CARACTERIZAÇÃO DA FILEIRA DO OLIVAL DA BEIRA INTERIOR e SANTARÉM

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1 CARACTERIZAÇÃO DA FILEIRA DO OLIVAL DA BEIRA INTERIOR e SANTARÉM Guarda, 9 dezembro 2014 José Gomes Laranjo Centro de Investigação e de Tecnologias Agro-Ambientais e Biológicas Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro

2 CARACTERIZAÇÃO DA FILEIRA DO OLIVAL DA BEIRA INTERIOR

3 METODOLOGIA Beira Interior Olival da Beira interior (Fonte: RA 2009, INE) Nº de explorações: Distrito Castelo Branco: Distrito da Guarda: 9836 Área total de exploração Distrito de Castelo Branco: ha Distrito da Guarda : ha Nº de inquéritos realizados: ha Período de amostragem: Janeiro a Março de 2014

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5 Classe Etária (anos) IDENTIFICAÇÃO DO PRODUTOR Beira Interior > a a Feminino Masculino PRODUTORES (Nº)

6 ,2 4,9 3,9 10,9 13,3 12,1 PRODUTORES(%) 54,8 NÍVEL DE INSTRUÇÃO DO PRODUTOR Beira Interior 1º CICLO 2º CICLO 3º CICLO ENSINO SECUNDÁRIO NIVEL DE INSTRUÇÃO ENSINO SUPERIOR NÃO SABE LER NEM ESCREVER

7 PRODUTORES (Nº) FORMAÇÃO PROFISSIONAL DO PRODUTOR Beira Interior PRODI MPB MPB + PRODI APF JOVEM AGRICULTOR PODA OUTROS FORMAÇÃO AGRÍCOLA DO PRODUTOR

8 2,7 6,4 16,0 13,5 PRODUTORES(%) 60,8 ÁREA E COMPASSO DAS EXPLORAÇÕES Beira Interior ÁREA DISPERSA E REGULAR (Ha) Dispersa 305,33 Regular 819,84 Dispersa e Regular 787,55 0,5 0,5 A 1 1 A 5 5 A 20 >20 ÁREA DAS EXPLORAÇÕES (HECTARES)

9 PRODUTORES(%) 18,8 80,9 PRODUTORES(%) 0,4% 4,9% 2,4% 13% 14,6% 17,8% 47% DENSIDADES DE PLANTAÇÃO REGULAR Beira Interior 45 A A A A A A 350 >350 DISPERSO DENSIDADES DE PLANTAÇÃO (ÁRVORES/Ha) 60 A A 300 DENSIDADE PLANTAÇÃO (ÁRVORES/Ha)

10 PRODUTORES (Nº) VARIEDADES DE AZEITONA PRESENTES NO OLIVAL Beira Interior VARIEDADE

11 ÁREA OCUPADA (%) 20,0 26,4 22,3 34,0 30,5 34,1 50,4 45,9 45,5 53,9 83,4 Percentagem Média de área ocupada por variedade Beira Interior VARIEDADE Existem 244 produtores (48%) que só cultivam Galega Os restantes produzem Galega mais Cordovil (58%)

12 PRODUTORES (Nº) 461 IDADE DO OLIVAL Beira Interior >50 20A50 10A20 5A10 <5 IDADE DO OLIVAL (ANOS)

13 ADENSAMENTO NO OLIVAL DISPERSO Beira Interior OLIVAIS ADENSADOS (Produtores, %) 5 ÁREA ADENSADA (Ha) Não Sim Adensadas Não Adensadas

14 PRODUTORES (%) MODO DE EXPLORAÇÃO A REGA Beira Interior REGA NA EXPLORAÇÃO (PRODUTORES, %) 8,4 TIPO DE REGA 79% 15% 5% Não Sim 91,6 ALAGAMENTO (CALDEIRA) GOTA-A-GOTA TIPO REGA MICRO- ASPERSÃO

15 1,4,2 PRODUTORES (%) 22,4 72,5 MODO DE EXPLORAÇÃO NÃO REGA, PORQUÊ? Beira Interior FALTADE ÁGUA SEM INTERESSE CUSTO OUTRO MOTIVOS

16 PRODUTORES (%) MODO DE EXPLORAÇÃO A PODA Beira Interior 53,8 25,0 8,8 12,5 2 EM 2 ANOS 3 EM 3 ANOS ANUALMENTE NÃO FREQUÊNCIA DE PODA

17 MODO DE EXPLORAÇÃO FERTILIZAÇAO OLIVAL Beira Interior FERTILIZA? 36 Não Sim 64 PRODUTORES (%)

18 PRODUTORES (Nº) MODO DE EXPLORAÇÃO FERTILIZAÇAO OLIVAL Beira Interior O QUE APLICA? CALCÁRIO FERTILIZANTES ESTRUME TIPO FERTILIZAÇÃO

