOHNSTON, R. Administração da Produção. Ed. Atlas. 2ª Ed. São Paulo (3 unidades) KRAJEWSKI, L.J. & RITZMAN, L.P. Operations Management: Processes and Value Chains. Prentice Hall, 7th Ed., New Jersey, (1 unidade) Sistema de Avaliação 1ª. e 2ª. Notas Prova escrita (80%) Exercícios/presença (20%) Exame Prova escrita (100%) 2

3 Programação das aulas 1 01/03/ /03/ /03/ /03/ /03/ /04/ /04/ /04/2012 1ª prova 9 26/04/ /05/ /05/ /05/ /05/ /05/ /06/2012 Corpus Christi e EMEPRO /06/ /06/2012 2ª prova 28/06/2012 Exame Quinta-feira 16 semanas x 3 = 48 HA Sala X :30 14:25; 14:25 15:20; intervalo 25min 15:45 16:40; Introdução à Gestão de Operações 3

4 Introdução A Administração da Produção trata da maneira pela qual as organizações produzem bens e serviços Tudo o que se come, veste, usa, lê chega a nós graças aos gerentes de produção (ou de operações) Todos os livros emprestados da biblioteca, os tratamentos no hospital, os serviços das lojas, aulas da universidade também foram produzidas Introdução Administração da Produção (Operations Management) Gestão dos processos de conversão que transformam insumos (matéria-prima, mão de obra, etc) em resultados na forma de produtos e serviços Processo Qualquer atividade ou conjunto de atividades que parte de um ou mais insumos, transforma-os e lhes agrega valor, criando um ou mais produtos (ou serviços) para os clientes 4

5 Texto para reflexão Valor é um conjunto de funções úteis incorporadas ao produto, fornecidas ao cliente no momento correto e por um preço adequado, conforme julgamento do próprio cliente, especificamente para cada caso. 5

6 Introdução (cont.) Tipos de Processos Ex.: Fábrica Processo primário: matéria-prima Processamento de pedidos Acerto de entregas Controle de estoque Ex.: Empresa aérea atividades Movimentação de passageiros e bagagens Reservas, atendimento a passageiros Programar a tripulação, etc produtos Processos e Operações Insumos Clientes Externos e Internos Inputs Trabalhadores Gerentes Equip. Materiais Serviços Terra Energia 1 2 Processos e Operações Resultados Outputs Serviços Produtos Números: serviços, produtos ou clientes Informações sobre desempenho Setas: Fluxos - Clientes podem ter exigências diferentes 6

7 Introdução (cont.) Todo o processo e toda pessoa em uma organização possui clientes Clientes externos Usuários finais ou intermediários (fabricantes, atacadistas, varejistas) compram produtos e serviços Clientes internos Um ou mais empregados que dependem de insumos de processos anteriores para executar novos processos Subprocessos em um grande banco BANCO OPERAÇÕES VAREJO PRODUTOS ATACADO Administração de caixa Operações de empréstimo Operações comerciais Outros Distribuição Conformidade Finanças Recursos humanos Financiamento de veículos Cartões Hipotecas Outros Negociações Administração de empréstimos Leasing Outros Apoio a caixas eletrônicos Transações dos clientes Qualidade no atendimento Outros Transações de caixa Controle das vendas Hotline do caixa eletrônico Outros Pedidos de empréstimo Controle de vendas do varejo Abertura carteira de leasing Outros Administração de fundos Criação do mercado spot Apoio aos corretores Outros Manutenção de cartões Manutenção de Cartões Pesquisa Análise do site Processamento de depósitos Pagamento de cheques Cofres de segurança Outros Documentação de empréstimos Revisão da posição de crédito Obtenção de aprovação do gerente Outros Preparação de Relatórios Comparecimento a reuniões Informações em processamento Outros 7

8 Exercício: Descreva as relações Input-Processes-Output encontrada nos seguintes sistemas: a) Lavanderia b) Padaria c) Linha de montagem de automóveis Gestão de Operações A expressão refere-se à direção e ao controle dos processos que transformam insumos em produtos e serviços A área de operações administra os processos que criam os serviços e produtos 8

