ABRA QUE AQUI TEM QUALIDADE

Transcrição

1 PROGRAMA ABRA QUE AQUI TEM QUALIDADE Realização

2 ABRA QUE AQUI TEM QUALIDADE Apresentação O Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas SEBRAE e a Associação Brasileira de Reciclagem animal ABRA levam até sua empresa o Programa: ABRA QUE AQUI TEM QUALIDADE. Esse programa de qualidade visa o aprimoramento das Indústrias de Reciclagem Animal, onde os participantes que implementarem o programa receberão um selo de qualidade O selo de qualidade tem a finalidade de aumentar a confiabilidade do seu produto, garantindo aos seus clientes que sua empresa realiza todas as etapas do processamento dentro do padrão de qualidade exigido pela legislação. O Selo de qualidade ABRA se dividirá em dois níveis. O Primeiro Nível, que está sendo lançado agora, avaliará a segurança microbiológica do sistema de fabricação, garantindo que as empresas participantes realizam todas as medidas preventivas para se produzir um produto seguro sob o ponto de vista microbiológico. O Segundo Nível, que será lançado tão logo o primeiro seja implantado, avaliará a segurança físico/química, garantindo-se a ausência de pesticidas, metais pesados e outros contaminantes como vidro, plásticos, etc. O Primeiro Nível do programa tem 4 etapas previstas: 1. Situação atual: faremos um levantamento da situação atual de cada unidade participante do programa. 2. Relatório: com os dados levantados, geraremos relatório para cada unidade inscrita no programa, descrevendo os pontos que devem ser trabalhados para a obtenção do selo de qualidade. 3. Manuais Práticos: confeccionaremos Manuais Práticos voltados para cada atividade exercida pelo setor, buscando o treinamento dos funcionários das fábricas de reciclagem animal, auxiliando as empresas a se enquadrarem na legislação vigente e a produzirem produtos seguros.

3 4. Selo ABRA: as unidades serão novamente visitadas e avaliadas. As que forem aprovadas nas inspeções regulares receberão o selo de qualidade ABRA QUE AQUI TEM QUALIDADE Cada etapa seguirá os seguintes passos: 1. Situação Atual a) Questionário avaliativo - Como você se vê será enviado um questionário desenvolvido pela Câmara Setorial de Pesquisa Inovação e Qualidade (CS-PIQ) para as empresas participantes, para sabermos como as empresas se veem. b) Visita Técnica - Como você é visto o responsável técnico da ABRA estará em cada unidade participante do programa e irá aplicar o mesmo questionário acima descrito, para sabermos como você pode ser visto pelos seus clientes. c) Análise - Levantamento de dados durante essa visita, o responsável técnico da ABRA coletará amostras de farinhas, de gorduras, fará swabs, avaliará suas instalações, verificando a rastreabilidade documental e determinando a segurança microbiológica e documental da unidade. 2. Relatório a) Relatórios individuais Cada unidade visitada receberá relatório individualizado com o resultado da auditoria realizada. Nesse relatório serão descritos os pontos a serem trabalhados e falhas encontradas nas unidades. As unidades deverão montar planos de ação para a solução dos pontos levantados, que serão arquivados e checados na visita subsequente. 3. Manuais Práticos a) Reuniões técnicas Após a primeira rodada de visitas, ocorrerão reuniões técnicas entre as empresas, técnicos do Sebrae e ABRA com o objetivo de se treinar as unidades participantes para a obtenção do selo. A participação das unidades participantes é obrigatória.

4 b) Seminário técnico-legal Após a avaliação ABRA, em conjunto com a CS-PIQ, com o apoio do Sebrae e do MAPA, irá criar, estruturar, e aplicar um programa de treinamento para as empresas participantes e demais agentes envolvidos em todo o processo de fabricação de farinhas e gorduras, desde o abatedouro, passando pelo supermercadista e autoridades fiscalizadoras, com o objetivo de levar conhecimento prático e aplicável aos integrantes do programa de qualidade, que resultarão em aumento da segurança de produção, o que dará o embasamento para a obtenção do selo de qualidade. A presença de pelo menos um representante da unidade participante é obrigatória. c) Livretos Práticos Serão confeccionados e entregues aos participantes livretos práticos, visando treinamento de funcionários, fornecedores de matéria-prima, versando sobre a importância da etapa e cuidados a serem tomados. 4. Selo ABRA a) Avaliação ao término do programa de treinamento, os participantes do programa do selo de qualidade serão visitados novamente para uma nova avaliação microbiológica e documental da unidade. b) Certificação Os participantes que atenderem a legislação brasileira e cumprirem com as metas para a segurança microbiológica estipuladas, receberão o selo de qualidade ABRA QUE AQUI TEM QUALIDADE. c) Divulgação A ABRA fará uma ampla divulgação nos meios de comunicação, tanto para o lançamento do selo, sua importância e padrões mínimos a serem atingidos pelos detentores desse selo como também para as empresas certificadas.