19 PRODUTORES (Nº) MODO DE EXPLORAÇÃO FERTILIZAÇAO OLIVAL Beira Interior PERIODICIDADE? TODOS OS ANOS 2 EM 2 ANOS 1 VEZ EM CADA 5 ANOS S/ INTERVENÇÃO >5ANOS PERIODICIDADE DE FERTILIZAÇÃO

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21 PRODUTORES (Nº) FORMA DE COLHEITA Beira Interior Á VARA VIBRADOR DE COSTAS BATE PALMAS FORMA DE COLHEITA VIBRADOR DE TRONCO RIPAGEM

22 FREQUÊNCIA (%) PRODUTIVIDADE 2011 E 2012 Beira Interior ~50% S/R <0,5 0,5 A 1 1 A 1,5 1,5 A 2 2 A 2,5 2,5 A 3 > PRODUTIVIDADE (t/ha)

23 PRODUTORES (%) CONDICIONALISMOS À PRODUÇÃO 2012 Beira Interior TIPO DE CONDICIONALISMOS

24 CONDICIONALISMOS À PRODUÇÃO Tratamentos fitossanitários Beira Interior Controlo de pragas e doenças do olival N Mean Variação (%) Produtividade2012 Produtividade2011 Sim ,7 105 Não ,7 100 Sim ,3 107 Não ,0 100

25 CONDICIONALISMOS À PRODUÇÃO Fertilizações Beira Interior Fertiliza, estruma ou corrige a acidez do solo N Mean Variação (%) Produtividade 2012 Produtividade 2011 Sim , Não , Sim , Não ,35 100

26 VARA VIBRADO R DE COSTAS BATE PALMAS VIBRADO R DE CONDICIONALISMOS À PRODUÇÃO Fertilizações FORMA DE COLHEITA VS PRODUTIVIDADE (%) < a a a a a a a 4000 >4000 Beira Interior TRONCO RIPAGEM ,58% 18,09% 8,33% 33,33% 32,16% 31,66% 75,00% 33,33% 23,12% 23,12% 17,59% 16,08% 0,00% 16,67% 16,67% 16,67% ,00% 13,85% 26,15% 18,46% ,00% 20,00% 18,46% 23,08% ,46% 25,32% 21,52% 13,92% ,99% 32,91% 15,19% 13,92% ,23% 28,81% 26,16% 14,90% ,33% 28,00% 25,67% 14,33%

27 DIMENSÃO DO OLIVAL (ha) 0,5 0,5 a 1 1 a 5 5 a 20 >20 CONDICIONALISMOS À PRODUÇÃO Produtividade vs área exploração <1000 kg/ha Beira Interior % 20% 40% 60% 80% 100% s/r < a a a a a 3000 >3000

28 DESTINO DA PRODUÇÃO Beira Interior Destino da Produção (Produtores, Nº) Ajuntador Cooperativa Lagar particular

29 DESTINO DA PRODUÇÃO Beira Interior Destino da Produção (Produtores, Nº) Ajuntador Cooperativa Lagar particular

30 DESTINO DA PRODUÇÃO AZEITONA Beira Interior Ajuntador Cooperativa Lagar Particular Média (kg/produtor) Moda (+ frequente) (kg/produtor) Total (Kg)

31 PRODUTORES (%) PRODUTORES (%) PREÇO DE VENDA DA AZEITONA Ajuntador 21,7% 17,4% Beira Interior 13,0% 13,0% 8,7% 8,7% 8,7% 4,3% 4,3% Cooperativa PREÇO ( /KG) 80,0% 6,7% 6,7% 6,7% PREÇO ( /KG)

32 AZEITE (L) AZEITE (L) DESTINO DO AZEITE (lagar particular) DESTINO Beira Interior AUTOCONSUMO DESTINO VENDA AZEITE C/ E S/ RÓTULO S/RÓTULO ROTULAGEM 4789 C/RÓTULO

33 PRODUTORES (Nº) DESTINO DO AZEITE (lagar particular) Beira Interior Preço s/ Rótulo Preço C/ Rótulo 2 A 3 3 A 4 4 A 5 5 A 6 6 A 7 7 A 8 PREÇO DO AZEITE ( /L)

34 MODO DE PRODUÇÃO (PRODUTORES, %) MODO DE PRODUÇÃO Beira Interior MODO DE PRODUÇÃO (Produtores, %) MODO DE PRODUÇÃO VS ÁREA DO OLIVAL PRODI MPB CONVENCFIONAL 12,1 12,3 75,6 Convencional Prodi MPB 0,5 0,5 A 1 1 A 5 5 A 20 >20 ÁREA DO OLIVAL (Ha)