9 Administração de Operações como uma função Departamentos específicos FUNÇÕES TIPO DE ORGANIZAÇÃO Diferenças entre Manufatura e Serviços Manufatura Serviços Físico, produto durável Pode ser estocado Baixo contato com o cliente Longo tempo de resposta Marketing regional, nacional ou internacional Capital intensivo Fácil de medir a qualidade Intangível, produto não durável Não pode ser estocado Alto contato com o cliente Baixo tempo de resposta Marketing local Mão-de-obra intensiva Não é fácil medir a qualidade 9

10 Estratégias de Operações Introdução Competição Global Atualmente as empresas aceitam que para prosperar precisam considerar os clientes, fornecedores, localização das indústrias e os concorrentes em termos globais Sentado na platéia de um cinema Cineplex (Canadense) você assiste um filme da Columbia Pictures (Japonês) e come uma barra de chocolate Nestlé (Suíça) 10

11 Introdução Uma estratégia de operações orientada para o cliente reflete uma compreensão clara das metas a longo prazo da empresa Compreender as necessidades de cada segmento para agregar valor para os clientes Vantagens operacionais Prioridades Competitivas Prioridades Competitivas Priorizar alguns fatores para ter mais competitividade Operações de custo reduzido Custo Reduzir custos do produto: demanda margem de lucro Qualidade Custos: Mão-de obra, materias, administrativos Projeto de alto desempenho Durável, características superiores Pessoal disponível Disponibilidade de acesso Qualidade consistente Investimentos Automatização Equipamentos Atendam especificações com frequencia 11

12 Prioridades Competitivas Tempo Flexibilidade Prazo de entrega rápido Desde o pedido ao atendimento tempo de espera Entrega Pontual Cumprimento dos prazos de entrega Velocidade de desenvolvimento Novo produto ou serviço Customização Atender as necessidades e exigências dos clientes (personalizar) Volume Acelerar ou desacelerar a produção Lidar com flutuações de demanda Maquinário com especificações: 1 ano Cirurgia: 1 semana Ambulância: alguns minutos Ex.:Setor da moda Prioridades Competitivas Trade-offs High Estoque X Prazo de entrega Cost A B Low Fast Time Slow 12

13 Prioridades Competitivas Trade-offs Fast A Time Slow B Low Flexibility High Caso McDonalds Prioridades Competitivas Trade-offs (Desafio Atual) High Custo Qualidade Tempo Flexibilidade Cost B 1 A 1 A 2 Low B 2 Fast Time Slow Texto: Usando Operações para Obter Lucro na Costco 13

14 Exercício prioridades competitivas Considerando um Hospital, uma Fábrica de automóveis,uma Empresa de ônibus e um Supermercado, explique o que significa Qualidade, Rapidez, Flexibilidade e Custo como prioridades competitivas para estas empresas. Estratégias Corporativas Responsável pelo desenvolvimento de um planejamento de longo prazo para determinar como melhor utilizar os principais recursos da empresa METAS GLOBAIS Planejamentos quanto aos: Clientes que a empresa atenderá Produtos e serviços que produzirá Reações que terá às mudanças em seu ambiente empresarial e socioeconômico Estratégias empregadas nos mercados internacionais 14

15 Estratégias Corporativas Desenvolver uma estratégia da produção envolve 3 questões: Flexibilidade: Desenvolver uma capacidade de mudança para permanecer competitiva (ex.: internet) Ambiente empresarial: Perceber as mudanças de mercado ou as ameaças potenciais Competências Centrais: Habilidades (ponto forte) que a empresa desenvolve para se diferenciar de seus concorrentes: Equipe de trabalho; Instalações; Sistemas de informação; Tecnologia; Etc. Análise de Mercado Clientes em potencial Dois clientes podem usar o mesmo produto por razões muito diferentes Segmentação do Mercado Identificação do grupo de clientes Fatores Demográficos Fatores Psicológicos Fatores Industriais Identificação das Necessidades Compreender o conjunto de benefícios ao cliente (Ex.: compra de um automóvel) Produtos e Serviços Sistema de distribuição (atendimento) Volume de produção (Demanda) 15