5 Objetivos do Selo ABRA - Garantir que proteínas e gorduras de origem animal sejam seguros para o consumo animal. - O Selo de Qualidade ABRA é um programa de segurança, baseado em Boas Práticas de Fabricação, controle de processo e Monitoria de Pontos Críticos de Controle (HACCP). - Fabricantes de rações animais deverão buscar adquirir produtos fabricados em plantas que participam do Selo ABRA. Prerrogativas do Selo ABRA O teste de proteínas animais para a presença de contaminantes é útil para se verificar o sistema, e não para se certificar cada carga enviada. O teste carga a carga não gera resultados práticos e representa custos elevados. Diretivas do Selo ABRA Participantes do programa deverão atender a legislação brasileira. Linhas de processamento devem ser desenhadas para se minimizar os riscos; Testes de contaminantes devem ser feitos para validação de processo; Programas de monitoria devem ser desenhados para se encontrar as fontes de desafio; Ações corretivas devem ser tomadas quando identificados os desafios; Plantas não devem ser penalizadas em caso de positividades caso tomem as ações corretivas; Análises complementares devem ser realizadas para se comprovar a efetividade das ações corretivas; Sabemos que processos térmicos são efetivos na eliminação bacteriana. É obrigatória a monitoria efetiva desses processos; As plantas devem atuar pesado na limpeza, sanitização e educação para se prevenir a recontaminação; Estocagem e transporte são pontos críticos de recontaminação; Plantas que aderirem ao Selo ABRA produzirão ingredientes seguros; Proteínas de origem animal é um alvo fácil de críticas, mas sua simples eliminação gera um falso e irreal senso de segurança.

6 Princípios do HACCP Conduzir análise de risco Identificar Ponto Críticos de Controle Estabelecer Limites Críticos Estabelecer Requisitos para Monitoração Estabelecer ações corretivas Registrar todos os procedimentos tomados Checar as ações feitas e registros realizados Materiais Contaminantes Englobados nesse primeiro módulo do Selo ABRA Módulo Microbiológico: controle de bactérias, vírus, etc Englobados em um segundo módulo do Selo ABRA Módulo Físico-Químico: controle de vidro, metal, madeira, pesticida, PCB, metal pesado, etc O programa não é prescritivo, não limita as formas de fabricação: Ações não são formatadas É esperado que as plantas considerem todos os riscos É esperado que as plantas saibam lidar todos os riscos Resultados e performances devem ser atingidas Como cada planta faz isso, dependerá da sua própria situação Controle de processo Módulo Microbiológico Temperatura de cozimento deverá ser monitorada de perto, controlada e registrada Pontos críticos de controle deverão ser monitorados e positividades deverão ser combatidas

7 Custos e adesão As empresas participantes do programa arcarão apenas com os custos de transporte, alimentação e hospedagem dos seus próprios funcionários quando esses forem convocados a participar dos seminários e/ou treinamentos técnicos e legislativos, assim como custos com a manutenção do programa no ano seguinte à sua implementação, ou seja, não representará custos aos participantes: a) Inscrição no programa b) Transporte, alimentação e estadia dos técnicos da ABRA e SEBRAE c) Despacho e análise laboratorial das amostras coletadas d) Treinamentos no primeiro ano do programa As empresas interessadas na participação do programa devem ratificar seu interesse com o presente projeto, assinando o termo de adesão abaixo. Ressaltamos que a adesão é por unidade produtora. Contamos com o apoio e a participação de todos os associados ABRA e demais empresas do setor. Saudações,

8 TERMO DE ADESÃO AO PROGRAMA ABRA QUE AQUI TEM QUALIDADE A empresa, de CNPJ nº, através do(s) seu(s) representante(s) legal(is), adere ao programa ABRA QUE AQUI TEM QUALIDADE, proposto pela Associação Brasileira de Reciclagem Animal, declarando que: 1) Tem conhecimento e concorda com os objetivos, resultados esperados, e as ações a serem desenvolvidas pelo projeto; 2) Tem interesse em participar das ações do projeto;. 3) Disponibilizará para a ABRA as informações referentes aos resultados de sua participação nas ações do programa como: Programa BPF, PPHO, PPO das unidades para avaliação. Reconhece, também, que sua atuação individual é de fundamental importância para o conjunto das demais empresas participantes e para o sucesso do programa. Informo que a(s) unidade(s) que participará(ão) desse programa é(são): Local: Data: Responsável: Cargo: Responsável: Cargo:

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