35 MODO DE PRODUÇÃO Beira Interior APOIO TÉCNICO (Produtores, Nº) AAPIM Outra S/ Apoio

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37 Principais conclusões Beira Interior Produtores >65 anos (46%), com nível de formação de 1º ciclo (55%) e na sua maioria sem qualquer formação profissional na área agrícola (78%). Olival : 60% das explorações com área 1-5 ha Maioria dos produtores com olival disperso ( árvores/ha), mas no final, as áreas de olival disperso e regular (6x6 m) são equivalentes A variedade predominante é a Galega (ocupa 83% área olival inquirido) A maioria do olival tem mais de 50 anos 95% produtores e olival disperso não fazem adensamento 92% produtores não rega, por falta de água (73%), 88% produtores faz podas anuais ou de 2 em 2 anos, 64% produtores faz fertilizações, mas apenas 5% faz correção acidez. 78% produtores não fazem tratamentos fitossanitários.

38 Principais conclusões Beira Interior Olival : 78% produtores não fazem tratamentos fitossanitários. Colheita feita à vara e com ripagem 80% produtores o olival tem produtividade entre 0,5 e 2 t/ha 97% produtores entrega azeitona nos lagares particulares 0,2 0,22 /kg azeitona como preço mais praticado 72% do azeite destina-se a venda, 411L/produtor, sem rótulo Preço médio venda azeite 3-5 /kg 76% produtores produzem segundo modo convencional 23% produtores inquiridos têm apoio da AAPIM, mas 72% dizem que não têm qualquer apoio técnico

39 OS LAGARES DA BEIRA INTERIOR

40 METODOLOGIA 46 lagares existentes na área de olival da Beira Interior. Os inquéritos foram todos realizados pela mesma pessoa durante o período de Janeiro a Março 2014.

41 1 8 Concelho de instalação do lagar METODOLOGIA 46 lagares existentes na área de olival da Beira Interior. Vila Velha Ródão Trancoso Pinhel Penalva Castelo Mangualde Guarda Fundão Figueira Castelo Rodrigo Celorico Beira Belmonte Lagares (nº) Os inquéritos foram todos realizados pela mesma pessoa durante o período de Janeiro a Março 2014.

42 Lagares (%) 9% 13% 20% 28% 30% ANO DE INSTALAÇÃO 58% lagares foram instalados antes de 1990 < a a a 2010 >2010 Instalação do lagar (anos)

43 1 7 Lagares (nº) Idade dos Empresários 50% lagares, idade empresário > 55 anos a a 65 > 65 Idade (anos)

44 Empresários (nº) 39 Formação dos Empresários 85% empresários sem formação FORMAÇÃO PROFISSIONAL NA ÁREA AGRÍCOLA

45 MELHORIAS REALIZADAS NO LAGAR MELHORIAS? TIPO DE MELHORIA Extração bagaço Não 28% Melhoramento maquinaria Aquisição cubas inox Sim 72% Ampliação/Melhoramento de instalações Alteração para linha contínua Lagares (nº)

46 2,2 10,9 17,4 LAGARES (%) 17,4 34,8 LAGARES (%) 47,8 69,6 CARACTERIZAÇÃO DO EQUIPAMENTO NÚMERO DE FASES NÚMERO DE LINHAS S/D 2 Fases 3 Fases Nº DE FASES S/D Nº DE LINHAS

47 6,5 6,5 Lagares (%) 13,0 13,0 28,3 32,6 Capacidade de laboração do lagar 60% lagares, kg/dia < a a a 2000 Azeitona (kg/dia) 2000 a 2500 >2500

48 4% 4% 11% 11% 9% 7% 15% 17% 17% 15% 17% 15% LAGARES (%) 50% 48% 59% AZEITONA LABORADA NOS ÚLTIMOS 3 ANOS 61% lagares, <750 kg/dia Último Ano Há 2 anos Há 3 anos < A A 1000 >1000 NÃO AZEITONA (KG/DIA) LABOROU

49 2,2% 2,2% 2,2% 4,3% 4,3% 4,3% 6,5% 6,5% 6,5% 6,5% 6,5% 6,5% LAGARES (%) 15,2% 15,2% 19,6% 28,3% 28,3% 28,3% 37,0% 37,0% 37,0% PRODUTORES CLIENTES DOS LAGARES Produtores último ano Produtores há 2 anos Produtores há 3 anos 65% lagares, <400 produtores < A A A A 1000 >1000 NÃO LABOROU PRODUTORES (Nº)

50 SEPARAÇÃO DA AZEITONA POR LOTES (Nº) 11 1 POR VARIEDADE (Nº) s/r Não Sim s/r Não Sim

51 CONTROLO DE QUALIDADE DA AZEITONA CONTROLO? VISUAL? AMOSTRAGEM? 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2 15,2 95,7 95,7 82,6 s/r Não Sim s/r Não Sim s/r Não Sim