16 Estratégias de Serviços Estratégias de serviços padronizados Serviços com pouca variabilidade e alto volume Geralmente com qualidade consistente, entrega pontual, custo baixo Exemplo: FedEx, Correios, etc Estratégias de serviços customizados Serviço totalmente individualizado Exemplo: Serviço de decoração, Salões de beleza, Barbearia, etc Estratégias de atendimento por encomenda (Assemble-to-order) Uma parte do serviço é padronizada e outra parte é customizada Exemplo: Acesso a internet, cartões de crédito, serviço 0800, etc Ex. Estratégia de serviço customizado Clínica Médica Exame físico Exame físico Braço quebrado Gripe M T R S F Gripe Braço quebrado M: Médico (consultórios médicos) R: Radiologia (raios X) T: Triagem (avaliação da gravidade da doença) S: Sangue (teste em laboratório) F: Farmácia (aviamento de receitas) 16

17 Estratégias de Manufatura Sistema de Produção para Estoque (Make-to-Stock) Sistema de Produção Contra-Pedido (Make-to-Order) Modularização - Atendimento por encomenda (Assemble-to-order) Customização em Massa Sistema de Produção para Estoque (Make-to-Stock) Minimizar os prazos de entrega ao cliente Estratégias de Manufatura Processo para fabricação de produtos altamente padronizados, com grandes volumes Pode ser armazenado em um estoque final Demanda prevista em antecipação aos pedidos futuros Passo 1 Passo 2 Cliente Produtos Acabados 17

18 Estratégias de Manufatura Exemplo 1 Sistema de Produção para Estoque Preparo do Hambúrguer Montagem Cliente Matéria- Prima Produtos Acabados Estratégias de Manufatura Exemplo 2 Sistema de Produção para Estoque Processo de montagem de automóveis M C F T M: Montagem do chassi C: Colocação do capô F: Preenchimento com fluido T: Partida e teste Produção em massa Estoque 18

19 Produção por encomenda Enfocam sua produção em produtos personalizados, os quais já foram solicitados pelos clientes Necessitam de mais flexibilidade, tendem a serem mais lentos e mais caros Passo 1 Passo 2 Cliente Estratégias de Manufatura Sistema de Produção Contra- Pedido (Make-to-Order) Matéria- Prima Estratégias de Manufatura Exemplo Sistema de Produção Contra-Pedido Lanchonete Padrão: Matéria-prima Preparo do Hambúrguer Montagem Cliente 19

20 Modularização (Assemble-to-order) Montagem por encomenda Estratégias de Manufatura Combina eficiência do processo com algum grau de padronização Exemplo: Restaurante - Com 4 tipos de massa, 3 tipos de molho e 5 tipos de carne um restaurante pode oferecer 60 tipos de pratos. Passo 1 Passo 2 Montagem do Pedido Cliente Componentes Padronizados e submontagem Estratégias de Manufatura Exemplo Modularização (Assemble-to-order) Yes Assembly Raw Material Hamburger Preparation Inventory in Process Pattern? No Assembly Finished products inventory Client Parte é padronizada e parte é customizada 20

21 Customização em Massa Estratégias de Manufatura É um extremo da Modularização Proporciona flexibilidade em seus produtos (customização) Possui alto volume de fabricação e preço relativamente baixo Estratégia do fabricante: adiar até o último momento possível a tarefa de diferenciar o produto ou serviço para um cliente específico Estratégias de Manufatura Exemplos Customização em Massa A HP adia a montagem de impressoras em função da fonte de energia e dos manuais, diferentes para cada país O Ritz-Carlton, uma cadeia de hotéis de luxo, registra as preferências de cada cliente e moldam o serviço para a próxima vez que o cliente se hospedar no hotel Travesseiro antialérgico, toalhas adicionais, biscoitos de chocolate... 21

22 LIGAÇÃO ENTRE AS ESTRATÉGIAS OPERACIONAIS Estratégia corporativa Análise de mercado Prioridades competitivas Capacitações Estratégia de operações Serviços Serviços padronizados Montagem por pedido Serviços customizados Manufatura Produzir para estoque Montagem por encomenda Fabricar por encomenda Decisões sobre o processo Decisões sobre a qualidade Decisões sobre capacidade, localização e arranjo físico Decisões operacionais Texto: A Produção de Bicicletas Personalizadas no Japão 22