52 2 8 LAGARES (Nº) PARÂMETROS ANALISADOS Não Sim Sanidade TIPO DE PARÂMETROS Bioquimica

53 LAGARES (Nº) O ARMAZENAMENTO DA AZEITONA TEMPO DE ARMAZENAMENTO MAIS 24H MENOS 12H 12-24H NÃO ARMAZENA TEMPO (HORAS)

54 LAGARES (Nº) 8 11 O ARMAZENAMENTO DA AZEITONA FORMA DE ARMAZENAMENTO Chão Depósitos plásticos Palotes Sacos de 1000 Kg Tanque pedra Tanque Cimento Tegão em ferro Tegão plástico FORMA DE ARMAZENAMENTO

55 1 1 LAGARES (Nº) LAGARES (Nº) PRODUÇÃO DE AZEITE RENDIMENTO MÍNIMO RENDIMENTO MÁXIMO s/r >13 RENDIMENTO (%) s/r <15 15 a a 25 RENDIMENTO (%)

56 1 1 LAGARES (Nº) MAQUIA EM AZEITONA S/MAQUIA PRODUÇÃO PRÓPRIA USO PARTICULAR 10 A 15% AZEITONA 15 A 20% AZEITONA 20 A 25% AZEITONA MAQUIA

57 Valor do pagamento ( ) 5 8 Valor do pagamento ( ) Maquia em azeitona Maquia em azeite Uso Particular Uso Particular Produção própria Produção própria >0, ,1 0,5 a 1 <0,1 <0,5 s/r s/r Lagares (nº) Lagares (nº)

58 LAGARES (Nº) ARMAZENAMENTO DO AZEITE ARMAZENAMENTO AZEITE 4 CAPACIDADE MÉDIA , Não Sim s/r < a a >10000 CAPACIDADE DE ARMAZENAMENTO (L)

59 COMERCIALIZAÇÃO DE AZEITE MARCA PRÓPRIA Não Sim

60 2 4 Lagares (nº) 7 33,0 VENDA DE AZEITE A GRANEL VENDA DE AZEITE: GRANEL VENDA DE AZEITE A GRANEL s/r Não Sim < a >50000 S/r Quantidade (L)

61 VENDA DE AZEITE ENGARRAFADO AZEITE ENGARRAFADO QUANTIDADE DE AZEITE 4 18,0 16,0 14,0 16, ,0 10,0 10 8,0 32 6,0 4,0 2, ,0 S/r Não Sim 0,0 s/r < a a >15000 A venda começou apenas este ano

62 LINHA DE EMBALAMENTO LINHA DE EMBALAMENTO? EMBALAGENS? s/r Não Sim 0,75lt 0,5lt 1lt 2,5lt 5lt EMBALAGEM (L)

63 1 5 5 LAGARES (Nº) 34 DESTINO DO AZEITE <100% 100% MERCADO INTERNO DESTINO MERCADO EXTERNO

64 LAGARES (Nº) O MERCARDO INTERNO Nº de Lagares Venda total GROSSISTA DISTRIBUIDOR PARTICULARES DESTINO

65 LAGARES (Nº) MERCARDO EXTERNO CANADÁ FRANÇA HOLANDA ALEMANHA CHINA ESPANHA INGLATERRA PAÍSES

66 O INVESTIMENTO INVESTIMENTO? TIPO DE INVESTIMENTO? Não Sim Infraestruturas Máquinas

67 LAGARES (Nº) VALOR ESTIMADO DO INVESTIMENTO INVESTIMENTO ( )

68 PROJETO AGRILOJIS S/ Interesse Cooperação Individualmente

69 PRINCIPAIS CONCLUSÕES Mais de 1/3 dos lagares são estruturas com mais 40 anos, tendo 2/3 dos lagares já procedido a melhorias. Processo de extração em duas fases, sendo que 70% dos lagares só têm uma linha de extração de azeite e 83% não tem prensas. baixa capacidade de processamento de azeitona (menos de 1500 kg azeitona/dia) Geralmente não é feita separação da azeitona por lotes nem por variedades, sendo feito controlo visual, mas não amostragem da azeitona recebida. O tempo de espera da azeitona no lagar é de 12 a 24 h O rendimento em azeite que os lagares conseguem obter oscila entre os 10 a 15% e os os 15 a 20 %, havendo muitos lagares que não pagam maquia, supondo-se que seja para fabrico próprio e quando pagam (16 lagares) esta custa 10 15% do azeite obtido. Armazenamento do azeite para cerca de L, sendo feito em cubas de inox. Vinte e cinco lagares têm marca própria, 32 lagares vendem o azeite embalado,

70 Muito obrigado